一朵小麻花

㈠ 小麻花的做法和配方

老式麻花的做法和配方
主材；10斤面，3兩礬，4兩鹼，5兩白糖。6枚雞蛋。6兩底油，1斤老面。5斤水。
製作方法、
1.將礬，鹼，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入麵粉。
2.將面和成光滑的面團。醒60分鍾左右，可以做麻花了。
3.將面揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。
4.在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。麻花是一款大眾美食，有軟麻花，也有硬麻花，受到很多人的喜歡。不過很多人喜歡吃，但是不會做，那蜂蜜麻花的做法和配方究竟是什麼樣的呢，准備麵粉500克，雞蛋2個，黃油30克，白糖50克，水白蜜35克，牛奶180克，酵母5克，食用油適量。在盆中打入2個雞蛋，加入白糖，再加入牛奶、水白蜜和酵母粉，然後把黃油化開，也加入其中，將其攪拌均勻，加入中筋麵粉，揉面團至光滑成型，然後將面團從盆中取出，放在案板上撒一些麵粉，再將面團揉至均勻。接著將面團切成均勻的面劑，當然均勻與否大家可以自行決定，然後將面劑揉成團，將其中一個面劑先搓成粗細均勻的條狀，再兩只手拿住面的一端一反一正後上勁，再雙手一反一正上勁成麻花狀，接著將全部的面團擰成麻花狀後，靜置一段時間，使麻花面劑發酵至1倍大。與此同時，在鍋中加入適量食用油，油溫5成熱即可下入麻花面劑，小火慢慢炸。建議大家炸的過程中最好用筷子不時翻動，麻花炸至金黃色即可控油撈出。逐個將麻花炸好以後就可以開動了。蜂蜜麻花香甜好吃，外皮帶有一絲酥脆，裡面則香軟可口。由於加入了蜂蜜，蜂蜜具有很強的吸水性，可以使麻花在炸的過程中減少水分流失，口感保持松軟，同時也可以上色，使麻花顏色更加誘人。

㈡ 家常小麻花的簡單做法

家常小麻花的簡單做法

食材

麵粉 200g

雞蛋 2個

牛奶 少許

白糖 少許

方法/步驟

• 准備食材：麵粉、雞蛋、牛奶、白糖。

  將白糖，牛奶倒進盛雞蛋的碗里，一並攪拌均勻。

  將蛋液倒在麵粉中，和面。軟硬適中。

• 將和好的面，揉光滑，敷上保鮮膜醒半個小時。

  

注意事項

面一定要醒，增加韌性

油溫一定要熱，炸出的麻花酥脆

㈢ 小麻花怎麼做好吃

食材：麵粉350克，雞蛋2隻，植物油40毫升，白糖25克，食鹽5克，酵母5克

做法：

第一步：准備一個大湯盆，放入350克麵粉，打入2隻雞蛋，加入5克鹽，加入25克白糖，再加入40毫升植物油，然後用筷子攪拌，邊攪拌邊加入溫水，攪拌成絮狀，再起手揉成光滑濕潤不粘手的面團！

第二步：面團揉好之後不用醒面，直接分成均勻大小的小劑子，因為加了酵母，如果醒面的話，面團會膨脹，不方便後面的製作。

第三步：將分好的小劑子取出來，放到案板上面，先揉成長條，再用手壓著左邊，右手往前推，等到面條有彈性後將2邊拿一起，讓轉彎處捲起來，再對疊，抓住介面處，往前轉至像麻花的形狀，將收口扣在轉彎處就可以了。

第四步：製作的速度盡量快一點，因為裡面有酵母，如果間隔的時間太長，經過發酵，可能會大小不一樣，一般做好的麻花表面也比較光滑，不會輕易的粘在一起，所以可以堆放在一起，不用擔心。

第五步：起鍋加入寬油，油溫燒至5成熱時，轉成小火，將做好的麻花放入鍋中，全程小火，慢慢地炸至金黃酥脆，等麻花浮起來，就可以出鍋了。

㈣ 炸麻花是死面還是發面

麻花用發面做。

准備材料：高筋麵粉200克、雞蛋1隻、牛奶50克、黃油10克、酵母粉2克、糖

步驟：

1、把所有的材料放入麵包桶里，除黃油外，設制和面20分鍾。

(4)一朵小麻花擴展閱讀

麻花因其製作簡單、食用方便而受到文人的高度贊揚。據說很久以前，大英一帶毒蠍猖獗。為了罵人，農歷二月二日，家家戶戶都拉著長長的面條，擰成蠍子尾巴。油炸吃掉後，被稱為「咬蠍子尾巴」。久而久之，這個「蠍子尾巴」成了今天的麻花。

麻花是油炸食品之一，形狀呈鉸鏈狀，故又稱「絞條」，有甜有咸，甜的有糖的和不加糖的有區別。

麻花文化：在中國幾千年的飲食文化中，小麻花是中國人喜愛的傳統民族食品。苗族翠花小麻花是大麻中的一朵奇葩。它不僅繼承了大麻的傳統工藝，還將現代科技注入大麻的生產中，使這一中華民族的傳統食品再度煥發青春光彩。

㈤ 一個迷你小麻花多少克

一個迷你小麻花4克左右，有一些是按斤的會有5-9克左右。

1根(大)麻花(270.0克) 、1423大卡。

半根(大)麻花(135.0克)、711大卡。

1根(小)麻花(4.0克)、21大卡。

標准(100克)、527大卡。

主要品種：

稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。

後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售，遠銷台灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區，頗受歡迎。

桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店，因店鋪坐落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。

十八街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。

以上內容參考網路 麻花

㈥ 小麻花怎麼做

是北京清真 小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質地基本相同。北京除脆麻花外，還有 芝麻麻花、 饊子麻花、 蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：「麻花 燒餅說都門， 名色繁多恣飽吞，適口價廉隨處有，一年四季日晨昏。」脆麻花先將紅糖、 蘇打、油加兩倍水溶化，再將麵粉倒入和均勻。也有用明礬、鹼面、紅糖、 糖桂花和面的做法，成面團後，再揉進溫水，蓋上濕布餳10分鍾。製作時將餳好的面團揪成小劑，搓成約10厘米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會兒後，拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規格長約12厘米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。將油倒入鍋內，用旺火燒六成熱時，將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時用筷子將麻花坯子在油里抖動，使條與條之間稍微鬆散開，便於炸透，待炸至棕黃色時即成。脆麻花特點是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。 炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應當搓上勁，會自動擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起， 下油鍋炸，這種方法名為繩子頭。還有一種是芝麻麻花，做法與脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪 小面劑時，要滾上用 開水拌好的麻仁。還有一種芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好後，滾上一層用熟麵粉與白糖混合的糖粉它們都有 焦脆的特點，食之口感都很好。 饊子麻花是北京 清真小吃中的佳品，很受百姓歡迎。也有叫它 饊子、環餅的，是麻花類的花式品種。據說環餅遠在戰國時期就有了，秦、漢以後，為「 寒食節」的必吃食品。 製作方法： 先將礬 、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成小劑。 將麻仁用開水攪拌，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回順成8根，兩頭捏在一起，成 兩頭尖、當中大的 棗核形狀，下油烹炸。炸時鍋內 花生油五成熱，拿著 子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。 此食品甜酥脆， 味道獨特，既可下酒亦可單食。 先將 小蘇打（baking soda），糖，油加水溶，摻入麵粉，揉和均勻，搓成長條， 盤捲起來， 醒面， 下劑子.每個小劑子分別搓成8厘米的長條，碼在盤中，碼放一層，刷一層油，碼3-4層醒著.醒好後，拿起一根，搓成細長繩條，合成三股，擰成麻花狀，每個約12厘米. 入油鍋炸，油六成熱，用筷子輕輕撥動，浮出油麵，撈出涼涼即可.

㈦ 小麻花的做法和配方 正宗 香酥

小麻花的做法和配方如下：

麵粉約300克、雞蛋兩個、花生油（和面用）兩大勺、植物油（炸麻花用）適量、鹽3克、芝麻一大勺。

1、兩個雞蛋打入盆中。