平菇一朵

㈠ 平菇的形態特徵有哪些我們如何判斷

平菇的形態特徵

平菇是一類大型可食真菌，在分類學上屬於真菌門，擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。屬木腐型腐生菌。

側耳屬菌類品種很多，目前栽培的品種有紫孢側耳、糙皮側耳、華麗側耳和美味側耳四大種，其中糙皮側、華麗側耳(榆黃蘑）和紫孢側耳栽培者較多。

平菇是由菌絲體（營養體）和子實體（繁殖體）兩大部分組成。

(3）菌柄：菌柄側生或偏生，粗直徑1cm——4cm，白色，中實，上部有延生菌褶，基部在近成熟時有白色絨毛。叢生的菌柄基部連在一起，野外露天栽培的平菇菌柄粗短，接近無柄。菌柄基部連在一起致使菌蓋重疊復瓦式生長，室內栽培的菌柄較長。

(4）孢子：在褶片上的子實層生有許多擔子，每個擔子有四個擔子梗，每個擔子梗有一枚擔孢子，擔孢子一般呈圓柱形，光滑、無色、孢子長 5um—12um，直徑3um——4um，當成熟的孢子大量掉落在紙上，可見到一層白色粉末,這就是孢子。一朵平菇可產生數億個孢子，當栽培室或大棚平菇開始彈射孢子時,看起來好似一縷縷輕煙,菇房、棚內呈現霧狀，擔孢子是平菇的繁殖細胞（四極性)。孢子猶如植物的種子，在適宜條件下會萌發成菌絲。

㈡ 怎麼製作菌包平菇

1、第一步，收到菌包後，准備一個大一些的塑料桶或者紙箱（紙箱的話最好在里邊墊上一張防水薄膜），在里邊倒入一小杯水，把菌包封口處的報紙撕掉，然後將菌包在塑料桶里邊。（當然有泡沫箱的話，也可以把這些菌包放在泡沫箱裡面）。

拓展資料

病蟲害防

不出菇

平菇栽培過程中，發菌成熟的菇床遲遲不出菇，或采過1～2潮菇的菇床，不再正常出菇的現象較為常見，其原因有以下幾種：

1．料溫偏高。菌絲培養成熟的菇床，若無較低溫度的影響，其料溫下降的速度很慢。若料溫高於出菇溫度范圍，則原基不易發生，這種現象在秋栽的低溫型品種中最為常見。

2．環境不適。菇床所處環境溫度，高於所栽品種的出菇溫度范圍，或低於所栽品種的出菇溫度范圍，都會產生不出菇或轉潮後不再正常出菇的現象。前者春、夏、秋季均會發生，後者多出現在冬季低溫季節。

3．積溫不足。在低溫下種植時，菌絲長期處於緩慢生長狀態，雖然發菌時間較長，但由於有效積溫不足，菌絲生理成熟度不夠，而遲遲不能出菇。此外，無論何時種植，出菇前的溫差變化太大，均不利於出菇。

4．水分不足。發菌期由於揭膜次數過多，覆蓋不嚴或土壤吸濕等，會造成培養料含水量下降，或菇床表面失水偏干；此外，產菇期菇體大量消耗培養料的水分後，如菇床水分補充過少，也會造成不出菇或轉潮後不正常出菇的現象。[2]

5．菌絲徒長。培養料含水量過高，菇床表面濕度飽和，干濕差變化小，會造成菌絲徒長，在菇床表面形成厚厚的菌皮。

6．蟲害影響。雜菌污染菇床後，不但與平菇菌絲爭奪養分，而且能分泌有害物質，抑制平菇菌絲的正常生長；害蟲侵入菇床後，則大量咬食平菇菌絲，並使平菇菌絲斷裂失水死亡。病蟲危害重的菇床，平菇菌絲的正常生理代謝和物質轉換要能受到破壞，進而造成不出菇。這種現象在整個產菇期內均可發生。

7．通風不良。菇床通風不良，供氧差，膜內二氧化碳濃度過高，光線太弱，均不利於出菇。這種現象在地下菇場較為常見。

在栽培過程中，應根據平菇各生育階段的特性，進行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的發生，而獲得穩產高產。

㈢ 平菇母種培養生長狀況實驗記錄七天每一天的大小和形態

平菇母種沒長滿能用，平菇母種繁殖技術。一、平菇組織分離技術組織分離是采菇體的部分組織進行繁殖母種的方法。盡管平菇的任何部分都能分離培養出母種，但是多年的實踐經驗表明，選用菌柄和菌褶交接處的菌肉最好。平菇組織分離的方法和步驟如下： 1、種菇選擇：一般選擇在適宜出菇期出菇早、出菇整齊、特徵典型、無病蟲害、產量高的栽培袋，從中選擇菌肉肥厚、大小適中、顏色正常、尚未散孢、長至七八分成熟的優質菇作種菇。 2、種菇消毒：用0.1%升汞溶液或75%酒精浸泡或擦拭，無菌水沖洗，吸干表面的水分。 3、切塊接種：將分離種菇沿菌柄中心縱向掰成兩半，用解剖刀在菌蓋和菌柄交界處劃成田字形，取黃豆粒大一小塊菌肉組織，接在PDA培養基上。 4、培養純化：溫度控制在22℃~25℃之間，培養1~2天，長出白色絨毛狀菌絲體，4~5天通過篩選，挑出菌絲潔白、清晰、生長整齊、健壯的試管母種繼續培養，將有雜菌、長勢纖弱的淘汰。7~10天菌絲長滿斜面。 二、平菇孢子簡易分離法筆者將多孢子分離與組織分離有機結台，使退化品種的優良特性得以恢復。現簡升如下，以供同行參考。制備培養基馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，VB1微量，瓊脂18g，水1000mL，pH值自然。按常規方法制試管斜面。選擇種菇選取生長健壯，八成熟，無病蟲害的平菇一朵，用鋒利小刀在其上切取菇形美觀的菇肉組織一片待用。收集孢於及培養純化在無菌條件下，撥出斜面試管口的棉塞，用試管口從菇種菌褶處頂穿菇種片，使一小片菇種陷入管口以內，迅速塞好棉塞。於24－26℃條件下恆溫培養6小時後取出。在酒精燈火焰附近去掉棉塞，用消毒小鉤鉤出管內的小片菇種，將棉塞連同試管口在火焰上灼燒後，迅速塞上棉塞，於24～26℃恆溫培養1周，待孢子萌發，井長成成片菌絲後，切取生長迅速、無雜菌污染的菌絲團轉管。待菌絲長滿管後備用。組織分離將孢子分離所得試管菌種，按常規方法接入棉子殼培養基的原種瓶中(750mL)，待菌絲長滿瓶後自然出菇。選取菇體健壯、菇形正常，無病蟲害的菇體組織分離後得純菌種，經栽培出菇試驗後便可用於生產。三、平菇菌種的復壯－組織分離使用組織分離復壯平菇菌種，簡便易行、效果明顯，很適宜一般種植戶。其操作技術要點是： 1.在菇床、菌牆或菌袋中選擇出菇早、無雜菌病毒侵染、株型緊湊、圓整肉厚、色澤美觀、七八成熟的第一潮菇的肥壯菇體作種菇； 2.在種菇中部取最大的3-4張菇片，用70%的酒精輕擦表面後置於接種箱內消毒； 3.將菇片縱向撕開，在菇蓋與菇柄交界處取一米粒大小的菇肉組織接於PDA培養基上。每隻菇片可接數支試管，每次應多分離幾支試管，方便選優； 4.將試管置於適溫下培養； 5.培養期間每天都要檢查發菌情況，從中選擇菌絲濃白粗壯、邊緣整齊、長速正常、無綠、黃及漿糊狀等雜菌斑點的，表現最好的分離種轉接於木屑麩皮培養基上，於適溫下培養； 6.菌絲發滿後，在接種箱內去掉棉塞，用蠟封口，用黑膜包裹後於4-9℃的冰箱內保藏； 7.在下一個生產季節與原始保藏種作對比試驗，擇優作為生產用種。每季都如此復壯，能逐步提高菌種各方面的性狀，使發菌加快，抗逆抗雜性增強，質量明顯提高。 8.有條件的可以先採用孢子分離法進行分離培養，並栽培出菇，然後從中選擇較好的菇體（種菇選擇標准同上），再採用上述方法進行組織分離，其復壯效果更好。注意：孢子分離的母種不能直接應用到生產中。

㈣ 平菇下鍋前要不要清洗

平菇下鍋之前要清洗的。洗平菇的時候，第需要做的也就是先要把平菇帶有沙土的硬蒂給去掉，因為對於像這樣的一個部位來說他不剪不能夠得到很容易的清洗，而且吃了之後還真的是會造成不易消化的現象，所以我們還是要把這個地方全部給去掉。

在清水當中加入適量的食用鹽，然後再把鹽攪拌化掉之後接著再把已經改好的平菇褶皺的一面朝下，而且要一朵一朵地放進碗裡面，接著再把已經漂浮在上面的蘋果按到水裡，而且對於家裡面洗菜盆較大的話，也是可以用盤子之類的東西來進行蓋上去這樣浸泡上幾分鍾的時間之後，要注意平菇掰成一朵一朵的，然後再洗因為對於平菇的吸水性也是特別的好而且這樣一來還能夠防止平菇當中的一些營養和鮮味，物質被流失到水裡面。

用力的朝一個方向來進行攪動，已經化了的鹽水，而且還要讓蘑菇跟著水的流動來進行轉動，所以這樣一來也能夠讓蘑菇褶皺裡面那些臟東西很容易就能夠隨著水的流動掉下來了，而且還清理的特別干凈。

把這些放置到一邊，靜止上一會兒的時間，而且還能夠讓水中的一些臟東西給沉澱下來，接著再慢慢的撈出漂浮在上面的一些平菇，接著再用清水沖洗干凈之後撕成條狀也就可以拿來做菜了。

㈤ 請教：平菇廢菌包長出的蘑菇，非常漂亮的一朵，是啥

沒有圖片。很難辨認。

㈥ 平菇母種配方

平菇母種繁殖技術一、

平菇組織分離技術 組織分離是采菇體的部分組織進行繁殖母種的方法。盡管平菇的任何部分都能分離培養出母種，但是多年的實踐經驗表明，選用菌柄和菌褶交接處的菌肉最好。平菇組織分離的方法和步驟如下：
1、種菇選擇：一般選擇在適宜出菇期出菇早、出菇整齊、特徵典型、無病蟲害、產量高的栽培袋，從中選擇菌肉肥厚、大小適中、顏色正常、尚未散孢、長至七八分成熟的優質菇作種菇。
2、種菇消毒：用0.1%升汞溶液或75%酒精浸泡或擦拭，無菌水沖洗，吸干表面的水分。
3、切塊接種：將分離種菇沿菌柄中心縱向掰成兩半，用解剖刀在菌蓋和菌柄交界處劃成田字形，取黃豆粒大一小塊菌肉組織，接在PDA培養基上。
4、培養純化：溫度控制在22℃~25℃之間，培養1~2天，長出白色絨毛狀菌絲體，4~5天通過篩選，挑出菌絲潔白、清晰、生長整齊、健壯的試管母種繼續培養，將有雜菌、長勢纖弱的淘汰。7~10天菌絲長滿斜面。
二、平菇孢子簡易分離法筆者將多孢子分離與組織分離有機結台，使退化品種的優良特性得以恢復。現簡升如下，以供同行參考。
1 制備培養基馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，VB1微量，瓊脂18g，水1000mL，pH值自然。按常規方法制試管斜面。
2 選擇種菇選取生長健壯，八成熟，無病蟲害的平菇一朵，用鋒利小刀在其上切取菇形美觀的菇肉組織一片待用。
3 收集孢於及培養純化在無菌條件下，撥出斜面試管口的棉塞，用試管口從菇種菌褶處頂穿菇種片，使一小片菇種陷入管口以內，迅速塞好棉塞。於24－26℃條件下恆溫培養6小時後取出。在酒精燈火焰附近去掉棉塞，用消毒小鉤鉤出管內的小片菇種，將棉塞連同試管口在火焰上灼燒後，迅速塞上棉塞，於24～26℃恆溫培養1周，待孢子萌發，井長成成片菌絲後，切取生長迅速、無雜菌污染的菌絲團轉管。待菌絲長滿管後備用。
4 組織分離將孢子分離所得試管菌種，按常規方法接入棉子殼培養基的原種瓶中(750mL)，待菌絲長滿瓶後自然出菇。選取菇體健壯、菇形正常，無病蟲害的菇體組織分離後得純菌種，經栽培出菇試驗後便可用於生產。
三、平菇菌種的復壯－組織分離使用組織分離復壯平菇菌種，簡便易行、效果明顯，很適宜一般種植戶。
其操作技術要點是：
1. 在菇床、菌牆或菌袋中選擇出菇早、無雜菌病毒侵染、株型緊湊、圓整肉厚、色澤美觀、七八成熟的第一潮菇的肥壯菇體作種菇；
2.在種菇中部取最大的3-4張菇片，用70%的酒精輕擦表面後置於接種箱內消毒；
3.將菇片縱向撕開，在菇蓋與菇柄交界處取一米粒大小的菇肉組織接於PDA培養基上。每隻菇片可接數支試管，每次應多分離幾支試管，方便選優；
4.將試管置於適溫下培養；
5.培養期間每天都要檢查發菌情況，從中選擇菌絲濃白粗壯、邊緣整齊、長速正常、無綠、黃及漿糊狀等雜菌斑點的，表現最好的分離種轉接於木屑麩皮培養基上，於適溫下培養；6.菌絲發滿後，在接種箱內去掉棉塞，用蠟封口，用黑膜包裹後於4-9℃的冰箱內保藏；7.在下一個生產季節與原始保藏種作對比試驗，擇優作為生產用種。每季都如此復壯，能逐步提高菌種各方面的性狀，使發菌加快，抗逆抗雜性增強，質量明顯提高。
8.有條件的可以先採用孢子分離法進行分離培養，並栽培出菇，然後從中選擇較好的菇體（種菇選擇標准同上），再採用上述方法進行組織分離，其復壯效果更好。
注意：孢子分離的母種不能直接應用到生產中。
四、平菇菌種提純復壯好方法任何一個好的平菇品種，如果連續栽培，也會出現退化、變異現象。山東省壽光市田柳鎮閆家村菇農李法升依據馬鈴薯脫毒種連年種植不退化、變異的原理，琢磨出了對平菇菌種進行脫毒提純復壯的好方法，有效防止了品種的退化和變異。
他的辦法是用常規法制備PDA培養基，在培養基凝固後，在無菌條件下，用接種耙把培養基斜面最前端較薄的培養基斷開約1厘米，把待接母種接在試管中間培養基上，當菌絲長到斷開處時，則會繼續伸長，穿越斷開處，伸入前端的小塊培養基上，經過斷裂又伸長，菌絲顯得格外粗壯、有力。轉接時，挑取小塊培養基最前端的一塊組織，按常規接種，這樣經過四次尖端挑取培養，便可甩掉病毒。李法升給這種簡單的脫毒方法取了一個名字 「斷橋式脫毒技術」。採用這種辦法培養的平菇菌種發菌快，產量明顯提高。在污染嚴重的年份，能避免因雜菌污染造成減產。他還建議，在使用該方法的同時，也要改良常規PDA培養基的配方作為脫毒的配套措施，只有這樣，才能培養出優質高產的平菇菌種。

㈦ 平菇菌袋怎麼製作

培養基配方; 母種、原種、栽培種培養基配方：木屑78%、麩皮20%、石膏和糖各1%、殺菌劑0.2%。料水比為1：1.2-1：1.3。

拓展資料

生長環境：

1、營養。平菇可利用的營養很多，木質類的植物殘體和纖維質的植物殘體都能利用。人工栽培時，依次以廢棉、棉籽殼、玉米芯、棉稈、大豆秸產量較高，其他農林廢物也可利用，如木屑、稻草、麥秸、玉米芯等。

2、溫度。菌絲生長不同種的菌絲生長溫度范圍和適宜溫度不完全相同，多數種和品種在5～35℃下都能生長，20～30℃是它們生長共同的適宜溫度范圍，低溫和中低溫類品種的最適生長溫度為24～26℃，中高溫類和廣溫類品種的最適生長溫度為28℃左右，鳳尾菇的最適生長溫度25～27℃。

㈧ 平菇放在水裡泡了幾天還能吃嗎

主要還是看泡的平菇有沒有變質，如果變質了最好不要吃的，以免引起食物中毒。泡過一晚上的平菇，即使沒有變質，也要及時處理掉，因為能存放的時間不長。平菇比較新鮮是可以吃的，如果出現不規則斑點，而且顏色有黑塊就不要吃。可以用鼻子聞一聞，平菇有沒有異常的味道，如果是變質了，會有腐爛發臭的異味。

因為平菇表面會有臟的東西，泡水可以去除。但是平菇和香菇一樣都是可以吸收水分的，泡太久的話不易存放。

平菇的功效與作用

1、增強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。

2、調理疾病

平菇可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。

3、舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

平菇怎麼洗才幹凈?

第1步：把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且人體也不易消化。

第2步：把平菇一朵一朵地掰下來放在清水盆(或淘米水、鹽水效果更好)中，用雙手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒鍾。(清洗平菇的時候不要先撕成條再洗，而應該掰成一朵一朵地清洗，平菇吸水性較強，這樣可防止更多的營養及鮮味物質流失到水中。

第3步：用手順時針在水盆中攪動幾圈，讓平菇跟著水流的方向旋轉起來，等平菇停止旋轉後，再逆時針攪動幾圈，讓平菇跟著水流作逆時針旋轉。

第4步：等平菇在水中旋轉停止後，靜置一會，讓渣質徹底的沉入水盆底部。

第5步：輕輕撈出浮在水面上的平菇，最後再用清水把平菇沖洗一下，就更加徹底干凈了。洗完就可以撕成一般做菜需要的條狀了。

如果對這種清洗平菇的方法還是有點不太放心，不妨再把平菇放在淡鹽水浸泡20分鍾左右，效果更好了。