七夕烤茶罐

Ⅰ 中國茶的泡法！急急急急！

功夫茶=鐵觀音 沖泡按其程序可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鍾後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里；
6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能
齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
一、茶具的選擇
泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉
的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密
度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖
泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。呵呵！
下面我以蓋碗為例來示範鐵觀音的泡法。
二、鐵觀音的沖泡
1.取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。
2.用蓋子颳去泡沫。
3.快速將茶沖倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並
不飲用，故而快沖快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就
延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7.將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
8.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
看了這個範例，相比您不再覺得泡功夫茶有多難了吧？趕快試試這樣沖泡出來的鐵觀音和您原來的大
杯浸泡有什麼不同吧，相信從此您一定會喜歡上鐵觀音的。
如果您看了本文還有什麼不明白的地方，歡迎和我交流，願與天下朋友共享好茶。
明代的許次疏在《茶疏》中說：「茶滋於水蘊於器，湯成於火，四者相連，缺一不可」。茶、水、器
、火四者，環環相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應。泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，
待片刻，再倒出來，就完成了「泡茶」！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而
，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，才是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及
面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。「水以石
泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上」，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火
來燒水那是最好不過。
習茶技藝 五、習茶:
對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：
備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具

Ⅱ 汪曾祺《尋常茶話》及賞析

尋常茶話
○ 汪曾祺

我對茶實在是個外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天換三次葉子。每天起來第一件事，便是燒水，沏茶。但是毫不講究，對茶葉不挑剔。青茶、綠茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶，但有便喝。茶葉多是別人送的，喝完了一筒，再開一筒。喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。但是不論什麼茶，總得是好一點的。太次的茶葉，便只好留著煮茶葉蛋。《北京人》里的江泰認為喝茶只是「止渴生津利小便」，我以為還有一種功能，是：提神。《陶庵夢憶》記閔老子茶，說得神乎其神。我則有點像董日鑄，以為「濃、熱、滿三字盡得茶理」。我不喜歡喝太燙的茶，沏茶也不愛滿杯。我的家鄉論為客人斟茶斟酒：「酒要滿，茶要淺」，茶斟得太滿是對客人不敬，甚至是罵人。於是就只剩下一個字：濃。我喝茶是喝得很釅的。曾在機關開會，有女同志嘗了我的一口茶，說是「跟葯一樣」。
我讀小學五年級那年暑期，我的祖父不知怎麼忽然高了興，要教我讀書。「穿堂」的右側有兩間空屋。里間是佛堂，掛了一幅丁雲鵬畫的佛像，佛的袈裟是朱紅的。佛像下，是一尊烏斯藏銅佛。我的祖母每天早晚來燒一柱香。外間本是個貯藏室，房樑上掛著乾菜，乾的棕葉，靠牆有一壇「臭鹵」，麵筋、百葉、筍頭、莧菜秸都放在裡面臭。臨窗設一方桌，便是我的書桌。祖父每天早晨來講《論語》一章，剩下的時間由我自己寫大小字各一張。大字寫《圭峰碑》，小字寫《閑邪公家傳》，都是祖父從他的藏帖里拿來給我的。隔日作文一篇，還不是正式的八股，是一種叫做「義」的文體，只是解釋《論語》的內容。題目是祖父出的。我共做了多少篇「義」，已經不記得了。只記得有一題是「孟子反不伐義」。
祖父生活儉省，喝茶卻頗考究。他是喝龍井的，泡在一個深栗色的扁肚子的宜興砂壺里，用一個細瓷小杯倒出來喝。他喝茶喝得很釅，喝一口，還得回味一下。
他看看我的字、我的「義」；有時會另拿一個杯子，讓我喝一杯他的茶，真香。從此我知道龍井好喝，我的喝茶濃釅，跟小時候的熏陶也有點關系。
後來我到了外面，有時喝到龍井茶，會想起我的祖父，想起孟子反。
我的家鄉有「喝早茶」的習慣，或者叫做「上茶館」。上茶館其實是吃點心，包子、蒸餃、燒麥、千層糕……茶自然是要喝的。在點心未端來之前，先上一碗干絲。我們那裡原先沒有煮干絲，只有燙干絲。干絲在一個敞口的碗里堆成塔狀，臨吃，堂倌把裝在一個茶杯里的佐料——醬油、醋、麻油澆入。喝熱茶，吃干絲，一絕！
抗日戰爭時期，我在昆明住了7年，幾乎天天泡茶館。「泡茶館」是西南聯大學生特有的說法。本地人叫做「坐茶館」，「坐」，本有消磨時間的意思，「泡」則更勝一籌。這是從北京帶過去的一個字，「泡」者，長時間地沉溺於其中也，與「窮泡」、「泡蘑菇」的「泡」是同一語源。聯大學生在茶館里往往一泡就是半天。干什麼的都有，聊天、看書、寫文章。有一位教授在茶館里讀梵文。有一位研究生，可稱泡茶館的冠軍。此人姓陸，是一怪人。他曾經徒步旅行了半個中國，讀書甚多，而無所著述，不愛說話。他簡直是「長」在茶館里。上午、下午、晚上，要一杯茶，獨自坐著看書。他連漱洗用具都放在一家茶館里，一起來就到茶館里洗臉刷牙。聽說他後來流落到四川，窮困潦倒而死，悲夫！
昆明茶館里賣的都是青茶，茶葉不分等次，泡在蓋碗里。文林街後來開了一家「摩登」茶館，用玻璃杯賣綠茶、紅花——滇紅、滇綠。滇綠色如生青豆，滇紅色似「中國紅」葡萄酒，茶味都很厚。滇紅尤其經泡，三開之後，還有茶色。我覺得滇紅比祁（門）紅、英（德）紅都紅，這也許是我的偏見。當然比斯里蘭卡的「利普頓」要差一些——有人喝不來「利普頓」，說是味道很怪。人之好惡，不能勉強。
我在昆明喝過烤茶。把茶葉放在粗陶的烤茶罐里，放在炭火上烤得半焦，傾入滾水，茶香撲人。幾年前在大理街頭看到有烤茶罐賣，猶豫一下，沒有買。買了，放在煤氣灶上烤，也不會有那樣的味道。
1946年冬，開明書店在綠楊邨請客。飯後，我們到巴金先生家喝功夫茶。幾個人圍著淺黃色的老式圓桌，看陳蘊珍（蕭珊）「表演」：濯器、熾炭、注水、淋壺、篩茶。每人喝了三小杯。我第一次喝功夫茶，印象深刻。這茶太釅了，只能喝三小杯。在座的除巴金先生夫婦，有靳以、黃裳。一轉眼，43年了。靳以、蕭珊都不在了。巴老衰病，大概沒有喝一次功夫茶的興致了。那套紫砂茶具大概也不在了。
我在杭州喝過一杯好茶。
1947年春，我和幾個在一個中學教書的同事到杭州去玩。除了「西湖景」，使我難忘的有兩樣方物，一是醋魚帶把。所謂「帶把」，是把活草魚的脊肉剔下來，快刀切為薄片，其薄如紙，澆上好秋油，生吃。魚肉發甜，鮮脆無比。我想這就是中國古代的「切膾」。一是在虎跑喝的一杯龍井。真正的獅峰龍井雨前新芽，每蕾皆一旗一槍，泡在玻璃杯里，茶葉皆直立不倒，載浮載沉，茶色頗淡，但入口香濃，直透臟腑，真是好茶！只是太貴了。一杯茶，一塊大洋，比吃一頓飯還貴。獅峰茶名不虛傳，但不得虎跑水不可能有這樣的味道。我自此方知道，喝茶，水是至關重要的。
我喝過的好水有昆明的黑龍潭泉水。騎馬到黑龍潭，疾馳之後，下馬到茶館里喝一杯泉水泡的茶，真是過癮。泉就在茶館檐外地面，一個正方的小池子，看得見泉水咕嘟咕嘟往上冒。井岡山的水也很好，水清而滑。有的水是「滑」的，「溫泉水滑洗凝脂」並非虛語。井岡山水洗被單，越洗越白；以泡「狗古腦」茶，色味俱發，不知道水裡含了什麼物質。天下第一泉、第二泉的水，我沒有喝出什麼道理。濟南號稱泉城，但泉水只能供觀賞，以之泡茶，不覺得有什麼特點。
有些地方的水真不好。比如鹽城。鹽城真是「鹽城」，水是鹹的，中產以上人家都吃「天落水」。下雨天，在天井上方張了布幕，以接雨水，存在缸里，備烹茶用。最不好吃的水是菏澤，菏澤牡丹甲天下，因為菏澤土中含鹼，牡丹喜鹼性土。我們到菏澤看牡丹，牡丹極好，但茶沒法喝。不論是青茶、綠茶，沏出來一會和就變成紅茶了，顏色深如醬油，入口咸澀。由菏澤往梁山。住進招待所後，第一件事便是趕緊用不帶鹼味的甜水沏一杯茶。
老北京早起都要喝茶，得把茶喝「通」，這一天才舒服。無論貧富，皆如此。1948年我在午門歷史博物館工作。館里有幾位看守員，歲數都很大了。他們上班後，都是先把帶來的窩頭片在爐盤上烤上，然後輪流用水氽坐水沏茶。茶喝足了，才到午門城樓的展覽室里去坐著。他們喝的都是花茶。
北京人愛喝花茶，以為只有花茶才算是茶（北京很多人把茉莉花叫做「茶葉花」）。我不太喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。
老舍先生一天離不開茶。他到莫斯科開會，蘇聯人知道中國人愛喝茶，倒是特意給他預備了一個熱水壺。可是，他剛沏了一杯茶，還沒喝上幾口，一轉臉，服務員就給倒了。老舍先生很憤慨地說：「他媽的！他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的！」一天喝茶喝到晚，也許只有中國人如此。外國人喝茶都是論「頓」的，難怪那位服務員看到多半杯茶放在那裡，以為老先生已經喝完了，不要了。
龔定庵以為碧螺春天下第一。我曾在蘇州東山白勺「雕花樓」喝過一次新採的碧螺春。「雕花樓」原是一個華僑富商的住宅，樓是進口的硬木造的，到處都雕了花，八仙過海、福祿壽三星、龍、鳳、牡丹……真是集惡俗之大成。但碧螺春真是好。不過茶是泡在大碗里的，我覺得這有點煞風景。後來問陸文夫，文夫說碧螺春就是講究用大碗喝的。茶極細，器很粗，亦怪！
我還在湖南桃源喝過一次擂茶。茶葉、老薑、芝麻、米，加鹽放在一個擂缽里，用硬木的擂棒「擂」成細末，用開水沖開，便是擂茶。
菜可入饌，制為食品。杭州有龍井蝦仁，想不惡。裘盛戎曾用龍井茶包餃子，可謂別出心裁。日本有茶粥。《俳人的食物》說俳人小聚，食物極簡單，但「唯茶粥一品，萬不可少」。茶粥是啥樣的呢？我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是「茶粥」了。有一陣子，我每天早起喝我所發明的茶粥，自以為很好喝。四川的樟茶鴨子乃以柏樹枝、樟樹葉及茶葉為熏料，吃起來有茶香而無茶味。曾吃過一塊龍井茶心的巧克力，這簡直是惡作劇！用上海人的話說：巧克力與龍井茶實在完全「弗搭界」。

Ⅲ 百抖茶的介紹

百抖茶是雲南鳳慶獨特的傳統茶俗，也是雲南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當地特色的飲茶方式。當地的彝族、傣族老年人，特別喜飲瓦罐烤茶。

Ⅳ 烤茶用什麼茶葉好

烤茶是大理地區白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。 制飲烤茶的方法是：先將特製的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱後，再放入茶葉，然後不斷抖動小陶罐，使茶葉在罐內慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時，將沸水少許沖入陶罐內，此時「磁」的一聲，陶罐內泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去後，再加入開水使其燒漲，即可飲用。飲之清香回味，潤人肺腑。烤茶沖飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。如來客甚多，每人發給一個小陶罐和杯子，自行烤飲。自烤自飲，表示尊敬客人，也是大理各族人民待客的一種方式。

相關故事
烤茶是白族的傳統茶俗。白族人家的堂屋，一般都設置了鑲以木架的鑄鐵火盆，上面放有一個鐵三角架，來了客人，主人便讓客人到堂屋落座，並在火盆升火，放上砂罐准備烤茶待客。待砂罐煨熱後，放入茶葉，迅速抖動簸盪偎烤。待茶葉烤至徽黃色，飄逸出清幽的茶香時，沖入一勺開水。這時，只聽『佣」的一聲，被沖起來的茶水泡沫也升至罐口，有如綉球花狀，堂以立時飄逸一股誘人的茶香。這一沖茶之聲，又響又脆，因而又稱烤茶為「雷響茶」。

製作方法
待茶泡沫落下砂罐時，便可沖入開水，斟茶獻客了。煨烤的茶水，茶色澄黃，濃香撲鼻。烤茶一般沖水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最後一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂「頭苦、二甘、三回味。」有的地方在飲第二道茶時，還往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒，別具一番風味。

烤茶的茶具也很別致。烤茶的砂罐粗糙，而茶盅卻為小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。按照「酒滿敬客，茶滿欺人」的習俗，主人斟茶要少，僅以品啜一二口為宜。當主人雙手高舉茶盅向客人獻第一盅茶時，客人接茶後應將它轉敬主人家中的最年長者和座中長輩，彼此謙讓一番之後，客人方可品茗。這時，客人一邊品啜，還要一邊贊賞茶味的甘香，欣賞茶盅的精巧。因而，白族的烤茶習俗，堪稱一門茶道藝術。

Ⅳ 安溪鐵觀音中的「烤茶」指的是「煎茶水」嗎

烤茶，福州話指「煎茶水」和「燒開水」，是閩越人烤茶文化在福州方言中的活化石。唐之前煎煮茶稱為炙茶，即烤茶。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

烤茶習俗起於何時，至今無統一說法。但多數人認為，這與雲南傳統的茶葉加工工藝有關。因為，滇青毛茶加工是採用鍋式殺青，揉捻也較輕，再來是在太陽下曬干。由於是在太陽下曬干，沒有高溫乾燥殺菌的過程，所以如果泡飲這樣的青毛茶，會出現太陽味和生澀滋味。因此，新茶只有經過焙烤，使其後熟，喝起來就會有香甜感。

對於烤茶的製作，要經過較長時間的實踐，積累經驗才能達到要求。其製作程序是，先要架火（最好是用木炭，少用明火），把小砂罐放在火塘邊預熱至罐底微白。而後，抓一小把茶葉（約十克左右，視砂罐大小而定）放入罐內，一邊用手抓住砂罐耳把抖動，讓茶葉在罐內翻滾，一邊觀其變化（一般上下抖動百次左右）。待茶葉嫩莖發泡時，沖下少許開水，這時水泡上冒到罐口，如綉球花狀，但不能溢出罐外，等到泡沫稍回落，再沖進開水……烤茶沖飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。

Ⅵ 什麼窯的烤茶罐含有重金屬

與你相遇,相知,相愛,卻不能相守

Ⅶ 彝族人喝茶前會放在小罐子中烤箱，「烤茶」有何獨到之處

白族烤茶所用的茶葉，多為下關沱茶。下關向為制茶中心，這里出產的散茶，遠銷西藏、四川等地。因路途遙遠，常遭風雨，損失甚大。後來將散茶壓成碗形茶塊，不但耐儲易運，還不失茶味。茶葉運至地處長江、沱江匯合口的四川滬州時，茶商為廣銷此茶，便宣傳道：「沱江水，下關茶，香高味醇品質佳」。因為沱江水質比較硬泡別的茶都不好喝，而唯獨泡下關的團茶味道最好！久而久之，四川人便將下關出品的茶葉稱為下關沱茶。於是，這種茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥郁，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效的下關淪茶，便聲名遠揚了。

白族烤茶所用的茶葉，多為下關沱茶。下關向為制茶中心，這里出產的散茶，遠銷西藏、四川等地。因路途遙遠，常遭風雨，損失甚大。後來將散茶壓成碗形茶塊，不但耐儲易運，還不失茶味。茶葉運至地處長江、沱江匯合口的四川滬州時，茶商為廣銷此茶，便宣傳道：「沱江水，下關茶，香高味醇品質佳」。因為沱江水質比較硬泡別的茶都不好喝，而唯獨泡下關的團茶味道最好！久而久之，四川人便將下關出品的茶葉稱為下關沱茶。於是，這種茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥郁，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效的下關淪茶，便聲名遠揚了。

Ⅷ 烤茶為么會讓茶更香

烤茶是白族的傳統茶俗。在白族，家裡來了客人，會拿出火盆，生火，放上砂罐准備烤茶待客。

等待砂罐煨熱後，放入茶葉，迅速抖動簸盪偎烤。待茶葉烤至微黃色，飄逸出清幽的茶香時，便沖入一勺開水。

只聽『佣」的一聲，被沖起來的茶水泡沫會升至罐口，有如綉球花狀，客堂內會立即飄逸出一股誘人的茶香。這一沖茶之聲，又響又脆，因而又稱烤茶為「雷響茶」。

待泡沫散去後，再加入開水使其燒漲，便可飲用。飲之清香回味，潤人肺腑。

烤茶一般沖水三至四道左右。若要再飲，需另行再烤。要是到訪的客人比較多，可以給每人發一個小陶罐和杯子，自行烤飲。這時讓客人自烤自飲，也是表示尊敬客人。

烤茶的第一道茶湯原汁味道很濃，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水沖淡飲用。初飲時會覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最後一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂「頭苦、二甘、三回味。」

有的地方在飲第二道茶時，還往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒，別具一番風味。烤茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥郁，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性，不失為一款健康的「良葯」。

烤茶、沖茶時，門外巷子里過路的人都能老遠就聞到茶香，所以如果過路的是熟人，往往會聞香而來，喝上一杯。

小沙罐里的茶水很濃，每盅只能斟三五滴，再兌少許開水，才好飲用。但見茶水呈琥珀色，晶瑩透亮，濃香撲鼻，只要你喝上一口，頓覺如飲「瓊漿」，味道醇厚，心舒神爽，積穢盡除。

Ⅸ 什麼樣的普洱適合烤茶,煮茶,泡茶

繼續茶的特性來的。經經驗的考察，煮茶泡茶更容易發揮普洱茶的特點。

Ⅹ 馬幫烤茶的茶湯有哪些物質

馬幫烤茶的茶湯物質有茶葉、鹽，有的還有核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒。

待茶泡沫落下砂罐時，便可沖入開水，斟茶獻客了。煨烤的茶水，茶色澄黃，濃香撲鼻。烤茶一般沖水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最後一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂「頭苦、二甘、三回味。」

有的地方在飲第二道茶時，還往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒，別具一番風味。

茶具

烤茶的茶具也很別致。烤茶的砂罐粗糙，而茶盅卻為小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。按照「酒滿敬客，茶滿欺人」的習俗，主人斟茶要少，僅以品啜一二口為宜。

當主人雙手高舉茶盅向客人獻第一盅茶時，客人接茶後應將它轉敬主人家中的最年長者和座中長輩，彼此謙讓一番之後，客人方可品茗。這時，客人一邊品啜，還要一邊贊賞茶味的甘香，欣賞茶盅的精巧。因而，白族的烤茶習俗，堪稱一門茶道藝術。

以上內容參考：網路-烤茶