米線與七夕

㈠ 七夕吃米線什麼意思

米線味道超贊的，喜歡吃他家的兩車，味道要超辣的，湯的味道特別棒，只是環境不是很好，只是在路邊搭的幾張桌子，幾乎每天都要排隊的

㈡ 米粉和米線一樣嗎

米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添
加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是「酸漿米線」與「酸粉」的區別更為巨大。酸粉入口「酸綿易化」，酸漿米線入口「酸脆筋斗」。「干米線」則與「米粉」類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於保存，和「干米線」類似，曬干以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。干米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿

米線，而干米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的「米線」為「米粉」，米粉是在米線傳播後地產物，是米線地傳承和發展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉里的「粉」來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別「酸漿米線」、「酸粉」、「干米線」、「米粉」。

㈢ 米線和粉絲有什麼區別

1、製作原材料不同

粉絲是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。

米線的原材料是優質大米，經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序製成。

2、形狀特徵不同

米線與粉絲相比較長，顏色潔白柔韌，質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。

3、食用用途不同

粉絲往往是用來煎炒或者下火鍋，也可用於燒菜，主要用途是炒菜時的配菜。

而米線大多可直接作為主食食用，著名的有過橋米線、廣州米線等，食用起來味道鮮美。

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米線營養價值：

質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。

粉絲主要價值：

粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。

㈣ 米粉和米線有什麼區別為什麼大家都說是一種東西兩個名字啊

米粉和米線可以從原料、外形、烹飪方式、口感三個方面來區別。有些地方將二者混為一談，其實質不是一種東西。

1、原料不同

米線是以大米為原料，選用的是優質大米。而米粉中除了大米之外，還會添加紅薯粉、土豆粉等原料，所佔比例也很多。

2、外形不同

米線主要偏細，經相關工序製成的線狀食品。

3、烹飪方式

米線主要是燙食或煮食，在開水中燙熟或稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。米粉則主要是煮食或者炒食，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。

4、口感不同

米線多為「水靈筋骨」，米線入口較為滑爽，煮好後咬在嘴裡較韌，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。而米粉多為「柔綿筋骨」，米粉入口較為粘糯。

㈤ 米線不能和什麼食物在一起吃

米線沒有禁忌食材，但有食用禁忌人群。

植物中的澱粉大體可分為直鏈澱粉與支鏈澱粉兩類，一般來說，直鏈澱粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。而米線的主要原料就是直鏈澱粉含量比較高的大米。因此，相對於普通米飯、饅頭和面條來說，米線要難消化一些，胃腸功能不太好的人群不宜多吃。

此外，吃米線前在碗里稍微多泡一小會兒，可以提高米線的復水程度（即讓米線更柔軟），吃起來就不會覺得太過於筋道，同時也利於消化。需要提醒的是，過橋米線的濃湯，熱量高、嘌呤含量大，對心血管病人和痛風病人是非常不利的。在吃時，要注意膳食平衡，多選擇蔬菜。

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【食用方法】

材料：米線200克、干切牛肉100克、油炸花生米20克、黃根半根、香菜兩根

配料：橄欖油、蔥花、蒜泥、辣椒油、麻油、香辣醬、醬油、白糖、鹽少許

1、煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鍾關火，蓋上鍋蓋悶7分鍾。

㈥ 米粉和米線有什麼區別啊

一、外形不同

1、米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。

2、米線：用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。

二、加工工藝不同

1、米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。

2、米線：取大米發酵後磨製而成，俗稱「酸漿米線」，其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統製法。

三、口感不同

1、米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。

2、米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。

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一、米線的具體種類

1、大鍋腸旺米線

米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。雲

2、豆花米線

煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感，而且也好看.) 先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然後在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。

3、涼米線

米線又可涼拌而食，稱涼米線，在雲南十分風行。有民歌曰：「米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。」

二、米粉的各地區別

1、桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

2、邵陽米粉

邵陽米粉是用好米通過人工的拉謝吃起來味道有面條的勁道有桂林米粉的細膩圓滑，而且粗大，讓人感覺米粉不是小家子氣，吃起來讓你回味無窮。邵陽米粉最大的特色就是,粉夠粗,湯夠紅,再加上邵陽米粉獨有的豆腐木耳臊子,真是讓人想要忘記都難啊!

3、河源米粉

河源米粉以大米為原料，經磨漿、脫水、臼夯、水蒸、切絲、晾曬、成形等近10道工序，製造出一種俗稱「手排」的大米製品，這種「手排」因經千錘百煉，細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調制出適合各地的風味。

㈦ 誰知到七夕米線的做法，速求答案

七夕米線做法
1、買點腔骨燉湯，燉的時候放些薑片，開鍋後去沫，然後燉1個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可。
2、超市發有米線賣，成袋的那種，買回去以後用開水泡上，感覺泡開以後即可，然後撈出用涼水泡上（用手能輕輕掐斷表示已泡好）
3、准備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，並且帶皮的那種。切成丁，加入澱粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜（剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃）
4、准備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否則味道是苦的），然後放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了
5、把米線重新用開水燙一下，撈出後放入碗內，加入湯、雞肉、小蔥、味精、醬油、胡椒就可以吃了

㈧ 經常吃米線和麻辣燙對身體有什麼損害

麻辣燙 健康危害指數：★★★★ 時下，麻辣燙以其獨特的風味占據了街頭巷尾，吃的人越來越多。好吃歸好吃，這其中的健康隱患卻少有人關心. 一般吃麻辣燙的人也不太在意那青菜白菜上的一點點污泥，或者明知道不是十分干凈也在所不惜，認為這不足以使人生病……其實不然，麻辣燙的衛生問題遠遠不是一點點污泥那麼簡單的。 魷魚串、白毛肚、蝦仁貢圓……經常可以看見幾位小姐在小攤前,津津有味,大快朵頤。放在鍋邊的生魷魚、生毛肚，看上去新鮮飽滿，似乎很讓人放心。但是據一位知根知底的「業內人」透露，那些麻辣燙小攤上賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的白毛肚，先是用溫熱水泡10分鍾，加入工業用燒鹼，再加入雙氧水，攪拌均勻後將毛肚發泡20分鍾，最後滴入福爾馬林保鮮。為什麼要用工業燒鹼發制？因為食用鹼根本發不出來，勉強發出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來沒有白色的，白毛肚一般都是用雙氧水發制出來的，它比黑毛肚的危害大多了，因為必須用雙氧水發得很長久才會變成白色。一些腐敗變質的海鮮，發出陣陣臭氣，可經過加工處理後模樣完全變了樣，外人根本看不出來！至於蝦仁，知情人透露說，加入工業鹼、福爾馬林後，體積重量膨脹至原來的2－3倍，顏色也發紅、變鮮了。 據食品專家告知，福爾馬林是甲醛40％的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫學上是用來保存屍體的。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態，蛋白質凝固後能保持其韌性，保持新鮮的色澤，而一般福爾馬林的氣味都被麻辣燙的辛辣氣味掩蓋了。這是一種強致癌物，食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，國家明文規定絕不可用於食品。 另外，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食慾，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想像的那樣可以減肥。 麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。專家王堅建議，食用時不得不防： 涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時，有哪些方面需要注意呢？ 1.麻辣燙的鍋要及時清洗： 普通銅鍋停用後，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好； 2.鍋底火一定要旺： 如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病； 3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙： 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。 過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中； 4.火鍋涮湯不能喝： 火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等症狀，嚴重時還會損傷腎功能； 5.吃麻辣燙及火鍋,室內要通風： 通風條件不好，會發生頭暈、精神不振等。

㈨ 七夕越來越沒落啦！聽說「蒙自過橋米線」當選「七夕最佳愛情美食」

「蒙自過橋米線」當選乃是眾望所歸，有網友提出蒙自過橋米線的「過橋」和「鵲橋」有異曲同工之妙，這是蒙自過橋米線和七夕節文化內涵層面的對接和自然延展。其次是令人羨慕不已的「蒙自過橋米線里的愛情」： 清初某書生，雲南蒙自人，妻賢且慧，伉儷情深，有一幼子。書生性喜遊玩，妻憂道：「好男兒當讀書成名，夫終日游樂，不思為家人爭氣耶！」夫感妻言，遂獨居南湖亭中，發奮攻讀。每日三餐，妻不計勞苦送往書齋，書生感銘於心，志益堅，日以繼夜，學業大進。妻喜，視書生日漸羸弱，凄然，覓食補強身之法。一日，妻備雞湯盛之以罐，又備米線、肉片為生作膳。幼子無知，戲將肉片擲於湯中，妻急，斥之，速將肉片撈起，視之已熟，嘗之味鮮，大喜。即提食攜兒送往書齋。但因終日勞碌，暈倒湖堤橋上，書生驚至，妻已醒。幸湯膳無損，視之，湯為浮油籠蓋，無一絲熱氣，疑湯已涼，但罐燙灼掌。奇之，問妻何故，妻詳道偶得之法。書生喟然：「賢妻每日過橋，此膳可稱為過橋米線。」後來，蒼天不負，書生考取功名，衣錦榮歸,被民間傳為佳話。從此，「過橋米線」不脛而走，竟成雲南名膳。

㈩ 米粉和米線有什麼區別

米粉和米線的區別如下

1、工藝不同

米粉是先把米磨成粉，然後製作成米粉的。

米線沒有磨成粉的步驟，它需要把米蒸熟，然後碾壓，最後成為米線。

2、粗細不同

米粉更粗而米線偏細，不過在南方諸省，米線與米粉都較細；而在北方，兩者都較粗。

3、佐料不同

米線與米粉有所不同，但這還是與地域差異有關：南方的作料風味偏向酸辣、東北口味則相對偏重。