花卉詩酒精

① 請問什麼是酒精顏料.

答：酒精顏料是以酒精作為溶劑的能使物體染上顏色的物質。
乙醇是一種有機物內，俗稱酒精，結構簡式CH₃CH₂OH、容C₂H₅OH或EtOH，分子式C₂H₆O，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。
顏料就是能使物體染上顏色的物質。顏料有可溶性的和不可溶性的，有無機的和有機的區別。無機顏料一般是礦物性物質，人類很早就知道使用無機顏料，利用有色的土和礦石，在岩壁上作畫和塗抹身體。有機顏料一般取自植物和海洋動物，如茜藍、藤黃和古羅馬從貝類中提煉的紫色。

② 銅鏨刻花卉詩文六方提梁壺大家鑒定一下年代價值出處

銅質六角花卉詩文溫酒壺，品相完好，民國器物，參考市場價格五至八千元。

③ 中國古代詩詞對聯欣賞 詠花篇

中國來古代詩詞對聯欣賞
詠花篇（自一）
一、花與中國古代文學
花卉詩 ，顧名思義，是以花卉為詠吟對象的詩詞。它是中國古典詩詞寶庫中的一顆燦爛明珠。在 古代 文學發展史上，雖然沒有形成 花卉詩 派，但歷代詩人的詠花之作車載斗量，蔚為大觀。
千萬年來，花深深地滲透進了中國文化之中，形成了源遠流長、博大精深的花文化。美麗的花兒代表了人類許多的情感，如愛情、親情、友情、敬仰之情；鮮花還象徵了人類的許多精神，如堅忍、自由、高貴、雅潔等等；鮮花更是人類美好願望的寄託，如長壽、幸福、吉祥、財富……賞花、詠花、贊花、論花，花和中國文學有著說不盡、道不完、評不夠、議不厭的不解之緣。
......

④ 花卉詩品牌是英國的還是西班牙的

這個是西班牙的

⑤ 中國酒與日本酒的包裝差異

想到日本庭園，自然離不開松、竹、梅；說到日本文化，自然離不開沁人心肺的日本清酒。金秋之際，吹來陣陣秋風，是暢飲清酒的好時節。坐在廣州天河北中森名菜日本料理店裡，聽著掛簾瀑布落入水中被石激出的清脆響聲，用眼「吃」著刺身的那種非凡享受，再來一壺清酒，那種愜意盡在不言中，在中森名菜日本料理店裡，有一道清酒「進行曲」的美麗風景線，讓人為它壯觀而折服，不妨細細地傾聽它的傳說。

□等級

日本的造酒文化源於中國，日本的風土將其精練，並發展成現在的清酒。它的發展歷程是經驗不斷總結、完善和高質量原料的追尋過程。清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞。但是現在日本酒的分等制度已經廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優劣。目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬於從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則佔了所有日本酒的8成。

□流派

根據日本造酒工會中央會的調查，日本各地每年釀制的日本酒大概有140萬公升。最近10年來，產量略有減少的傾向。不過，價位較高、有特定名稱的日本酒卻大受歡迎，以明顯的幅度持續增長。以本釀造酒為例，1986年的年產量大約有8.7萬公升，到1992年就增長了一倍多，達到21.2萬公升。包括大吟釀酒在內的吟釀酒也同樣由9500公升成長到2.65萬公升。從日本酒的名稱可以猜得出日本酒的等級，從酒瓶上的標示也可以看出酒的來歷。一般日本清酒的標示內容包括產地、釀造者（日文漢字以杜氏稱之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。從釀造者的出身地可看出不同流派的釀造法。日本北部的口味較清淡、西部的味道來得較為豐潤，品嘗時可以從中體驗不同的風味。

□傳說

日本清酒是典型的日本文化，有這么一說，每年成人節（元月15日），日本年滿20周歲的男男女女都穿上華麗莊重的服飾，所謂男著吳服，女穿和服，與三五同齡好友共赴神社祭拜，然後飲上一杯淡淡的清酒（據日本法律規定不到成年不能飲酒），在神社前合照一張飲酒的照片。此節日的程序一直延至今日不改，由此可見清酒在日本人心目中的地位。

古往今來，詩歌、酒、美人、工作是日本男人生存意義的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故異常勤勞。工作之餘，一杯清酒，富裕的人會來一杯「上善如水」或「男山」，做體力勞動的人則來一杯「百鶴」，希望能像仙鶴一樣神遊於心中美好的地方。

□心得

在中森名菜日本料理所見到的清酒，品種繁多，價位也分高中低，憑喜好而選。最讓人感到驚喜的是，飲用過後的清酒瓶並沒有被人隨意丟掉，而是點綴在不同的角落，不僅突出了日本清酒文化的精髓所在，更重要的，那一排排「聲勢浩大」的清酒瓶，成為了中森名菜一道亮麗的風景線。

若是有朋自遠方來，三五知己把酒言歡，自然少不了冰上一壺松竹梅；拜訪長者，顯示孝心，千壽、萬壽是首選的佳品；公司聚會，商談生意，菊正宗既不失身份，又彰顯自然；若想享受天倫之樂，熱上一壺朝香，真可謂樂也融融。

天冷時，暖一小瓶，用「豬口」（喝清酒的小瓷杯）盛來喝，也是一件樂事。但不要忘記幫朋友倒酒，「豬口」是不能空著的！冷飲當然用玻璃杯較好，更地道的可用那種四方小木杯，以前的工人在杯角放一把鹽來佐著喝，現在卻只能在喜慶節日看到了。

□情結

日本法律規定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會有益身心，舒筋活絡，美顏壯陽。清酒有檔次之分，由低至高的順序是清酒—上撰—特撰—吟釀—大吟酒，無論哪一樣清酒，都是日本菜餚的最佳搭配，酒味可口甜美。美食當前，絕對不能沒有與日餐匹配和諧的既輕度又爽口、既香又易入口的日本清酒。要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特別是大吟釀、吟釀的清酒，經過用精選的上好日本米（世界上最好的米是日本米，由於品質好、產量少，一般都用於本土供應）以及礦泉水釀制而成。如上善如水，男山大吟釀，菊源氏大吟釀，久保田（萬壽、千壽）等，清酒把飲酒的藝術推至至高點，正如「上善如水」的牌子一樣，日本語意即「尊貴好飲的感覺就像奔流的水一樣向四面八方流傳」。以下幾種清酒取名之意為：

朝香——酒的清香就好像清晨撲面而來的空氣一樣，怡人愜意。

松竹梅——松、竹、梅，日本庭園自然高貴的植物，此酒就像他們一樣給人和諧自然又不失高貴的感覺。

菊正宗——菊花在繁花叢中顯自然淳樸，到處可見。人人喜愛的花卉，不求高貴但求人人喜愛。

千壽、萬壽——長壽之人必不可少之意。

日本清酒品牌眾多，「上善如水」、赤磬雄町、久保田萬壽、千壽等是成功人士的首選，因而價格也較高；玉乃光、醉心吟釀、朝香大吟釀、萬壽純米吟釀、菊源氏等價格適中，很受中級白領的青睞；菊正宗、美少年、日本盛、朝香等走平民化路線，特別被一般家庭所推崇。 日本清酒品牌眾多，「上善如水」、赤磬雄町、久保田萬壽、千壽等是成功人士的首選。

我國白酒生產歷史悠久，形成了風格各異、特色不同的各類白酒，經過幾千年的流傳和發展，已在世界形成了自己鮮明的民族特色，獨樹一幟。隨著社會經濟的發展，人們的文化、生活水平得到了不斷地改善與提高，發展到今天，有不少人對酒的愛好已經遠遠超越了酒本身的飲用價值，很多人對酒包裝也情有獨鍾。正如藝術史家格羅塞的比喻：「裝潢在發展的初期只有一種次要的藝術性質，悅目的形式只是依附於實際的重要狀態上的，正像一顆藤子的卷須附著於大樹枝幹一樣，可是後來藤子的稠密綠葉和花朵掩蔽住了大樹。同時，次要的裝潢也漸漸失去原來的意義而發展到純粹的美的形式中去了。」可見包裝的價值在酒文化中日顯重要。正因為酒包裝的這種重要性，迫切需要我們更重視其包裝質量。
酒包裝作為酒文化的重要組成部分，擔負著對產品的信息傳達和宣傳的重任。但是目前市場上流行的酒包裝從形式到內容都非常相似，亮點不多，具有創造性的不多，模仿抄襲嚴重。同時還陷入了另一個誤區——過度包裝。盲目追求高度，不僅造成成本的浪費，還給社會環境帶來破壞和污染。導致這種問題的原因在於對品牌資源挖掘不夠深入，對設計元素缺乏整合和創造，對市場缺乏了解，沒有很好地把握消費者的消費心理，僅僅局限於對現有資源的簡單復制，盲目追求包裝的藝術性和美感。在這種思想指導下創作出來的作品，更多意義上來說是一件純粹的藝術品，只重在體現其審美價值的一面，而忽略了其實用性的一面。
社會在進步，人們對美的欣賞水平隨著時代的進步而不斷提高，從來源中國酒業新聞網這個層次上來說，中國的白酒包裝應當順應時代美學的發展，創造具有現代美的作品。因此，酒的包裝不僅僅是一門藝術，更是一門實用的藝術，一門文化的藝術。未來中國酒包裝設計，必然是朝著文化與藝術緊密結合的方向發展，將會越來越多的借鑒和吸收歷史、人文、地域、民俗等設計元素，還原文化本色，展現藝術特性。只有真正做到藝術與文化的完美結合，搭起包裝與消費者溝通的平台，才能使包裝的感染力深深植入到每個消費者的心裡，方能引起消費者的強烈共鳴，從而促進銷售。
深圳市柏星龍包裝設計有限公司設計的牛欄山經典二鍋頭包裝（2007世界之星），設計上以故宮文化為創意核心，通過對故宮皇家紋飾、古鼎基座和紅桃木外盒等高尚元素的運用，使其皇家韻味十足，營造出了一種「京華皇風，君臨天下」的非凡氣度。從產品的特點、檔次、地位、文化性和時尚性體現出其獨有的個性，製造出了強烈的視覺沖擊力，展現出了其深厚的文化底蘊，個性明顯。
傳承了千年文化的中國白酒包裝與不斷創新的加工工藝同步發展。基於中國白酒的包裝特性，不僅要在新的市場競爭中把握時代的發展趨勢，將其融入到現代社會中，還要結合當代日新月異的印後加工工藝技術，全面滿足客戶的高質量要求。比如針對當前市場假酒橫行、經銷商竄貨嚴重、包裝污染等現象和問題，針對包裝設計在防偽、保護環境方面提出了更高的要求。因此，加快技術創新，研製包裝新材料、新工藝和新產品，朝著低消耗、綠色材料、再利用、再循環和可降解的方向發展，是提升白酒包裝質量的關鍵一環。
專家指出，未來10年內，「綠色產品」將主導世界市場，「綠色產品」毫無疑問需要「綠色包裝」。這一時代發展的要求對於包裝設計公司來說顯得尤為重要，這對營銷人員也提出了更高的要求。但當前大多數包裝設計公司還缺乏「綠色營銷」意識，盲目追求大而全，「游擊戰」式思維嚴重，往往是「打一槍換一個地方」，價格體系混亂，社會大環境意識、環保意識薄弱，售後來源中國酒業新聞網服務跟不上。
上述這些現象和問題的出現，一方面，帶來客戶資金和資源的浪費，另一方面，間接地對社會大環境造成了破壞。所以，當前環境下包裝公司的營銷人員只有具備市場營銷、生態營銷、社會營銷及大市場營銷觀念，強化綠色管理，樹立綠色營銷觀念，善於從環保、反污染、充分利用資源的角度出發，通過市場調查、產品開發及售後服務等一系列經營活動，才能滿足社會大環境下的綠色消費需求。

⑥ 花卉詩句每個季節4句

《白牡丹》唐 裴士淹
長安年少惜春殘，爭認慈恩紫牡丹。
別有玉專盤乘露冷，無人起就月屬中看。
《曉出凈慈送林子方》宋 楊萬里
畢竟西湖六月中，風光不與四時同。
接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。
《不第後賦菊》唐 黃巢
待到秋來九月八，我花開後百花殺。
沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。
《梅花》宋 王安石
牆角數枝梅，凌寒獨自開。
遙知不是雪，為有暗香來。
供參考。

⑦ 花卉詩句

1.(停車坐愛楓林晚),霜葉紅於二月花.
2.(小荷才露尖尖角),早有蜻蜓立上頭
3.(滿園春色關不住),一枝紅杏出牆來
4.清明時節雨紛紛,(路上行人慾斷魂)
5.獨在異鄉為異客,(每逢佳節倍思親)
6.落紅不是無情物,(化做春泥更護花)
1.桃花潭水深千尺,不及汪倫送我情.(李白《贈汪倫》)
2.燕子不歸春事晚,一汀煙雨杏花寒.(戴叔倫《蘇溪亭》)
3忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開.(岑參《白雪歌送武判官歸京》)
4.人閑桂花落,夜靜春山空.(王維《鳥鳴澗》)
5.縱然一夜風吹去,只在蘆花淺水邊.(司空曙《江村即事》)
6.零落梅花過殘臘,故園歸去又新年.(李頻《湖口送友人》)
7.待到重陽日,還來就菊花.(孟浩然《過故人庄》)
8.竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知.(蘇軾《惠崇春江晚景》)
9.四月南風大發黃,棗花未落蔭桐長.(李頎《送陳章甫》)
10.梨花院落溶溶月,柳絮池塘淡淡風.(晏殊《寓意》)
11.五月臨平山下路,藕花無數滿汀洲.(道潛《臨平道中》)
12.接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅.(楊萬里《曉出凈慈寺送林子方》)
13.小樓一夜聽春雨,深巷明朝賣杏花.(陸游《臨安春雨初霽》)
14.梅花竹里無人見,一夜吹香過石橋.(姜白石《除夜自石歸湖苕溪》)
15.滿地蘆花和我老,歸家燕子傍誰飛.(文天祥《金陵驛》)
16,到重陽日,還來就菊花.孟浩然《過故人庄》
19,亂花漸欲迷人眼,淺草才能沒馬蹄.白居易《錢塘湖春行》
20,寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來
21,潯陽江頭夜送客,楓葉荻花秋瑟瑟.
22.去年今日此門中,人面桃花相映紅.(崔護《題都城南庄》)
23.寥落古行宮,宮花寂寞紅.(元稹《行宮》)
24.春風得意馬蹄疾,一日看盡長安花.(孟郊《登科後》)
25.東都放榜未花開,三十三人走馬回.(杜牧《及第後寄長安故人》)
一,填寫下列含有花名的詩句
1,待到重陽日,還來就(菊花).
2,人間四月芳菲盡,山寺(桃花)始盛開.
3,兒童急走追黃蝶,飛入(菜花)無處尋.
4,借問酒家何處有,牧童遙指(杏花)村,
5,縱然一夜風吹去,只有(蘆花)淺水邊.
6,(楊花)落盡子規啼,聞道龍標過五溪.
7,人閑(桂花)落,夜靜春山空.
8,忽如一夜春風來,千樹萬樹(梨花)開.
二,填寫下列含有花名的詩句
1.林外鳴鳩春雨歇,屋頭初____繁
2.雙飛燕子幾時回,夾岸_____蘸水開
3.寂寞空庭春欲曉,_____滿地不開門
4.四月南風大麥黃,_____未落桐葉長
5.最愛_____經雨後,一蓬煙雨飯漁船
6.潯陽江頭夜送客,楓葉_____秋瑟瑟
7.人閑_____落,夜靜春山空
8._____雪落覆白蘋,青鳥飛去銜紅巾
9.城中桃李愁風雨,春在溪頭_____
10.棠梨葉落胭脂色,_____開白雪香
11.風吹_____滿店香,吳姬壓酒勸客嘗
12.青墩溪畔龍鍾客,獨立東風看_____
13.有情_____含春淚,無力薔薇卧曉枝
18._____竹裹無人見,一夜吹香過石橋
蘭花
為草當作蘭,為木當作松.
蘭幽香風定,松寒不改容.——李白
荷花
畢竟西湖六月中, 風光不與四時同.
接天蓮葉無窮碧, 映日荷花別樣紅.
菊花
颯颯西風滿院栽,蕊寒香冷蝶難來.
他年我若為青帝,報與桃花一處開.
梅花
牆角樹枝梅,凌寒獨自開.
遙知不是雪,為有暗香來.
白居易的《秦中吟》之十《買花》
共道牡丹時,相隨買花去.
貴賤無常價,酬直看花數.
灼灼百朵紅,戔戔五束素.
上張幄幕庇,旁織巴籬護.
水灑復泥封,移來色如故.
有一田舍翁,偶來買花處.
低頭獨長嘆,此嘆無人喻.
一叢深色花,十戶中人賦!
《和令狐楚公別牡丹》 劉禹錫
平章宅里一欄花,臨到開時不在家.
莫道西就非遠別,春明門外即天涯.
【題都城南庄】崔護
去年今日此門中,人面桃花相映紅;
人面不知何處去,桃花依舊笑春風
《山園小梅》 林逋
眾芳搖落獨暄妍,占盡風情向小園.
疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏.
霜禽欲下先偷眼,粉蝶如知合斷魂.
幸有微吟可相狎,不須檀板黃金樽.
《憶梅》 李商隱
定定住天涯,依依向物華.
寒梅最堪恨,常作去年花.
《采蓮曲》 王昌齡
荷葉羅裙一色裁,芙蓉向臉兩邊開.
亂入池中看不見,聞歌始覺有人來.
【靈隱寺】宋之問
鷲嶺郁岧嶢,龍宮鎖寂寥.
樓觀滄海日,門對浙江潮.
桂子月中落,天香雲外飄.
捫蘿登塔遠,刳木取泉遙.
霜薄花更發,冰輕葉未凋.
夙齡尚遐異,搜對滌煩囂.
待入天台路,看余度石橋.
《雨中對酒,庭下海棠經雨不謝》陳與義
巴陵二月客添衣,草草杯觴恨醉遲.
燕子不禁連夜雨,海棠猶待老夫詩.
天翻地覆傷春色,齒豁頭童祝聖時.
自竹籬前湖海闊,茫茫身世兩堪悲.
柳色黃金嫩,梨花白雪香. ---- 唐 李白《宮中行樂詞》
西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥. ---- 唐 張志和《漁歌子》
憶梅 ——李商隱
定定住天涯,依依向物華.
寒梅最堪恨,長作去年花.
梅花絕句(之—)——陸游
聞道梅花圻曉風, 雪堆遍滿四山中.
何方可化身千億, 一樹梅花一放翁.
梅花絕句(之二)——陸游
幽谷那堪更北枝, 年年自分著花遲.
高標逸韻君知否, 正是層冰積雪時.
梅花絕句(之三)——陸游
雪虐風號愈凜然, 花中氣節最高堅.
過時自會飄零去, 恥向東君更乞憐.
新栽梅——白居易
池邊新栽七株梅, 欲到花時點檢來.
莫怕長洲桃李嫉, 今年好為使君開.
荷花
畢竟西湖六月中,風光不與四季同.
接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅.
采蓮曲二首
吳姬越艷楚王妃,爭弄蓮舟水濕衣.
來時浦口花迎入,采罷江頭月送歸.
菊花
颯颯西風滿院栽, 蕊寒香冷蝶難來.
他年我若為青帝, 投與桃花一處開.
菊花—— 宋.唐琬
身寄東籬心傲霜,不與群紫競春芳.
粉蝶輕薄休沾蕊,一枕黃花夜夜香.

⑧ 關於詩詞的題記

1．民間諺語類

用民間諺語作為瓷器的裝飾，是從唐代長沙窯器物開始的。民間諺語具有鮮明的時代特徵，主要是反映商人和市井小民的生活和意識，。如「眾人少語」、「紅葉傳書信，寄與薄情人」等。

2．四季風景詩類

在器物上描繪四季風景，並配以詩句，如清代乾隆時期的一件粉彩山水轉頸瓶，器面開光內繪春夏秋冬風景圖，以便於隨季節來展示。春夏秋冬四季分別用隸、楷、行、篆四種書體題寫詩句，春季圖題「春到人間饒富麗，柳煙花雨總宜人」；夏季圖題「風縐谷紋回遠瀨，霞堆峰勢映明川」；秋季圖題「澹月梧桐影，輕風夢薛香」；冬季圖題「梅帳春融血，松窗月舞龍」。

3．山水詩類

將描寫山水美景的詩題寫於器物上，如一件長沙窯青釉褐彩詩文壺清代的碗上就寫道了「翠繞南山同一色，綠圍滄海綠無邊」，並配以「山高」、「水長」印章。詩句與山水景色相得益彰。

4．花卉詩類

一般是在瓶、碗等器物上一面描繪花卉，一面題詩。常見的花卉有：月季、牡丹、天竹、蘭草、臘梅等。常見的題詩有：「夕吹撩寒馥，晨曦透暖光」等。

5．對聯類

在清代康熙時期的瓷器上，常見對聯類題記，如康熙五彩加金錦地瓷器，在菱形開光內書「聰明當此發」，「步步是蓮花」，橫批「錦地永常」。

6．仕女詩句類

仕女類畫是瓷器裝飾的主要題材之一，仕女詩句類題記正是由此產生的。如清代乾隆時期的這類瓷器中，有「惜花春起早，愛日夜眠遲」，「掬水月在手，弄花香滿衣」，「高燒銀燭照紅妝」，「輕羅小扇撲流螢」等題記。

7．短文類

這一類題記在清代康熙時期較為流行，也是以整篇古文裝飾瓷器的一種手段，常用的短文有《出師表》、《滕王閣序》、《蘭亭集序》、《赤壁賦》、《聖主得閑臣頌》等。短文的'字體也比較講究，多仿書法名家，有不同風格的行、楷、隸、篆等形式。這類短文題記主要見於文具和陳設品上的裝飾。

8．歌頌名人類

這是一種以歌頌古代歷史名人為內容的題記，如明代龍泉瓷器上的「孔子泣顏回，韓信武志才」。李白書。

9．御題詩類

清代乾隆時期，盛行在唐宋名窯瓷器上的題寫御制詩，目前所知乾隆一生所作的有關瓷器的詩文達1 9 9首，基本上都由宮廷造辦處為其刻在唐宋瓷器上。

10. 祈願類：祈願的主要內容是祈求幸福、健康、平安和陞官發財，在寺廟道觀使用的香爐花瓶等供器上常見。

11. 記事類：將一些重要事件記錄在陶瓷器上。

⑨ 關於各種酒的文化介紹

1 酒是天然產物
最近科學家發現，在漫漫宇宙中，存在著一些天體， 就是由酒精所組成的。所蘊藏著的酒精，如製成啤酒，可供人類飲幾億年。這說明什麼問題？正好可用來說明酒是自然界的一種天然產物。人類不是發明了酒，僅僅是發現了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（學名是乙醇，分子式為C2H5OH），許多物質可以通過多種方式轉變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉變成酒精；只要具備一定的條件，就可以將某些物質轉變成酒精。大自然完全具備產生這些條件的基礎。 我國晉代的江統在<<酒誥>>中寫道:"酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，又雲杜康。有飯不盡，委餘空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。" 在這里，古人提出剩飯自然發酵成酒的觀點，是符合科學道理及實際情況的。江統是我國歷史上第一個提出穀物自然發酵釀酒學說的人。總之，人類開始釀造穀物酒，並非發明創造，而是發現。方心芳先生則對此作了具體的描述:"在農業出現前後，貯藏穀物的方法粗放。天然穀物受潮後會發霉和發芽，吃剩的熟穀物也會發霉，這些發霉發芽的穀粒，就是上古時期的天然曲櫱，將之浸入水中，便發酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲櫱和天然酒，並逐漸接受了天然酒這種飲料，於是就發明了人工曲櫱和人工酒，久而久之，就發明了人工曲櫱和人工酒"。 現代科學對這一問題的解釋是：剩飯中的澱粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒。在遠古時代人們的食物中，採集的野果含糖分高，無須經過液化和糖化，最易發酵成酒。

2 果酒和乳酒－－第一代飲料酒

人類有意識地釀酒，是從模仿大自然的傑作開始的.我國古代書籍中就有不少關於水果自然發酵成酒的記載。如宋代周密在<<癸辛雜識>>中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中後竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在<<蒲桃酒賦>>的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載，當然這種猿酒並不是猿猴有意識釀造的酒，而是猿猴採集的水果自然發酵所生成的果酒。 遠在舊石器時代，人們以採集和狩獵為生，水果自然是主食之一。 水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動物的乳汁中含有蛋白質，乳糖，極易發酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在<<黃帝內經>>中，記載有一種"醴酪"，即是我國乳酒的最早記載。根據古代的傳說及釀酒原理的推測，人類有意識釀造的最原始的酒類品種應是果酒和乳酒。因為果物和動物的乳汁極易發酵成酒，所需的釀造技術較為簡單。

3 穀物釀酒始於農耕時代還是先於農耕時代？

探討穀物釀酒的起源，有兩個問題值得考慮：穀物釀酒起源於何時？ 我國最古老的穀物酒是屬於哪類？對於後一個問題，在第五章啤酒部分介紹。 穀物釀酒始於何時，有兩種截然相反的觀點。 傳統的釀酒起源觀認為:釀酒是在農耕之後才發展起來的，這種觀點早在漢代就有人提出了，漢代劉安在<<淮南子>>中說:"清盎之美，始於耒耜"。 現代的許多學者也持有相同的看法，有人甚至認為是當農業發展到一定程度，有了剩餘糧食後，才開始釀酒的。 另一種觀點認為穀物釀酒先於農耕時代，如在1937年， 我國考古學家吳其昌先生曾提出一個很有趣的觀點:"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯 ……。吃飯實在是從飲酒中帶出來。"這種觀點在國外是較為流行的， 但一直沒有證據。時隔半個世紀，美國賓夕法尼亞大學人類學家索羅門·卡茨博士發表論文，又提出了類似的觀點，認為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發現採集而來的穀物可以釀造成酒，而後開始有意識地種植穀物，以便保證釀酒原料的供應。該觀點的依據是:遠古時代，人類的主食是肉類不是穀物， 即然人類賴以生存的主食不是穀物，那麼對人類種植穀物的解釋可能也可另闢溪徑。國外發現在一萬多年前，遠古時代的人們已經開始釀造穀物酒，而那時，人們仍然過著游牧生活。 綜上所述，關於穀物釀酒的起源有二種主要觀點，即:先於農耕時代、後於農耕時代。新的觀點的提出，對傳統觀點進行再探討，對酒的起源和發展，對人類社會的發展都是極有意義的。