花卉本草經

❶ 花卉有什麼食用價值

自然界中生長著極其豐富的珍奇花卉，是名花，是良葯，更是美食。

花卉不僅可賞、可聞、可吟詠，而且可入餚、入葯，可烹調出色、香、味、形、營養俱佳的美食，並且有很高的食療和保健功效。

花卉入餚在中國的歷史悠久，並早有零星記載。《詩經·幽風》、宋代林洪的《山家清供》、明代高廉的《遵生八箋》、清代顧仲的《養小錄》等古籍中都有若干記載；「凌寒傲霜」的菊花，在先秦就已被人食用。《神農本草經》中把菊花列為上品；清代《養小錄》中還專立「餐芳譜」一章，分敘了20多種鮮花食品的製法。另外，我國古代寺廟、庵觀將四時鮮花採摘下來，用以製作素饌芳齋的更是不勝枚舉。

花卉

花卉入餚的魅力主要是花乃植株之精華，它所含的養分比莖葉要多出許多倍，這些養分被人體吸收後，能促進人體的新陳代謝，補充人體能量，調節人體生理機能。

花卉入餚，不僅菜餚色艷，香清味美，而且花卉中含有豐富的營養物質，對保健治病、防病都起很大的作用。此外，花卉本身具有一些特殊的物質，食用它們可鎮心益色，駐顏輕身。

鮮花有鬆弛神經的作用，同時，鮮花的香氣通過嗅覺神經傳入大腦，可使視覺神經傳人信號得以加強，從而刺激胃酸和膽汁的分泌，使人們的食慾得到提高，增加美的享受和歡愉的感覺。

花卉食用的方法多種多樣，據《群芳譜》載：「凡杞菊諸品，為蔬，為粥，為脯，為粉，皆可充用。」慈禧也愛食用「菊花鍋」，使之成為清代宮廷眾餚之首。在國外，日本花饌中有一道名菜叫「油炸菊」，乃是選用菊花、木槿花的花瓣，在其背面裹上一層薄薄的蛋衣，然後入油鍋炸，食之鬆脆可口，別有風味。前蘇聯高加索「長壽之鄉」的老人們也愛在煮羊湯或燒魚時加上萬壽菊。除了菊花，其他如萱花（即黃花菜），不僅可與豬肉、雞肉等同燴，也可與木耳、雞蛋、海米燒湯，色黃味美，清香可口。南瓜花稍作烹飪，也是一道爽口清純的佳餚。芙蓉花與豆蔻同煮，一紅一白，燦若雪霽之霞，故有「雪霞羹」之美名。牡丹花號稱「花中之王」，若以其燴肉湯，能給人以獨特風味，也有「肉汁牡丹」之美稱。荷花加肉爆炒成「荷花肉」，更是名餚一碟。梅花燴魷魚片即成「梅花魷魚羹」，也是上乘時令菜餚。此外，桂花炒干貝、蘭花炒肚絲、臘肉菊花餅、茉莉雞脯等，都妙絕人口。美洲的旱金蓮還可生吃，十分香甜可口。

據測定發現，可食花瓣的細胞中含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪和礦物質等，可見花饌營養價值之高。據科學研究證明，鮮花具有多種葯物功效。如食用月季花可消腫；食杭白菊可散熱；食玫瑰花可清熱解渴，理氣活血，益人氣色，駐人顏容；食用芙蓉花可治療瘡癰腫痛。鮮花人人皆可食用，尤以中老年人最宜。不過有些花如一品紅、曼陀羅、五色梅、蝴蝶花、凌霄花、鈴蘭等，雖貌若「美女」，然皆藏有禍心，各有毒性，切勿胡亂食用，以免不測。

鮮花還可做酒、熏茶、蜜餞。桂花、梅花和菊花還可制酒，就成了人們喜愛的桂花酒、梅花酒和菊花酒。茉莉花、桂花和白蘭花可以熏茶，它不僅在國內享有美譽，而且早已名揚海外。近期開發的玫瑰茄茶也是夏令的飲料佳品。另外，桂花、玫瑰花還可製成蜜餞，叫做蜜餞桂花、蜜餞玫瑰花。至於人們用以比喻生活甜美的蜂蜜，假如沒有鮮花，也是不可能釀成的。

❷ 花卉有哪些葯用功效

在我國民間，很早就流傳有「花中自有健身葯」、「養花雅事，怡心增壽」等諺語。在五彩繽紛的花卉世界裡，百花爭艷，香氣襲人，當人們陶醉在觀花、賞花之際，是否會意識到花除了姿色嬌美，清幽芬芳，還具有很多醫療和保健功效。

花卉養生

1.花香療疾

美國醫生斯登福特和心理學家雷諾爾茨曾對5000多人進行測試，證實了花香能對人的情緒產生很大影響；日本有些企業家在車間噴散玫瑰和紫羅蘭香味來激發工人的工作情緒，從而提高勞動效率。近些年來，國外還利用花香的獨特功效，專門成立了「香花醫院」，在塔吉克共和國及亞塞拜然的巴庫等均有這種醫院和療養所。他們讓患有神經衰弱、高血壓、哮喘、流行性感冒、白喉、痢疾的病人，一邊欣賞著悅耳的樂曲，一邊聞著幽香撲鼻的花香，收到很好的治療效果。據報道，法國蔻蒂香水廠的女工因長期聞了天然香料，竟然沒有一個罹患肺病的。諸如此類，不勝枚舉。

那麼，花香治病的奧秘何在呢？這是因為花卉能分泌出多種芳香的物質，如檸檬油、百里香油、肉桂油等，其內含有各種醇、醛、酮、酯等化合物質，它們具有殺菌和調節中樞神經的功能和抵抗微生物侵害的作用。芳香油的氣味和人鼻腔內的嗅覺細胞接觸後，通過嗅覺神經傳遞到大腦皮層，產生「沁人心脾」的感覺。由於不同顏色及不同品種的花卉各含的氣化芳香油不同，所以還有著不同的功用。實驗證明：淺藍色的花朵，對高熱的病人具有良好的鎮靜作用；紫色鮮花，可使孕婦心情恬靜；紅色花能增進病人的食慾；赭赤色花，對低血壓患者大有裨益。此外，丁香花含有丁香油酚、齊墩果酸等，可使牙痛病人止痛安靜；並具有祛風、散寒、理氣、醒腦作用。桂花含有大量芳香物質，氣管炎患者聞之，能化痰、止咳、平喘，並有解郁的作用，可使人舒心暢志；蘿卜花、南瓜花、百合花香對糖尿病人有益；蓑衣花香可治療心臟病和氣喘；百合、蘭花的香氣，能使人激動；豆蔻花可防治胃病；佛手花、米蘭花能醒酒；玫瑰花、茉莉花含有香茅醇、芳樟醇等，讓咽喉痛、扁桃體炎的病人聞之有舒服感覺，對病情好轉亦有裨益；天竺葵的花香對人體有安定、鎮靜、消除疲勞和促進睡眠之功；菊花、金銀花的香味，可使高血壓的病人血壓下降等。

薄荷的香味，能使人思維清晰；石榴、菊花有吸收硫、氟化氫、汞等毒物的作用；米蘭、茉莉、丁香的香味，能起到殺菌的功能；迷迭香的芬芳，能減輕氣喘患者的症狀；薰衣草花香，可治療神經性心跳過速等。

利用花香防病療疾，這一方法在國內外正日益受到重視，並被稱為「芳香療法」。

2.花葯治病

花卉用於祛病強身，又被稱之為「花葯」。凡花多入葯，因此花葯具有許多獨特的功效。如荷花能清暑，杏花可美容，桂花止咳，菊花疏風，丁香花理氣，豆蔻花和中，水仙花除熱，茉莉花爽神，金銀花解毒，牡丹花、鳳仙花活血，木蘭花通竅，杜鵑花平喘，合歡花解郁，蠟梅花生津，玫瑰花舒肝和胃，槐花涼血療痔，紅花化瘀和絡，雞冠花療帶下量多，紅花、石榴、月季、芍葯、杜鵑花等具有活血、散瘀、舒筋等功效，玫瑰、茉莉、桂花、米蘭、梔子花等具有殺菌、消炎、預防流感、氣管炎、咽炎等作用。目前，以花葯為主的食療和中葯方劑俯拾皆是，更以它良好的療效為人類健康作出了重要貢獻。

花卉的功用，更重要的還在於其組成部分——花粉。花粉的獨特奇異功效，正受到世人的青睞。近年來，世界各國掀起了花粉食品熱，各式各樣的花粉食品紛紛問世，諸如「花粉健美酥」、「仙人樂花粉」、「寶靈蜜」等。花粉是種子植物花蕊上的雄性生殖細胞，是植物生命之源。在古希臘的神話里曾提到：「天上的神仙不吃凡人的食物，只吃花粉」。在我國兩千多年前的《神農本草經》已將香蒲花粉列入滋補葯之上品，詩人們亦寫道：「借問健身何物好？無心搖落玉花黃」。現代科學研究表明，花粉是由近百種物質組成的天然化合物，含有大量蛋白質、脂肪、糖、維生素、酶、微量元素、激素和核酸八種主要營養物質，是目前世界上營養學家公認的最高營養食品，被譽為「健美長壽佳品」、「微型的營養庫」、「濃縮型滋補食品」、「運動員的最佳食品」及「口服化妝品」等。對於早衰、體弱消瘦、神經衰弱、腸炎、肝炎、糖尿病、貧血、腦血管病、中風後遺症、前列腺炎、更年期綜合征等均有一定療效。