食用花卉種植

❶ 可食用花卉種植前景

食用花卉前景如何？--在雲南，剛從地里採下來的一大捧菊花通常賣不到10元錢，而在一些高檔超市，一公斤食用菊花的售價高達200元。對花卉，人們更多關注它的觀賞價值，而其食用功能卻被忽略，事實上，很多花卉具有高於普通蔬菜的營養保健功能。著名的花文化研究專家、東南大學周武忠教授就曾指出，中國的食用花卉必定會成為最有活力的產業之一。在觀賞花卉領域競爭日趨白熱化的今天，我們有必要另闢蹊徑，開發食用花卉市場。
以花為食，品味香甜和浪漫
以花為食在我國歷史上曾盛極一時。
在先秦時代，屈原的《離騷》就曾指出：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」在當時的士大夫階層中，食花與潔身養性聯系在一起。《神農本草經》中也提到食用菊花會「服之輕身耐老」。
唐宋時期是古代食花文化最為興盛的時期。唐代有重陽節食用菊花的習俗。到了宋代，食花文化得到了進一步發展，這一時期用於食用的花卉種類繁多，烹飪方法也更加豐富。宋代還出了一本專門的花卉食譜《山家清供》，收錄了梅粥、雪露羹等10多種食花方法。
明清時期流行採集鮮花用蒸餾法製作香露，以調味料的形式添加到酒和湯中，這是食花歷程中的一大進步。明代高廉的《遵生八箋芳》中記錄了多種可食用花卉。戴羲的《養余月令》載有食用花卉18種。據史料記載，清朝的慈禧太後對花卉食品情有獨鍾，宮廷御廚為了迎合她的喜好，開發出許多花饌食品，而且流行至今。
目前，在一些傳統菜系中還保留了鮮花入饌的習慣，如魯菜中的桂花丸子、京菜中的芙蓉雞片、滬菜中的荷花栗子、粵菜中的白菊花五蛇羹等。
近年來，國外也悄然興起食花熱。南美洲人喜歡吃新鮮的旱金蓮花；東歐國家喜歡用玫瑰花瓣煮果醬；土耳其人用茉莉花和紫羅蘭製作甜食；日本和歐美各國則將大波斯菊、雛菊、秋海棠、三色紫羅蘭、金盞花、接骨木花、葫蘆花、南瓜花、玫瑰花推上餐桌，其中以花卉為主料的色拉、點心等備受歡迎；而在東南亞各國，用羅勒等香草植物製作的風味菜餚成為特色菜品。
以花入饌，吃出營養和健康
北京市農林科學院黃叢林研究員告訴記者，他們已培育出18個食用菊花專用品種，都具有黃酮、維生素C、鈣含量高的特性，一些蔬菜種植商引種後，普遍獲得很好的經濟效益。江蘇句容特菜開發中心巫庭春就是引種者之一，他的食用菊花上市後供不應求，每畝地收益1萬元以上。
黃叢林指出，鮮花入饌，不僅因其美麗的外形，關鍵在於大部分花卉的花瓣具有很高的營養價值和保健功能。所以，我們要多選育、開發那些具有營養和保健功能的花卉。
中國菜最講究色、香、味，鮮花入饌恰好滿足了這些需求。鮮花花瓣色彩艷麗，而且口感不錯，配入菜中會讓人食慾大開。鮮花中富含蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸以及人體所必需的維生素A、B、C、E和多種微量元素，如鐵、鋅、鉀等，是真正的綠色食品。
目前，我國可供食用的花卉有梅花、菊花、玫瑰、百合、茉莉、荷花、丁香、桂花、木槿、梔子花、金銀花、海棠花等100多種。在我國，花卉食用有著深厚的中醫葯學背景。比如百合具有潤肺止咳、清心安神的功效，金銀花有清熱解毒的作用，食用仙人掌具有利尿作用，治療腎炎、糖尿病等有很好的輔助療效。這些特點使得花卉成為理想的保健食品。遺憾的是，目前花卉的食用功能沒有得到很好的開發，食用花卉還沒有形成產業。
食用花卉，有前景更有挑戰
近年來，我們花卉產業發展迅猛，花卉品種十分豐富，這為開發食用花卉奠定了堅實的基礎，但食用花卉開發還存在著很多盲點，亟待解決。
一是食用花卉的種植規模較小。食用花卉奇貨可居，尚屬高檔食品，在市場上售價奇高，大多銷往高檔酒店，價格很難被普通消費者接受。在種植領域，食用花卉目前尚屬冷門，種植者擔心：如果銷不出去，做的是賠本生意。另外，食用花卉的產業化開發，需要有營養價值、產量高的優質種苗做保障。目前缺少食用花卉專用品種，食用花卉種苗的擴繁程度不高，這些都阻礙了花卉的規模化生產。
二是缺少對食用花卉營養價值的量化分析。很多人都吃過蒲公英、黃花菜等，經驗往往來自從飢荒年代走過的媽媽、奶奶一代人，但到底哪些花卉可食？花卉的哪個部位可食？具體到每一個可食花卉中含有哪些微量元素？有哪些保健功能？很多人說不清楚了。有人更是認為，吃花是一種冒險行為，萬一吃中毒了怎麼辦？缺少對食用花卉營養價值的量化分析是影響食用花卉推廣的一個障礙，很少有營養師、保健專家對食用花卉做科學分析，甚至去推薦一些有營養保健功能的花卉。
三是食用花卉的保鮮問題沒有得到很好解決。食用花卉和蔬菜水果一樣，新鮮是衡量其品質的重要標准之一。大部分食用花卉產於農村，而食用花卉的最大消費市場是在城市，花卉不能實現全部就地採摘、就地消費。有專家指出，花卉越是新鮮，其營養成分就保留得越多，如果花卉經過烘乾、晾曬，其營養價值容易流失。如果食用新鮮的花卉，其有效的營養成分更容易被人體吸收，保健效果會更好。由於食用花卉尚未形成產業，鮮花保鮮問題一直沒有得到很好的解決。我們相信，食用花卉這座產業富礦一定會得到很好的開發，食花之風將再次盛行

❷ 食用菊花的種植方法

菊花有著很大的觀賞和食用價值，那麼食用菊花如何 種植 呢？下面一起來看看我為大家精坦帆心推薦的食用菊花的種植 方法 ，希望能夠對您有所幫助。

食用菊花種植方法
品種選用 選用綜合性狀優良的京農生系列品種。

田塊准備 選擇土壤肥沃、地勢平坦、排灌良好的沙壤土地種植。土壤過沙或過黏?可以施用廄肥、堆肥、泥炭、腐殖土等改良土壤。秋冬季深翻土地1次，促使土壤風化、有機質分解?降低病蟲基數。3月下旬施足基肥，深翻25厘米，精細整地，整平後做高畦，畦寬70-80厘米、高20-25厘米，溝寬30厘米、深40厘米。

適時定植 5月份在溫室內扦插育苗。6月份定植?行距45厘米、株距35厘米?每畝栽3500-3800株。栽植不能過深?以3-4厘米為好。定植後灌1次水。定植後2-3周?植株有5-7張葉片時留3-4張葉摘心?3-4周後側枝有4-5張葉片時留2-3張葉摘心。採取在畦邊拉線綁縛或豎桿綁縛栽培。開花時注意防止雨淋?最好在菊花現蕾時搭建臨時棚室防雨避風。溫度高、濕度大時適當通風換氣。

肥水管理 施足基肥，以有機肥為主，每畝施腐熟廄肥2000-2500公斤或餅肥100公斤，深施並與土混勻。5-7月份施腐熟稀糞水3-5次。第一次在菊花栽後澆施，每次摘心後澆施1次。每次每畝用人糞尿100-150公斤加水澆施，同時每100公斤人糞尿中加入0.3公斤尿素。8月底至9月初菊花孕蕾時，每畝施豬牛糞1000公斤或氮磷鉀復合肥25公斤。10月份現蕾時噴施1次0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液。生長前期水分管理以土壤見干見濕為主，隨著植株的生長適當控制澆水量，尤其要在花芽分化期盡量控制水分，植株葉片不萎蔫不澆水。植株發生側芽或見幼蕾時，適當增加澆水量，防止缺水。澆水次數與澆水量視具體情況而定。不能漫灌澆水，以免土壤濕度過大，導致植株窒息死亡。澆水後適時中耕除草，防止土壤板結。

防治病蟲 主要病蟲害是葉斑病、霜霉病、銹病和蚜蟲、天牛等。用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液防治葉斑病，用40%乙膦鋁可濕性粉劑250-300倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑600-800倍液防治霜霉病，用15%粉銹寧可濕性粉劑1000倍液或25%粉銹寧可濕性粉劑1500倍液防治銹病。防治蚜蟲，在蚜蟲發生期用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000-4000倍液或0.65%茴蒿素水劑300-400倍液噴霧。

採收 10月中下旬70%花開放時，選晴天露水干後採收，以後每隔6-7天採收1次，至11月底採收結束。採下的花分級放置，剔除泥花和病蟲花，不夾帶雜物。
食用菊花栽培技術
1選地、整地

食用菊花對土茄轎壤要求不嚴，旱地和稻田均可種植菊花，但適宜選擇陽光充足、排水良好、肥沃的沙壤土種植，pH值6—8，忌連作，低窪積水地不宜種植。每667平方米施入腐熟有機肥4 000千克，過磷酸鈣50千克，豆餅40千克做基肥，深翻30厘米，耙細整平，做成1.2—1.5米的高畦。供扦插用的苗床，應該選擇地勢平坦、排水良好的沙壤土，並搭好遮陽棚，以備遮蔭。

2繁殖方法

可用分根繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖生長勢強，抗病性顫信肆強，產量高，故目前生產上常用。

2.1分根繁殖：秋季收菊花後，選留健壯植株的根，上蓋糞土保暖越冬，翌年弘4月份，扒開土，並澆稀糞水，促進萌枝迅速生長。4～5月份，待苗高15—25厘米時，選擇陰天，將根挖起;分株，選擇粗壯和須根多的種苗，斬掉菊苗頭，留下約20厘米長，按行距40厘米，株距30厘米，開6~10厘米深的穴，每穴栽1株。栽後覆土壓實，並及時澆水。

2.2扦插繁殖：3—4月份進行，選粗壯、無病蟲害的新枝做插條，截成10～12厘米長，摘除下部葉片。插條下端切成斜面，切口蘸上黃泥漿，按株行距8厘米x15厘米插入苗床，入土深度為插條的1/2—2/3，隨剪隨插。苗床不宜過濕，否則易死苗，最適宜插條生根的溫度15—180C，插苗後，最好在上面蓋一層稻草，並搭好遮陽棚，保持一定濕度，約20天就可生根，30～35天後，苗高20厘米時，即可移栽大田，方法同分株繁殖法。

3田間管理

3.1 中耕除草：菊花緩苗後，以中耕除草為主，稍深鋤，使表土干松，底下稍濕潤根易向下扎，並控制水肥，使地上部生長緩慢，俗稱蹲苗。入伏後根部已經發達，宜淺鋤，以免傷根。

3.2追肥：菊花吸肥力強，需肥量大，一般追肥2～3次，第一次結合培土進行，每667平方米施稀人糞尿1 000千克;第二次在現蕾前，每667平方米施人糞尿2000千克，配加過磷酸鈣15千克，以利於多開花，開大花。也可用2%過磷酸鈣水溶液進行根外追肥。

3.3排灌：緩苗後要少澆水，6月下旬後天旱要多澆水，(www.nczfj.com)尤其是孕蕾期前後，一定要保證有充足的水分;追肥後也要及時澆水。雨季應及時排除田間積水。

3,4抹側芽、培土：在生長中，一般要抹側芽2—3次，一株留3～4個強壯的枝條，具體時間和次數據生長情況而定。菊花現蕾時及時抹去側蕾，每個枝條只留一主蕾。

3.5套袋與採收：待花蕾處與1/3開放時及時套袋，以免花瓣污臟，銷售時影響價格。當花蕾處於1/2開放時及時採收上市。

3.6病蟲害防治：食用菊花病害主要有斑枯病、枯萎病、霜霉病，蟲害主要有菊天牛。

斑枯病：又名葉枯病，4月中下旬始發，危害葉片。防治方法：收花後，割去地上部植株，集中燒毀;發病初期，摘除病葉，並噴施50%甲基托布津1 000倍液。

枯萎病：6月上旬至7月上旬始發，開花後發病嚴重，危害全株並爛根。防治方法：選無病老根留種，輪作，做高畦，開深溝，降低濕度;拔除病株，並在病穴撒少量石灰粉或用50%多菌靈1 000倍液澆灌。

霜霉病：3月份始發，二次發病在10月份，多雨時發病嚴重，危害地上部。防治方法：種苗用40%疫霜靈300—400倍液浸10分鍾後栽種，發病期用40%疫霜靈200倍液噴霧。

菊天牛：又名菊虎，5～7月份發生，以幼蟲蛀食莖枝。防治方法：發現莖梢萎蔫時，於折斷處下方約4厘米處摘除，集中銷毀;5-7月份，在早晨露水未乾前在植株上捕殺成蟲。
菊花的種植方式
一、選好容器。最好是選用玻璃缸，或用口徑較大的玻璃瓶(可以直接看到發根的情況及水質的好壞)，如果扦插數量多，可用淺底陶缸或淺水池均可。

塑料浮體。一般選用1～2cm厚的泡沫塑料，作浮體，用筷子在浮體上開出若干個小洞。

科學灌水。容器內灌自來水，深至10cm左右。

摘削插穗。摘取粗壯的嫩枝頂端6～10cm長，用快刀片(雙面刀片)將插穗基部削平，同時削去插穗基部2～3片葉片。

扦插深度。將插穗嵌入事先准備好的浮體小洞里，下端伸出3～4cm，放在水面上。

注意事項。①夏季因水溫高，要放在有遮蔭的地方，或置於室內通風的陰涼處。早春、晚秋季節，放在室外，讓其接收陽光照射，以提高水溫。冬季要放在避風的地方，讓其充分接收陽光，夜裡要加覆蓋物，以防凍壞新枝。②水要保持清潔新鮮，如果水質壞，會使插穗腐爛，故應每隔3～5天(氣溫高時)要添水或換水一次。冬季很少要添水或換水。

發根移栽。水插菊花，春夏秋三季，一般十天左右開始發根，發根率基本上達百分之百。再過一星期，新根可長出約3cm，然後，即可移栽。冬季在常溫下，二十天左右開始發根，再過二十天，便可以移栽。

扦插後20天左右要經常檢查，如插穗傷口組織癒合，且根長出0.5～1cm左右即可移植，不要過遲。過遲幼根在水中過長、很容易衰弱老化、造成弱苗或低品位苗，嚴重影響其品質。

水扦菊花方法最大的優點是在於省工省時省力，不需要噴水降溫，插穗不萎蔫不需換水及特殊管理。而且插穗生根快、根須多。移植後，植株生長健壯。進行水插只要15～20天即可生根，而普通插床扦插需30天左右才能生根。水插苗成活率可達95%以上。

移植後一周內，要注意遮光，每天需噴水養護，之後逐漸減少噴水次數，轉入正常管理。

【 嫩枝扦插】此法應用最廣，一般在4月份進行，截取嫩枝8～10cm長作插穗，插後精心管理。在18～21℃下，多數品種20天左右即可生根，30天即可移植裝盆。苗床介質可用園土加1/3的礱糠灰。在高床上可用蘆席、蘆簾或60%遮陰網遮陰。注意土壤不可過濕，以免爛根死苗。

【 葉芽扦插】在繁殖稀有品種時，為節省繁殖材料，從枝條上剪取帶腋芽的葉片進行扦插。將葉柄基部插入盆土中，讓腋芽的頂部和盆土面平。插後放在蔽陰的室內養護，增加周圍濕度。

【 帶蕾扦插】菊花秋季開花時，如果植株基部尚無腳芽發生，則可選花下長6～9cm帶花蕾的側枝，摘下插於盆中越冬。至翌年春暖後移栽於地中，待其長至30～40cm高時摘心，刺激其發生腳芽，而後切取扦插繁殖;這樣既保存了品種，也能保持品種的優良特性，還能使花更為美而大，且無退化劣變現象。
夏季扦插菊花養殖技術
到了秋天，千姿百態的菊花惹人喜愛，怎樣養好它呢?傳統養殖方法是在 春節 前後扦插菊芽，這樣養殖時間長，如果把扦插時間選在夏季就能有效地縮短生長期，同時提高觀賞效果。

6月初扦插菊花芽子，扦插盆的選擇視計劃養殖量而定，多用16目或32目扦插盆。插前苗床用0.3%的高錳酸鉀溶液或800倍多菌靈溶液噴霧消毒。選無病蟲害、生長健壯的母株，取半木質化枝條的頂端七八厘米為插穗，於基部葉片下方0.2cm處用利刀修成馬蹄形，並除去基部葉片，僅留上部兩三片葉片，蘸生根粉，扦插深度為插條的1/3～1/2，行距為8～10cm。

夏插菊苗管理十分重要，要遮陽7天，每日噴水，以插好的芽子不萎蔫為准。14～20天生根後移栽到小盆管理，緩苗後要施些氮肥，讓種苗子強壯。7月中下旬上大瓦盆，菊花最忌連年栽在原地或使用栽過菊花的老盆土，所以每年都要准備新的培養土。基質為腐葉土3份，河沙1份，草炭土2份，這類基質持水保肥能力強，排水性能好，呈酸性，適宜菊花生長發育，最後用多菌靈殺菌消毒。

緩苗後結合澆水追施一次極稀薄的氮磷鉀肥。為控制菊苗的株形及高度，不要怕菊苗渴死或餓死，應進行多次適量的扣水和扣肥。8月20號左右施磷鉀肥，一周一次，促進開花。施肥前應先松一鬆土，在盆土較干時澆施肥液，施肥時切不可將肥水沾在枝葉上，否則會使葉片枯黃，施肥後要及時用噴壺向苗株噴清水，以洗去葉片上沾染的肥液。當側芽開始生長時，要及時去掉，只留一個主枝，以免浪費營養。現蕾的時候，及時剝蕾，最好留中央的花蕾，這樣菊花在10月底到11月初就陸續開放了。一株只開一朵的獨本菊，因為營養集中可以把花朵開到最大，充分表現了一個品種的優良性狀。要想做多頭觀賞，可以在小盆生長期間打尖，只留三四片葉子即可，促進分枝，留三五個主枝，去側芽和剝蕾同上面做法。

從扦插到花透色初放，菊花僅需110～130天，夏插菊花無需使用任何葯品或激素，即可株形勻稱，花色鮮艷，並能在傳統觀賞期內開放，省工省時，經濟美觀。 [7]

分株繁殖

把菊花的母本掘起，將枝條依其自然形態帶根分開，另行栽植，栽後澆透水，以後適當澆水，二周後即可追肥，進行正常養護。該法操作簡便，成活可靠，中國以往多用此法繁殖，所謂“三分四打頭”，就是說在陰歷三月間分株，成活後四月間即可摘心養護。這種方法在栽培大立菊，懸岩菊時多採用。而雜交育種的親本。為了使其早開花進行雜交，早收到種子，也常用此法。但是此法因分株時間早，下部的葉子容易早枯，並且花部也有劣變現象，而且不如扦插法能大量繁殖幼苗，故除大立菊栽培外已較少應用。

嫁接繁殖

是把菊花的枝條嫁接在蒿類植物的砧木上，目的是刊用蒿類植物發達的根系，吸收充足的營養供菊花植株生長強健，開花美大。同時也因蒿類植物的根抗逆性強，更有利於管理，用蒿類植物作為培養十樣錦，懸岩菊，大立菊又其他藝菊等的砧木。可以擴大菊花的觀賞價值，但是，以蒿根為砧木接菊，一般不用為留種母本。如果既要開花美大，又要在開花後作為母本留種，則須採用嫁接套盆法，待花半開時鏟斷盆下的蒿莖，這是因盆內菊花的莖部也生滿根須，鏟斷蒿莖後盆內的菊莖仍能發生腳芽留種。

壓條繁殖

將菊花的枝條彎曲埋於土中，露出枝梢，用刀在埋入土中莖節部下方將皮削破，刺激生根。待生根後，從埋土的上方剪斷栽植，即成一新株。為保持其芽變部分的特性時常用此法。

組織培養

花卉組織培養(簡稱組培)是60年代興起的一項新技術，最早是在蘭花大量繁殖上獲得成功。利用組織培養進行菊花離體決速繁殖。是Ben-laacov等於1972年創造的—項新技術，近十多年來在中國已分別從菊花的葉片，莖尖，莖段，花瓣與花蕾等組織都成功地得到再生植抹。

❸ 有哪些種類的花既可以食用，又適合家庭陽台上種植

1、臘梅

「隆冬到來時，百花跡已絕，惟有臘梅破，凌雪獨自開」臘梅是我國特有的傳統名貴觀賞花木，它的花期主要集中在冬春季，它不畏嚴寒，在百花凋零的隆冬綻放花蕾，斗寒傲雪，花姿清麗、花黃似臘，濃香撲鼻，極富觀賞價值，是冬天理想的觀賞花卉。

臘梅花不僅漂亮，還具有一定的食用、葯用價值，它的花朵、根、果實等均可入葯，有解暑生津、開胃解郁、解毒止咳等功效。臘梅花開時，採摘新鮮的花朵，清洗干凈後瀝干水分，放油鍋炸熟，撒上鹽等調味，既是風味絕佳的菜餚，又能解暑生津，另外臘梅花還可以用來燉豆腐、燉魚頭湯、炒牛肉條，乾燥的臘梅花還可以泡水喝，能增進食慾、清熱解毒、緩解頭暈等。
2、玉蘭花

玉蘭花又叫望春花、白玉蘭等，是一種名貴的觀賞植物。它多於陽春三月開花，花形俏麗，酷似蓮花，花瓣向四周伸展、清新可人，滿樹繁花，優雅而大方，花開時清香陣陣，沁人心脾，觀賞價值極高。玉蘭花的花瓣肉質較厚，且清香怡人，既能泡水飲用，也可製成各種美食。
玉蘭花含有豐富的維生素、氨基酸及多種維生素，有祛風散寒、通氣理肥等功效，並且它含有揮發油，對各種皮膚真菌有一定的抑製作用，是一種集觀賞、葯用、食用等為一體的花木。春天玉蘭花開時，可採摘一些新鮮的花瓣，加入麵粉等油炸，口感鮮美，風味十足；另外像玉蘭花蒸糕、玉蘭花熘肉片、玉蘭花蛋羹等都是味道絕佳的玉蘭花美食。
3、桂花

「桂子月中落，天香雲外飄」桂花是我國十大名花之一，它品種繁多，枝繁葉茂，終年常綠，花姿清麗，花開時清香陣陣，其花香清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕，一直是深受國人喜愛的觀賞花卉。桂花不僅漂亮，還有一定的葯用、食用價值；古人認為桂為百葯之長，經常飲用桂花釀制的酒能延年益壽、健脾補虛、美容養顏等，另外桂花還特別適合製作各種甜點飲品，像糯米桂花酥、桂花黃林酥、桂花糕、桂花奶豆腐等都是很受歡迎的風味小吃，當然桂花也可以用來煲湯、熬粥等。

4、玫瑰花

玫瑰花一直以來就是美麗和愛情的象徵，人們常用它作為表達愛意的信物，其實他還是一味珍貴的葯材，中醫認為它氣香性溫，有活血化瘀、理氣解郁、調經止痛等功效，經常飲用玫瑰花茶能。

❹ 可食用的玫瑰花適合什麼樣的環境要如何進行種植

玫瑰花不僅好看，而且還經常被情侶用來表達愛情，而有一種玫瑰花還是可以食用的，因為具有美容價值、醫葯價值，所以具有更高的經濟價值，所以很多人會選擇自己種植食用玫瑰花。而這種玫瑰花非常適合生長在沙質土壤里，並且需要排水良好的地方進行生長，同時在養殖過程中一定要注意給足光照。種植可以採用播種、扦插、嫁接等方式，非常容易和簡單，不過在養殖過程中一定要注意好病蟲害防治。

可食用玫瑰花不僅好看，而且對人的身體有好處，平常如果自己在外面購買的話，價格是非常昂貴的。所以有條件的話可以自己嘗試在家中種植，不僅可以提高觀賞性，還能夠節省一定的金錢。

❺ 可食用花卉種植前景

花卉是大自然夢幻般的藝術品，是地球上不可或缺的精靈，它們以嫵媚的豐姿點綴著自然，用奼紫嫣紅點綴著人類社會，是最美好的化身；不僅可用來觀賞，還具有食用價值，是獨具特色的美食原料。

「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」這是屈原《離騷》中描述用花上露水做飲料、以菊花入菜的情景，可見我國食用花卉的歷史悠久。宋代林洪《山家清供》中載有花糕、花粥、花飯、花酒、花餅等十多種花卉食品，可見我國食用花卉的應用范圍頗為廣泛。

在唐代，人們把桂花糕、菊花糕視為宴席珍品。宋代的《山家清供》，明代的《遵生八箋》、《養余月令》，清代的《餐芳譜》中，也敘述了多種鮮花食品及製作方法。

可以食用的花其實有很多，園藝栽培約97個科，100多個屬，180多種。經衛生部門批準的食用花卉有梅花、菊花、茶花、櫻花、牡丹、蘭花、桃花、荷花、桂花、紅花、槐花、曇花、攻瑰、月季、柂子花、金雀花、金銀花、忍冬花、茉莉花、南瓜花…

以花入菜

南瓜花：用於食用的南瓜花，以清晨摘取為佳，或在雄花傳粉之後的中午之前採摘。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其餘都能吃。據新加坡營養學家研究發現，食用南瓜花，還能有效地提高智商。

荷花：可以用來煮粥、熬湯，或是用作配菜增加美觀，除此之外，古代就有食用荷花的記錄，泰國甚至還有專門的荷花料理。過去民間通常的做法是將荷花拌在雞蛋、白糖麵粉糊中一拖，入油炸黃即可。至於飯館里講究可多了，把豆沙抹在中間，順長疊起來。待油五成熱時，把豆沙花瓣蘸上蛋清糊下鍋，然後裝盤撒上糖桂花就可上桌了。此菜外酥內軟，甘美異常，荷花的芬芳令人齒頰生香。

槐花：洋槐花可以做成包子餃子、槐花雞蛋餅、槐花蛋花湯等。蒸槐花，只蒸槐花貌似精緻，但其實是不懂，槐葉蒸過後口感勁道，與槐花的綿軟呼應，吃口葉再吃口花，再吃口葉，感受它們彼此的區別，聞著幾不可聞的清香，好像會乘著槐花的滋味掠過四季啊。

以花為餡

玫瑰：中國古代糕點師以玫瑰花瓣為餡料，製作出芳香四溢的玫瑰花餅，流傳至今。玫瑰花餅在全中國流傳范圍很廣，其中最著名的當屬北京和雲南了。除玫瑰花餅外，還有玫瑰花餃子、玫瑰花粥、玫瑰花茶、玫瑰果凍...

紫藤：紫藤花可提煉芳香油，並有解毒、止吐瀉等功效。紫藤的種子有毒，含有氰化物，可治筋骨痛，還能防止酒腐變質。民間將紫藤花朵或水焯涼拌，或裹面油炸，抑或作為添加劑，製作「紫蘿餅」、「紫藤糕」、「紫藤雞蛋餅」等風味美食。

櫻花：一般來說，我們可以食用的櫻花都是八重櫻。櫻花汁可製成櫻花豆腐，和入麵粉可成櫻花餅，在日本料理店，還有櫻花壽司、櫻花湯等。

鮮花蜜餞

洛神花：洛神花蜜餞口感怡人、營養價值高，有補血補氣之功效，很適合老人和女士。

以花為茶

薰衣草：一般大家能買的薰衣草鮮花就是洗一洗可以直接吃了，而更容易買到的薰衣草乾花則可以直接泡水喝，也可以和糖一起磨碎之後加入甜點中。薰衣草也可以和牛奶、紅茶包一起煮成奶茶，非常的香甜。

金盞花：金盞菊乾花可以泡茶喝，作為菊科植物，它的味道也和大家熟悉的菊花茶非常相似。除了簡單的作花茶，金盞花的花瓣還能放進甜湯里或者拌進沙拉。由於花朵個頭偏大且顏色明艷，所以放進最近爆紅的水信玄餅里也有著很棒的視覺效果。

科學研究表明，食用鮮花含有極豐富的蛋白質、脂眆，澱粉，氨基酸，維生素A、B、C、E，鐵，鋅，鎂，鉀等元素，同時還含有一些延緩人體組織衰老的物質。可食花卉不僅具有強烈的美學色彩，而且還有保健與葯療之功效；

如菊花能明目養肝，芍葯花能行血中氣，月季花活血消腫，苿莉花長發強肌，梅花養神去痛，梨花潤燥化痰等。

鮮花食品可延年益壽，世界長壽之鄉高加索山民以萬壽菊鮮花作為家常食品，因而當地人的長壽被認為與食用萬壽菊鮮花有關。慈橲太後為求長生不老，常以荷花、攻瑰花等鮮花為食。

可食花卉還含有纖維素和花色素等，纖維素能夠促進胃腸的蝠動，對腸壁有一定清潔作用，有助於防止腸道惡性腫瘤的發生。纖維素和花色素被人體吸收後能夠消除身體內部具 氧化破壞作用的自由基，可以延緩衰老，防止和減少心血管疾病及癌症的發生。

近幾年來國內外興起了食用鮮花的熱潮。鮮花食品被認為是21世紀食品消費的新潮流，巴黎、倫敦、美國加州、中國香港等地的鮮花餐館生意火紅， 要提前幾天才能定餐。

鮮花宴

雲南省有著「植物王國」的美稱，這里不乏成百上千數量的花卉品種。玫瑰花餅、鮮花月餅、茉莉花炒蛋、涼拌海菜花這些美味可口的雲南菜餚都以花為媒，走進了人們的視野。

在北京有不少以雲南菜為主的餐廳，鮮花原料幾乎全從雲南空運。有一家雲南火鍋店每隔三天就會從雲南空運一批鮮花來京，遇到旺季頻率更高。到店的鮮花大多為玫瑰和菊花，切碎後加入到蝦滑、魚滑的製作中，細品會有一股淡淡的鮮花清香。

有專家預言，花卉將成一種新的食源；食用花卉在經營方向應向多元化調整，比如採用獨立加工或與食品機構聯合加工的方式，對鮮花進行深加工。相信隨著高科技的發展和應用，鮮花的食用價值和葯用價值將會得到更廣泛、更深人的利用和研究；再加上我國鮮花資源豐富，開發前景十分誘人