紫米花的花語

A. 紫米最簡單的做法

紫米主要含賴氨酸，色氨酸，脂肪，維生素B1，維生素B2，葉酸，蛋白質以及鈣，鋅，磷，鐵等多種人體所需的礦物質，營養價值極高，是一種老少皆宜的食品，可以煮飯，煮粥食用，也可以加工成副食品食用。

紫米的吃法推薦：

紫米捲心菜飯

材料：紫米15克，白米45克，干栗子10克，捲心菜葉1大葉，五虛山香粉1小匙，素蚝油1/2大匙，太白粉1小匙。

做法：

1.將干栗子用熱水泡15分鍾，備用。

2.將紫米洗凈，用水浸泡片刻;白米洗凈。

3.紫茄譽戚米，白米和干栗子顫陵一起放入電飯鍋中蒸熟，再拌入五香粉備用。

4.捲心菜葉用熱水燙過，將蒸好的米飯包入捲心菜葉內。

5.鍋中加水120毫升，煮滾後加入素蚝油，再將太白粉拌入冷水後勾芡，淋在捲心菜上即可。

B. 紫米是染色的嗎

真正的紫米並不是染色的，它泡在水裡會掉色，這是因紫米的米皮含花青素，花青素是極易溶於水的，而易溶於水的物質就越容易被人體吸收。
要確定買的是否是真紫米，可以做一個實驗：取出浸泡出來的紫色水，向水中加入白醋（酸性溶液）或者小蘇打（鹼性溶液），如果加醋變紅、加小蘇打變成藍色，就可以確保買到的是真紫米了。

C. 紫米的功效與作用

紫米的功效與作用

紫米是水稻的一種，又稱為紫糯米，營養價值和葯用價值都比較高，深受大家的喜愛。那紫米的功效與作用是怎樣的呢？下面跟隨我了解一下吧！

紫米的功效與作用1

1 、補血益氣

紫米味甘、性溫，有益氣補血的功效，而且紫米每千克中含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以補充鐵元素的吸收，起到補血養血的功效，對於防治缺鐵性貧血症，使皮膚恢復良好的血色有一定的功效，適合產後虛弱、病後體虛、貧血的人食用。

2、健脾養胃

紫米有暖脾胃、滋補肝腎、縮小便的功效，對於胃寒痛、腎虛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。

3、 防癌抗癌

紫米中是富含硒元素的，而硒元素是能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，能保護細胞免受損害。而且已有研究稱硒在防止肺癌、胃腸癌、乳腺a、食道癌、卵巢癌中起著重要的作用，所以經常食用紫米是能補充硒元素，從而起到防癌抗癌作用的。

4、潤腸通便

紫米纖維素含量高，能夠促進腸道蠕動，加速糞便的排出，起到潤腸通便、減少膽固醇吸收的作用，對於預防動脈硬化、腸癌都是有幫助的。

5、補充營養

紫米中澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和微量元素，並且氨基酸含量豐富，經常食用的話，能補充體內缺少的營養物質，給身體提供能量，恢復體力。

6、保持體內鈣質平衡

紫米中鈣的含量也是比較豐富的，經常食用紫米的話，能保證體內鈣質平衡，對於預防和治療更年期骨質疏鬆症、防治肌肉痙攣、維持強健的骨骼和健康的牙棚拿齒等有一定的作用。

7、減肥瘦身

紫米是低熱量食物，而且富含膳食纖維，食用之後不僅能幫助消化，還能增添飽腹感，可以減少對其他食物的攝取，從而幫助控制體重。

8、美容養顏

紫米是有益氣補血、滋陰補腎等功效的.，女性食用後能讓氣色變得更好，再加上有研究表察或明紫米外殼中含有青花素抗氧化劑成分，對於美容是有一定效果的。

紫米的注意事項

1、一般人群均可食用，尤適於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。

2、紫米是屬於糯米類，不容易被人體消化吸收，老人、小孩、有消化功能障礙者，要控制好食用量，以免發生腹脹等不適現象。

3、紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象，導致營養流失，因此不宜用力搓洗。

4、食用紫米，可以和白飯等主食做替換，以占每日主食來源1／3至2／3，也就是三餐中選1至2餐做替換較為適宜。雖然紫米對人體好處多多，但營養師也強調，紫米仍屬於糯米的一種，較不易被人體消化、吸收，老人、小孩、有消化功能障礙者，應酌量食用，以免造成腹脹等問題發生。

5、食用紫米後，較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激鏈沒搭胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成幾率，達到輔助控制體重的效果。

紫米的功效與作用2

紫米屬於是水稻的一個品種，紫米是屬於糯米類的，紫米非常珍貴，因為只有湖南、四川還有貴州和雲南的少部分地方有少量的栽培，紫米分類為紫粳和紫糯兩個品種。紫米的顆粒比較均勻，紫米的顏色是紫黑色的，紫米食味比較香甜，但是甜裡面卻不是特別的膩。

在我們提倡多吃粗糧的養生前提下，我們發現紫米有很好的養生效果和作用，紫米有補血和益氣的功效，紫米對於我們的胃部能起到暖脾胃的作用，特別適合胃寒的患者食用。

產地

水稻(oryza sativa L.)的一個品種。全國僅有湖南、陝西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。

作用

它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「葯谷」之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。

營養成分

紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

葯性功效

紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟後食用能使斷骨復續。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和葯用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

上文我們介紹了什麼是紫米，我們知道了紫米的作用和功效，紫米粒大而且飽滿，黏性很強，有使斷骨復續的功效。紫米的食用價值和葯用價值都是非常高的，紫米具有補血和健脾以及理中的功效，適合精神衰弱的人食用。

D. 紫米是一種什麼植物產在何處

紫米系水稻的一個品種。僅四川、貴、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質襪岩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「葯谷」之稱。化學成分未見報道。我們對雲南香紫米一滇瑞501號品種的油脂成分進行了初步研究。紫米的含油量為2.2％。室溫下，陸虧油呈綠色。對石油醚油脂部分進行了GC－MS分析，共有31個成分，鑒定了其中佔98.14%的10個主要成分。從不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅膠柱層析分離到三個結晶，通過熔點、混合熔點、薄層層析、紅外光譜和質譜分析，並與標准品對照，鑒定其中兩個成分為胡蘿卜甙和棕櫚酸，另一個因樣品太少，未鑒定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亞告悉御油酸41.24; 亞麻酸0.08; 其它酸微量。

E. 紫米是黑米嗎 紫米和黑米的區別

紫米不是黑米，這是兩種完全不同的食材，紫米的質地偏糯一點，而黑米會更糙，兩者只是在顏色上面都比較深而已，其實區別還是蠻大的。
紫米是黑米嗎
紫米不是黑米。

紫米和黑米雖然都是稻米的一種，質地也都比較硬，但二者不是一種米，紫米屬於糯性米，而黑米質地較糙，並且產地，顏色，形山消狀，營養作用，都是有區別的。

紫米和黑米的區別
1.從營養價值看，紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素和B群，有預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，和促進腸胃道蠕動的功效。黑米除了含有豐富的膳食纖維、B群和各類微量元素外，還含有花青素，黑米表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效。

2.從食用角度看，紫米屬於糯米，不好消化，進食過多容易出現腸胃不適;另外因為黑米和紫米都屬於糙米，口感比較硬，老人、孩子和腸胃功能不好者吃後易脹氣，而且因為糙米富含磷，腎功能不佳者不宜進食太多。黑米和紫米對血糖的汪灶影響也不同。紫米含較多的澱粉，屬高GI食物，進食後易引起血糖波動，因此糖尿病患者應少吃;黑米屬低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。

3.從食用角度看，黑米可作為主食食用，不過蒸煮前應先浸泡5-7小時，不喜歡口感太硬者，可和白米一起蒸，兩者的比例為黑米：白米=1：3-1：5;紫米粘性較低、質地比較硬，一般搭配紅豆或紅棗做成甜品，常見於八寶粥或紫米糕等，也可以做成紫米飯團。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小時即可。如果是做成紫米飯或飯團，建議加入白糯米一起煮，口感會更稠密順滑，兩者的比例為白糯米：紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可一起加入烹煮。

紫米的功效
一、營養價值高

提到紫米就不得不和我們經常食用的大米相比。紫米除了顏色與大米有區別外，紫米的的營養價值比普通大米還要高一些。據了解，紫米比普通大米的蛋白質含量要高30%，維生素B1是普通大米的2倍，B2、B6、B12、鐵是普通大米的7倍，還有鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比普通大米高，可以說紫米是滋補身體的首選食材。

二、具有抗氧化作用

紫米中含有一種名為花青素的成分，知道青花素的應該一下子就知道它的作用。沒錯，花青素是天然的抗氧化劑，可以減少人體皮膚上色斑的生成，同時也能為避免人體皮膚因氧化反應而產生老化現象。所以紫米對於愛美人士也是非常好的食物。

三、保健功效強

紫米的保健功效主要表現在其豐富的微量元素上，鐵元素可以促進血紅細胞再生，提高人體本身造血能力，平時多食用紫米對於缺鐵性貧血症有很好的預防。紫米當中的鈣元素還可以保證體內鈣質平衡，對預防結腸困唯扮癌、預防和治療更年期骨質疏鬆症、降低血壓、緩解失眠症等都有一定作用。另外紫米還對高血壓、腎炎和女性產後體質虛弱等都有一定的調理功效。

紫米的吃法
材料：紫米15克，白米45克，干栗子10克，捲心菜葉1大葉，五香粉1小匙，素蚝油1/2大匙，太白粉1小匙。

做法：

1.將干栗子用熱水泡15分鍾，備用。

2.將紫米洗凈，用水浸泡片刻;白米洗凈。

3.紫米，白米和干栗子一起放入電飯鍋中蒸熟，再拌入五香粉備用。

4.捲心菜葉用熱水燙過，將蒸好的米飯包入捲心菜葉內。

5.鍋中加水120毫升，煮滾後加入素蚝油，再將太白粉拌入冷水後勾芡，淋在捲心菜上即可。

F. 紫米是什麼米紫米的功效與作用

日常生活中間的最多的應該是大米和小米吧,那麼紫米又是個什麼東西呢?紫米的功效與作用是什麼呢?下面我們來一起介紹下吧!

紫米是什麼米
紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅湖南、四川、貴州、雲南陝西等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種.紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩.紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名.紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象緩弊(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉.
紫米的功效與作用 1.降低膽固醇
紫米中的膳食纖維含量十分豐富.膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病.
2.抗氧化
紫米的外殼,比一般糯米多了花青素成分,是優質抗氧化劑的來源.花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍,比維生素C高200倍.它對人體的生物有效性是百分之百,對派耐對抗癌症、心臟病,保護眼睛都有作用.

3.減重
食用紫米後,較不易造成血液中的血糖濃度上升太快,能有效刺激胰島素大量分泌,進而減低脂肪合成幾率,達到輔助控制體重的效果塵哪春.
4.治療疾病
紫米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發,供孕婦、產婦補虛養生等功能.對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效.

紫米的做法
1、煮飯:紫米發芽米很難煮,因為有一層外衣,建議先浸泡5——7小時.與白米拼配蒸或煮,按1:3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米),用高壓鍋煮飯30分鍾,香氣撲鼻,口感極佳.

注意:紫米易溶於水,可用冷水輕輕淘洗,不用揉搓.

2、煮粥:與糯米按2:1的比例摻和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入適量水,用高壓鍋熬粥30分鍾,清香怡人,粘稠爽口,亦根據個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等,風味甚佳.

另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、麵包、紫米酒等.

紫鵲界貢米屬多色米,故紫米、黑米、紅米、黃米的食譜,紫米皆可試用,效果更加明顯.

G. 紫米和黑米的區別

紫米和黑米的區別如下：

1、品種不同

紫米是一種糯米，納如黑米是一種秈米；但兩者都是糙米，如果將米糠層寬銷剝去，裡面仍是一般的白色。而且紫米的米粒是較細長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。

2、吃法不同

一般來說，黑米可以當作主食來吃，和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸；而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

購買黑米注意事項

在購買黑米的時候，可以用手抓起一把黑米，聞一下黑米的氣味，優質黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，慎茄游屬於劣質黑米，食用劣質黑米不利於身體健康。

在購買黑米的時候，還要注意觀察黑米的顏色，優質黑米有光澤，而劣質黑米顏色發暗。優質黑米只有外面一層是黑色的，而米粒是白色的。而劣質黑米可能裡面和外面看上去都是黑色的，這種黑米可能是經過染色處理的。