面藝花饃字

㈠ 做麵食花饃怎麼做

用料
和好的面團
紅棗適量
山西麵食～棗花饃的做法
面團分成大小合適的幾份，取其中一份搓成長條，准備一把干凈的小梳子

用梳子在搓成條的面團上刻上花紋

取一顆洗凈的紅棗，捲成如圖樣即可，收尾處或者需要粘貼的地方可以抹少量的清水

還可以捲成這樣

也可以是這樣

三顆棗的花饃

這樣也很好看

喜歡紅棗多多還可以卷四顆棗，反正隨你的想像盡情發揮吧。

不包紅棗的話直接擀成圓形麵皮，對折後用梳子印上漂亮的花紋，再捏出花邊就好。

更復雜的話就是這種棗糕了

棗花饃大集合

小貼士
1、花饃面團需要稍微硬一些；
2、捏好的花饃，醒發不要太過，否則蒸好後花紋不太明顯，醒發好後上籠蒸制30分鍾左右即可。

㈡ 如何製作「花饃饃」

料：
麵粉 500克
豆沙餡 200克
配料：
鮮酵母 8克
清水 240克
鮮蛋黃 1個
做法1、鮮酵母用240克清水浸泡5分鍾攪拌均勻成酵母水。 2、把酵母水逐漸倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無乾麵粉，再用手揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳發至面團原體積2倍大，面團內部呈蜂窩狀。 3、發酵好的面團放到案板上揉搓至面團內基本無氣泡，分割成2個約270克和2個約100克的面團，豆沙餡也分成兩份粘少許乾麵粉搓圓。 4、取一個大的面團，用擀麵杖擀成圓片，包入豆沙餡把口收嚴後搓圓，再用手掌按扁。 5、小的面團取1/2搓成長條形，用餐刀刀背間隔1厘米壓出痕跡，再把長條翻轉90度，用刀背再壓一次成串珠狀。 6、把做好裝飾串珠抹少許清水沿扁圓形面坯的底部粘好。 7、小面團剩下的部分分成2份，分別搓成中間細兩頭粗的樣子，粗的部分用剪刀剪出麥穗的形狀。 8、剪好的麥穗整理一下，底部用搓細的面紮起來，再做一個小蝴蝶結粘在打結處。 9、最後把麥穗束抹少許清水粘在扁圓形面坯上面，再用剪子沿扁圓形的麵皮上面剪出一圈花紋成花饃生坯，另花饃坯子一個也同樣做好，蓋濕布餳發20分鍾。 10、餳好的花饃生坯入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸20分鍾關火，3分鍾以後再開蓋取出。 11、蛋黃打散，用刷子把蛋黃液刷在麥穗和底部的裝飾串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分鍾取出。 小貼士1、發酵好的面團要完全排氣，做出的成品表面才光潔、口感才筋道。 2、烤制的時間可以根據烤箱的不同適當調節。

㈢ 花饃製作方法

花饃是漢族民間麵塑品，也稱面” 。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統名點，因花式各樣而命名為花饃。下面是我為您整理的花饃的製作 方法 ，希望對各位有所幫助。

花饃製作方法(一)

材料主料：麵粉500克，豆沙餡200克，

配料：鮮酵母8克，清水240克，鮮蛋黃1個

做法：

1、鮮酵母用240克清水浸泡5分鍾攪拌均勻成酵母水。

2、把酵母水逐漸倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無乾麵粉，再用手揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳發至面團原體積2倍大，面團內部呈蜂窩狀。

3、發酵好的面團放到案板上揉搓至面團內基本無氣泡，分割成2個約270克和2個約100克的面團，豆沙餡也分成兩份粘少許乾麵粉搓圓。

4、取一個大的面團，用擀麵杖擀成圓片，包入豆沙餡把口收嚴後搓圓，再用手掌按扁。

5、小的面團取1/2搓成長條形，用餐刀刀背間隔1厘米壓出痕跡，再把長條翻轉90度，用刀背再壓一次成串珠狀。

6、把做好裝飾串珠抹少許清水沿扁圓形面坯的底部粘好。

7、小面團剩下的部分分成2份，分別搓成中間細兩頭粗的樣子，粗的部分用剪刀剪出麥穗的形狀。

8、剪好的麥穗整理一下，底部用搓細的面紮起來，再做一個小蝴蝶結粘在打結處。

9、最後把麥穗束抹少許清水粘在扁圓形面坯上面，再用剪子沿扁圓形的麵皮上面剪出一圈花紋成花饃生坯，另花饃坯子一個也同樣做好，蓋濕布餳發20分鍾。

10、餳好的花饃生坯入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸20分鍾關火，3分鍾以後再開蓋取出。

11、蛋黃打散，用刷子把蛋黃液刷在麥穗和底部的裝飾串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分鍾取出。

花饃製作方法(二)

用料：麵粉2-3斤，南瓜一斤，紫薯2個，約半斤多，牛奶200毫升，酵母粉1袋，糖2小勺

做法：

1.紫薯2個蒸熟研成泥。並加入麵粉，牛奶，發酵粉。

2.發酵至2倍大小即可。南瓜蒸熟研成泥。

3.加入麵粉，牛奶，發酵粉。發酵至2-3倍大小即可。

4.用發酵後南瓜麵包上紫薯泥即可。其他的自己參照圖樣做就是了

花饃製作方法(三)

主料：

麵粉500g

棗(鮮)適量

南瓜適量

做法：

1.發好的面團一塊，充分排氣、揉勻，揉至光滑無氣泡

2.紅棗提前浸泡，洗凈

3.分成五個小劑子，一個要比一個大

4.除最小的劑子以外，其他四個擀成圓餅狀

5.第一層的圓餅周圍用裱花嘴刻出花紋，挨個排上紅棗

6.中間用剩饅頭片填起來

7.第二層用新梳子壓出花紋

8.放在第一層上，

9.排上紅棗，中間放剩饅頭片

10.第三層用刀沿圓餅周圍切數刀，捏出花瓣狀

11.放在第二層上，排上紅棗、饅頭片

12.第四層用刀和裱花嘴刻出花紋

13.放在第三層上，排上紅棗、饅頭片

14.再來做最後一層，最小的劑子搓成長條

15.捲起來

16.用筷子一夾

17.用刀切成花瓣

18.放在第四層上，最上面插上一個紅棗，美麗的花嬤嬤就做好了。

19.用同樣的方法，和一塊南瓜面團，就變成黃金花饃饃了。

20.做好的花饃饃用刀鏟起放入蒸鍋，餳好以後蒸二十分鍾，燜五分鍾就可以了

花饃的花飾以神態自然的花鳥蟲魚蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻桃等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對美好生活的熱愛、嚮往。五月端午或嬰孩滿月時，由舅家送外甥一個特製的大型圓圈面花，群眾叫“曲蓮”，上面捏塑著魚、龍、蓮花之類，魚指五穀豐登，吉慶有餘;龍指時運亨通，青雲直上;蓮指幸福花開，喜氣迎門。

所有花饃的內容都象徵著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情。它也反映與表現著特定的民族心理與性格。

另外，很多民間藝人在長期的“花饃”習俗活動中，不斷發明創造，逐漸把“糧畫”藝術從圍倉、花饃中分離開來，充分利用糧食顆粒的形狀、大小和顏色，把一粒粒糧食在木板、瓷器、紙片等上面拼粘成各種 書法字體 、吉祥圖案等，表達勞動人民對美的追求，對美好生活的祝福。

做面花，也是“比巧巧”形式之一，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術 想像力 。每年 清明 節時，來到炎黃子孫的敬祖聖地，軒轅黃帝陵，憑吊這位中華民族的始祖時，我們便可欣賞到各地群眾精心製作的千姿百態的面花藝術，做得講究、豐富，寄託了黃帝後裔的悠悠古情。

花饃是中國民間麵塑品，也稱“面花” 。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的傳統名點，因花式各樣而命名。聞喜花饃盛行於明清，已有1000多年歷史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。

花饃同樣以美味著名。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。2008年被列為國家級非物質 文化 遺產，並於2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的“中國·聞喜花饃文化節”上創造了四項世界紀錄。

㈣ 麵食花饃的花樣怎麼做

主料麵粉250g南瓜130g酵母3g清水10g輔料麵粉120g酵母2g清水60g 步驟梅花饅頭的做法步驟11.1、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟。梅花饅頭的做法步驟22.2、蒸好的南瓜多少都會有不少水分，稍微涼一點就控一下水，既是這樣，南瓜含水量也很大。梅花饅頭的做法步驟33.3、南瓜泥晾到溫熱，放入乾酵母，溶解後和麵粉混合，揉成面團；白色面團是把乾酵母和清水先混合，等酵母溶解後再和麵粉混合，同樣揉成光滑面團。這個季節，差不多40分鍾，一發就可以了（即面團膨脹到2倍大左右）梅花饅頭的做法步驟44.4、發酵好的面團分別擀開排氣，南瓜面團分割成1：2大小的份。梅花饅頭的做法步驟55.5、3份面團分別搓成長條，把白色條狀面團橫向擀開，再包裹住最小份的黃色面團，兩邊收口處捏緊。梅花饅頭的做法步驟66.6、再把最大的那份南瓜面團擀開，包裹住白色面團。梅花饅頭的做法步驟77.7、將搓好的長條切成等份的小段。梅花饅頭的做法步驟88.8、五個劑子為一組，橫向一端用手按扁，按扁出兩側抹少許清水，組合成梅花形狀。梅花饅頭的做法步驟99.9、花瓣的中心用餐刀按壓出痕跡。依次都做好，放入籠屜中醒發15分鍾。梅花饅頭的做法步驟1010.10、放入涼水鍋中大火燒開，轉小火蒸12分鍾，燜3分鍾再開鍋蓋即可。

㈤ 花饃的介紹

花饃是漢族民間麵塑品，也稱「面花」 。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統名點，因花式各樣而命名為花饃。聞喜花饃盛行於明清，已有1000多年歷史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。花饃同樣以美味著名。 聞喜花饃有「花糕」、「花饃」、「吉祥物」、「盤頂」四大系列200多個品種。2008年被列為國家級非物質文化遺產，並於2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的「中國·聞喜花饃文化節」上創造了四項世界紀錄。鄉間逢年節都要蒸制花饃。如春節蒸大饅、棗花 、元寶人 、元寶籃；正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等 ；清明節捏面為燕；七巧做巧花( 巧餑餑 ) ， 形如石榴、桃、虎 獅 、魚 等；四月，出嫁女兒給娘家送「面魚」，象徵豐收 ；也有女兒出嫁作陪嫁用的「老虎頭餛飩 ；寒食節上墳時用「蛇盤盤」以示消災；做春燕表示春回大地；嬰兒滿月做「囫圇」謂之「龍鳳呈祥」、「猛虎驅邪」；老人祝壽用「大壽桃」等等。花饃在民間依不同歲時和用途有各種形式。

㈥ 花饃做法大全花樣

【春節花饃系列之花式棗山饅頭】

原料：麵粉、酵母粉、清水、紅棗；

製作過程：

1、先將一部分清水和酵母粉放在一個小盆里混合均勻；如果室溫較低，可以用溫水混合酵母粉，有助於酵母粉激活，能夠發揮效果，但不能用熱水，會把酵母燙死的；

2、再放進麵粉。麵粉和酵母粉的比例是10：1，麵粉和水的比例是10：5，不過因為麵粉的吸水性不同，各地區的麵粉和水的比例需要調整一下，我家常居北方，此比例適合大部分北方的麵粉，建議預留一部分清水，揉面的時候視情況進行添加；

㈦ 花饃饃的幾種簡單做法

花饃饃的幾種簡單做法

兔子饅頭

蓮花捲的小貼士

1、做這種造型的麵食，面發得不要太過，不然花紋不夠清晰；

2、做之前最好用多餘的面團練一下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花捲餳發時間不同，影響美觀

3、中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。

㈧ 花饃饃的做法花樣大全怎麼做

用料：麵粉250克、南瓜80克、白糖30克、酵母3克、水40克、紅棗9個

工具：菜刀1把、叉子1個、竹簽1根、蒸籠紙1張、硅油紙1張、硅膠墊1張、短擀麵棍1個、蒸籠鍋（28cm）1個

金兒棗花饃的做法

1、南瓜蒸熟，最好用金絲南瓜，成品顏色漂亮，放涼備用！