菜用花卉

㈠ 冷盤擺盤的各種花草有哪些

冷盤常用花草有海棠花、蝴蝶蘭、松針、迷迭香、玫瑰花、綉球花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、檸檬草、洋甘菊、長壽藤等等。

1、海棠花

百里香，半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鍾形或狹鍾形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。百里香原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。

㈡ 菜餚盤飾所用花草有哪些

1. 瓜葉菊，又稱富貴菊、黃瓜花，有多種顏色可選擇。

2. 荷包花內，又叫蒲包花，有黃、白、紅等 深淺不同容的花色可選擇。

3. 康乃馨，又叫香石竹、荷蘭石竹、大花石竹，有多種顏色可選擇。

4. 牡丹花，無別名，可食用，有紅、黃、白、粉紅等顏色選擇。

5. 臘梅，又叫金梅、臘花、黃梅花，常見顏色有紅、黃兩種。

6. 滿天星，又叫圓錐石頭花、錐花絲石竹，可選擇的顏色有很多，可滿足各種不同擺盤的顏色搭配。

7. 情人草，又叫跳舞草、多情草、風流草、求偶草，可選擇的顏色有紫、紫紅、橙黃、橙紅、黃、藍、綠，十分豐富。

8. 天東門，又叫絲冬、天冬草、明天冬，葉子極其花卉都可用於擺盤。

9. 排草，又名香排香、排香草，有種植的也有模擬塑膠的，可視自己需要購買。

㈢ 冷盤常用花草有哪些

冷盤常用花草有蝴蝶蘭、松針、玫瑰花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、檸檬草、洋甘菊等等。

列舉如下：

1、蝴蝶蘭

蝴蝶蘭（Phalaenopsis aphrodite Rchb. F.）為蘭科蝴蝶蘭屬，原產於亞熱帶雨林地區，為附生性蘭花。蝴蝶蘭白色粗大的氣根露在葉片周圍，除了具有吸收空氣中養分的作用外，還有生長和光合作用。

新春時節，蝴蝶蘭植株從葉腋中抽出長長的花梗，並且開出形如蝴蝶飛舞般的花朵，深受花迷們的青睞，素有「洋蘭王後」之稱。分布在泰國、菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞，及中國台灣。

2、松針

松針，松樹的葉，葉狀似針，故稱。松針為松科松屬植物中的西伯利亞紅松、黑松、油松、紅松、華山松、雲南松、思茅松、馬尾松等的針葉。

松針提取物可用於擴張動脈血管，增加紅血球攜氧能力，促進血液循環，改善毛細血管的機能，提高免疫力，增加荷爾蒙的分泌，強精，使身體的組織年輕化。

3、玫瑰花

玫瑰原產中國，栽培歷史悠久，玫瑰在植物分類學上是一種薔薇科薔薇屬灌木(Rosa rugosa)，「玫瑰」現在常被引用為薔薇屬一系列花大艷麗的栽培品種的別稱，這些栽培品種亦可稱做現代月季或現代薔薇（和真正的玫瑰長相不同）。

4、蜀葵

蜀葵（學名：Althaea rosea(Linn.) Cavan.），別稱一丈紅、大蜀季、戎葵。二年生直立草本，高達2米，莖枝密被刺毛。花呈總狀花序頂生單瓣或重瓣，有紫、粉、紅、白等色；花期6月至8月，蒴果，種子扁圓，腎臟形。喜陽光充足，耐半陰，但忌澇。

5、桂花糖藕

桂花糖蓮藕是江南地區傳統小吃，桂花風味濃郁，以蓮藕、糯米 桂花為料製作。秋天是食用蓮藕的最佳季節，而此時桂花滿枝頭。

㈣ 有哪些菜可以用花做

目前，據研究和實踐得知，很多菜品是可以用花製作或者是添加花的成分。
白蘭花、石榴花、連翹花、金銀花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花、玫瑰、月季、梨花、中國楊花、槐花等都無毒，可食可入葯。
蜀葵全草入葯，根葉花籽入葯內服，主治大小便不得；鮮花或葉搗外敷，治癰腫瘡瘍、蜂蠍螫傷；根治腸炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花莖剝皮可作繩索。蜀葵花還可入中草葯與美容。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，它已發展成為一種綠色食品，用其花烹調出的多種美味佳餚，已成為營養成份極高的特色食品。兼具食用、葯用、美容、觀賞等多項使用價值。
冬珊瑚可入葯，但有毒。夾竹桃、虞美人、曼佗羅、水仙等都有毒，千萬不能入口。在市場上出售的鮮花，不要隨意用來做菜。因為要防止有農葯。
鮮花菜餚早在2000多年前就在我國興起，屈原《離騷》就有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的描述。唐宋時期，食花之風盛行於皇室。宋代林洪花饌專著《山家清供》問世後，花饌逐漸傳入民間，至今盛行不衰。
鮮花成為美食家的佳餚，是因為它對人體有獨特的營養、美容和醫療價值，據現代營養學家測定證明，花朵大多富含澱粉、脂肪、蛋白質等營養物質，而且還含有多種維生素及鋅、鐵、鉀等微量元素，而且還含有對人體有益的植物化學素。並且，鮮花菜餚花香濃郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和維生素，既有豐富的營養價值，又有外形美觀新穎的特點。
食用鮮花是養顏、美膚的好方法。比如桃花含有多種營養成分，這些物質能改善血液循環，促進皮膚營養和氧供給，滋潤皮膚。並有多種維生素和微量元素，能防止黑色素在皮膚內慢性沉積，有效清除黃褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈游離狀態的氨基酸，容易被皮膚吸收，對防治皮膚乾燥、粗糙及皺紋等有效。梨花花色潔白，晶瑩秀美，質朴清純，味苦氣香，外用可以除粉刺，使膚色有光澤，還能使面部皮膚細膩嫩白，光潔如玉。
但並不是所有的花都能做菜，所以在挑選花入菜的時候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、光棍花、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。同時，一般可以食用的花卉都是含高澱粉和高糖類，這樣才可以入口，嘗起來口感才不錯。通常被認為正式蔬菜的有：芋頭花，韭菜花，金針花，南瓜花，玉蘭花，紫藤花，槐花，荷花，車前子花等；此外，玫瑰，菊花，曇花，木棉花，茉莉花，蘭花，桂花等皆是美容佳品。
品嘗鮮花菜餚，主要吃盛開的花瓣，或用糖漬，或用鹽腌、或用水燙、或新鮮入鍋，小炒，制甜點或燉湯。比如牡丹花的食用方法就多種多樣，炸、燒、煎或做湯等，皆可成美味。如牡丹花和肉共燴製成「肉汁牡丹」，色澤鮮麗，味美適口，牡丹用麵粉裹後油炸食用，鮮香誘人；做牡丹花銀耳湯時，撒些牡丹花瓣，色艷香濃，令人食慾大振。此外，牡丹燃魚片、牡丹爆鴨肋等，也是時令佳餚。桃花可製作成桃花蟹黃燴芙蓉、桃香烹牛蛙、桃花煮鮮魚等時令佳餚。而槐花加入食鹽、花椒、蔥、姜、蒜、小茵香等調味口，蒸熟食之，既可當飯，又可當菜。

㈤ 哪些花卉可以入菜呢

洛神花

洛神花就是玫瑰茄，其花朵呈現圓錐狀或不規則的形狀，花萼呈紫紅色，被稱作植物界的「紅寶石」。

三色堇

三色堇是歐洲常見的一種野花，因為每朵都會有白、黃、紫三色而得名，在西方頗受推崇。作為豐胸、美容聖品的三色堇最佳打開方式就是拌沙拉了。

南瓜花

愛吃南瓜的人不少，但有多少人吃過南瓜花？南瓜花亦蔬亦葯，研究發現，其所含大量胡蘿卜素，具有食療輔助。

薰衣草

在烹飪中是極其受歡迎的。一般被用在甜菜中。從摩絲到餅干，從烤餅到脆餅。薰衣草強烈的花香是注入糖的完美組合。可以將春夏的氣息一直保存。

紫羅蘭

帶天然的甜味，顏色越深，甜味越濃。除了適合做蛋糕和色拉的裝飾之外，而特別適合冰糕。

金盞花

這些美麗的金黃色花朵，富含多種維生素，尤其是維生素A和維生素C。幾乎各部位都可以食用，特別適合於麵食和米飯等。

相對的，有些花兒雖然看起來很美麗，卻堅決不能吃，比如鬱金香，花瓣中含有一種毒素，聞久了都會中毒，更不能吃。不能吃的花還有夾竹桃、水仙、馬蹄蓮、紫荊花、月季花、蘭花、石蒜、虞美人等。希望能夠幫到你！

㈥ 冷盤用的點綴花草有哪些

1、三色堇：

花期貫穿大半年，所以算是比較常見又容易買到的一種了。不但有著天然漸變的色彩，而且品種多樣，搭配起來更豐富。吃起來略帶酸味，清新提味兒。

㈦ 冷盤用的點綴花草有那些

紅甘藍苗、安曼紅、大麥苗、石竹梅、甜菜苗、迷你紅梗菜、迷你蘇子葉、迷你紫苤藍葉、牛皮菜、辣椒葉、洋蔥苗、三色堇、芝麻菜、苦苣、蝦夷蔥苗、芝麻菜苗、琉璃苣苗、斯卡納苗、璇蔓豆苗、琉璃苣、西蘭花芽、珊瑚芽、小麥草、葵花苗、綉球花、茉莉花等等。

1、三色堇

花期貫穿大半年，所以算是比較常見又容易買到的一種了。不但有著天然漸變的色彩，而且品種多樣，搭配起來更豐富。吃起來略帶酸味，清新提味兒。簡單搭配醋汁拌勻，就是顏值超高的一道減脂沙拉。出品的燴飯，用青豆粉作為基礎色彩和口味的調和，所以呈現出草地般的淺綠色。三色堇的點綴，讓這道燴飯似乎像一座秘密花園，花味清新剛好能襯托出米和酒的香氣。

2、石竹梅

香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨，在命名和分類上略有所不同，小編在此不做過多說明。不過他們共同擁有著粉色系的溫柔外表，以及小波浪狀的邊緣。用來菜品裝飾，可以營造溫馨的感覺。食材均呈現著清透的淡紅色。為了保留天然清淡的鮮味，盡可能的保留自然的味道。而點綴散發淡淡甜香的石竹梅，以不同姿態擺放，既調亮了色彩，又不會影響到整體的清爽風味。

3、綉球花

綉球花也叫八仙花、紫陽花，總之從名字上就冒著仙氣。常見的顏色有白、藍、粉、紫等。性質偏寒一些，細細咀嚼能嘗到略微的苦澀和辛味。綉球特別喜歡潮濕，多生長在雨水足的地區。可用於清新繽紛的色彩風格。三文魚和牛油果分別用正反兩種卷的方式呈現。而淺藍色的綉球點綴，降低了色彩的對比，增加了更加清爽和柔美的氣息。

4、琉璃苣

琉璃苣也叫做星星花，顧名思義因為其外形由五瓣的尖形花瓣組成，並呈現少見的夢幻藍紫色，所以成為了不少大廚的心頭好。除了花，琉璃苣的葉片也被經常用作沙拉食材，入口有著黃瓜般的清香氣味，據說拿來泡茶也不錯。生蚝搭配白色的干蔥奶油，主體食材顏色都比較淺，味道也比較清淡。點綴琉璃苣，不但立馬提色，而且清香的氣味不會過多影響到蚝肉的天然鮮味。

5、金蓮花

金蓮花也叫旱荷、旱金蓮。常見的顏色有黃、橙、紅等。其花語有著孤寂的含義，不適合用來送人。但入菜可不一樣，吃起來有股芥末般的辛辣味道，簡單幾片，能對菜品有著點睛般的提味效果。相比其他花來說，味道略顯刺激的金蓮花，特別適合搭配麵食和米飯等。

6、甜菜苗

用來裝飾菜品的豆苗，多數是豌豆豆苗，因為其莖葉柔嫩，顏色鮮艷，而且還含有豐富的鈣質和維他命等營養元素。無論是中餐還是西餐，都是百搭實用的選擇。

7、白車軸草

其實就是老百姓俗稱的三葉草，也叫做幸運草、四葉草等。這種單葉片看起來像心形的可食用植物，吃起來帶有略微的酸甜味。點綴菜品可以增加自然可愛的感覺，也可以直接用來涼拌食用。

㈧ 菜品裝飾用哪些花草

荷包花,又叫蒲包花,有黃、白、紅等 深淺不同的花色可選擇。
康乃馨,又叫香石竹、荷蘭石竹、大花石竹,有多種顏色可選擇。

㈨ 在世界美食中，哪些是以花為主要食材的菜品

以花為食在中國已經有著非常悠久的歷史，這里就和大家分享以桂花，菊花和槐花為原料製作出來的菜品。

三、槐花。槐花是北方地區常見的花卉，每年的春季都會開放。槐花具有清肝涼血的作用。槐花炒雞蛋，槐花豬肉餡餃子，就是其代表菜品。將干凈的槐花和韭菜段放入鍋中翻炒半分鍾，隨後倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻後，倒入鍋中中炒熟。