擺台插花

『壹』 餐飲擺台詳細流程是那些

(1)台形是桌與椅恰當擺設所構成的規范形狀。
①4人方台，採取十字對稱法。
②6人圓台，採用一字對中，左右對稱法。
③8人圓台，採用十字對中，兩兩對稱法。
④10人圓台，採用一字對中，左右對稱法。
⑤12人圓台，採用十字對中，兩兩相間法。
(2)用具擺放
①早餐用具擺放
a.餐碟(或稱餐盤)：根據台形擺放，要求餐碟與桌邊相距1.5厘米，保持一個食指位的長度。
b.茶碟：放在餐碟右側，與桌邊的距離同樣為1.5厘米。
c.茶杯：扣放在茶碟上面，杯耳朝右。
d.湯碗：擺放於餐碟的正上方位置。
e.湯匙：擺放於湯碗內，湯匙梗把朝左。
筷子架、筷子：筷子架擺放於餐碟右上方，筷子放在筷子架上，筷子的後端距桌邊1.5厘米。筷子套的圖案要向上；筷子從餐碟與茶碟中間位置穿過。
②午餐、晚餐用具擺放
a.餐碟：根據台形擺放，要求餐碟與桌邊相距1.5厘米。
b.筷子架、筷子：將筷子架擺上餐碟右上方，再將筷子(帶衛生筷套)擺在筷子架上。筷子的後端距桌邊1.5厘米，筷子套的圖案向上。
c.湯碗、湯匙：湯碗擺放在骨碟上方偏左，湯匙擺放在湯碗內，梗把朝左。
d.酒具：中餐宴會一般使用三套杯，即飲料杯、葡萄酒杯、白酒杯，先將葡萄酒杯擺放在距翅碗與味碟邊約0.5厘米的餐碟垂直線上，然後飲料杯於其左，白酒杯居於其右，三杯直徑橫向成一條直線，杯距約0.5厘米，以不互相碰撞為宜。
e.茶碟、茶杯：茶碟放在餐碟右側，與桌邊保持1.5厘米距離；茶杯倒扣放在茶碟上面，杯耳朝右。
f.牙簽：牙簽多為袋裝，擺在筷子與餐碟之間，印有圖文的一面向上對正即可。
g.餐巾：將45厘米長的餐巾折疊整齊，可折成各種款式，一般以擺放在餐碟中為中高級，另一種是擺插在飲料杯中。
h.香巾、香巾托：上香巾時，將香巾放在香巾托內置於餐碟左邊。
(3)其他物品擺放
①鮮花：單枝插花、花瓶插花通常擺放在小方台正中，多枝插花、盆栽插花通常擺放於轉台中心上。
②煙灰盅：在大台擺放煙盅時呈「品」字形。
③轉盤：通常用在大圓台上，盤底宜壓在檯布「十」字折邊的正中。
3.中餐宴會的座次安排
中餐宴會通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。

『貳』 中級餐廳等級證考實際操作，中餐宴會擺台

餐廳服務員（中餐宴會服務）：比賽內容包括擺台、折花、插花、斟酒以及應變 ... （二）所有項目必須做到規范化操作，重點突出實際操作過程中各步驟的必要性。 ... 工職業資格，並由勞動和社會保障部職業技能鑒定中心核發相應的職業資格等級證書`````````````````

『叄』 餐飲擺台有講究嗎

早餐用具擺放。 餐碟(或稱骨碟)：按各種台形擺放，距桌邊約1．5厘米(或一個食指位)； 茶碟：擺在骨碟右側，與桌邊相距約1．5厘米； 茶杯：扣放於茶碟之上，杯耳向右； 湯碗：擺在骨碟之正上方； 湯匙：放在湯碗內，梗把在左； 筷子架、筷子：筷子架放在骨碟右側；筷子底邊與台邊相距1．5厘米，於骨碟與茶碟之間。 d．午、晚餐擺台。． 骨碟：按各種台形擺放，碟邊與桌邊相距1．5厘米； 茶碟、茶杯：茶碟在骨碟右側，與桌邊相距1．5厘米；茶杯扣放在茶碟之上，杯耳向右； 湯碗、湯匙：湯碗在骨碟上方偏左，湯匙在碗內，梗把在左； 味碟：味碟在骨碟上方偏右(注意把醬油斟倒進味碟時剛好過底邊，不宜過多)； 飲料杯：扣放或立放在湯碗與味碟之間的上方(如宴會還應加放甜酒杯與辣酒杯，甜酒杯擺在碗與味碟的中線上，飲料杯在左側，辣酒杯在右側，要求三杯中線在一條直線上)； 筷子架、筷子：筷子架在骨碟右側，與味碟上端邊緣平衡；筷子底邊離檯面1．5厘米，於茶碟與骨碟中間； 牙簽：放於筷子長骨碟之間(注意：筷子套與牙簽套以印有酒店中文名字或店徽的一面應上，正對餐位)。 e．其他物品擺放。 轉盤：多用於大圓台上，盤底以壓在檯布「十字」折邊正中為宜。 煙灰盅：方台放於花瓶側，注意擺放位置統一，大台成「品」字形擺放，在主人右上方一個，陪同與第四賓之間；翻譯與次賓之間各一個。 鮮花擺放：花瓶插花或單枝插花一般放於小方台正中，盆栽花或多枝插花一般放於轉台的中心上。 f．要領。 ①操作時左手托盤，從主人座位開始按順時針方向依次用右手擺放餐具； ②注意四個直線： 餐廳內所有餐台腳要橫、豎成一直線； 餐廳內所有餐椅腳要橫、豎成一直線； 餐廳內所有餐檯布的十字折縫要成一直線； 餐廳內所有餐檯布的煙灰盅或花瓶、花盆要成一直線。 餐巾折花。 a．餐巾折花的作用。 ①突出主題：口布花的不同花形及擺設，可以點化宴會主題和標志賓席位。賓客一步入餐廳就可以從不同的花形中辨認出自己的位置。 ②美化席面：餐布花不僅是宴會擺台的組成部分，而且是一種不可缺少的裝飾。可以起到渲染宴會氣氛，增強藝術感染力的作用。若口布花形與美味佳餚相互呼應，協調一致，美觀統一。則會收到美食器的良好效果。 ③衛生保潔：口布花是一種衛生用品，賓客在進餐時，既可用其擦拭碗筷酒具，又呆掖在胸前或攤在腿膝上，以防湯汁、酒水沾污衣服。還可用其餐後擦嘴揩手，以保持自身的整潔。 折餐巾花形的基本要求：簡單美觀，折用方便；選形生動，形象逼真；各具特點，刻意求新；主次分明，變化多樣。 b．餐巾折花的基本技法。 疊、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九種： c．一般主位常用的有： ①碟花：主教帽、雨後春筍、企鵝。 ②杯花：芭蕉葉、白鶴、馬蹄開花。 d．注意事項： ①餐巾要求潔凈挺括，無損。 ②裝花用的杯子要無指紋、無污痕；透明潔凈，操作台要光滑干凈，折花時手要干凈。 ③剛用過之餐巾勿再次投入使用。 ④折餐巾時要注意衛生，不要用嘴咬。

『肆』 西餐宴會擺台的插花

在餐桌上的，應該是比較淡雅的花，不宜過分濃艷。但是對於西方人來講，有些禁忌的花內卉：鮮花美麗而容又有魅力，它使人感受到蓬勃的生機和向上的朝氣，但在不同的國度里對某些花的含義在理解上也有所區別。如鬱金香在土耳其被看作是愛情的象徵，但德國人卻認為它是沒有感情的花。蘭花是東南亞的象徵，而在波蘭認為是激情之花。白百合花對羅馬人來說，是美與希望的象徵，而在波斯人們認為它是純真和貞潔的表示。荷花在中國、印度、泰國、孟加拉、埃及等國評價很高，但在日本卻被視為象徵祭奠的不祥之物。菊花是日本王室的專用花卉，人們對它極為尊重，可是菊花在西班牙、義大利和拉美各國卻被認為是"妖花"，只能用於墓地和靈前。在法國，黃色的花朵被視為不忠誠的表示。

在國際交際場合忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色的花獻給客人，已成為慣例。餐桌也是如此。

『伍』 酒店餐廳花藝設計要點

酒店花藝是酒店裝飾設計的一部分。它的最基本功能就是給客人一個良好的感受，使客人感受到酒店對他的熱情歡迎，感受到酒店可以為他提供溫馨、舒適的住宿環境。每位客人來酒店之前，他的心裡會對酒店懷有一種潛在的期待，渴望酒店能夠具備溫馨、安全的環境，甚至渴望這個酒店會給他留下深刻印象，最好有點驚喜，並使這一次經歷成為他生活的一部分

設計到位的大堂應該做到當客人來到這里時，即使沒有人為他提供服務，他也應該感到溫暖，就像回到家一樣。這就要求大堂里所能看到的某一樣或幾樣東西和客人是相通的，可能是傢具、燈飾，可能是陳設，也可能是一種色彩，一塊特殊的材質。這些細微的飾物為客人實現了文化價值觀和生活方式的延伸，而且會和他們的個性相通，從而使酒店的回頭客越來越多。

在酒店大堂擺放花藝作品中，首先需要注意的就是安全性。一般放在大堂中的花藝作品在體積上都比較大，其次是要根據星級酒店的裝修風格、運用顏色搭配來展示花藝作品的精髓使其成為大堂中的焦點。一般根據時令花材、季節交替變化或者是酒店盛典來做更換次數，還要考慮酒店後續養護工作的難度。大堂酒店插花可以是鮮切花，也可以是模擬花，當然也可以運用現在流行的永生花、多肉植物、各種質地的裝飾品相互混搭也是不錯的效果。

酒店插花一般分為前廳插花（大堂插花），餐廳插花，客房插花，會議室插花，吧台插花和過道插花。我們通過不同區域的插花來了解插花藝術在酒店中的應用。

前廳插花

前廳是專門為客人辦理住宿、離店結賬等手續，提供各種應接服務的地方。也是客人對酒店形成「第一印象」和「最後印象」的活動場所。因此這里的插花要具有代表性，能代表酒店的形象。前廳必須有一種賓至如歸，輕松、舒適的家的感覺。為了營造愉快的休息環境，除應有與酒店等級規格相應的寬敞明亮的空間外，合理的插花藝術的運用能為前廳舒適的環境平添幾分熱情、優美和高雅，使客人流連忘返。

餐廳插花

餐廳是為賓客提供食品、飲料和服務的場所，餐廳應該營造一個輕松、舒適的就餐環境，為賓客的交流，就餐和應酬等提供方便。度假酒店的餐廳根據所提供的食品、飲料和服務，顧客的就餐習慣和周圍環境的不同，分為中餐廳和西餐廳。不同的就餐環境，所要求的插花造型和手法也不同。

中餐廳插花

中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳。中餐廳按銷售方式又分為零點餐和團隊餐，宴會命題餐，因而它們對插花的要求也不同。

零點餐廳插花

分為零點早餐，零點中、晚餐。所謂零點餐廳插花就是插花簡潔，顏色以中色為主，不拘泥於造型，花材可選用單色康乃馨，雛菊，洋蘭，百合，滿天星等。

中餐宴會插花

中餐宴會是一種正式的餐飲活動，格調高雅，講究環境，突出濃重熱烈的氣氛。中餐宴會多以中式圓餐台為主，根據宴會的需求，餐台直徑一般為1.8米的10人餐桌，大型宴會餐台也有2米以上的直徑。餐台花的直徑一般不超過餐台的1|3，高度不超過30厘米。以直徑1.8米的餐台為例，餐台花的直徑應不超過60厘米，花材顏色鮮艷豐富，花朵大。

命題擺台插花

中餐宴會多為有主題宴會，如婚宴，答謝宴，生日宴，慶功宴等，隨著社會的發展，宴會的主題越來越廣。

插花作品除了表現主題思想外，還應與周圍的環境氛圍，餐台檯布，餐具，菜色等相搭配。

西餐廳插花

西餐宴會多採用長台，其台型通常按廳堂大小和周圍環境布置。餐台插花一般為長橢圓形的西方式插花。插花的長度一般不超過餐台的1|3，插花的高度不超過30厘米。花器多選用扁平闊口。插花主要營造一種高貴典雅、浪漫的氣息。

咖啡廳插花

咖啡廳多採用自然光線，色彩明快，且適於兩三人親密交談，因此咖啡廳插花只需在餐台擺放一隻細頸花瓶，瓶中插入一兩枝花即可點綴空間。花材一般選用體積小，且顏淡雅的花材，如粉玫瑰或紅色康乃馨，既簡潔大方又充滿浪漫氣息。

客房插花

客房是賓客在酒店逗留期間最主要的生活和休息場所，客房的布置除了生活上必須使用的傢具等設備用品外，還應有裝飾性的物品，而插花就起到很好的裝飾和點綴空間的作用。

床頭櫃插花

床頭櫃插花的創作和布置，對提高人們的生活質量，改善睡眠空間的環境起到很好的效果。床頭櫃插花取材隨意，構圖靈活，花體不用過大，花材用量簡單。可以根據設計者的審美情趣和插花的功能，選擇造型和花材。一般以簡潔、素雅且文靜的花材為主。色彩柔和，對人體有害的，有異味的花草不宜擺放在床頭客房。

衛生間插花

衛生間插花的造型與空間的大小相適應，花材一般採用多頭小菊或顏色淡雅的康乃馨等單色小花。花器可選用陶器或花藤等，以增添返璞歸真之感。

其他區域插花

會議室插花

會議室營造的是一種嚴肅，團結的氛圍，在會議室擺放一些插花能緩解工作壓力，調節氣氛。大型會議室插花主要有講台插花和會議桌插花，這類插花通常選用長橢圓形和半球形的造型。一般選用花大、色艷的花材，花器一般選用粗口淺盆。一般情況會在茶幾或拐角處放一盆裝飾小花。

吧台插花

酒吧通常是人們聊天，談生意，消遣的場所，所以吧台插花一般要精美大氣，花器一般也需要精美華麗的花瓶，營造活躍的氣氛。

過道插花

過道通常狹窄，且缺少自然光，所以過道插花通常燈光的照射下才能發揮應有的效果。過道插花通常選用色彩明快，艷麗的花材，造型一般選用圖案式插花，也可以選用東方式插花。我工作的酒店通常採用東方式插花。

『陸』 新概念創意插花的表現以及特點

基於對插花藝術的美學理解和多年的創新嘗試，我們將插花與花卉栽培、盆景藝術、繪畫、書法及詩文創作、環境藝術相互結合，形成一種新概念創意插花。以下是我整理的新概念創意插花的表現以及特點，希望能夠幫到大家。

新概念創意插花的定義

新概念創意插花具體指的是繼承了傳統插花的色彩、造型等表現出的個性美與意境美，以花為“筆”，按照繪畫與景觀的整體構圖造型、造景，同時以繪畫、書法、詩文相配合，形成一種多維空間的繪畫景觀。作品以花為核心，將繪畫的美質、書法的文氣、詩文的意境乃至悠揚的音樂、朦朧的燈光融入在插花藝術中。它的內容可以包括時尚插花，環保插花，勵志插花，唯美插花，生活插花等，通過多樣的表現形式使花與景，花與環境自然地融合在一起，表現作品新穎獨特及個性突出的特點。

新概念創意插花的表現領域

在城市裡，人們為了多增加一些與自然親近的機會，會抓住一些小小的生活細節來表達內心需要，比如買花。在城市裡，鮮花似乎永遠都是人們手中的主角，因為它的生命活力使人們對這個世界充滿了希望與祝福。在國外，人們覺得鮮花是增添生活情趣與氣氛的一大關鍵，同時，他們也看重花朵的造型，有時候，只需一兩個小想法、小動作便能使東西變樣，而唯有個性或體現主人的趣味才算成功的創意插花。當然，人們的生活質量要求節節高升，於是這種新概念創意插花概念也逐漸為更多人所理解。

新概念創意插花藝術除了表現形象、色彩與造型美之外，更蘊含著無限深邃的意境美，只有對作品用心境去體會、去感悟的人，才能享受到。這是與我國傳統的東方插花藝術相聯系的一種表達方式。意境是指抒情性作品中呈現的那種情景交融、虛實相生、活躍著生命律動的韻味無窮的詩意空間。它是中國傳統美學思想的重要范疇，是在情與景高度融匯後所體現出來的藝術境界。意境的構成是以空間境象為基礎的，是通過對境象的把握與經營得以達到“情與景匯、意與象通”的，這一點不但是創作的依據，同時也是欣賞的依據。

新概念創意插花的特點

講究意境

即能在有限的空間作品中，表現出大自然的風花雪月、鳥語花香、田園風光、山泉林壑等風物，表現大自然的曠世之美;從賞心悅目、陶冶情操的個性培養，到表現生態意識、環保意識的教育內涵;從飽覽風情萬種，閱盡人間春色的插花藝術中，感悟著人與自然的對話與交流。

隨意性

新概念創意插花與中國傳統插花藝術相同的是，新概念創意插花像一首詩或一幅畫，其主題多取材於我國古典詩詞中的詩情畫意，或折射、或含蓄。與中國傳統插花藝術不同的是，新概念創意插花創作的題材代表現代藝術，它表達的是現代插花藝術的一種理念。新概念創意插花的取材，不局限於花，它還可以利用石藝、書畫及造園藝術等，再配以各種動物標本或模擬材料等。隨意性特點主要體現在以下四個方面：

容器的選擇。新概念創意插花是現代插花藝術的一個范疇，那麼它的容器不僅可以使用傳統的瓶、盤、碗、籃等，它們又可用竹、藤、鐵、銅、銀、水晶、陶瓷、塑膠等材料製成，還可以選用景框、畫軸、架構或者直接利用地面為載體，依空間大小進行隨性創作，目的是為了表達一種場景、一種意境。

花材方面的選擇。它不再局限於鮮花，還可用乾花、人造花、枝葉、枯木等，甚至用到膠管、鐵片、麻繩、海螺、貝殼等材料。

創作形式的隨意性。新概念創意插花不只是依賴基本的插花原則去創作，也不只是單純地表現自然界的和諧，而是擴展至與社會息息相關的一種價值的體現。插花者通過創作插花作品，來表達個人的觀點和意思，令這種藝術擔負起調和生活的社會功能。從另一個角度來詮釋，過往的插花，藝術表現就是目的;而新概念創意插花，既有藝術表現的成份，創作者也可通過直接或抽象的方式，抒發個人的見解。

陳設的隨意性。應用新概念創意插花可以通過擺台、掛壁、垂吊等形式裝飾各類廳堂居室，也可以置於庭院、街道、大型廣場，實現了由單一觀賞性向實用性發展，成為表現風景、風光之美的書畫插花、景觀插花。

當然，新概念創意插花也保留了插花藝術的共同特點，它同樣具有裝飾性與自然美，同時，具有強烈的生命力

『柒』 中餐擺台應遵循什麼樣的順序

擺台是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。

中餐宴會檯面插花(6張)

菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和台卡

花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在檯面正中，朝向主人位；菜單擺放在筷子架右側，位置一致（兩個菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側）；台卡擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對副主人位。

托 盤

用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高於腰部。

備註：以上為2011年中餐宴會擺台標准（湖南）

其它要求

編輯

1、儀表儀容

按規定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發梳理整潔，發型符合酒店要求；手、指甲干凈，並要消毒。

2 物品准備

准備宴會擺台需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩定不得搖動，根據宴會人數准備好椅子，椅子要穩沒有任何破損，椅背椅面不能松動，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標准和宴會使用要求，准備物品時要使用托盤，輕拿輕放。

『捌』 中餐擺台有哪些基本流程

檯布：如非光面的餐具，在桌面鋪一層軟質桌墊用以吸水減少餐具與桌面的碰撞聲，桌墊上面再鋪整齊的白檯布，以中間折縫直線對正，如印有餐廳標志者，得注意標志地律正確的朝外，檯布的大小尺寸，依餐桌筐沿20至30公分之間；有的採用在檯布上再鋪一條深色的一層桌布當客人離去僅換上層桌布勿需換檯布的經濟作法。若白檯布臟污，須在客人面前換掉時，可采抽換的方法，將臟檯布向後折半，再把干凈的檯布展開一半，鋪於桌上，將桌上物件移於干凈檯布上，抽去臟檯布，將干凈檯布慢慢拉至定位。如能熟練地抽換檯布，則客人們將不致受到任何干擾。

『玖』 宴會餐桌鮮花擺台

宴會餐桌鮮花擺台

宴會餐桌鮮花擺台，宴會的餐桌的布置是非常重要的，因為擺放精巧的鮮花布置讓人們從視覺上先飽餐一頓，餐桌設計的花材可以根據不同的場合來進行搭配，以下分享宴會餐桌鮮花擺台。

宴會餐桌鮮花擺台1

餐桌擺花的種類

餐桌擺花的種類，主要有盆花、插花和碟花等幾種。在餐桌上無論擺放插花、盆花，都必須注意使花卉的大小、色彩與餐桌相互協調。

盆花

用盆花來裝飾餐桌效果也很好。盆花攝取了大自然精萃的一部分，被人們稱譽為「無聲的詩，立體的畫」，具有較高的欣賞價值。餐桌上的盆花宜選擇低矮叢生、密集多花的種類

如仙客來、長壽花、紫羅蘭、非洲紫羅蘭、鬱金香、風信子、三色堇、香石竹、金盞菊、大岩桐、蒲包花、四季秋海棠等。餐桌擺設盆花還應注意盆與土的清潔衛生，要在盆底墊上雅緻的盆座或盤碟，花盆以選用紫砂的為好。

插花

人們通常用插花來裝飾餐桌。一般來說，餐桌上的插花可隨意、輕鬆些，造型要注意顧及不同角度的'觀賞者。盆插可採用基本水平形。瓶插花材不宜繁瑣，有時僅一束錯落有致的月季、康乃馨或扶郎花，稍加一些綠葉或香石竹陪襯，就足以讓人心動。

碟花

除了插花和盆花之外，擺放碟花也是裝飾餐桌的一種方式。碟花採用植物的枝、葉、花、果或熟制食品在碟里造型，製作簡便易行。也可在餐桌上擺放一盤香花，如茉莉、桂花、含笑、白玉蘭等，令人神往。

一般來說，插花或盆花的大小應與餐桌的大小成正比，4人坐的餐桌，適宜擺放盆徑12-14cm的盆花，更大的餐桌，盆徑則相應增大，並適當選擇花型稍大的花種，如瓜葉菊、大岩桐等。

至於插花，應遵循插花藝術的一般原則，在構圖、色彩、姿態、花器等方面與餐桌和環境相協調。一般來說，東方型插花講究線條造型

崇尚自然朴實，用花少且用色樸素大方，構圖應完美和變化，有高低錯落、俯仰呼應要求，寓意深刻，講求意境。擺花的高度一般不要超過就坐者的水平視線。

餐桌擺花色彩的選擇

在色彩選擇上，餐桌花要與餐桌的色彩相配得當。深色的餐桌應選用色彩明亮（如白色、淺黃、淺粉、淡紫色等）花卉；而淺色的餐桌可選擇色彩艷目的花卉

如橙色、紫紅、深紅、橙紅等色彩。這樣，深淺襯托，更顯花朵艷麗，花型突出，花姿優美，洋溢著清新、明朗的氣息，營造出餐廳典雅、精緻的氛圍。

餐桌擺花與季節

餐桌擺花還應隨季節不同變換餐桌花卉。

春季

在餐桌上擺放一盆報春、迎春，插一瓶桃花，能給人帶來濃濃的春意；插瓶梅花，疏影橫斜，暗香浮動；插瓶鬱金香，三五成形，異國情調；用鳶尾、小蒼蘭、水仙等草花，配以悅景小草，插在本色的木製器皿中，鄉土氣息，返樸歸真。

夏季

最適宜在餐桌上擺放觀葉植物或插些清香淡雅的花，如瓶插百合花、馬蹄蓮、晚香玉、姜花、蘭花、香雪蘭、石竹等。

適合裝飾餐桌的觀葉植物有銀邊草、白蝴蝶、吊蘭、矮虎尾蘭、花葉芋、西瓜皮椒草、迷你龜背竹、黛粉萬年青、銀皇帝、白掌、果蕨、波士頓蕨、皺葉冷水花、豹斑竹等。若是取一朵荷花，置於細瓷大碗中充做浮花，配以三兩張睡蓮葉片，可使食客感到清心涼爽，鮮潔消暑。

秋季

菊花綻放，紅楓妖嬈，以此相配，凸現出一幅傲寒凌霜，標骨清風的畫卷；也可插些小菊花或果蔬鮮花相組合，猶如一幅西洋油畫，又如一首小詩，令人別具一番新的感受。

冬季

蠟梅金黃，天竹殷紅，置入古瓶，渾朴蒼勁；銀柳幾支，一品紅兩朵，配以一剪燭光，則聖誕之喜，春到心頭。冬季一盆（瓶）暖色調的花卉能打破冬日的蕭索寒冷，給餐廳注入融融的溫馨。

如擺放盆栽一串紅、長壽花或瓶插紅月季、康乃馨、劍蘭等，給人以溫馨的暖意，更為蕭索的寒冬增添了一抹迷人的亮麗色彩。

宴會餐桌鮮花擺台2

在餐桌上的，應該是比較淡雅的花，不宜過分濃艷。但是對於西方人來講，有些禁忌的花卉：鮮花美麗而又有魅力，它使人感受到蓬勃的生機和向上的朝氣，但在不同的國度里對某些花的含義在理解上也有所區別。

如鬱金香在土耳其被看作是愛情的象徵，但德國人卻認為它是沒有感情的花。蘭花是東南亞的象徵，而在波蘭認為是激情之花。白百合花對羅馬人來說，是美與希望的象徵，而在波斯人們認為它是純真和貞潔的表示。

荷花在中國、印度、泰國、孟加拉、埃及等國評價很高，但在日本卻被視為象徵祭奠的不祥之物。菊花是日本王室的專用花卉，人們對它極為尊重，可是菊花在西班牙、義大利和拉美各國卻被認為是"妖花"，只能用於墓地和靈前。在法國，黃色的花朵被視為不忠誠的表示。

在國際交際場合忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色的花獻給客人，已成為慣例。餐桌也是如此。

宴會餐桌鮮花擺台3

放什麼花

想要在餐桌上放裝飾花，選擇權還是很多的，要根據不同標准來選擇。可以依據主人的命相，如果家庭成員五行喜金、水、木，那麼裝飾花的顏色就可以選擇白、黑、綠。

按照實際情況來看的話，選擇白色的花就很合適，不但能夠給家人帶來賞心悅目的感覺，而且還能夠催旺家人的綜合運勢和氣場。與此同時，還可以根據季節來選擇餐桌上的花，比如說冬天選擇一品紅，秋天選擇菊花，夏天選擇洋紫蘇，春天選擇蘭花等等。

也可以選擇一些非常淡雅的花，比如說水仙、百合、紫羅蘭、滿天星等，這些花看起來就會讓人覺得心情愉悅，吃飯的時候，胃口會變得很好。

符合審美

餐桌是所有家庭成員吃飯的地方，因此擺放在餐桌上的花，務必要符合所有人的審美標准，不可由一個人來決定。在購買花束之前，要提前了解其他家庭成員的喜好，還要看看是否有人存在花粉過敏的情況。

在做好這些功課之後，可以選擇一些聞起來特別清新淡雅的花束，這樣在吃飯過程中，可以創造舒適宜人的用餐環境，還能讓大家保持愉悅好心情，促進食慾。餐桌上的花需要及時更換，盡量不要放假花。

假花雖然用起來很方便，不需要經常更換，但容易對人體健康造成損害，而且不利於全家人運勢的提成。放置真花的話，免不了會出現枯萎的情況，要及時更換，千萬不要將枯萎的花朵放在餐桌上，這樣容易給家裡增添頹敗的氣息。

餐桌方位

關於餐桌上具體放什麼花這個問題，也可以根據餐桌的具體方位來決定。如果餐桌位於廚房的北方，北方為陰，南方為陽，因此可以選擇亮眼的暖色系花朵，比如說月季花、君子蘭等。

如果餐桌位於廚房的南方，廚房長期受太陽之氣，主人脾氣會變得很暴躁，很容易上火，而且花錢還特別大手大腳。這個時候，可以在餐桌上放置綠色盆栽，能夠很好地緩和太陽之氣。

如果餐桌位於廚房的西方，可以放置黃色的花束，比如說鬱金香、菊花等，可以增強食慾，還可以帶來溫暖的感覺，從而讓家人之間更加團結和關心。

如果餐桌位於廚房的東方，可以在餐桌上面擺放一些紅色花系，如玫瑰、鴻運當頭等，這樣可以催旺金錢和健康運勢，還可以為家裡帶來很多意料之外的驚喜。

『拾』 餐飲擺台詳細流程是那些

這個要說太復雜了，最好自己網路，有相關的資料。
一般來說，中餐採用圓桌制，講究的會分主賓位、副主賓位、主人位、副主人位，以朝門的位置為尊。餐具通常碗筷杯盤勺齊備，現在大部分同時擺放紅酒杯、白酒杯、水杯，正規些的會有公筷公勺等分餐工具。
擺台涉及太多，從一個桌面的擺台(桌椅位、餐具、餐巾、桌布、裝飾等)，到整個宴會廳的餐桌布置，主台和普通台的區別等等，三言兩語說不清楚。有興趣可以系統學習一下，書店也有類似的專業書籍介紹。