夏季花卉菜品

Ⅰ 國家批準的可食用花卉

大自然界中存在有很多的花花草草，有些只適合用來觀賞，但有些卻還適合拿來食用。那麼在今天小編就會給大家介紹一些國家批準的可食用花卉，然後詳細講講人們常吃的幾大花卉品種。

一、國家批準的可食用花卉

經國家衛生部門批準的可食用花卉有梅花、菊花、茶花、櫻花、牡丹、蘭花、桃花、荷花、桂花、紅花、槐花、曇花、玫瑰、月季、梔子花、金雀花、金銀花、忍冬花、金蓮花、木棉花、錦帶花、迎春花、雞冠花、啤酒花、丁香花、油菜花、金針花、百合花、牡丹花、杜鵑花、鳳仙花、金蓮花、置草花、秋海棠花、金粟蘭花、紫藤花、仙人掌花、茉莉花、梔子花、扶桑花、木芙蓉花、米蘭花、玉蘭花、白蘭花、紫羅蘭花、南瓜花……

二、人們常吃的幾大花卉品種

1、黃花菜

隸屬於萱草樹科。黃花菜的花朵或花蕾有一種甜甜的花味或是蔬菜的「綠色」風味,中餐非常喜歡用這種花(見上文「用鮮花烹飪」一節)。可以用這種花的乾花製作中式甜酸熱湯,還可以用黃花菜打餅、製作鮮花黃油,以及蝦、雞和豬肉菜餚。吃黃花菜塊莖也要謹慎,因為有些人吃了會有利尿或通便效果。

2、玫瑰

隸屬於薔薇科。玫瑰花瓣,香味甜美,令人心醉,可以製成精緻的醬料。玫瑰花瓣也可以添加到菜絲湯里,或是用在沙拉和香醋里。別忘了餐後甜點里也可以用花。如果把它放在果汁冰糕里,冰糕會變得顏色多彩、氣味芳香、口味宜人。玫瑰和散玫瑰花瓣,能作為菜品裝飾和桌上美景,為你的餐食增色良多。

3、印章萬壽菊

菊科。這種純種萬壽菊原產於新墨西哥,從墨西哥全境到阿根廷都有分布,是所有萬壽菊中風味最佳的品種,有點兒像辛辣版的龍蒿。大量食用萬壽菊對身體有害,請謹慎適量食用。如果把萬壽菊花瓣放在萬壽菊黃油、魔鬼蛋和土豆沙拉里,會非常好吃。你還可以試試把萬壽菊放進法式鹹派、義大利面以及水果松餅等甜點里。

4、南瓜花

隸屬於葫蘆科，這些鮮艷的橘黃色花朵會為其他食材增添花味和蔬菜味。為了避免你家院子里長太多的西葫蘆,這是個絕妙的淘汰方法——只要摘下西葫蘆或南瓜的雌花(花基的小黃瓜形子房)入菜就可以了。南瓜花和胡椒、玉米很搭,還可以用於墨西哥辣味肉餅或義大利面中。還有一些食用花卉也不容錯過,前提是必須警惕,要認准品種,並確信沒有噴灑或以其他方式沾染過化學品。

5、堇菜花（三色紫羅蘭和角堇的雜交品種）

隸屬於堇菜科這種大眾喜愛的園林花卉的名稱,來自法語單詞「 pensee」,意思是「思想」或「想你」。這種形似人面的花朵,據說代表著沉思中的人臉。在廚房裡拿這種臉形花做試驗吧,它們也是義大利面、土豆沙拉和深色糖漿的完美調味料。聖路易斯的一位富有想像力的大廚巴里·馬庫斯曾經在義大利方形餃里放又大又黑的堇菜花品種,讓它從餃子里抬頭看食客!它們是完美的裝飾物,為很多菜餚添加了燦爛的色彩和趣味。

雖說日常生活中的花卉有不少，但不是每一種都能夠食用的，上面小編給大家介紹了一些國家批準的可食用花卉，大家如果養了這些花卉也是可食用的哦，另外還仔細給大家講到了幾大常吃的花卉品種，它們的味道各有特色，不知道大家有吃過哪種呢？

Ⅱ 夏天除了黃花菜 還有什麼花可以吃

夏天除了黃花菜，還有南瓜花可以做菜吃的，韭菜花。

Ⅲ 鮮花菜餚的可入食的鮮花

金針花：是一種大眾化的菜餚，頗受人們喜愛；
梔子花：可以清炒，只放適量鹽，無需放味精等各種調料。梔子花做菜的功效有舒筋活血，健體強身，解除疲勞。
槐花：加麵粉蒸著吃，如包餃子，包子。槐花做菜的功效有可清火去燥，美容養顏。
苦刺花：雲南很普通的一種野菜。熱水焯後再用涼水漂洗濾干，或炒、或燴、或涼拌均可入餚。
蝶戀花：配料是青紅椒、木耳、香菇、蔥若干、雞蛋一個、馬蹄少許。
閉月羞花、貴妃含笑:原料包括蘆薈、玫瑰、茉莉花、三七花、荷花。
茉莉：茉莉與銀耳以1：1的分量比例可以配成茉莉銀耳湯，適用於肝鬱氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病症。而且消暑降溫、舒緩情緒。
菊花：醒腦提神、清肝明目。可用於泡茶，也可切碎拌入肉糜、魚糜或糖餡，菊花瓣還可炒蛋、燒豆腐，味道鮮美可口。
鴛鴦花：由新鮮的食用玫瑰和桂花做出。
玫瑰：玫瑰餅仍是北京著名的京式四季糕點之一，又稱做「內府玫瑰火餅」。可以理氣解郁、活血散淤、美容養顏。
牡丹花銀耳湯：功效有清肺熱，益脾胃，滋陰生津。配料是白牡丹花2朵，銀耳30克，清湯、精鹽、味精、料酒、白鬍椒粉。
榆錢：榆錢可以做成糖拌榆錢，榆錢炒肉片 ，榆錢蒸菜，榆錢湯等菜餚，具有安神的奇特效果。
月季：月季花粥，月季花湯，酥炸月季花等美味佳餚。月季可以活血、消腫、解毒。
葛花：用葛花做成的葛花解酒湯可以很好地解酒醒脾。酒後泡服可促使酒精快速分解和排泄。
百合：只有蘭州百合和龍眼百合能夠食用。百合花炒魷魚甚為好吃，而且解暑。
玉蘭：玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用於頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等症。
石斛花：蘭科草本植物環草石斛、馬鞭石斛等多種石斛的莖。產於西南和廣東、廣西、安徽等地。多在秋季採收，乾燥切段，或鮮用。石斛花可作出石斛麥冬茶，石斛蔗漿飲，涼拌菜。
側柏葉花：用宣紙封藏至盛夏時間，碾作細末，用以煮湯、泡茶。
紫葳花、刺槐、梨花：過一下沸油，可直接放糖來吃，或拌面著吃。
金銀花：又稱銀花、忍冬花、雙花。我國大部分地區均有分布。夏季晴天早晨採收，涼曬乾燥備用；或用鮮品。
炒肉片、肉絲，或泡茶。
紫花地丁：葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙後，做成咸米粥食用。
茉莉花、珠蘭、玳玳花：除泡茶外，炒肉絲、肉片、魚片亦可。
晚香玉：花蕾放進熟的鮮貝中，鮮美之極。
黃花菜：須用水浸泡兩小時，擠去水分，再配各種肉類，炒、燉、煮。

Ⅳ 茭白 黃花菜 蘆筍 荷蘭豆 秋葵 哪個更美味些

茭白、黃花菜、蘆筍、荷蘭豆、秋葵比較，
是黃花菜更美味。
黃花菜，是阿福花科萱草屬植物。
黃花菜，是多年生草本，高30至65厘米。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40至60厘米，寬2厘米至4厘米，全緣，中脈於葉下面凸出。
花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。種子黑色光亮。
植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7至20枚，長50至130厘米，寬6至25毫米。
花葶長短不一，一般稍長於葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3至10厘米，自下向上漸短，寬3至6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3至5厘米，花被裂片長6至12厘米，內三片寬2至3厘米。
蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3至5厘米。種子20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40至60天。花果期5至9月。
黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐至10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃至20℃；開花期要求較高溫度，20℃至25℃較為適宜。
黃花菜性味甘涼，有清熱、利濕、消食等功效。
黃花菜春季萌發早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。
黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。

Ⅳ 無名葵的花可以做菜嗎

無名葵的各種營養價值、各種功效：
1、無名葵最大的特色是其生物黃酮含量奇高，生物黃銅可調節血脂，從而降低血液的粘稠度、增強造血功能。
2、經常食用能夠抑制HL-60白血病細胞增長和溶解癌細胞的作用。
3、能夠有效清除體內的「自由基」，抗氧化，從而減緩衰老。
4、解除醇中毒、保護肝臟、祛風濕、強筋健骨。
5、防止因長期抽煙引起的腦動脈硬化與腦血栓形成，還可以降血壓。
6、可以清楚腸道內的過剩脂肪、對腸道的保健有一定作用，可治療便秘。

接下來給大家推薦幾種適合夏季食用的烹飪方法：
1、涼拌無名葵：用料：無名葵300克（莖花均可）、黃瓜半根、紅椒1根、香菜一根、大蒜2粒、醬油1-2小勺、耗油2-3勺、香油1小勺、糖1小勺、鹽、雞精少許，水適量。
做法：①、將無名葵洗凈、用沸水煮3-5分鍾至熟，撈出過冷水沖涼後放在盤中備用。②、將黃瓜切成均勻小條，紅椒切成細絲，大蒜拍碎剁成小顆粒，香菜切成小段備用。③、在容器中依次加入醬油、水、香油、糖、耗油、蒜粒、鹽和雞精，攪拌均勻。④、將處理好的黃瓜紅椒與無名葵加入其中適當攪拌，最後加入香菜即可使用。
點評：非常適合夏季食用的菜品，無名葵鮮花入口後有一種獨特的粘滑口感，集鮮、香、奇、爽於一體，尤其涼拌後，口感更佳，有一種心曠神怡的感覺，可以緩解緊張情緒，調整心態，在炎熱的夏天食用，可助消化潤腸理氣，助排毒，強力清洗腸胃過剩的油脂，對治療中老年人的便秘有立竿見影的功效。

2、無名葵炒蝦仁用料：無名葵、海蝦、蒜片、料酒、白鬍椒粉、糖少許、鹽和雞精。
做法：①、將無名葵洗凈去蒂，加入沸水焯半分鍾即可撈出，放在涼水中冷卻備用。②、將鮮蝦洗凈，從背部剪開挑出泥腸，去頭尾，去皮，加入料酒、少許鹽、白鬍椒粉抓勻，腌漬五分鍾。③、將無名葵撈出，瀝干水分後切段，將蒜切片備用。④、上鍋，中火，油適量，爆香蒜片後加入蝦仁翻炒至變色。⑤、倒入處理好的無名葵，快速翻炒均勻，加入鹽雞精翻炒入味，即可出鍋。
點評：又是一道清淡的佳品，再上一道菜中我們已經提到過無名葵那粘甜順滑而又獨特的口感，這黏糊糊的的液體中包含了豐富的果膠、多糖等膳食纖維，對腸道的保健功能非常好，而鮮蝦所釋放出來的鮮嫩，配合著這種黏滑的口感，每一口都有著豐碩而飽滿的嚼勁，在炎熱的夏季，讓您感覺到不一樣的山珍海味，讓您過口不忘，戀戀不已！

3、小炒無名葵用料：無名葵、豬肉、雞蛋、香菇、糖、耗油、生抽、料酒、澱粉、鹽。
做法：①、豬肉切丁，加入一點糖、適量鹽、料酒、生抽、一點澱粉，腌制幾分鍾，香菇洗凈切花刀備用。②、雞蛋打散，加適量鹽攪拌，適當加入一點水，雞蛋會更嫩，然後入油鍋炒好盛出備用。③、用余油把肉丁炒至變色後盛出備用。④、另起油鍋，先加入香菇炒，隨後加入無名葵，放適量鹽、耗油，均勻翻炒。⑤、最後加入肉丁，翻炒，加水，繼續翻炒收湯，然後放入攤好的雞蛋即可出鍋。
點評：雞蛋、香菇、無名葵，均是富含高營養的食材，這道菜堪比平民版的御膳，無名葵與香菇的組合，更可幫助人體排出體內毒素，利腸通便，無名葵的VE含量高出橙汁3000多倍、高出牛奶2000多倍，所含生物黃酮是任何含黃酮類植物都無法比擬的，具有延長女性青春期，增加男性性功能等神奇的功效。

Ⅵ 美味又營養，5種可以吃的花，看看你有沒有吃過

美味又營養，5種可以吃的花，看看你有沒有吃過

​大家好，我是梁姐。夏季向來是百花盛開的季節，池塘里有粉嫩的荷花；公園里有鮮艷的月季花；郊外有成片的小野花。可謂星光奪目，美不勝收。

有的花朵不僅可以觀賞，還是很美味的食材。接下來梁姐要給大家介紹幾種平時易被我們忽略的美味花朵。

​ 1、大蔥的花朵

大蔥我們經常食用，並不陌生，那它的花朵你吃過嗎？蔥花具有補腎明目作用，農村很多老人會用蔥花製作蔥花醬，當火鍋調料吃。製作方法超級簡單，將新鮮蔥花切碎拌醬即可。愛吃火鍋的朋友們可以嘗試下！

​ 2. 金盞花

金盞花多為艷麗的橙色和黃色。其富含多種維生素，尤其是維生素A與維生素C的含量很高 ,具有美容養顏的功效，很多的護膚品、防蚊噴霧中都有它的身影。金盞花味道辛辣，適合做成開胃沙拉和蘸醬等。當然也可以作為裝飾，能給平庸的菜餚增添不少活力哦！

​ 3.茴香花

電影《夏洛特煩惱》中茴香味打鹵面使觀眾印象深刻，一句「你說茴香的味道，能讓我將來在厭倦你的時候多去回想你的好。」使我們潸然淚下。

我們只知道茴香味道鮮美，其實不知茴香的花朵也是可以食用的，其味辛性溫，具有行氣止痛、健胃散寒的功效。它們的顏色大多是黃色和奶油色，有一點甘草的味道，茴香花炒雞蛋是一道獨特美味，同時當我們做沙拉、甜點等加上一點茴香花會更加完美！

​ 4. 丁香花

丁香作為市政常用綠化植物，其花朵4瓣，多為紫色、藍色、粉色，盛開時香氣迷人。其本身作為一款常用中葯，具有清熱燥濕，抗菌殺毒的功效。它們有一點類似於柑橘的味道，可以在甜點中加入紫丁香作為配菜，或者拌入沙拉中都是很美味的。更有人用紫丁香做香醋，味道別具一格。

​ 5. 南瓜花

南瓜花為葫蘆科植物南瓜的花朵，夏天農村南瓜花會爬滿牆垣，鮮黃色的花朵引來好多蜜蜂采蜜，它不僅美觀還具有很高的葯用價值，具有清熱利濕，消腫散結的作用，可用於治療黃疸，痢疾，咳嗽，乳腺炎等。

當然南瓜花做菜也是很美味的，其淡淡的芳香可以使整個菜品襯托的更鮮美。我們可以把南瓜花用水汆一下和金槍魚醬一起伴沙拉，你也可以用這些南瓜花煎雞蛋，讓它們變得香甜軟嫩，還可以製作南瓜花餅，這都是很多小朋友所喜愛的味道哦！

Ⅶ 夏天必吃的3種菜，西藍花都排不上名，空心菜為什麼才是"夏日蔬菜王"呢

夏天不瘦，還要等到什麼時候呢？露肉的季節如果不能隨心所欲的穿涼快又漂亮的衣服，夏天就白過了，當然這就得將注意力放到減肥事業上了，減肥大業說起來簡單，但是很多人總是直接節食不吃東西，這樣瘦得快反彈的更快，而且還特別不健康，得不償失。當然，大家都知道減肥要靠運動，但是在吃東西這一方面也是很有講究的，這個季節最適合的減肥菜都是些什麼呢？今天我們就來一起說一說。

Ⅷ 夏天蔬菜的花有什麼

夏天蔬菜旺季 北方也有很多可以吃多蔬菜 黃瓜 西紅柿 苦瓜 冬瓜 生菜 圓白菜 這幾個都是可以排毒減肥的健康蔬菜 而且價格便宜 到處可以買到 做起來也很方便

Ⅸ 陽台可以種哪些可以吃的花卉植物

陽台可以種哪些可以吃的花卉植物？

1、迷迭香

迷迭香可是香料界的老大，別看他像小草一樣不起眼，其實這種迷迭香香氣濃郁，可以當作香料煎牛排、做水果甜品還能做成化妝品。

主要是這個味道蚊子特別討厭，在陽台上養顆迷迭香可以鬱郁蔥蔥，長成一大盆，蚊子別想進來了。隨時掐下幾個葉子就能炒菜，就能泡茶喝。

2、艾草

艾草其實是田裡的一種雜草，在以前鬧蚊災的時候，都是靠著艾草來驅蚊的。而且艾草是一種很好的中葯材，做成艾灸或者泡腳效果都很好。隨著中國對中醫葯的研究越來越深入，艾草也越來越受到人們的歡迎。

雖然它的植株不好看可是驅蚊效果一級棒，在陽台不用的花盆裡種上幾顆，修剪打頂別讓它長得太高，蚊子就離得遠遠的不敢進來了。也可以掐下一些葉子來泡腳，對身體也好。

3、薄荷是流行的香草植物之一，傳言薄荷可以驅蚊，能不能驅蚊且不說，單說薄荷對蚊蟲叮咬的治理效果，就很植入養一盆。

薄荷葉是可以食用的，夏季很多人喜歡用薄荷做糕點，冷飲的點綴，也會用來搭配菜品，其實最簡單是食用方法就是泡茶。

採摘幾片新鮮的薄荷葉，清洗干凈，用熱水沖泡，薄荷茶清涼解暑，尤其適合愛上火的人飲用。而且薄荷葉晾乾後也可以儲存起來，隨時可以泡來喝。

Ⅹ 牽牛花別名叫夕顏，它這落蘇的別名同樣動人，當夏日小菜回味無窮

--尋常食材的它竟有如此詩意的名字，來一盤落蘇，酣暢淋漓吃個過癮--

前幾年大熱的古裝宮斗劇劇《甄嬛傳》一時間斬粉無數，和《琅琊榜》一樣是很多人心中不可超越的經典。劇中果郡王和甄嬛愛情的最後結局也讓很多人肝腸寸斷。

在這部劇里，第一次知道牽牛花竟還有一個無比詩意的名字，叫夕顏。從前只知道這種花也叫喇叭花。

和牽牛花一樣，有一樣尋常無比的食材也有著一個動人的名字——落蘇。

說的是茄子。

這茄子既是最家常普通的一樣食材，吃法也是千姿百態的。可蒸、可炸、可炒、可溜、可煨；可紅燒、可醋溜、可涼拌、可燒烤。茄子在料理人的手中變幻出無窮無盡的美味來。

但要說到做法的精細，就不能不提《紅樓夢》中的茄鯗。

這茄鯗是劉姥姥進大觀園時賈母請其吃的宴席中的一道「尋常」小菜，原著中是這樣描述的：「這也不難。你把才下來的茄子把皮削了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒 的雞瓜 一拌就是。」

聽的劉姥姥是一陣發懵，連連喊阿彌陀佛。

伴著鳳姐這伶牙俐齒的描述，各種食材在腦中飛快的過了一遍，只覺工序繁瑣，心裡暗暗驚嘆按這個法子做出來的茄鯗不可能不好吃。

在學院路上曾經有一家湘菜館，叫吉祥鳥，湘菜做得十分地道，我們隔三差五的便要相聚去吃一頓好一解思鄉之情。其中有一道青椒炒茄子是每次的必點之菜。

其實，這道菜看上去並沒有半點驚艷之處。在色上絲毫不佔優勢，但是夾一筷子入口，確是滿嘴的香甜。就是茄子在經過豬油的浸潤後的 那種 獨有的混合了茄子的油香味。外形也是簡單的扇形薄片，沒有任何炫技的手法。

後來搬家了，有一天還特地開車去尋了一次，只可惜換了招牌，原來的店家也不知搬到了何處。一直還挺想念的。

北方對茄子和土豆這兩樣食材是真愛哇，地三鮮就是一道知名度非常高的很具代表性的北方菜式。《街頭 美食 鬥士》是一部韓國製作的 美食 紀錄片，一共七集。片中的主人公去到成都、香港、曼谷、東京、夏威夷、泰國、福岡，最後一集是在東北的哈爾濱拍攝的。

開頭第一道 美食 就是哈爾濱夜市中的烤茄子。

將茄子蒸熟後刨開一分為二，放在鐵網架上，加入調味汁、粉絲、油炸腌制後的蒜蓉、辣椒，放在炭火上烤制而成。

不僅東北，在全國各地的夜宵攤上，烤茄子都是絕對不容忽視的王者。哈爾濱的烤茄子加入粉絲和蒜蓉，是絕不會遜色 於粉絲 扇貝或粉絲生蚝等海鮮尤物的美味。

西瓜視頻里關注了一個西北的三農賬號，每天上傳的視頻里記錄的是一家人簡簡單單的飯食，朴實卻很生動。視頻裡面的媽媽是一位四川女人，雖然在西北生活多年，但是整個家庭的飲食口味還是融合了很多四川的味道。

她非常喜歡做的一道菜是蘸水茄子，雖然每次她的丈夫都被辣得直流鼻涕，但是還是忍不住放下筷子。看上去不精緻但卻很勾人食慾。這不，今天買回幾根嫩茄子，也蘸一蘸再吃。

另外，松子愛再和大家分享一道我的老家也特別喜歡的一道與茄子有關的菜——擂辣椒茄子。

----------蘸水茄子----------

嫩茄子

小米椒

青椒

大蒜

生薑

小蔥

辣椒面

香醋

鹽

雞精

油

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<步驟一>： 茄子洗干凈後取出蒂部，用手撕成長條，不用太細哈。用手撕成的茄條會更加入味。

<步驟二>： 將茄子碼放在碗里，隔水蒸熟。

<步驟三>： 准備蘸水。辣椒切圈、大蒜和生薑切成末、小蔥切段。 <步驟四>： 將切好調料都放入一個碗里，倒入一點醬油、兩小勺香醋，一勺辣椒面，澆上滾油，攪拌拌勻。

<步驟五>： 茄子蒸熟後取出，吃的時候將茄段在蘸水裡蘸著吃。

家人食用點評： 這個時節的茄子最嫩最鮮甜，蒸熟後的茄子白嘴吃就是滿口的清甜，佐以醋的酸、辣椒和生蒜的辣，就是一道最催發食慾的小菜。

----------擂辣椒茄子----------

嫩茄子

青辣椒

紅辣椒

大蒜

小蔥

鹽

雞精

豬油

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<步驟一>：將茄子橫折成幾段，辣椒橫切幾段。

<步驟二>：將茄子、辣椒放入平底鍋內，不放油大火煎。

<步驟三>：煎至表皮微微焦黑即可。稍稍晾涼後用手撕去表皮。

<步驟四>：將去好皮的茄子和辣椒放入擂缽，加入大蒜、鹽、小蔥、少量豬油，擂爛即可。

家人食用點評： 傳統的做法是將辣椒和茄子置於炭火之上，借用火力將辣椒的表面燒至外皮脫落。在家做雖然沒有炭火，但是用一口平底鍋依然可以達到同樣的效果。這道菜有一味很重要的味道，就是食材經過烤制或煎制後的微微發焦的香味。茄子的綿軟、辣椒的絲絲纖維和適中的辣度，還有大蒜的辛辣，再加上鹽和雞精的調味，對了，還有豬油的香腴，不可能不好吃！

----------松子愛小貼士----------

食用禁忌：

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；

2、體弱、便溏者不宜多食；