花卉園素食

⑴ 黃花菜是屬於蔬菜還是花草

黃花菜, 別名金針菜、金針花、萱草。黃花菜是一種營養價值和葯用價值都很高的花卉食品，中醫認為，食用黃花菜可以使人「心平氣和、無憂慮、沒煩惱」，因而黃花菜又稱「忘憂草」。 黃花菜又名金針菜、安神菜、忘憂草、萱草，是觀賞名花，又與蘑菇、木耳一起被列為素食中的珍品，其莖、根、葉還均可入葯
黃花菜的文化淵源

⑵ 為什麼要在初一、十五吃素

農歷初一、十五，海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達到最大值的時候，我們人體內部血液涌動的「潮汐」也達到了最大值，情緒就會陷入極端的狀態中。

「素食」在中國古代的含義並不等於「不吃肉」。漢語「素」字本義是指白色、干凈和質朴。

有專家作過考證，素食在中國古代有三種含義：

此外，陳達叟的《本心齋疏食譜》也記錄了20種用蔬菜和水果製成的素食。

至元明清三代，素食的發展愈加繁榮，素菜在各種文獻中的記載也非常豐富。

據日本學者木宮泰彥的《中國交通史》記載，明末高僧隱元和尚東渡日本時，曾帶去了中國的素食烹飪製作技藝，其冠名為「凈素烹飪」，把佛教高超的精神修養落實到了日常生活之中。

清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》，其中記述了200多種素食，其生動性和豐富性已大大超過了前代，真可謂是琳琅滿目，洋洋大觀。

佛教的朔望齋戒，在今天得到了越來越多的現代科學的支持。按照潮汐理論，月球對地球的影響力主要是施加於地球上的水體中的，它往往是通過海洋潮汐的定期漲落體現出來。人體的水分佔了身體的80%以上，而且，人體血液中的鹽分濃度也與海洋中鹽分的濃度幾乎是一樣的。

因此，每當朔望日(即農歷初一、十五日)，海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達到最大值的時候，我們人體內部血液涌動的「潮汐」也達到了最大值。

這時候，人的血氣要麼最盛，要麼最衰，總之，情緒就會陷入極端的狀態中。國外有研究發現：每當十五月圓之日，人們的情緒普遍會比平日更易激動，社會的犯罪率會陡增，車禍的發生率也大大高於平日;而到了初一新月之日，人們的情緒則普遍比平日更低落，抑鬱症患者會增多，自殺率也會增加，一些有精神性疾病的人會比平日更難於自我控制。

⑶ 古人如何看待吃素

我認為古人吃素是其一種生活上的理念，並不一定怎麼科學？因為吃素會使人人缺乏營養，所以只是古人養生觀念種中的一種現象，現代人並不是這樣認為的

⑷ 初一十五吃齋有什麼好處

初一、十五吃齋，這是形式，這是幫助修斷除對食物的貪欲，如果能做到，當然好，如果做不到，那麼就每個月拿一天來吃齋，假如一天也不行，當然也沒關系，因為佛並沒有說學佛就一定不能吃葷腥，佛許我們吃「三凈肉」，不見殺，不教人殺，不為己殺。
真正信佛不只在相上，更重要在心，在增智慧。食素，合於慈悲。僅食素不是佛，牛羊都食素。
吃齋，合於天道。光吃齋不是佛，伊斯蘭也吃齋。但是佛具有所有的美德，自覺覺他，覺行圓滿。真正信佛由信願行、聞思修、戒定慧，依佛所教如理如法修正自己。

⑸ 素菜在中國歷史上都有怎樣的發展

中國素菜的歷史可追溯到西漢時期。相傳西漢時期的淮南王劉安發明了豆腐，為素菜的發展立下了汗馬功勞。豆腐不僅是素菜的重要原料，也是素食中的優質蛋白。因此，豆腐的發明不僅大大豐富了素菜的內涵，而且在營養學方面使素食主義有了更加強有力的說服力。
據考證，北魏的《齊民要術》中專列了素菜一章，介紹了11種素食，是我國目前發現的最早的素食譜。
南朝的梁武帝崇尚佛學，終身吃素，並倡導素食，大大推動了中國素菜文化的發展。此後據《東京夢華錄》和《夢梁錄》記載，北宋汴京和南宋臨安的市肆上曾有專營素菜的素食店。在《山家清供》中還首次記載了當時有「假煎魚」，「勝肉夾」和「素蒸雞」等「素菜葷作」的手法。
宋朝時有林洪的《山家清供》，其所載一百多種食品中大部分為素食，包括花卉，葯物，水果和豆製品等。此外還有陳達叟的《本心齋疏食譜》記錄了20種用蔬菜和水果製成的素食。
元明清三代，素菜的發展愈加繁榮，素菜在各種文獻中的記載也非常豐富。清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》，其中記述了200多種素食。
另外，中國素菜也有走出國門的歷史。據日本學者木宮泰彥的《中國交通史》記載，明末隱元和尚東渡日本時，曾傳去某些烹飪製作技藝，其中就有「凈素烹飪」技術。
一般認為，中國素菜有三大流派，兩大方向。所謂三大流派是指：宮廷素菜，寺院素菜和民間素菜;所謂兩大方向是指：「全素派」和「以葷托素派」。全素派主要以寺院素菜為代表，不用雞蛋和蔥蒜等「五葷」。以葷托素派主要以民間素菜為代表，不忌「五葷」和蛋類，甚至用海產品及動物油脂和肉湯等。
所謂寺院素食泛指佛家寺院和道家宮觀中的素食佳餚，為中國素菜的「全素派」。據「清稗類鈔」記載，清朝「寺廟庵觀素饌之著稱為時者，京師為法源寺，鎮江為定慧寺，上海為白雲觀，杭州為煙霞洞」。
據記載少林寺曾用少林素食在寺中先後招待過唐太宗，元世祖，清高宗等20多位帝王

宮廷素食起先發展於宮廷，主要供帝王享用，後流傳於民間。
宮廷素食來源於民間，發展於宮廷，最後亦流傳於民間。因御廚最先選拔於民間，年老退休後也回到民間。如清朝的御廚年老要退休離宮，退休後他們也開飯館或傳藝他人，使御膳也流傳於民間。
辛亥革命後，清朝滅亡，更是有一批御膳房素局的名廚流落於民間，開創了各自的素菜事。
民間素菜是指民間的素菜館和家常烹制的素菜，亦有自己的流派

⑹ 王氏庄園的王氏庄園素食文化

大慈閣香油概況
大慈閣以「市閣凌霄」之美譽位居「上谷八景」之首，成為古城保定的象徵，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
歷史上曾有「通衢誰建凌虛閣，留與居人作偉觀」、「燕市珠樓樹梢看，祗園金閣碧雲端」、「不染菩提雲外出，行慈般若市中懸」等古詩句贊美大慈閣。
大慈閣香油始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院內的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨採用特殊工藝加工製作，保持了芝麻香油的古樸風味。大慈閣香油「觀其色如琥珀，聞其香則沖鼻，饋親友為上禮」。
大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊和優秀的內在品質飽經歲月洗禮，歷代薪火相傳，成為古城保定傳統素食文化之瑰寶。
大慈閣香油歷史
大慈閣香油坊歷史悠久，據載始建於南宋寶慶三年（公元1227年）。一直以來，大慈閣香油有「觀其色如琥珀，聞其香則沖鼻，饋親友為上禮」、「秉古寺之遺風，傳庄園之佳餚」之說。
這「秉古寺之遺風，傳庄園之佳餚」很容易引發人們探究的興致。這古寺是哪座寺廟？這庄園又是哪座庄園？這古寺和庄園今猶在否？這香油與古寺和庄園又有怎樣的聯系，這裡面又有怎樣的故事？
經考證，這里說的古寺就是保定大慈閣（也叫真覺禪寺），庄園就是保定腰山王氏庄園。
清代王錫袞受封於保定府後，開始在保定腰山建造王氏庄園。當時，在庄園後廚有一位姓何的小夥子，精明強干，手腳利索，白案紅案都很在行，技藝與眾不同。每天飯菜花樣層出，味道鮮嫩清香，老幼皆宜，眾人不免交口稱贊。王錫袞一家久居關外，長年戎馬生涯，無暇過多顧及飲食，再加之東北天寒地凍，食品種類不多，難得消受這中原內地的珍饈美味。何姓小夥子靠其出類拔萃的後廚技藝，甚得庄園主人喜歡，很快便當上了伙房的掌勺大師傅。
一日，王錫袞與管家談起後廚事，管家告訴他飯菜之所以味道獨特，除了菜品精細外，還緣於何姓小夥子用的小磨香油味道獨特。等到王錫袞把何姓小夥子叫到跟前問起這香油技藝的來歷，沒想到小夥子面露難色，幾番欲言又止。精明的王錫袞覺得這裡面定有隱情，經多方開導和一再追問，小夥子才吞吞吐吐述說起來。
原來，這何姓小夥子祖居易州，其祖先何伯祥曾經在元朝為官。在金朝末年，國勢日衰，河北一帶盜寇蜂起，局勢混亂。家在定興的張柔乘機聚眾結寨，招兵買馬，建立隊伍，族黨壯士紛紛響附，勢力很快擴大。他的行為和勢力引起金國中都經略使苗道潤的注意和贊賞，發現他是個不可多得的人才，便招為朝庭所用，先是任命他為定興縣令，不久又提拔為青州防禦使。而此時，何姓小夥子的先祖何伯祥就在苗道潤麾下。後來，苗道潤被其副將賈瑀陷害，張柔怒傳檄苗道潤的部下，發誓為他復仇，這位何伯祥想方設法得到苗道潤所佩的金虎符，並把它進獻給張柔。於是，眾人就推舉張柔代行苗道潤的職權，這位何伯祥也一直跟隨張柔南征北戰。
蒙古兵出紫荊口，張柔率所部於狼牙嶺迎擊，馬倒被俘。蒙古人知道張柔的重大價值。遂許諾承認和保留張柔在金朝時的所有職務和級別，繼續維持他在河北一帶原有的「世侯」地位，對轄區繼續進行統治和擴充。即集軍事、行政、財政、監察等大權於一身。世侯的權力可以父去子繼，兄終弟及。在自己封地內還可以開設幕府，招賢納士。
南宋寶慶三年（公元1227年），已被元蒙提拔為保州都元帥的張柔感到滿城臨近西山，地區狹小，又位置偏僻，對加強東部、南部廣大地區的統治和進一步發展壯大勢力很不方便。而東面的保州城，地處平原，又為南北要塞，戰略地位顯然要比滿城重要得多。這年春天，張柔移鎮保州，走進順天府這座荒蕪之城。他看好這塊風水寶地，開始了對保州城的重建和復興工作。由於工程浩大，費時長達數十年之久，動用了大量的財力物力，參加施工的勞力，除了軍隊、當地民夫之外，還有大批從南方來的工匠藝人。許多文人才俊因戰亂外逃，張柔就招賢納士，用為府中幕僚，幫助他運籌謀劃。著名文學家、史學家元好問撰寫的《順天府營建記》和文學家郝經寫的《臨猗亭記略》中都記載了重建後的保州城，規模空前，氣勢宏大，幽美宜人。在保州營建的過程中，恢復和新建15座佛寺，11座道院，4座神祠。重點創建了大慈閣，元好問《順天府營建記》說：「獨大慈閣出侯新意，尤為殊勝，金碧燦然，高出空際，唯燕中仁王佛壇成於國力，可等而上之耳。」大慈閣為官方寺廟，不同於普通寺廟。當時，何伯祥帶領部隊南征平定南宋，其弟何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建築工作，並出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限於土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、棧場等商業與手工業。在眾多行業中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的香油坊最為出名。其香油味道獨特，特色鮮明，久而久之，民間便呼其為大慈閣香油。
元朝滅亡後，明朝建立，鑒於何姓家族在元朝為官的經歷，為逃避打擊，他們在無奈之下流落到易州、完州等農村躲避災難。家道中落後的何姓家族，抱著「一招鮮吃遍天」的朴實觀念，一直傳承著小磨香油的技藝，在鄉間過著普通百姓的生活。但是，由於連年戰亂，何姓家族也是顛沛流離，居無定所，何姓小夥子為生活所迫只好投奔保定腰山王氏庄園成為庄園傭工。
王錫袞聽完這何姓小夥子的一番表述，不禁唏噓不已，世事無常，風雲變換！同時，王錫袞從他的經歷中發現了商機，香油與百姓生活息息相關，大有可為，也開始更多的關照何姓小夥子。王氏庄園發展很快，等到開始籌備香油坊時，已經人到中年的這位何姓小夥子自然而然成為大慈閣香油坊的大掌櫃。
日月既往，不可復追。但保定腰山王氏庄園秉承的大慈閣香油卻歷代薪火相傳，雖歲月滄桑變遷，但其古樸風味依舊飄香！ 大慈閣素麵始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院的齋堂，距今已有近八百年歷史。大慈閣素麵起源於大慈閣禪院，傳承於腰山王氏庄園。
大慈閣素麵屬於佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。
大慈閣素麵有養眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。
養眼之面：面相好是大慈閣素麵首個標准，大慈閣素麵強調外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進食慾。
開胃之面：主要在湯料的熬制，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，面湯要熬，輔以養生的枸杞、大棗、當歸、姜絲等味料，經過文武火數小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素麵獨具匠心之味！
印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素麵之麵粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調味品其回味無窮！ 大慈閣醬菜概況
大慈閣以「市閣凌霄」之美譽成為保定象徵，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
大慈閣醬菜始於南宋寶慶三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝途經保定，因機緣際會，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
大慈閣醬菜為傳統工藝醬制，做工精細、用料考究，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁。
大慈閣醬菜購進原料，務求精良，不惜重價。如收購小紅蘿卜，論個給價，但必須保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高於普通韭菜花的一倍。這樣的原料製成的成品，質優則無柴，食之無渣滓。
大慈閣醬菜為保證口味純正，其售賣環節要求嚴格，醬菜要存放在醬缸內，售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時間內完成。
大慈閣醬菜營養豐富、品種眾多，有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片，顏色呈醬黃色或金黃色。
上述各種醬菜可以簍裝、瓶裝、袋裝或再配以醬杏仁、醬核桃仁等輔菜製成什錦醬菜，其風味古樸，色、香、味、形具佳。
數百年來大慈閣醬菜既保留了自己北方風味的優良傳統，又逐步吸收南方醬菜特長，形成自己獨有的生產工藝，始終保持著甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁的老輩子口味。
大慈閣醬菜歷史
大慈閣醬園的創始人是元朝蔡國公張柔部將、元朝易國公何伯祥之弟何伯策。
南宋寶慶三年（公元1227年），時任元朝保州都元帥的張柔移鎮保州（保定），開始對保州城的重建。當時，何伯祥帶領部隊南征平定南宋，其弟何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建築工作，並出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限於土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、棧場等商業與手工業。在眾多行業中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的醬園尤為出名。其醬小菜甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁，久而久之，民間便呼其醬園為大慈閣醬園，呼其醬小菜為大慈閣醬菜。
元朝滅亡後，明朝建立，鑒於何姓家族在元朝為官的經歷，為逃避打擊，他們在無奈之下流落到易州、完州等農村。家道中落後的何姓家族，抱著「一招鮮吃遍天」的朴實觀念，一直傳承著大慈閣醬菜的技藝，在鄉間過著普通百姓的生活。但是，由於連年戰亂，何姓家族也是顛沛流離，居無定所。
清順治四年，正黃旗武官王錫袞受封於保定腰山定居，並開始興建腰山王氏庄園，此時，何伯策的後裔憑著高超的廚藝也已成為王氏庄園伙房的大師傅。隨著腰山王氏庄園的興建，王錫袞帶領族人開始經商，同時，並特意設醬園腌制醬菜售賣。王氏族人創辦的「和」字商號遍布全國，他們把自己腌制的醬菜同其他貨物一並通過「和」字型大小行銷各地。由於王錫袞為人寬厚又深諳商道，「和」字型大小的生意如日中天。
清乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到當時在棉花種植、生產、紡織和加工市場佔有重要地位的腰山王氏庄園的棉行觀視。時值天氣燥熱，在用膳時乾隆皇帝食慾不振，這時王氏族人將自己腌制的醬菜呈上，乾隆皇帝食後甚喜，並對該醬菜獨有的鮮、甜、脆、嫩的口味大加贊賞，遂欽點王氏庄園的醬菜作為宮廷御膳。乾隆皇帝到大慈閣上香時，特將該醬菜作為素齋贈與僧眾。
歷史上記載的乾隆御題棉花圖，該棉花圖便是由當時的直隸總督方觀承以乾隆此次觀視王氏庄園棉行的種植、生產、紡織加工為背景組創而出的。
新中國成立後，為能讓更多的人品嘗到有著老輩子口味的大慈閣醬菜，大慈閣醬園的傳人本著尊重歷史才會對未來負責的態度親自主理秘方，並在太行山下種植了數百畝綠色良田，不僅在源頭上控制了醬菜選料的原始品質，而且還在腌制過程中一直採用傳統工藝保持了大慈閣醬菜既有的老輩子口味。
大慈閣醬園概況
一說起那條充滿老輩子味的諺語：「開門起來七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」就想起了充滿醬味的老城生活和醬園作坊。
醬園業所經營的物資「醬、醋、鹽、油、米、面」樣樣都是人民日常所需。醬園前店後坊，外面銷售成品，內園手工製作，右面出售、面醬、醬菜、醬油、醋、腐乳、鹽等，左邊賣米、面。老百姓去一趟醬園店，可以買回大部分的日常飲食所需。「民以食為天」，吃是第一件大事，醬園業順應了百姓的需求，自然興旺。當然，也因經營優劣，經歷興衰成敗。
大慈閣醬園為坐北朝南的三開間青磚瓦房，並砌有高大的女兒牆，正面門楣有刻石「大慈閣醬園」五字，每當人們走到醬園門口，就能聞到醬菜飄出的特殊香味，店堂右醬左米，右稱濕櫃，左稱干櫃，濕櫃三眼大油缸在前，櫃台上擺滿各式醬菜，店堂北牆上方掛著黑底金字「大慈閣醬園」的招牌。醬園的後園排滿幾百隻大醬缸，做好的醬菜、面醬、醬油上覆青石板蓋，晴則去蓋曝曬，雨則遮蓋防雨。
大慈閣醬園起源於南宋寶慶三年（公元1227年），乾隆年間曾被欽點為宮廷御膳，是我國最古老的醬園之一。這家醬園的創辦人是元朝蔡國公張柔部將、元朝易國公何伯祥之弟何伯策。
保定許多醬園也大同小異，幾乎一個模式。醬園業佔了百姓日常生活所需眾多內容，成了人們生活中重要的組成部分。
醬油又稱清醬，做醬油要頭年臘月貯存河水，保定的醬園多用一畝泉水，候伏日用。上好的黃豆在大鍋里蒸煮後，攪入麵粉，然後攤在席上曬到出醭，再放到鹽水缸里，在太陽下暴曬。生抽醬油要變成老抽，還要再曬兩三個月。製作醬油，主要就是伏曬。
醬園的創辦與經營都有它的巧妙構思，據說：經售鹽為制醬必需，醬可製成醬油，又可制醬菜；用米釀酒，用酒製作乳腐，乳腐又作豆腐乾；銷售面米、米釀酒、面制醬，樣樣連環搭配，原料統一采購，自製自銷，省去不少中介盤剝。
大多數醬園兼營糧食，其中還有個道理，那就是充分利用延擱資金，掌握價格規律，醬園業造貨期自每年四月起，此時購進大量豆麥等到八月份出貨銷售，所得現金不能擱起來，就趁農民糧食收割後必須如期用現金繳租完稅之機降價用剩餘資金收購糧食，翌年三四月青黃不接，糧價回升，又可出清存貨，趁新麥上市低價收進制醬原料。他們看清貨源行情，把握時機一進一出，利潤可觀。當然也非一順不變，經商風險時伏，一旦失策必然優勝劣汰，或經營者不能自律，一旦富裕起來，忘乎所以，奢侈揮霍虧空資金，自然會從商場上敗下陣來。俗話說「商場如戰場」，的確有其道理。為將帥者，乃三軍之魂也！商戶們無論在什麼情況下都是不能丟了「魂」的！ 大慈閣糕點概況
大慈閣以「市閣凌霄」之美譽位居「上谷八景」之首，成為古城保定的象徵，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
大慈閣糕點始於南宋寶慶三年（公元1227年），創始人是元朝蔡國公張柔麾下的部將何伯策。大慈閣糕點雖歷史久遠、世代相傳、味美色佳、獨具風味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數人才能享用。
大慈閣糕點有外用糕點、內用糕點兩大類，講究現吃現烤，味美色佳、獨具風味。
外用糕點主要用於進貢、饋贈、恩賞等。
內用糕點分為應時糕點、常年糕點、到門糕點、宴席糕點、節用糕點五類，各類皆獨具特色。
應時糕點是根據花卉開放季節而製作，有春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年糕點有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕點是根據宴席的性質而做，如壽宴用「壽」字餅、「如意」餅等。節日糕點有元宵、月餅等。
大慈閣糕點是歷代勞動人民智慧的結晶，是古城保定傳統飲食文化中的瑰寶！
大慈閣糕點歷史
大慈閣糕點始於南宋寶慶三年（公元1227年），創始人是元朝蔡國公張柔麾下的部將何伯策。大慈閣糕點雖歷史久遠、世代相傳、味美色佳、獨具風味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數人才能享用。
南宋寶慶三年，已被元蒙提拔為保州都元帥的張柔移鎮保州（保定），開始了對保州城的重建和復興。由於工程浩大，參加施工的勞力，除了軍隊、當地民夫之外，還有大批從南方來的工匠藝人。許多文人才俊因戰亂外逃，張柔就招賢納士，用為府中幕僚，幫助他運籌謀劃。
著名文學家、史學家元好問撰寫的《順天府營建記》和文學家郝經寫的《臨猗亭記略》中都記載了重建後的保州城，規模空前，氣勢宏大，幽美宜人。在保州營建的過程中，恢復和新建15座佛寺，11座道院，4座神祠。重點創建了大慈閣，元好問《順天府營建記》說：「獨大慈閣出侯新意，尤為殊勝，金碧燦然，高出空際，唯燕中仁王佛壇成於國力，可等而上之耳。」大慈閣為官方寺廟，不同於普通寺廟。當時，何伯祥帶領部隊南征平定南宋，其弟何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建築工作，並出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限於土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、棧場等商業與手工業。在眾多行業中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的糕點鋪尤為出名，該糕點現吃現烤，其味美色佳、獨具風味。久而久之，民間便呼其為大慈閣糕點。
元朝滅亡後，明朝建立，鑒於何姓家族在元朝為官的經歷，為逃避打擊，他們在無奈之下流落到易州、完州等農村躲避災難。家道中落後的何姓家族，抱著「一招鮮吃遍天」的朴實觀念，一直傳承著大慈閣糕點的技藝，在鄉間過著普通百姓的生活。但是，由於連年戰亂，何姓家族也是顛沛流離，居無定所，何姓小夥子為生活所迫只好投奔保定腰山王氏庄園成為庄園後廚傭工。何姓小夥子靠其出類拔萃的後廚技藝，甚得庄園主人王錫袞的喜歡。保定腰山王氏庄園發展很快，在開辦糕點鋪時，大慈閣糕點鋪的傳人何氏小伙自然而然成為糕點鋪大掌櫃。
現今隨著世人物質生活的日益提高，為使更多的人們能品嘗到大慈閣糕點，大慈閣糕點的傳人親自主理秘方、傳授技藝、培養人才，使這一歷史久遠的傳統風味糕點得以更好的傳承和發展。大慈閣糕點是歷代勞動人民的智慧結晶，是古城保定飲食文化中的瑰寶！

⑺ 食物中什麼屬於素類什麼屬於葷類豆油算葷么因為本人要以素食為主，請問問朋友們以真實相告。

素菜從概念上，素食分三種：一是全素素食，也稱嚴格素食或純粹素食，指飲食中只有植物性食物，沒有任何動物性食物；二是奶蛋素食（也稱為不嚴格素食），是指飲食中有奶和蛋的素食；三是奶素食，指飲食中可以有奶的素食素食的主要原料是蔬菜、干鮮果品、植物油、花卉、「三菇」(即香菌、蘑菇、草菇)、「六耳」(即石耳、黃耳、桂花耳、白背耳、銀耳、榆耳)、金針、豆製品,海產中的紫菜、海帶、薹菜,及春之薺菜、香椿、茼蒿,夏之蠶豆、百合,秋之鮮藕、肥菱,冬之山筍、韭黃等,以時鮮為主,四季分明,季節性強葷菜 在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。所謂「葷腥」即這兩類的合稱。豆油是素的

⑻ 有機素菜有哪些

任何蔬菜品種都可以是有機蔬菜，有機蔬菜是沒有種類之分。
在種植蔬菜過程中不用任何化學肥料，使用動物糞便或植物經過發酵後用作機肥，種植出來的蔬菜叫有機蔬菜，
有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農葯、化肥，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，含有綠色食品標，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。所以，檢驗合格的蔬菜都叫有機蔬菜，青菜瓜果什麼的都可以。
市場前景編輯
有機食物被譽為「朝陽產業」，具有廣闊的市場。全球有機產品市場目前以良好態勢持續發展。有機蔬菜被認為是無污染的健康安全食品之一，正在引領食品消費市場的新時尚，並顯示出巨大的市場潛力。隨著人們對食物安全的要求越來越高，無污染、無化肥農葯殘留的有機蔬菜受到越來越多消費者的青睞。有機蔬菜的種植遵循安全、天然的生產方式，可以極好地推動和保持生態平衡。有機蔬菜無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養。有機蔬菜在國外早已經走入尋常百姓家，日本的有機蔬菜普及率高達80%，在美國的普及率更高。隨著中國人生活水平的提高，有機蔬菜在中國也將越來越受到廣大人民群眾的喜歡。 [1]

有機蔬菜發展現狀
編輯
1994 年國家環境保護總局有機食品發展中心（簡 稱OFDC）的成立，標志著我國開始有機食品的生產和開發。1999 年OFDC順利通過歐盟和美國有機食品認證專家對其有機認證的評估，促進了我國有機食品質量與國際標准接軌，推動了我國有機農業國際化發展的進程。目前，我國有機蔬菜產品大多通過龍頭企業以保鮮、速凍加工等形式出口到歐美以及日本市場，另外國內市場已形成北京、上海、山東等有機蔬菜生產的集中區域和上海崇本堂、南京普朗克、北京有機農庄等以銷售有機蔬菜為主的著名品牌。 [1]
1 、有機蔬菜種植面積逐年增加； [1]
2、 有機蔬菜生產技術不斷成熟； [1]
3 、質量監管網路初步形成； [1]
4 、市場份額不斷擴大； [1]

有機蔬菜栽培技術
編輯

有機蔬菜生產基地
1.基地的完整性 [3]
基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊；有機蔬菜生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。 [3]
2.必須有轉換期 [3]
由常規生產系統向有機生產轉換通常需要2 年時間，其後播種的蔬菜收獲後，才可作為有機產品；多年生蔬菜在收獲之前需要經過3 年轉換時間才能成為有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。經1 年有機轉換後的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉換作物銷售。 [3]
轉換原則：在常規農業生產向有機農業生產轉換過程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，關鍵是要遵守有機農業的基本原則。有機農業的轉換不僅僅是放棄使用化肥、合成農葯和停止從外界購買飼料，重要的是要把整個生態系統調理成一個盡可能封閉的、系統內各個部分平衡發展的、穩定的循環運動系統。 [3]
轉換內容： [3]
1）制訂增加土壤肥力的輪作制度 [3]
2）制定持續供應系統的肥料計劃 [3]
3）制訂合理的肥料管理辦法和有機食品生產配套的技術措施和管理措施 [3]
4）創造良好的生產環境，以減少病蟲害的發生，並制訂開展農業、生物和物理防治的計劃和措施 [3]
3.建立緩沖帶 [3]
如果有機蔬菜生產基地中有的地塊有可能受到鄰近常規地塊污染的影響，則必須在有機和常規地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證機構要求8 米，德國BCS認證機構要求10 米。 [3]

有機蔬菜栽培管理
1.品種選擇應使用 [3]
種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下（如在有機種植的初始階段），可使用未經禁用物質處理的常規種子。應選擇適應當地的土壤和氣候特點，且對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。 [3]
2.輪作換茬和清潔田園 [3]
有機基地應採用包括豆科作物或綠肥在內的至少3 種作物進行輪作；在1 年只能生長1 茬蔬菜的地區，允許採用包括豆科作物在內的兩種作物輪作。前茬蔬菜收獲後，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數。 [3]
3.配套栽培技術 [3]
通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創造一個有利於蔬菜生長的環境，以達到高產高效的目的。 [3]

有機蔬菜病蟲草害防治
（一）預防技術 [4]
（1）環境調控技術 [4]
創造有利於天敵棲息、繁衍，不利於病蟲害發生、蔓延的生態環境條件，保障物種多樣性和遺傳基因多樣性，增加菜田昆蟲群落豐富度，強化食物網的結構和功能，構建穩定性高、變易性小的可持續發展的生態體系其技術包括蔬萊田環境條件建設、土壤狀況的改善和創造適宜蔬菜生長發育的外界環境。 [4]
（2）健康栽培技術 [4]
技術體系包括：選用優良品種（禁止使用包衣種子或轉基因種子）；土壤消毒；種子處理、消毒；培育無病蟲的壯苗；營養平衡和調控等。 [4]
（3）蔬菜輪作技術 [4]
蔬菜——環境——病蟲害的三角關系，蔬菜與病蟲害的直接互作和演替，構成時間和空間的相互依賴與相互制約的關系。揭示該規律，有利於避開作物敏感期和病蟲害發生的高峰期。輪作要適應市場和生產條件，根據不同蔬菜種類的特性，合理搭配適宜的輪作品種和栽培密度。 [4]
（二）防治技術 [4]
（1）病蟲害監測技術 [4]
病蟲害監測體系是病蟲害預警系統的核心，也是病蟲害減災的前提和條件病蟲害監測的可靠程度，直接影響到預防措施的實施和防治效果的好壞。 [4]
（2）病蟲害防治技術 [4]
病蟲害防治技術包括農業防治技術、生物防治技術、物理防治技術和化學防治技術。有機疏菜的病蟲害防治是以生物防治為核心，以農業防治為基礎（特別是調配植物營養與病蟲害發生的關系），葯劑防治為應急手段的病蟲害綜合治理體系。在不同等級蔬菜生產中，葯劑防治的種類、數量和使用方式有各自的標准，在分項技術中充分體現。

⑼ 有一種草叫忘尤草，它的功效是什麼

忘憂草- 百合科萱草屬草本植物編輯詞條

萱草（Hemerocallis fulva、Orange Daylily）是萱草科萱草屬植物，舊的克朗奎斯特分類法中屬於百合科（Liliaceae）。別名眾多，有「忘憂草」、「黃花菜」、「金針菜」、「宜男草」、「療愁」、「鹿箭」等名。又因為花蕾和花蕊帶有檸檬色，外國人稱之為「檸檬萱草」。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞，台灣於1661年由華南引入。

基本信息

中文學名

黃花菜

拉丁學名

Hemerocallis citrina

別稱

萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥

界

植物界

門

被子植物門 Angiospermae

綱

單子葉植物綱 Monocotyledoneae

目

百合目 Liliflorae

亞目

百合亞目 Subordo Liliineae

科

百合科 Liliaceae

族

萱草族 Hemerocalleae

屬

萱草屬 Hemerocallis

種

黃花菜

分布區域

安徽、浙江、江西、福建、台灣、湖南、廣東等地

環境分布

山坡、山谷、荒地或林緣

生態習性

陸生植物

生活型

多年生草本植物

日照

喜光照

水分

耐旱，不耐濕

溫度

喜溫，不耐寒

土壤

微酸性和中性及微鹼性

海拔

2000米以下

食用價值

釀酒，涼拌、炒、汆湯或做配料

葯用價

健胃、利尿、消腫

工業價值

葉可造紙和編織草墊

特殊用途

做紙煤和燃料，觀賞價值

毒性

無毒

象徵意義

永遠愛你，偉大的母愛，慈母

原產地

中國

目錄

1基本信息

2形態特徵

3生長習性

4主要品類

5分布范圍

6黃花菜主要價值

7觀賞價值

8營養價值

9歷史追溯

10繁殖技術

11注意事項

12適宜人群

13選購技巧

折疊編輯本段基本信息

忘憂草【學名】：Hemerocallis citrina Baroni

【別名】：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼、（北京叫它「黃花」打鹵面的鹵經常用到）。

【英文名】：Daylily

【漢語拼音】：Huang Hua Cai

【分類】：百合科（Liliaceae），萱草屬

鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，有毒，經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。[1]

折疊編輯本段形態特徵

摺葉萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2厘米~4厘米，全緣，中脈於葉下面凸出。

花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。種子黑色光亮。

植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130厘米，寬6-25毫米。

花葶長短不一，一般稍長於葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長（6-）7-12厘米，內三片寬2-3厘米。

蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3-5厘米。種子20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40-60天。花果期5-9月。

折疊編輯本段生長習性

黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。

折疊編輯本段主要品類

衡陽花、黑嘴子花、牛角花、紫蘭花、荊州花、重陽花、五月花、茶子花、早花、細葉子花、高壟花、炮筒予花、無名花、茄子花、寧花一號、白花、猛子花、長嘴子花、冬茅花、老來青、蟠龍花、仙居花、四月花、大同花、衙縣花、大烏嘴、馬蓮花、線黃花、蘇黃花、小黃花。

早熟型有四月花、五月花、清早花、早茶山條子花等；

中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、長把花、黑咀花、茶條子花、炮竹花、才朝花、紅筋花、沖里花、棒槌花、金錢花、青葉子花、粗箭花、高壟花、長咀子花等；

遲熟型有倒箭花、細葉子花、中秋花、大葉子花等。

折疊編輯本段分布范圍

折疊原產地

曬乾的黃花菜是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。在湖南省，邵陽市、衡陽市等各級政府的大力支持下，從2000年開始，祁東的黃花菜種植面積飈升到16萬畝，菜農達40萬人，總產量超過全國的一半，邵東縣、祁東縣還被國家命名為「黃花菜原產地」。由此，奠定了祁東作為全國黃花菜產業的總指揮部和大本營的地位。祁東縣作為黃花菜原產地和全國最大的黃花菜種植基地，2006 共產出干黃花菜4．1萬噸。

折疊原產地保護

2004年，國家質量監督檢驗檢疫總局公告 （第161號），根據《中華人民共和國產品質量法》和《原產地域產品保護規定》，經河北省、黑龍江省、浙江省、河南省、湖北省、湖南省、陝西省、甘肅省質量技術監督局初審推薦，我局依法受理了蠡縣（麻）山葯、贊皇大棗、方正大米、天台烏葯、盧氏黑木耳、偃師銀條、恩施紫油厚朴、邵東黃花菜、桃源大葉茶、商洛丹參、武都橄欖油原產地域產品保護申請，經形式審查合格，現予以公告。

折疊編輯本段黃花菜主要價值

折疊葯用價值

採集

秋季採挖根，除去殘莖，洗凈切片曬干。

性味

甘，平。

①《昆明民間常用草葯》：性平，味甘，有小毒。

②《雲南中草葯選》：甘微辛，平。

功效

[2]養血平肝，利尿消腫。忘憂草

治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

應用

《昆明民間常用草葯》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。

《雲南中草葯選》：鎮靜，利尿，消腫。

治大腸下血：摺葉萱草根端膨大體十個，水煎服。

治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。

（③方以下出《雲南中草葯》） ⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。

（⑦治小兒疳積：黃花菜葉15克，水煎服。近代中外學者對黃花菜的葯用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱「健腦菜」：中國《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰具備了這些特點。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

折疊食療價值

忘憂草1．有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。忘憂草的圖片(20張)他說：「黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良葯。」

2．降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。

黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。

3．還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

其花、莖、葉、根都可入葯。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

折疊經濟價值

黃花菜是重要的經濟作物。它的花經過蒸、曬，加工成乾菜，即金針菜或黃花菜，遠銷國內外，是很受歡迎的食品，還有健胃、利尿、消腫等功效；根可以釀酒；葉可以造紙和編織草墊；花葶干後可以做紙煤和燃料。

折疊編輯本段觀賞價值

黃花菜春季萌發早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。

黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。

折疊編輯本段營養價值

黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

折疊編輯本段歷史追溯

早在康乃馨成為母愛的象徵之前，中國也有一種母親之花，它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物，根莖肉質，葉狹長，細長的枝頂端開出桔紅或桔黃色的花，十分艷麗，它不僅供人觀賞，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用，在中國南北方廣為栽植。萱草又名「諼草」、「金針」、「宜男草」等，《救荒本草》叫它「川草花」；《古今注》稱之為「丹棘」；《說文》記載為「忘憂草」；《本草綱目》名之為「療愁」。在英名day lily是「一日百合」的意思，點出了萱草花期只有一天的短暫。[4]

忘憂草

萱草在中國有幾千年載培歷史，萱草又名諼草，諼就是忘的意思。最早文字記載見之於《詩經·衛風·伯兮》：「焉得諼草，言樹之背」。朱熹注曰：「諼草，令人忘憂；背，北堂也。」另一稱她忘憂，來自《博物志》中：「萱草，食之令人好歡樂，忘憂思，故日忘憂草。」詩經疏稱：「北堂幽暗，可以種萱」；北堂即代表母親之意。古時候當遊子要遠行時，就會先在北堂種萱草，希望母親減輕對孩子的思念，忘卻煩憂。

唐朝孟郊《遊子詩》寫道：「萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。」王冕《偶書》「今朝風日好，堂前萱草花。持杯為母壽，所喜無喧嘩。」陶潛的飲酒詩：「泛此忘憂物，遠我遺世情」。歷代文人也常以之為詠吟的題材，曹植為之作頌，蘇東坡為之作詩，夏侯湛為之作賦，一一的點出萱草在生活中的地位。

萱草又叫做宜男草。民間有一傳說，當婦女懷孕時，在胸前插上一枝萱草花就會生男孩，故名宜男。唐玄宗時，興慶宮中栽種了多種萱草，有人作詩譏諷說：「清萱到處碧鬖鬖，興慶宮前色倍含；借問皇家何種此？太平天子要宜男。」

萱草既可入葯，又可作菜餚。北方人喚作黃花菜，廣東人叫做金針；《本草綱目》載曰：「今東人采其花而貨之，名為黃花菜。」黃花菜始見載於《詩經》，《古今注》載「慾望人之憂，則贈以丹棘（萱草）」，故名忘憂草。

《風土記》載「[萱]花曰宜男，妊婦佩之，必生男」，故名宜男。古代時候以其嫩芽葉供食，因而宋朝以前吟詠萱草者，大都屬意忘憂、宜男的含義。

宋明以後，中國海員出航必攜金針、木耳以代蔬菜；黃花菜還是出口商品，大量銷往印度等國，印巴人民常用其養生。忘憂草

《群芳譜》、《野菜箋》、《遵生八箋》等載有加工、食用方法，並謂萱花「干而貨之，名為黃花菜」。

相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧困交加，飢寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃，一段時間後，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊癒，身體也強壯起來。後來他與吳廣組織農民起義，成為歷史上首開先河的農民領袖。陳為感謝黃婦女之恩而，請她常住在家裡，並把萱草稱為忘憂草。

當陳勝、吳廣率領農民起義軍攻下陳州（今河南淮陽縣）建都稱王時，士兵們在兵荒馬亂中，把生機盎然的黃花菜踐踏成不成樣子，當地有個名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，於是就對其精心管理栽培，結果這些黃花菜死而復活。棵棵長的亭亭玉立，開滿迷人的鮮花。人們為紀念金針姑娘，便將黃花菜起名金針菜。

清朝年間，永州地方官員（當時祁東縣與祁陽縣未分設，屬永州府管轄）開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝廷要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。

孫中山先生曾用「四物湯」作為自己健身的食療食譜。「四物」即黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽、黃花菜位列其首。「四物湯」營養成分完備，是補血、養血、美容的良方，又是日常素食中價廉物美的珍餚。

折疊編輯本段繁殖技術

忘憂草一、分株繁殖法：選擇生長健壯的多年老黃花，從母株叢挖出一部分或全部根莖，抖去泥土，剪去根莖下部的老根，病根，並一株一株地分開，把根狀莖的四周黃褐色衣毛扒去，露出主側芽，每個根狀莖保留2-3層新根栽植於大田。特點是操作簡單，成活率高，一年四季都可進行，但以春秋兩季為好，是生產中常用的一種無性繁殖方法。

二、分芽繁殖法：黃花的根是肉狀莖，每個肉狀莖上著生許多小突起叫隱芽簇，每個隱芽蔟含有六個隱芽，交替排在肉狀莖的兩側，隱芽一般不萌芽，只有在主側芽受到損傷時，萌發長出一個新的小生命。分芽繁殖根據黃花的這一特性，把根狀莖按照隱芽簇的分布，有意用刀切開，通過培養，一個月隱芽萌發長出一個新的植株。這種方法技術性強，繁殖系數高，因此要選擇生活力強、發育快、成活率高，年限短的根狀莖進行分芽。一般一個單株可分4-10株，每畝老黃花通過分芽繁殖，可新栽黃花4-6.70公頃。

1．分芽技術：分芽繁殖一年四季都可進行，最好在春秋兩季，把挖起的黃花株叢抖凈泥土，扒去枯葉和衣毛，露出主側芽，按照隱芽簇著生的位置分切種塊。

⑴橫切法。用刀從主芽下邊的年痕處把根狀莖橫切斷，然後從上往下，依次從年痕處或每隔1-2厘米處橫切一刀，將根狀莖分成若干段，每段保證1-3個芽簇。

⑵斜切法。先用刀從主芽與側芽連接處以45°角把主芽斜切下去，然後再朝相反方向以45°角把側芽斜切下去，以此類推。

忘憂草以上兩種方法不論採取哪一種，每段帶3-7厘米的肉質根1-3條，為萌動，發芽提供營養。

2．栽培方法

⑴把種塊直接栽大田。整地作畦，施農家肥5000千克，硝酸磷肥40千克，畦寬2米，每畦栽2行，大行距1.20米，小行距80厘米，株距50厘米開穴。每穴放切好的種塊3-4塊，芽向上，根向下放展，覆土3厘米，栽後用小水澆足，水滲後覆膜。1月後注意放苗，要加強苗期管理，達到早發苗，發壯苗。

⑵先育苗再移植，把切好的種塊栽在苗床上，行距15厘米，株距10厘米，每畝苗4.50萬株，苗齡2個月可移栽大田。這種方法發芽快，苗壯，成活率高。

3．種子繁育法

1．選種。選擇生長健壯、無病蟲、栽植5-8年的黃花，初花期每個花薹上留5-6個粗壯花蕾不採摘，讓其結果，留作種子。其餘花蕾繼續採摘，作為商品出售。采種用的黃花初花期每隔7-10天噴1次氨基酸2000倍液，噴2-3次，待朔果成熟，頂端稍裂口時，摘下脫粒。種子要放在通風乾燥處，妥善保管。

2．育苗。選擇陽畦或溫室等場地，用肥沃的菜園土做苗床，並進行土壤消毒。種子用25℃的溫水浸種48小時。播種時每畦（1.50-7米）施腐熟過篩的有機肥200千克，把畦平整後澆足底水，待水滲後，按行距15厘米，株距3厘米開溝點種，播後覆土2厘米。採用陽畦育苗，可在上面插小拱稈蓋膜，棚內溫度白天保持25℃，晚上不低於12-15℃，1周可出苗，出苗後逐漸降低棚溫，適應外界氣候，防止幼苗徒長。在苗期要加強田間管理，保持土壤濕潤。注意防病治蟲，要多中耕並噴一些葉面肥，促進幼苗生長發育，為來年的移栽培育大苗、壯苗。

折疊編輯本段注意事項

黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發干、嘔吐、惡心等現象，但一經蒸煮洗曬後再食用，就無副作用發生。必須在蒸煮曬干後存放，而後食用。另外，市面上所賣的干黃花菜色澤金黃，多用硫磺熏蒸過，建議食用前用清水浸泡2-3個小時，再清洗4-5次食用為佳。

干黃花菜與鮮黃花菜相比之下，干制黃花菜在製作的 過程 中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。秋水仙鹼可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜 在食用前最好也要浸泡一下。[3]

折疊編輯本段適宜人群

一般人群均可食用。[1]

1．孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

2．患有皮膚瘙癢症者忌食。腸胃病患者慎食。

折疊編輯本段選購技巧

很多朋友反映：市場購買的黃花菜很酸，味道全變了。

食品安全問題一直很嚴重，黃花菜也不例外。

在這里給大家詳細介紹一下怎樣挑選黃花菜，以及不同黃花菜存在的質量和價格差異。

黃花菜有原品菜和保鮮菜2種，原品菜有天然原品菜和加工原品之分。保鮮菜有農戶製作保鮮菜和工廠加工保鮮菜之分。另外市場上還有一些商家為了更有利於競爭，在加工菜上作文章，根據加工菜裡面的添加劑含量不同而確定銷售價格。在有些北方的黃花菜中，還有很多硫熏菜，需要仔細辨別清楚。

黃花菜質量鑒別和影響價格因素有3點：顏色、干度、添加劑。

顏色A：純正綠色天然黃花菜，一根黃花菜必須頭尾黑色，中間黃白色，細看黃花菜表面無雜質，無白色粉末，聞起來有清香味道。取一根黃花菜咀嚼，有甜味，此種菜價格比較高，一般超市裡面經常看到。

B：頭尾區分不明顯的黃花菜，一般屬於B類型，B類型和C類型比較好區分，就是B偏向於A的顏色。此菜是農戶在加工的時候添加了少許食品添加劑焦亞硫酸鈉，聞起來有些許刺鼻氣味，根據氣味的濃淡可以推測添加劑含量的多少。已經不屬於綠色食品了，質量差一個級別，價格自然就差許多，一般菜市場會經常看到。

C：此類菜為含有添加劑-焦亞硫酸鈉的保鮮菜，焦亞硫酸鈉是國家允許的食品添加劑，根據添加量的不同，保鮮菜又分為不同的等級，添加劑含量可以從保鮮菜的表面看出，或者聞菜的氣味，一般保鮮菜表面會含有白色粉末一樣的東西，那就是添加劑的結晶體。表面白色粉末越多，質量就越差，消費者購買須謹慎。

此類菜的顏色為黃白色，顏色均勻，如果遇到帶有結團、粘稠一塊的保鮮菜，請不要購買。

D：此類為C類的加工保鮮菜，質量和C類差不多，但是干度比較好。顏色比較暗，屬於正常現象，如果有結團、發霉、發黑現象也須謹慎購買。

干度顏色不同影響菜的質量，干度不同將影響菜的價格。

A類菜一般上達到93以上干度，摸起來扎手，有些根條可以直接折斷。

B類菜乾度比A類菜稍微潮濕，在干度上價格也比A類菜降一個價位。

C類菜一般在60-80干度，價格比較便宜。

D類菜比C類菜要干，價格要高出1-2元一斤。

添加劑-焦亞硫酸鈉一般上，A類菜是絕對禁止有添加劑的，否則自動劃歸為B類菜。除了A類菜，其他都是含有添加劑的菜。

硫熏菜北方的菜比較多為硫熏菜，硫熏菜和B類菜差不多，但是B類菜更接近於A類菜，帶黃白色。而硫熏菜也是接近於A類菜，但是偏黃色。

忘憂草圖