攀枝花藝鮮面條
① 做鮮面條兒的配方和比例
一斤麵粉加1.5克鹽，加1.5克強筋全能王（強筋全能王加入乾粉中混合均勻在加水），加水量是28-36%
② 鮮面條和乾麵條的做法
方法：
原料：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。
詳細步驟：
麵粉+水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態，手揉幾下如果覺得非常硬，甚至還有些很乾的粉和碎屑，可以盡量的把碎屑都包在大塊的裡面，用手盡量壓扁一點就行了。
希望對你有幫助，望採納，謝謝~~
③ 鮮面條製作
1.要想面條筋道，一定要記得往麵粉里加一小勺的鹽。加一個或者兩個雞蛋,然後加入清水把面和勻。2.接下來就是使勁揉面團了，把面團揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鍾到30分鍾。
3.面團揉好以後還要反復擀壓，越壓越勁道。
4.最後把面條切起來就好了。
④ 學習鮮面條
鮮面條的做法
1.麵粉+水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態（我用了面和水的比例為5：2，手揉幾下覺得非常硬，甚至還有些很乾的粉和碎屑，沒關系，盡量的把碎屑都包在大塊的裡面，用手盡量壓扁一點就行了）
2.面條機調軋面1檔，把按扁的面團一手往裡塞，下面接著往外拉即可。滾過一圈後，會發現非常不均勻，沒關系，折疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑了
3.每次滾過後，沾些乾粉，折疊一下，再繼續滾一遍。等到足夠光滑了，軋面調到3檔，再壓出面片就可以了（這個比例的面與水，在軋面檔滾了幾遍稍微光滑後發現面還不是太硬，於是一邊滾的同時，需要稍微撒些乾粉。長度看自己的喜歡）
4.面條機換到切面這一端。放入用3檔壓好的面片，壓成面條即可。圖中分別是3檔寬面，和3檔窄面（我壓面片時最終用了3檔，這個厚度做出的窄面還可以，做出的寬面稍嫌厚，煮時比較難煮。4-5檔厚度更合適，而6檔壓出的面片非常薄，適合做餛飩皮。壓好的面條如果一兩天內吃，可以裝袋冷藏。若短時間內不吃，則需要分袋冷凍）
菜品特色
1、我一直說面條是我的大愛，卻沒說過我大愛的只是鮮面條。干掛面我沒有半點喜歡的感覺，反倒是這種鮮鮮的手擀麵讓我欲罷不能，於是它成了我飲食不可缺少的重要部分。其實重要歸重要，對於我這樣一個手頭功夫並不熟練的人來說，做一次手擀麵無異於興師動眾的做一次大餐，幾乎都得提前幾小時准備。一定是從肚子不餓就開始擀麵了，否則如果肚子餓了才開始擀，剛擀完就餓死了，也吃不上。
2、終於狠下心買了面條機。其實想買這個面條機也得有兩年多時間了，每次都因為在手搖和電動之間猶豫不決而沒有買，說白了對於我這窮人來說，300+的電動面條機的價格實在也要考慮考慮。等下了單，機器送到，試用了幾次後，覺得真是帶勁，要早買了這電動的機器，我何苦還費七八力的手擀麵啊。
3、電動比起手搖的機器，不用費力去固定，電源一插，隨便把硬的和石頭一樣的面團往裡塞就是了，不擔心搖不動，不擔心滑輪，不用擔心擀的不平，總之一切交給機器就行了。壓出的面條非常非常勁道，絕對是手擀比不了的。
4、面條瘋子的瘋狂面條記：鮮面條+蔥油拌面+雜蔬肉絲炒麵
⑤ 擔擔面為什麼在四川這么火它有啥特別之處呢
川菜做為中國八大菜系之一，聞名世界。除開湯菜，也是有許多小吃非常值得我們關心，例如一種極具民俗老百姓生活氣息的面——擔擔面。擔擔面是四川當地的一種知名傳統式小吃，由於初期擔子挑著一面在肩膀走街串巷，因而出名擔擔面。
正所謂 「推頭的挑子——一頭熱」，擔擔面的挑子也是如此：這一頭是一個煤球火爐，上邊還放著一個鍋，里邊裝著開水；另一頭則是擺好的餐具、調味品和刷碗的鐵桶。隨後用擔子挑在肩膀，哆哆嗦嗦、搖搖晃晃地臨街往前走，一邊走一邊用本地話宣傳：「擔擔面，擔擔面……」擔擔面的而出名，來源於這獨特的時代和吆喝方法；擔擔面的知名，卻取決於它的調味品和特有的面臊。假如你到成都來，無須太追求完美知名品牌老店鋪，在街邊一切隨緣的看好一家店，叫上一碗擔擔面，確保吃得你汗液、垂涎欲滴,沉浸在川菜的美食中，而忘掉去想到好多個詞句敘述，之後見到人問，很有可能就剩餘美味兩字。
⑥ 鮮面條配方是什麼
高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
⑦ 攀枝花有什麼美食
攀枝花市，四川省省轄市，是全國唯一以花名命名的地級市，為「南方絲綢之路」上重要的交通樞紐和商貿物資集散地。
攀枝花小吃類主要以四川味道為主，在當地人氣最高的當屬羊肉米線，攀枝花由於靠近雲南在這里米線的受歡迎程度遠遠高於面條，大街小巷的小吃店都有米線賣，鹽邊卷粉，牛肉米線、肥腸米線、雜醬米線等別具攀枝花本地特色；各種四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。鹽邊菜基本上代表了攀枝花本地飲食特色，油炸爬沙蟲、油炸蜂蛹、乾巴牛肉、坨坨肉、二灘銀魚烘蛋、養生蕎麥耙、 都是鹽邊菜中最具代表特色的菜品。推薦酒樓：「大笮風酒樓」 「小宋餐館」 「宋艷華餐廳」 「得天獨厚酒樓」。鹽邊燒烤菜品中土豆小腸、鹽邊烤魚、雙脆、西紅柿牛肉湯等成為特色菜品。
麻辣魚
麻辣魚塊是先將魚塊用油炸透、再以辣椒、花椒等調料調味精製的新派魯式魚類菜餚。麻辣魚塊的味道以辣味主，配以適當的麻味，是一道很有特色的小菜。麻辣魚塊的特點鮮明：麻中帶辣、魚肉乾香。
箐河渾漿豆花
箐河渾漿豆花，是四川省攀枝花市鹽邊縣的著名特色小吃，該品因不加石膏或鹽鹵，所以既無鹵水味也沒有苦澀味，而具有味醇、鮮嫩、色白且略有回甜的特點，配以當地特有的鮮辣調料，別有風味。
紅鍋黃辣丁
紅鍋黃辣丁是一道四川的漢族名菜，屬於川菜系火鍋，是由黃辣丁、四川泡酸菜、川椒節、大蒜、鮮番茄、芹菜等加入鍋底製成的麻辣火鍋，本菜含有豐富的蛋白質，具有祛風、利尿的功效，特點是色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。
鹽邊油底肉
鹽邊油底肉，為地理標志保護產品。產地范圍為四川省攀枝花市鹽邊縣。在沒有任何冷凍設施輔助的情況下，放置數年也不會腐爛變質。此肉醇香，火巴而不酥，肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全。
鹽水肫花
鹽水肫花是一道四川的漢族名菜，形如花朵，質地脆嫩，清淡爽口。
雞棕卷粉
攀枝花生產的雞棕菌，又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻棕、斗雞公等，在食用野生菌中被視為珍品。雞棕菌是攀西地區山野鮮菌中最受青睞者。每年仲、孟之夏，本地區頭幾場雨一下來，攀西山裡的雞棕便源源不斷地出現在市裡的各個農貿
鹽邊羊肉米線
攀枝花小吃類主要以四川味道為主，在當地人氣最高的當屬鹽邊的羊肉米線，純羊肉熬制的高湯煮出的米線，再加上豆瓣花椒小米辣等佐料，味道獨特極具代表性；攀枝花由於靠近雲南在這里米線的受歡迎程度遠遠高於面條
家常豆腐
家常豆腐：一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。。是以豆製品為主製作而成，富有較家常豆腐高的蛋白質，有營養價值並具有醫葯功能的美味食品。
羊耳雞塔
羊耳雞塔是一道漢族小吃，屬於川菜。形如羊耳，色黃酥香，多味鮮美，色澤金黃色，質地軟嫩綿柔，入口清爽醇香，咸鮮利口，外皮焦脆。宜於佐酒。雞脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用。
鹽水大蝦
類別：清真菜、補陽食譜、通乳食譜、補血食譜、腎調養食譜。工藝：煮口味咸鮮味。
⑧ 鮮面條的配料配方比例
面條配方比例：麵粉400克，水140毫升，鹽3克。做法如下：
1、面條機里放入准備好的麵粉。
⑨ 四川鮮面條配方
機器軋鮮面條配方：
高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：
將麵粉、澱粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鍾，然後放入壓面機即可軋鮮面條。
⑩ 怎麼做鮮面條
原料：
雞蛋2個（110克），鹽4克，清水100克，麵粉550克。
1、雞蛋兩個打入盆內。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入麵粉後，發現較干，又加了少許。）
4、加入麵粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用佳能保鮮袋包起來，餳發半小時以上。
7、啟動電動壓面機，將面塊一點一點放入。一檔操作，出面片，一點一點壓成整片。
8、反復按壓，成光滑、規整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。
10、改4檔，出一次面片。
11、改5檔，出一次面片。
12、面片兩面抹上少許澱粉，防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長短，面條機改成出條的格式，將面片出條。
14、按照一家人一頓飯的量，將面條裝入佳能密封袋。