花卉紅宇竹

㈠ 重慶市璧山區彩霞花卉苗木有限責任公司屬於來鳳那個村

璧山縣美食文化歷史悠久，著名的璧山「來鳳魚」在全國很有名氣。璧山縣獅子狗肉城的「獅子特色狗肉」、重慶璧山縣風味源美食樓的「砧板廳香兔」、璧山縣丁家鎮雷兔店的「丁家雷兔」、璧山縣蒲元街道貴祿酒店的「貴祿泥鰍」、璧山縣步步高酒樓的「口水魚」榮獲第四屆中國美食節「中國名菜」稱號。重慶璧山縣風味源美食樓的「香酥兔腿」榮獲第五屆中國美食節暨首屆重慶國際火鍋文化節「中國名菜」稱號；璧山縣魚味源的「來鳳麻辣魚」和「來鳳紅燒兔」、璧山縣風味源美食樓的「吊燒霸王兔頭」榮獲第五屆中國美食節暨首屆重慶國際火鍋文化節「重慶名菜」稱號；璧山縣小山城火鍋店的「雙喜火鍋宴」、重慶璧山風味源美食樓的「鄉嫂冷鍋兔」榮獲第五屆中國美食節暨首屆重慶國際火鍋文化節「重慶名火鍋宴」稱號。青杠街道來鳳原是成渝古驛道上的一個驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的「四大名驛」之一；自古為魚米之鄉，《華陽國志·巴志》雲：「土植山兮，牲具六畜，桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之。」嘉慶《璧山志》載：「鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鰱、鱒鯽、七星魚、紅梢魚、子巾魚等」，其有盛產在璧山來鳳璧南河中的「七星魚」、「紅梢魚」、「青剝魚」為歷代貢品。80年代初，以唐德興、唐治榮為首的一幫廚師，在繼承川菜傳統烹制手法的基礎上，大膽創新，燒取出以「麻、辣、燙、嫩」為主要特徵的「來鳳魚」，受到了過往食客的喜愛。著名書法家楊萱庭欣然題書「鮮魚美」，盛贊味在來鳳。引來著名表演藝術家張瑞芬、游本昌，歌星李丹陽、蔡國慶，書法家范朴，政界要人中央委員、人民日報社社長高狄，原重慶市委書記肖秧等專程到來鳳吃魚。一時間，食客不分遠近，身份不論貴賤，雲集來鳳，共品佳餚。「來鳳魚」是近年來重慶「江湖菜」流行之鼻祖，之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而後來這些流行的「江湖菜」，在烹制手法上，都沒有擺脫「來鳳魚」的影響。從古至今，「來鳳魚」的形成大致有以下三個階段：第一階段是明末清初「湖廣填四川」時大批來自江南魚米之鄉的移民來到來鳳，他們除繼續種田養魚外，還把江南烹魚的技術帶到了巴渝，與巴渝川味結合，形成容閩、鄂、粵、湘菜風味與川菜風味的「來鳳魚」。傳說康熙年間來鳳驛有位名廚師唐聾子，善於烹魚，能制出魚品十餘款，這大約就是「來鳳魚」的雛形。第二階段是抗日戰爭時期，國府內遷重慶，作為陪都重慶的衛星鎮——來鳳一時冠蓋雲集，名廚薈萃。見璧河魚美，爭烹獻藝，又極大促進了「來鳳魚」烹調技藝的進步。許多達官貴人、社會名流雲集來鳳，喜嘗來鳳鮮魚，那時「來鳳魚」就很有名氣。第三階段是改革開放時期；1984年黨中央下發了關於農村工作的1號文件。中共來鳳區委、來鳳區公所，按照中央1號文件精神，認真制定了鼓勵農民進城務工經商的優惠政策。區委、區公所領導親自幫助進場鎮務工經商的農民解決征地、照貸款等具體問題。一些有經營頭腦的農民就開始籌劃到來鳳鎮開鮮魚食店。時任縣委書記的胡朝木同志還親自到新開食店祝賀。到1988年，以經營「來鳳魚」為主的食店已達到120多家。競爭促使來鳳人不斷鑽研烹魚技術；品種花樣不斷出新，因此而形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠蘿味等十幾種風味，珍珠魚、琥珀魚塊、椒鹽魚柳、酸菜魚湯、白玉魚塊、瑪瑙魚腸、虎皮魚、張口魚、蘸水魚、粉蒸魚、燒白魚、脆皮魚以及魚卵、魚松、魚膏、魚羹等上百款魚菜。「來鳳魚」現在除了在廣州、成都、重慶、深圳等大都市有了字型大小，連美國舊金山等地的「唐人街」也打出了「來鳳魚」的招牌。「來鳳魚」真可謂譽滿巴渝，香飄四海。「大碗喝酒，大塊吃肉」，競顯豪放氣概。大刀燒白在傳統的水八碗之一——燒白的基礎上加以改造，選用正宗的五花肉精製而成，皮皺質挪，肥而不膩，巴（音）而不爛。一塊上箸，顫悠悠如關公橫刀馬上，平添豪情；又令人遙想當年喜峰口抗戰的民族英雄，咬牙切齒殺鬼子，痛快！大刀燒白享有中國名菜的榮譽稱號。龍大江是大刀燒白的製作者，其大江龍酒樓總店位於璧山縣大路鎮，璧山分店位於璧城紅宇大道。今年的冬天來的特別「急躁」，不少人對這突如其來的降溫倍感不適。無意間品嘗到一道菜——雪片金魚湯，讓人恍然到了溫潤的春天。雪片金湯魚又名香滑秘制金湯魚享有中國名菜的榮譽稱號，整道菜品色彩鮮艷，金碧輝煌，香味撲鼻，讓人一看到這菜就胃口大開。在寒冬暖暖地喝上一口秘制的魚湯，鮮而不膩，口感舒適，暖意從嘴巴一直延伸到胃裡，直至全身；再品上一枚滑嫩的魚片，鮮嫩爽口，回味悠長。此菜選用新鮮生猛活魚，做工考究。金湯，雪片，紅辣椒，正是寒江碧透，踏雪尋紅梅。是品味，更是品詩。這道菜的製作者乃曾彬，其遠林大酒店位於璧山遠林步行街，想在寒冬感受陣陣暖意的的朋友可前往一試。青衫脫去換紅袍又名金色童年，「一蓑一笠一扁舟，一丈絲綸一寸勾。一曲高歌一壺酒，一人獨釣一江秋。」小小黃蠟丁，喚起文明多少童年的鄉情。黃蠟丁，學名黃頰魚、黃刺或黃骨魚，味道十分鮮美。此菜以金色黃蠟丁為主料，配以秘制醬料而成，裝盤後淋上鮮紅的秘制調料，宛如一列小丁共同披上了一件大紅袍。細細品嘗，酸辣可口，清鮮純正，喚醒你童年再河邊溪畔捕捉小魚小蝦的記憶，擺脫世俗、超然物外。這道菜曾榮獲中國名菜的稱號，其製作者乃董古財，在璧山的錦宏居大酒店和綠島大飯店均能品嘗。最具鄉土風情的傳統宴席——「水八碗」。就是農村主紅白喜事，生朝滿月，宴請親朋好友均按此席。因八道菜品大都帶有湯水，故名「水八碗」。最早的水八碗，不僅是八道菜，且每道菜內容也只有八塊，剛好夠席上一人一塊，現在看來滿足不了日常所需，但在如黃色膠片般的記憶中，那卻很值得期待的美味。隨著時代的進步，現在的水八碗大氣而實惠，坐在八仙桌旁，你可盡情感受最喜慶熱鬧的宴席氛圍，品嘗最朴質的江湖民間風味。快節奏的生活讓我們忘記很多在角落潛伏的記憶，只需一個提示，角落的畫面便迅速的出現在眼前，「水八碗」也許就是那個契機。常列菜品如下：1、清蒸菜2、原湯酥肉3、合菜（三鮮蛋卷）4、粉蒸肉5、夾沙肉6、薑汁熱肘子（清蒸原膀）7、扣肉8、芽菜燒白（芽菜雜燴等蒸菜）特色：內容豐富多彩，形色美觀大方，多種味型均有、出菜快速，大碗上桌，熱絡爽快。在璧山南街轉盤處虹源南街分店就能品嘗這道菜。在璧山縣璧城街道的獅子場，有一家被消費者稱為「信得過」的狗肉城，狗肉城裡有一道地方特色菜，叫「璧山獅子狗肉」。說起獅子狗肉城的狗肉，那真是香飄萬里，芳名遠播五湖四海，縣內外消費者蜂擁而至，各地美食家尋覓而來，就連日本、韓國、台灣等客人也不遠萬里來此品嘗美味佳餚。「璧山獅子狗肉」是在傳統狗肉製作的基礎上，用甘草、菟絲子等17種中葯除去狗肉的燥性,增強葯用效果,提高滋補功效，一年四季均可食用，具有暖胃、安五臟、暖肢膝、補胃、益氣之功效。這種夏吃冬補的理念，改變立春後不能吃狗肉的傳說。城內的狗肉更是湯鮮、肉嫩、色澤正，又辣出層次，辣出品格與美感。這道江湖名菜——狗肉，2001年被重慶市商委評為「地方風味名菜」，2003年在重慶市美食節上被評為「中國名菜」，2004年、2005年被評「消費者信得過美食店」，2007年被中國名優評估中心評為「中國特色餐飲名牌」、「全國綠色餐飲名店」。璧山十大名菜十大酒店1、華都金色霸王排（華盛大酒店）2、宏掌定江山（錦宏居大酒店）3、金游碧玉（璧山賓館）4、鴻福鴨排（祥瑞大酒店）5、香肉仔鯰（大江龍酒樓）6、獅子特色狗肉（獅子狗肉城）7、味鮮石榴包（風味源美食樓）8、來鳳魚（來鳳富紳大酒店）9、白砍兔（丁家雷兔）10、豆瓣魚（青杠漁味源飯店）

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