自助餐桌花藝

1. 流行於歐美的規則式插花又稱什麼

流行於歐美的規則式插花區分為兩大流派：形式插花和非形式插花，
形內式即為（傳統插花），有容格有局，以花卉之排列和線條為原則，非形式即為（自由插花）崇尚自然，不講形式，配合現代設計，強調色彩，傳統式適合特殊社交場合，自由式適合於日常家居擺設。

2. 如何插出s形的花

首先要先找一個有傾斜角度的 花瓶 然後在花瓶口放上花泥 也可以用十字木頭代替版 先找到弧形權的 那種開

在幹上的花 或者枝條 把上面和下面的 兩個弧形固定 作出S形狀 然後可以找一些 能襯托出主要S型枝條

的 花卉 或者葉子 插在中間位置 蓋住十字木條或者花泥 當然 中間用的花 不能讓主體S型改變成為其他形

狀 就可以了 ~~

3. 西餐宴會擺台的插花

在餐桌上的，應該是比較淡雅的花，不宜過分濃艷。但是對於西方人來講，有些禁忌的花內卉：鮮花美麗而容又有魅力，它使人感受到蓬勃的生機和向上的朝氣，但在不同的國度里對某些花的含義在理解上也有所區別。如鬱金香在土耳其被看作是愛情的象徵，但德國人卻認為它是沒有感情的花。蘭花是東南亞的象徵，而在波蘭認為是激情之花。白百合花對羅馬人來說，是美與希望的象徵，而在波斯人們認為它是純真和貞潔的表示。荷花在中國、印度、泰國、孟加拉、埃及等國評價很高，但在日本卻被視為象徵祭奠的不祥之物。菊花是日本王室的專用花卉，人們對它極為尊重，可是菊花在西班牙、義大利和拉美各國卻被認為是"妖花"，只能用於墓地和靈前。在法國，黃色的花朵被視為不忠誠的表示。

在國際交際場合忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色的花獻給客人，已成為慣例。餐桌也是如此。

4. 粵菜怎麼擺花碟

插花：人們通常用插花來裝飾餐桌。一般來說，餐桌上的插花可隨意、輕鬆些，造型要內注意顧及容不同角度的觀賞者。盆插可採用基本水平形。瓶插花材不宜繁瑣，有時僅一束錯落有致的月季、康乃馨或扶郎花，稍加一些綠葉或香石竹陪襯，就足以讓人心動。

盆花：用盆花來裝飾餐桌效果也很好。盆花攝取了大自然精萃的一部分，被人們稱譽為「無聲的詩，立體的畫」，具有較高的欣賞價值。餐桌上的盆花宜選擇低矮叢生、密集多花的種類，如仙客來、長壽花、紫羅蘭、非洲紫羅蘭、鬱金香、風信子、三色堇、香石竹、金盞菊、大岩桐、蒲包花、四季秋海棠等。餐桌擺設盆花還應注意盆與土的清潔衛生，要在盆底墊上雅緻的盆座或盤碟，花盆以選用紫砂的為好。

碟花：除了插花和盆花之外，擺放碟花也是裝飾餐桌的一種方式。碟花採用植物的枝、葉、花、果或熟制食品在碟里造型，製作簡便易行。也可在餐桌上擺放一盤香花，如茉莉、桂花、含笑、白玉蘭等，令人神往。

5. 酒店餐廳花藝設計要點

酒店花藝是酒店裝飾設計的一部分。它的最基本功能就是給客人一個良好的感受，使客人感受到酒店對他的熱情歡迎，感受到酒店可以為他提供溫馨、舒適的住宿環境。每位客人來酒店之前，他的心裡會對酒店懷有一種潛在的期待，渴望酒店能夠具備溫馨、安全的環境，甚至渴望這個酒店會給他留下深刻印象，最好有點驚喜，並使這一次經歷成為他生活的一部分

設計到位的大堂應該做到當客人來到這里時，即使沒有人為他提供服務，他也應該感到溫暖，就像回到家一樣。這就要求大堂里所能看到的某一樣或幾樣東西和客人是相通的，可能是傢具、燈飾，可能是陳設，也可能是一種色彩，一塊特殊的材質。這些細微的飾物為客人實現了文化價值觀和生活方式的延伸，而且會和他們的個性相通，從而使酒店的回頭客越來越多。

在酒店大堂擺放花藝作品中，首先需要注意的就是安全性。一般放在大堂中的花藝作品在體積上都比較大，其次是要根據星級酒店的裝修風格、運用顏色搭配來展示花藝作品的精髓使其成為大堂中的焦點。一般根據時令花材、季節交替變化或者是酒店盛典來做更換次數，還要考慮酒店後續養護工作的難度。大堂酒店插花可以是鮮切花，也可以是模擬花，當然也可以運用現在流行的永生花、多肉植物、各種質地的裝飾品相互混搭也是不錯的效果。

酒店插花一般分為前廳插花（大堂插花），餐廳插花，客房插花，會議室插花，吧台插花和過道插花。我們通過不同區域的插花來了解插花藝術在酒店中的應用。

前廳插花

前廳是專門為客人辦理住宿、離店結賬等手續，提供各種應接服務的地方。也是客人對酒店形成「第一印象」和「最後印象」的活動場所。因此這里的插花要具有代表性，能代表酒店的形象。前廳必須有一種賓至如歸，輕松、舒適的家的感覺。為了營造愉快的休息環境，除應有與酒店等級規格相應的寬敞明亮的空間外，合理的插花藝術的運用能為前廳舒適的環境平添幾分熱情、優美和高雅，使客人流連忘返。

餐廳插花

餐廳是為賓客提供食品、飲料和服務的場所，餐廳應該營造一個輕松、舒適的就餐環境，為賓客的交流，就餐和應酬等提供方便。度假酒店的餐廳根據所提供的食品、飲料和服務，顧客的就餐習慣和周圍環境的不同，分為中餐廳和西餐廳。不同的就餐環境，所要求的插花造型和手法也不同。

中餐廳插花

中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳。中餐廳按銷售方式又分為零點餐和團隊餐，宴會命題餐，因而它們對插花的要求也不同。

零點餐廳插花

分為零點早餐，零點中、晚餐。所謂零點餐廳插花就是插花簡潔，顏色以中色為主，不拘泥於造型，花材可選用單色康乃馨，雛菊，洋蘭，百合，滿天星等。

中餐宴會插花

中餐宴會是一種正式的餐飲活動，格調高雅，講究環境，突出濃重熱烈的氣氛。中餐宴會多以中式圓餐台為主，根據宴會的需求，餐台直徑一般為1.8米的10人餐桌，大型宴會餐台也有2米以上的直徑。餐台花的直徑一般不超過餐台的1|3，高度不超過30厘米。以直徑1.8米的餐台為例，餐台花的直徑應不超過60厘米，花材顏色鮮艷豐富，花朵大。

命題擺台插花

中餐宴會多為有主題宴會，如婚宴，答謝宴，生日宴，慶功宴等，隨著社會的發展，宴會的主題越來越廣。

插花作品除了表現主題思想外，還應與周圍的環境氛圍，餐台檯布，餐具，菜色等相搭配。

西餐廳插花

西餐宴會多採用長台，其台型通常按廳堂大小和周圍環境布置。餐台插花一般為長橢圓形的西方式插花。插花的長度一般不超過餐台的1|3，插花的高度不超過30厘米。花器多選用扁平闊口。插花主要營造一種高貴典雅、浪漫的氣息。

咖啡廳插花

咖啡廳多採用自然光線，色彩明快，且適於兩三人親密交談，因此咖啡廳插花只需在餐台擺放一隻細頸花瓶，瓶中插入一兩枝花即可點綴空間。花材一般選用體積小，且顏淡雅的花材，如粉玫瑰或紅色康乃馨，既簡潔大方又充滿浪漫氣息。

客房插花

客房是賓客在酒店逗留期間最主要的生活和休息場所，客房的布置除了生活上必須使用的傢具等設備用品外，還應有裝飾性的物品，而插花就起到很好的裝飾和點綴空間的作用。

床頭櫃插花

床頭櫃插花的創作和布置，對提高人們的生活質量，改善睡眠空間的環境起到很好的效果。床頭櫃插花取材隨意，構圖靈活，花體不用過大，花材用量簡單。可以根據設計者的審美情趣和插花的功能，選擇造型和花材。一般以簡潔、素雅且文靜的花材為主。色彩柔和，對人體有害的，有異味的花草不宜擺放在床頭客房。

衛生間插花

衛生間插花的造型與空間的大小相適應，花材一般採用多頭小菊或顏色淡雅的康乃馨等單色小花。花器可選用陶器或花藤等，以增添返璞歸真之感。

其他區域插花

會議室插花

會議室營造的是一種嚴肅，團結的氛圍，在會議室擺放一些插花能緩解工作壓力，調節氣氛。大型會議室插花主要有講台插花和會議桌插花，這類插花通常選用長橢圓形和半球形的造型。一般選用花大、色艷的花材，花器一般選用粗口淺盆。一般情況會在茶幾或拐角處放一盆裝飾小花。

吧台插花

酒吧通常是人們聊天，談生意，消遣的場所，所以吧台插花一般要精美大氣，花器一般也需要精美華麗的花瓶，營造活躍的氣氛。

過道插花

過道通常狹窄，且缺少自然光，所以過道插花通常燈光的照射下才能發揮應有的效果。過道插花通常選用色彩明快，艷麗的花材，造型一般選用圖案式插花，也可以選用東方式插花。我工作的酒店通常採用東方式插花。

6. 想了解插花的藝術，究竟如何才算插的好呢

中國式插花藝術

近代的中國式插法，受到日本花道和西洋式插法的影響，取長補短，為中國傳統插法增添了新意。較常見中國式插花的基本造型有以下幾種：圖案式插花、自然式插花、線條式插花、盆景式插花及野味式插花。
(1)圖案式插花 又稱「規則式插花」，是一種較規范的插法，且藝術要求也較高。常用於盆式插花。其造型必須在插花前先構圖設計，然後挑選作主花的花枝，再以其他花材作補充，並要兼顧正面和側面，使之能達到圖案設計的要求。
(2)自然式插花 自古以來，人們熱衷於再現花草植物的自然生長姿態，此藝術手法除見諸陶瓷、繪畫等之外，插花也有自然式插法。這種插法要求在花枝之間，花果、葉各部位之間，幾方面符合對稱平衡，使其造型給人自然之美感。此插花無論盆插、瓶插均可。
(3)線條式插花 又稱「弧形式插花」，要求造型保持一定弧形線條和具有藝術完整性。線條表現力十分豐富，顯示了一種無形力量的存在各種不同風格的線條表達不同的內涵，如粗壯有力線條表達陽剛之氣，纖細柔韌的線條表現溫馨秀麗的韻味等等。插法是選取三枝優美的花枝，剪裁不同長度，並用三個不同的位置和方向固定花枝，使它們不至於互相交叉或相疊。此插花可用高瓶。
(4)盆景式插花 這是著重意境，構思雅緻，不要求色彩華麗的插花。因一般只供正面欣賞，故插花時注意視點宜略高。盆內需設花座(花針)，以固定花枝。花器宜淺，採用山水盆景的淺盆，效果更佳。至於盆的形狀，可以是橢圓形、長方形、方形和圓形等等。
(5)野味式插花 這是一種新的藝術插花形式，它突破了過去以花枝為主的傳統，而表現出大自然的風氣。野味式插花把郊野氣息帶入了居室，善用野花、野果、野草，尤其是野生、水生的植物的枝、葉、花、果作插花材料，具有其獨特的風格。

西洋式插花藝術

1.西洋式插花的基本程序
無論是鮮花或人造花，都可以按其在整體造型的地位分為三部分：線條花、焦點花(指花材中塊狀花及定型花)、填充花。
(1)線條花 它是插花造型中最基本因素之一。線條花的功能是確定造型的形狀、大小、方向。一般是花器高度加寬度的1.5倍。
(2)焦點花 也稱中心花，指花材中塊狀花及定型花，一般在西洋式插花中插在造型的中心位置，是視覺集中之處。
(3)填充花 西洋式插花傳統風格是大塊幾何圖形組合，其間空隙很少，要使線條花與焦點花和諧地融成一體，須填充花來過渡。
插花的要領是：先插線條花確定形狀大小、方向，再確定焦點花位置，最後以填充花作補花，使各部分協調、融洽，構成完整的圖型。
2．西洋式插花基本造型
新月型 也稱之為「彎月」型，它是由自然現象「彎月」的形狀構思出來的造型。所以成型時需要注意線條的流動感，新月形可隨著花材變化而變化，它具有強烈曲線美，又甚具觀賞價值，花器不宜太高，口部寬闊的最為合適。它很適合於背面有圓形的鏡子或圓盤，使用場合廣泛。
S型 這是從螺線變化產生出來造型，與英文字母「S」形相同所以稱之為S形。它又有「荷加斯」線之稱，這與英國荷加斯畫家因螺線的啟發而喜用S曲線作畫有關。S形插花採用的花材以帶有曲線狀的較佳。花器適宜選高瓶；若是擺放在桌子上，則可用寬口平盆，就視覺要求而言，用窄腰身的高瓶，效果更佳。如果「S」的末端連續下去，即形成雙圓，或類似「8」字型，但上半部的圓必須大於下半部圓。
垂直型 垂直形插花，表現縱線的線條美，插花的造型直立而窄長，向上伸展的姿態，具有氣勢雄偉的象徵意義。
花器以插口細小，或簡單細長的最為適合，由於本身的造型細長，不能四面觀賞，故只適合擺放在比較狹窄的場所，如屋角、柱邊或窗檯等地方。
水平型 自鮮花用於祭禮裝飾開始，水平形插花就非常普遍了。水平線排列有平面和立體兩類。愈接近中央部分，則自然高插，屬拉平而構成的水平線只能放在角落位置。屬立體的水平型的，兩邊均可觀賞。此外還有矮長型插花，四面皆可觀賞的特點，常被廣泛運用於茶幾、餐桌、會議桌、主席台等處。花器除了長水盆、高腳花瓶、小花籃外，任何花器都合適。注意花面弧度柔順，是插好水平型花的一大密訣。
L型 L型插法屬於直線型結構，因結構明朗且容易掌握常被作為插花入門花型之一，也可以插成反L型，是屬於單面花型，在歐洲常見於擺設在壁爐上面，顯得十分豪華有氣派，花器以質朴為佳。但用現代花器比較容易達到調和效果，瓶口太窄或太寬的都不適合。
倒T型 在L字的左邊另加一條橫線，即倒T型。西歐也稱為洛可可型。據說是從庭院和街道廣場的噴水池得到靈感而定型，表現了向上噴濺的水和飛沫四下的優美線條，講究對稱，插時須注意焦點和美感。
三角型 此類插花是西洋式插花最普遍的基本插法。插花作品可插成正三角形、等腰三角形和不等邊三角形，應用范圍相當廣。至於造型時用對稱三角形還是用不對稱三角形，則要與周圍環境相協調。製作時先插直立頂點的花和橫向插入插座的葉子構成等邊、等腰或不等邊三角形的框架內，配輔枝、填補花朵，完成構圖。
半球型 設計上用半圓球形狀構成造型，插花要點是對色彩搭配，注意調和及同色不相鄰，花型表面應是圓滑，不能凹凸不平，花器選擇低矮平盆最合適，突出半球呈豐滿感。
橢圓型 此插花造型，可以作為歐洲格調代表之一。橢圓形插法採用集團式插法，對結構、對比的要求較低，反而著重自然美，強調氣氛和具有神秘感。此型以古典的花瓶、容器來插最適合。但插花必須注意保持作品的穩重感。橢圓形插花適宜用於教會裝飾、祭壇、葬禮或典禮式等空間位置較大的場合。
圓錐型 圓錐形設計在形狀上和埃及金字塔相同，只不過它是圓形的而已。為了要引人注目，它的設計要高一點，這種原型最早在中東文化上被使用，尤其拜占庭時代中，當時土耳其人的頭帽使人想起這特別設計。圓錐型從四面八方，無論那個角度觀賞，都能顯現出美和穩重。從低腳容器設計圓錐型時，第二枝與第三枝對稱，而且其長度不超過容器上口之外緣，將容器完全配合進設計品的整體中。
扇型 扇型設計是利用線形花，先設定出骨架，每一枝等長，模仿摺扇的肋骨或類似半圓型作出整體架構。再以塊狀花來添加對照的美。扇骨決不可以使用兩種不同的線形花來交替，不同顏色也不要交替使用，因為將會造成一種很不自然的外觀。所用的花器可以採用任何形狀的。扇形插花適宜擺放在柱位、三角位、轉角等處，也可以擺放在酒店的大堂。
菱形 菱形插花是桌上插花最基本的造型，插法既簡單，應用范圍又廣，所以成為西洋插花最基礎的必修課。菱形插法類似水平形，但強調「角」為其特徵。
因花器會完全被花所遮蓋，所以用較矮的為佳。平盆是理想的花器之一。此插花適宜放在會議桌、講台、咖啡幾等較平整和寬敞的位置。
Z型 Z形插花的造型是由兩個「L」字形一上一下相疊而成的。此插法可用一高一低的兩個瓶，也可以兩個以上的瓶。
花器較適宜選用高低瓶組合形狀，以直腰的為佳。
適宜擺放的位置包括自助餐桌上、大型廳堂的柱旁或窗檯上。
傾斜形 傾斜插花的造型，外形是不等邊三角形，主枝的長短需視情況而定，整個構圖具有左右不均衡的特點。這種插法多使用線狀花材，可有效地表達舒暢、自然的美感。
花器宜選瓶口較寬、形狀直立的較為和諧。
傾斜形插花適宜放在暖爐、櫃台、祭壇等較寬和較高的顯眼位置。
放射線形 放射線形插花造型，很少作成平面的，一般都呈立體放射的形狀，由中心的一點向周圍作放射線伸展。
花器選直立並具相當高度的最適合。假如是放在桌子上，矮的水盆也可使用。
在歐美國家，放射線形插花大多用於葬禮，也有用於門口、櫥窗的空間裝飾，或者作桌上擺設。
3．西洋式插花要訣
①花色要講求調和及配合，可以選取同一或同系列顏色，達到相互聯系和補充的效果。
②構圖須考慮整體平衡，可取對稱平衡，也可取不對稱平衡。
③布局宜均勻有致，主次分明，讓觀賞者容易領略創作者的意圖。
④重復、對稱的結構是西洋式插花的一個特色，插花時要在這方面多下功夫。
⑤花材種類不宜過多，組合在一起也不能過於稠密。失去空間就會失去層次，影響作品的美感。
⑥作品須有一個明顯的重心。
⑦大型花器比較容易給人以穩定堅固的感覺。
⑧過於粗大的花材，往往會失去優美的線條，難以用作表現線條的插法。

7. 餐桌需要儀式感，飯前飯後都舒心，那到底應該選鮮花還是乾花進行裝飾

根據人們的需要，出現了乾花藝術，並成功地成為室內設計的新寵。因為不需要版太多的呵護，很多權人都願意在家裡放一束美好的憧憬。但是也有人說，家裡放太多乾花是不好的，這會影響主人的運氣。接下來讓我們看看能否把乾花放在家裡，家裡放乾花有什麼好處。

乾花永遠開花，顏色鮮艷，根據家居環境靈活安排，裝飾起來也很方便，可以放置少量乾花。在五行中，乾花屬於樹木，不宜放在中部和西部。風水方面，放置太多的乾花是不好的，但是可以適當放置一些。。

8. 桌花如何布置 餐桌花藝擺放技巧

讓人難忘的餐宴總是和美妙的餐桌布置不可分離的，餐桌上那些擺放精巧的鮮花布置讓人們從視覺先飽餐一頓，那麼，在餐桌上擺什麼樣的花好看？怎麼擺放？又有什麼規則和忌諱？

看似漫不經心的鮮花布置，實則很有節奏和韻律。

一、什麼容器可以插花

有時，越是用不是花器的「花器」盛放鮮花，越容易給人深刻的印象。從奶杯、白蘭地杯、彩色玻璃杯、各種瓶子甚至試管，到陶瓷碗、鐵皮小桶或藤編的小籃子，無所禁忌。

廣口玻璃瓶、纏著麻繩的酒瓶、木樁，用看似挨不到邊，但調性相仿的載體擺放花朵植物，營造出想要的氣氛。

鐵皮盒子很有花園園藝的味道，適合戶外用餐擺放。

高腳酒杯倒過來，既是花器，也是燭台，看上去奇思妙想。

二、不經意的擺放，也能創造獨特的美感

桌面上的鮮花能夠讓桌面迅速變得有氣氛，而對這些花的要求就是——看上去像沒特地打理過的樣子。effortless這個詞經常被掛在餐桌造型師的嘴邊，是的，輕松，就好像T台上模特慵懶的「起床妝」，每根看似隨意、雜亂的發絲，其實都是經過精心梳理的。一束簡單卻精緻隨意的鮮花，也許要花費你更多的時間，但它遠比刻板整齊的插花看上去時髦得多，即使再高級、再時髦的晚宴，也不例外。

像花園里隨手摘下的花，漫不經心地插在瓶子里。沒有技術難度，但讓氣氛格外輕松迷人。

還有比這個更隨意的感覺嗎?但要達到這樣的「松」的效果卻不凌亂，其實頗有難度。

三、在圓桌上，花是圓桌的中心

如果是圓桌，可以以圓心為點，擺放一個插花，或者擺一組高低不同的玻璃器皿，在其中插上鮮花，要點就是從各個角度看上去，都一樣好看。

在圓桌中心擺放一個360°觀看的花藝設計，是最常見的做法。

以高低不同的燭台或花器布置圓桌，讓桌面看上去輕松感強一些，但又不失核心。

四、長桌上的花，可以重復一個主題

如果是長桌，需要擺放一組以上的花，那可以重復一個主題：也許是一個簡單的花瓶，裡面插滿雛菊，也可以是一組兩三個玻璃瓶，每個裡面有一兩支花，讓長長的桌面保持節奏，是最重要的。

看上去有很多元素，但最主要的元素是插著鮮花的小花瓶、廣口瓶盛放的蠟燭和小茶蠟杯。這三個要素穿插反復，不求工整，但節奏保持平穩。

木樁是反復出現的重要元素，為了破除單調感，適當用點心盤調節了花的高度。

五、蔬菜、水果，都是桌面「花」的選擇

布置桌面的鮮花不必名貴珍奇，它們吸引人的地方在於夠新鮮。除了鮮花，植物、草、蔬菜、水果，都可以是桌面裝飾的主題，把它們混合紮好放在瓶子中，都是出其不意的桌面布置。

把菜當中挖一個洞洞，裡面填上花泥，捲心菜就成了有趣的花器。

用不同時令的鮮果布置餐桌，特別有季節帶入感。

五、蔬菜、水果，都是桌面「花」的選擇

小型綠色植物或開花植物連花盆一起擺在餐桌上也很美，非常自然清新的感覺，尤其適合院子里的餐聚。

就要這樣瓦盆的感覺，像身處於香草花園里的一場美妙早午餐。

帶著泥土芳香的多肉和仙人掌，配上紅色的桌布，濃濃的異域風情。

五、蔬菜、水果，都是桌面「花」的選擇

花很貴的時候，這樣試試?一種求之不得的輕松又文藝的調調。

兩種葉子混搭在一起，層次上很豐富。要注意的是這樣擺放，需要選不容易枯萎的葉材。