泡菜壇花藝

Ⅰ 泡菜壇生花怎麼辦

泡菜壇生花後的辦法：

1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭洗凈晾乾後放進泡菜壇里，過一段時間就看不到生花的現象。至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。

2、泡菜壇子里生花，就加點鹽和酒進去;夾泡菜的時候注意不要帶生水進去;泡菜的時候也盡量把水瀝幹了放進壇子。

3、每次添加新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。

4、可以在壇子里泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。

5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。

泡菜壇以陶土為原料，泡菜壇質地的好壞，直接影響泡菜的質量。根據燒制溫度的區別分為低溫壇、中溫壇、高溫壇、老火壇，燒成後硬度隨著溫度的增加而增加，價格也依次增高。湖南產的大部分是1300度高溫-1500度高溫的高溫壇和1500度以上的老火壇，更硬。

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泡菜壇的現代壇型：

1、新型排氣密封罐泡菜壇是滿足單向排氣要求而開發的家居生活用品，主要用於對排氣和密封要求高的泡菜的製作。它製作與保存泡菜時無需沿水，省去日常打理壇沿的繁瑣。

2、它改變泡菜壇不能放冰箱的傳統，它可在冰箱內冷藏，可大大延緩製成泡菜的繼續發酵，保持泡菜最佳口感，且無需防腐劑來增加保持期，安全衛生。

3、新型排氣密封罐泡菜壇還可用於有排氣要求的各類食品的密封保存，如發酵泡酒（如泡青梅楊梅酒等）、自製葡萄酒、存貯咖啡豆等。

Ⅱ 可以把鮮花插在泡菜壇子里嗎

可以的呀，這樣說不定還別有一番風味

Ⅲ 怎麼製作泡菜壇

四川泡菜，比較講究。

分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調料，就為調料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為腌一夜即可。

Ⅳ 泡菜壇生花的原理是什麼

進了生水或放了易腐壞的菜

Ⅳ 泡菜壇子生花了怎麼辦

泡菜壇子生花了解決：

1、加點白酒。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。

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泡菜注意事項：

1、壇子及捻泡菜的筷子一定是要干凈，碰不得油。捻泡菜的筷子呢，單獨准備一雙，捻完後把筷子插到泡菜裡面，不推薦把筷子放在壇蓋子上。

2、壇沿要經常洗，壇沿水勤換，夏天最多兩天就要換一次;冬天可以四到五天換一次。

3、季節更換，夏天泡菜生花的時候較多一些，是因為溫度高，細菌容易滋生，建議泡菜壇子放在陰涼的地方，扯哈地氣。如果泡菜壇子小，泡洗澡泡菜的，夏天可以直接把壇子放在冰箱里。

4、蔬菜入壇後的3～15天之間產生的亞硝酸鹽最多，而在此之前和之後的含量卻極少。因此，如果是用新泡菜水做泡菜，最好是泡製15天以後再食用，如果是用老泡菜水製作泡菜，可以把蔬菜切成薄片或小塊入壇，這樣泡上幾個小時或1～3天就可以取食了。

Ⅵ 泡菜壇起花怎麼辦

這個方法有很多。加酒，紫蘇，竹筍，食鹽，醋，芹菜，甘蔗都可以。

腌制芹菜可以在罐子里腌制。它能保持水分。它會使腌菜的味道越來越好。

放甘蔗，在水開始變質時加一些甘蔗，甘蔗可以吸走白花，在沒有甘蔗的時候加上水竹。

Ⅶ 我的泡菜壇子怎麼老長花啊

放點醋。。避免被陽光曬。。還有密封要好一般就不會長出來了的~
買一根新鮮的竹筍（冬筍、苦筍都行），剝去筍殼，去掉大頭（即裸露的部分），只取筍芯放進泡菜壇里，保證再也不會生花了

注意以下幾點
1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了
2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿
3、菜蔬洗凈要涼干，不能帶生水
4、要備用專用筷子
5、壇內堅持不帶進生水或油
6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、
7、壇子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度。
8、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放點高度白酒、紅糖
10、料包可用紗布製作，也可用不銹鋼料包（小商品有買）
黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關系。太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。

Ⅷ 泡菜壇里生花怎辦

只須將白花隨時撇去就行。

泡菜壇鹽水上面長白膜，是鹽水生白花，就是通常說的生花。生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖，局部戰勝泡菜需要的乳酸菌。如果生花厲害，酒花酵母菌成為鹽水中的優勢菌種，會讓鹽水腐敗，整壇泡菜壞掉。

Ⅸ 自己做泡菜壇子總會生花，這是缺少了哪些竅門

我們四川泡菜壇水起白花，如果水變混濁，變味了就要倒掉，重新起鹽水，一，開水涼卻後倒入壇中，放鹽，適量紅糖，高度白酒，八角，三奈，花椒，用專用筷子攪拌均勻，不要寄希望於多加點白酒紅糖白糖的所謂挽救措施，那得不喪失！即使沒有生白花，只要混入一定量的雜污染，後果足泡菜立即會喪失許多它那特有的香爽可口，甚至不利健康！不管什麼時候泡什麼菜都不能讓壇子裡面有油。這個是關鍵的問題！！！下各種蔬菜的時候必須瀝干水份，不然很容易長白。

Ⅹ 泡菜壇里生的花是什麼

泡菜生花,主要是因為種種原因引起的,1)加鮮菜的時候沒把生水晾乾,2)抓泡菜時手或者筷子有油不幹凈,3每次加鮮菜時要用干凈的毛巾把泡菜壇內沒有泡到水的地方擦乾凈,經常給壇弦里加水,生花不影響食用