魚片花花語

❶ 魚片都是用什麼魚做的

任何魚都可以片成魚片，一般魚片用黑魚做的比較多，做法如下：

准備材料：黑魚

一、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

❷ 日本料理 壽司盤里 墊在生魚片下面 的 白蘿卜絲 和 綠色的葉子，綠葉叫什麼葉

為蘇子葉。

蘇子葉為一年生直立草本植物，高1米以上，呈綠色或紫色，方柱狀，4棱鈍，具長柔毛。葉對生，草本，寬的或幾乎圓形。

長7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或尖，基部寬楔形，尖到圓形，邊緣撕裂狀粗糙鋸齒，兩側紫色。或者只有紫色在下面，紫綠色在上面，短柔毛在下面，短柔毛在下面；葉柄3-5厘米長。

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盛刺身的器皿必須用淺盤，一般是陶瓷淺盤，形狀則五花八門。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。

這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一人量，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。

另外，提供刺身菜餚時，原料要求有冰涼的感覺，一般可以先用冰涼凈水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再鋪生魚片。出於衛生考慮，還要先在碎冰上鋪保鮮膜，然後才放生魚片。

❸ 牡丹魚片好又好看，是怎麼做的呢

牡丹魚片作為一道著名食材，首先要一條完美的魚，大小適中，魚要夠鮮，主要很考驗師傅的刀功，主刀師傅技術要過硬，還有就是配料選擇，才能做出一道又美又大氣的牡丹魚片。

❹ 吃生魚片要一些什麼調料

可以搭配辣根、醬油、醋一起混合的蘸料吃，做法如下：

主料：三文魚300g 輔料：辣根1管、生抽1g、白醋0.5g

步驟一：准備冰鮮的三文魚

❺ 誰會清蒸魚片。把清蒸魚片做成花

魚片不叫清蒸，叫白灼
因為魚片不用蒸 ，可以將片好的魚片喂口上漿後，通過滑油或飛水，使其達到7-8分熟，用油菜心或者菜心掐菜｛綠豆芽掐頭去尾｝飛水碼盤注意水中放適量的鹽使青菜有少量咸口，放少量油使青菜更綠，將處理好的魚片放入盤中，上面放上蔥絲香菜，桿辣椒絲！倒入白灼汁適量，沒有白灼汁可用海天東古一品鮮醬油代替，然後熱油澆入盤中！OK至於魚片的花刀，適合花刀的魚類只有魷魚和墨斗魚，而這兩種白灼口感不是很好哦，BS復制！拒絕盜版，拿分不是目的交流才是本意

❻ 紅色吃起來一粒一粒的生魚片是什麼魚

是三文魚。

三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為「冰海之皇」。

研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。

三文魚刺身就是用三文魚做成的生魚片料理。「刺身」是日本的傳統食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人歡迎。

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三文魚選購竅門

1、鱗要完好無損，透亮有光澤。

2、魚皮黑白分明，無淤傷。

3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。

4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。

6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。

買回的三文魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮，以備隨時取用。

市場上比較常見的進口海產品主要來自日本、挪威和美國。為了確保品質，一般野生海產的供應都是要提供相應證明的，「比如美國阿拉斯加海產協會在中國會針對從美國進口的海產頒發相應證明給供應商，消費者在購買時如有疑問可以索要這些證明來鑒別。」

挑選優質三文魚方法：

1、看外觀

養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

2、看魚肉

超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

3、看口感一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。

❼ 花椒魚片的介紹

花椒魚片，漢族名菜，屬川菜系。濃郁的麻香氣息才是它真正的招牌。湯底里還有脆脆的萵筍片和清爽的金針菇，非常的爽口，別樣麻味，別樣香味，冬日裡一碗溫暖全家人胃的濃情湯。

❽ 玫瑰魚片做法

玫瑰魚片吃起來鮮美，而且飄香四溢，讓人胃口大開。咱們一起來看看做法。

玫瑰魚片

准備食材

材料：鱈魚肉200克，雞蛋清一個，鮮玫瑰花兩朵。

調料：味精適量，食用鹽適量，雞湯適量，料酒適量。

准備工作

第一：將玫瑰花同樣放在清水中清洗干凈，然後再掰成小瓣。

第二：取出一個鍋，在鍋中加入適量的清水，調成大火，直到鍋中的水燒沸後，便將該成小瓣的玫瑰花，都放入沸水鍋中焯燙一下，便撈出來，超燙時間無需太久，稍微焯燙一下便可。

第三：取出鱈魚肉，將骨頭和皮都去掉，然後再放入清水之中，用清水清洗干凈，接著再撈出來瀝干水分放在砧板上，用刀將鱈魚肉切成薄片，然後再裝入一個干凈的大碗之中，接著加入適量的味精，食用鹽，雞蛋清，料酒，用手將其抓拌均勻，使鱈魚肉能夠均勻的上漿，然後便可放置一旁進行腌制，大約腌制15分鍾左右便可。

製作方法

第1步：取出一個干凈的鍋，在鍋中加入適量的雞湯，調至大火，直到鍋中的雞湯燒沸之後，便把魚片用筷子輕輕地放在雞湯之中，直到魚片在湯中，汆成乳白色的時候，便可撈出來，再次放入湯碗之中。

第2步：將鍋中的原湯浮沫用勺子輕輕地撇去，然後再把玫瑰花瓣都放入鍋中調至中火，直到鍋中的湯汁燒沸。

第3步：等到鍋中的湯汁燒沸之後，便可放入適量的味精食用鹽來進行調味，然後便可起鍋，將鍋中的全部湯汁都倒在魚片上，這道美食玫瑰魚片就製作完成了。