蕨菜葉花語

⑴ 餐桌上的蕨菜屬於哪一種植物

是屬於蕨類植物，又名（腳基苔）
蕨菜
所屬分類： 農作物

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蕨菜，學名:Pterimaquilinumvar.latiusculum.中名：蕨，別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬於鳳尾蕨科。喜生於
蕨菜
淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30—100cm，葉片呈三角形，長60——150cm，寬30—60cm，2—3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。

蕨菜每100g鮮品含蛋白質0.43g、脂肪0.39g、糖類3.6g、有機酸0.45g，並含有多種維生素。既可當蔬菜有可制飴糖、餅干、代藕粉和葯品添加劑。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。
【性味】甘、寒澀、無毒。
【歸經】入大腸、膀胱。
【主治】痢疾，脫肛。
【說明】蕨菜，根莖粗壯，富含澱粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳捲曲，故又稱「拳頭菜」。生於山林陰濕處，是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，一般用開水煮熟後，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，加油鹽調料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功。
關於蕨菜含有致癌物的原因,關於蕨菜含有致癌物的相關知識。 由於人們生活水平的提高，一些野菜已成為人們餐桌上很受歡迎的常客。生長在山野中的蕨菜也頗受青睞，有些地方已製成罐頭製品或干蕨菜推向市場。但是據科學研究發現，蕨菜中含有致癌物質，能使人、畜發生各種癌症。

研究表明，蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些物質在根莖中的含量最高、葉中次之，葉柄中也含有。

據日本學者調查，在食管癌的高發區中，經常食蕨菜的人，發生食管癌的危險性特別高。 日本人胃癌的發病率很高，專家們認為可能與日本人習食蕨萊有關。

我國學者發現，長期以蕨菜為飼料的牛，其膀胱癌的發病率也很高。牛如果在短期內採食大量的蕨菜，可發生致死性蕨萊中毒。另據世界各國進行蕨菜致癌的試驗研究表明，蕨菜可使大鼠誘發腸腫瘤、乳腺腫瘤、膀胱癌、肺腺癌、白血病等。用蕨萊飼喂綿羊、鵪鶉同樣能誘發腫瘤，發病率高達79%。蕨菜不僅能直接致癌，而且還有協同、促進已發生的癌症的生長。食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物。因用此牛乳飼喂的小動物能誘發腸、腎、膀胱的癌症，故人飲用這類牛乳也有致癌的危險。

科學家對經過烹調加工過的蕨菜進行致癌試驗表明：既使經過加工的蕨菜，也能誘發腸癌和膀胱癌，只不過潛伏期較長和發病率較低而已。

根據上述科學試驗的結果，說明蕨菜含有致癌物質，食用蕨萊使人和動物發生癌症的機率增高。所以，人們在膳食生活中以不食或少食蕨菜為好。 (文章出處：《家庭中醫葯》)

⑵ 蕨菜是什麼

蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種蔬菜，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。

經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。

(2)蕨菜葉花語擴展閱讀：

在種植上選擇林間空地，一般畝用種根量40-75千克。種植馴化野生蕨菜第一年是以串根為主，第二年種植戶就可獲利，第三年進入盛產期。

秋季進行深松整地，加深耕層、蓄水保墒。春季結合精細整地，同時應澆足底水，施足基肥，每畝施腐熟優質農家肥2000千克，然後做床。地上床、地下床、平床均可，床面寬100-200厘米，高20厘米，長15-20米，床間留50厘米作業道。

栽植根狀莖，選擇抗病能力強的品種，合理密植。按25厘米行距開10厘米寬、15厘米深的定植溝，並按5厘米芽距調整擺放根段，然後覆土10厘米，澆透水，水沉下去後再覆土5厘米，用耙子摟平。隨即噴施新高脂膜保溫保墒，防治土壤結板，提高出苗率。

⑶ 蕨菜 蕨菜是什麼植物

你好。
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫蕨菜走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30~100cm，葉片呈三角形，長65~150cm，寬30~60cm，2~3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。

⑷ 什麼叫蕨菜啊

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有一定的致癌成分，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原凶之一。
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。
形態特徵
根 地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10餘厘米，最長可達30厘米。
葉蕨菜的葉由地下莖長出，細脈羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化後莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉裡面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

⑸ 蕨菜長大出葉子後叫什麼能吃嗎

不能吃，

⑹ 蕨菜花怎麼吃

用開水燙軟了，洗掉蕨上面的毛，用開水反復燙兩次，然後用清水漂一天，最好是第二天 吃，這樣就沒有什麼苦澀的味道了，滑滑的，嫩嫩的，放點辣椒粉下去炒或者炒肉絲，很 香！ 原料：蕨菜、胡蘿卜、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末、黃酒、胡椒粉、鹽。 1、准備原料：（新鮮的蕨菜的處理：用清水反復沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鍾，再放冷水中浸泡時間長一點，我浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。也有說浸泡2天的，其實沒必要。）蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。 2、熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鍾。 3、加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鍾。 4、加入蕨菜段大火翻炒2分鍾。 5、烹入幾滴黃酒提鮮。 6、再煸炒幾分鍾，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。 原料：豬瘦肉、蕨菜、青蒜苗、紅辣椒1個。 調料：料酒、生粉、鹽、生抽、白鬍椒粉、雞精。 做法： 圖1、瘦肉切絲後用清水泡洗下，洗去下血水； 圖2、蕨菜切段（看看蕨菜的樣子，頭頂上有花苞的樣子）； 圖3、鍋中放水，燒開後放入蕨菜焯燙下水，兩分鍾後撈起，用清水再沖洗浸泡十分鍾； 圖4、將洗去血水的肉絲放料酒、白鬍椒粉、鹽、生粉拌勻腌制十分鍾，青蒜苗和紅辣椒分別切斜段，處理好的蕨菜撈起備用； 圖5、鍋燒熱，倒入油後放入肉絲翻炒變色後盛出； 圖6、鍋中留底油，放入辣椒，小火燒了辣香味； 圖7、放入蕨菜翻炒，加少許水點一下，約炒兩分鍾； 圖8、倒入肉絲和青蒜苗，放入少許鹽、生抽、雞精翻炒均勻即可。 1、蕨菜有製做成乾菜或腌制的，要先用溫水泡發後，再製做（我更喜歡用鹽腌過的干蕨菜，吃起來更有韌勁）。 2、在超市或市場買的新鮮或袋裝鮮蕨菜，也要先用熱水焯燙後用涼水浸泡沖洗，以去除土腥味粘液。 3、很多食物都有兩面性，有個度，不過食，優其脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。 營養分析 1、蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓； 3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力； 6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。 食用蕨菜始見載於《詩經》：「陟坡南山，言采其蕨。」古有伯夷、叔齊不食周粟，采蕨薇於首陽山的故事，所以後世以采蕨薇作為清高隱逸的象徵。 原料： 野芹菜、野蕨菜、干紅椒、大蒜。 做法： 1、野芹菜、野蕨菜摘好洗凈； 2、野芹菜、野蕨菜切段，干紅椒、大蒜切粒； 3、熱鍋溫油爆香乾紅椒、大蒜粒； 4、倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒，加適量鹽、雞精調味即可。 小牛貼心提示： 1、野芹菜也叫水芹菜，葉子也可以食用，離水很容易枯萎，買回請盡早食用，或者將根部浸泡在清水裡延長保鮮期； 2、真空包裝的蕨菜可以直接烹飪，如果是新鮮的，摘掉老莖後，要入開水氽燙一下再烹飪比較好； 3、整個過程要大火爆炒，不僅可以保持蔬菜的嫩綠顏色味道好，也不會產生過多湯汁，致使營養流失； 4、這兩種蔬菜都很容易熟，所以炒制的時間不要太長。 原料： 蕨菜、大蒜。 做法： 1、蕨菜摘洗干凈，入開水中焯一下； 2、撈出沖涼水，浸泡半天（加點食用鹼），中間換水； 3、撈出瀝干水分，切成寸段備用； 4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上； 5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃； 6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可。 溫馨提示： 1、老的蕨菜底部要去掉； 2、焯水後的蕨菜要經過一段時間的浸泡，去除部分泥腥味和苦味； 3、蒜蓉可以用生的，只需再加點香油；也可以用這種黃金蒜，視個人喜好。炸蒜茸時一定要用小火，微黃時馬上關火，我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油涼拌的效果會更好。 雜菜： 蕨菜，黃花菜，木耳，野生蘑菇，西瓜皮，白蘿卜。 湯料： 次骨，鮮姜，胡椒少許，香葉少許。花椒少許，干辣椒2，3個(湯里放的料比較少，這樣的湯可以保持原味) 做法： 次骨卯下，去血沫。倒掉水後放調料加水和次骨，小火慢慢煮3小時左右，放鹽(依個人口味)煮5分鍾，放入雜菜，依然小火煮15分鍾左右就可以了。然後放點蔥段或者是自己喜歡的什麼調味菜，滴少許香油就OK了。 材料： 干蕨菜一把 臘肉一條 郫縣豆瓣醬一勺 白糖 鹽 高湯 醬油 蔥 雞精適量 做法： 1、將蕨菜提前用溫水泡發 清洗干凈後 下入煮沸的水中焯燙5分鍾左右 撈出 過一遍清水 如果能買到新鮮蕨菜 這一步就能省略了 之後切成3厘米左右的段備用 2、在焯燙蕨菜時 在鍋中用小火煎一下臘肉 等臘肉出油 原本白色的油脂變得金黃 邊緣捲起即可撈出 3、繼續將油加熱到6成熱時 爆香蔥段 下蕨菜段翻炒 之後加入煎好的臘肉 加入一勺郫縣豆瓣醬 淋入一小勺醬油上色 一小勺糖拌勻 添加適量高湯用大火收干 最後根據口味加入適量鹽和雞精調味 即可 臘肉本身就有鹽味 豆瓣醬和醬油的添加要適量 如果覺得味道重醬油和鹽可以省去 用一點點高湯可以使干蕨菜更好的入味 而且最後的味道更加濃郁 沒有高湯可以用清水代替 用量不要太多2-3湯勺即可 材料是：土仔雞半隻，剁成一寸大小的塊；干蕨菜3兩，用水發脹（新鮮的蕨苔沒有嚼勁，只適合拿來拌或者素炒。所以要用曬乾的）；生薑一大塊；鹽；味精適量。 做法：將雞肉用水淘洗兩遍，去除血水。不用飛水，這樣湯比較好喝。大不了水開的幾分鍾內，打打湯面上的浮沫。材料准備好後，除了鹽和味精，其他的一齊下鍋，簡單吧？像最鄉土的吃法吧？ 大火燒開後改中火熬制。40分鍾後加鹽和味精；50—60分鍾後您就准備好嘴巴開吃吧，您哪！鹽為什麼不先加，主要是先加鹽，肉不容易耙。 1. 蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬干即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜餚； 2. 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味； 3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。 蕨菜炒臘肉 材料： 干蕨菜一把 臘肉一條 郫縣豆瓣醬一勺 白糖 鹽 高湯 醬油 蔥 雞精適量 做法： 1、將蕨菜提前用溫水泡發 清洗干凈後 下入煮沸的水中焯燙5分鍾左右 撈出 過一遍清水 如果能買到新鮮蕨菜 這一步就能省略了 之後切成3厘米左右的段備用 2、在焯燙蕨菜時 在鍋中用小火煎一下臘肉 等臘肉出油 原本白色的油脂變得金黃 邊緣捲起即可撈出 3、繼續將油加熱到6成熱時 爆香蔥段 下蕨菜段翻炒 之後加入煎好的臘肉 加入一勺郫縣豆瓣醬 淋入一小勺醬油上色 一小勺糖拌勻 添加適量高湯用大火收干 最後根據口味加入適量鹽和雞精調味 即可 臘肉本身就有鹽味 豆瓣醬和醬油的添加要適量 如果覺得味道重醬油和鹽可以省去 用一點點高湯可以使干蕨菜更好的入味 而且最後的味道更加濃郁 沒有高湯可以用清水代替 用量不要太多2-3湯勺即可 如果用新鮮蕨菜來做的話 建議添加適量青椒 味道會很清香開胃 如果能買到雲南本地的昭通醬 是最最棒的了 需說明一點就是，這是一道脂肪含量較高的菜，所以分量應該適當。 蕨菜炒雞絲 原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。 製法： ①將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鍾後取出切為2厘米長段備用。 ②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。 ③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。 蕨菜淮山煲排骨湯 美食介紹：蕨菜淮山煲排骨湯，野菜，湯菜。本菜有益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓之功效。 美食原料：蕨菜乾，淮山，黑木耳，排骨，鹽 製作過程： 1. 蕨菜乾提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段； 2. 淮山洗凈去皮，切塊，泡在水裡防止褐化； 3. 黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀； 4. 排骨洗凈切塊，氽水撈起； 5. 煮沸清水，放入所有材料，煮開後轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。 食材分析： 蕨菜 在老家見到的蕨菜，有嫩綠色的，也有紫紅色的，嫩綠色的較細小，紫紅色的則很粗壯，不知是否同一種，但肯定都是蕨類沒錯。 新鮮的蕨菜因季節限制，菜市場比較少見，但有蕨菜罐頭、咸蕨菜和蕨菜乾供選擇。一些北方餐館一年四季能吃到的山野菜，或山珍，其實也就是蕨菜。鮮蕨菜清炒、炒五花肉、煲湯皆十分適宜，口感滑嫩，味道清香，但烹飪前需浸泡幾小時(也有人說要泡兩天，其實不大需要)，接著焯水，能去其苦澀味。干蕨菜的製作前期一般要經過水煮或燙的步驟，因此沒了苦澀味，烹飪時泡軟就OK了，可以煲湯，也可以燜花腩。 蕨菜被人稱為吉祥菜、長壽菜，山菜之王，可知其營養價值之豐富。中醫認為蕨菜有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效，能殺菌清炎、降低血壓、清腸排毒、增強抗病能力。它上市的季節正是南粵大地乍寒乍暖，最容易「濕熱」、犯感冒的時期，用它來炒食、煲湯，最是適宜了。 美味提示： 蕨菜和木耳性偏寒涼，但加排骨一起煲，則變平和且味道鮮美。 蕨菜乾 蕨菜乾 食材選擇：4—6月份的新鮮蕨菜 製作程序：蕨菜置於沸水中2—3分鍾（備注:不蓋鍋蓋）取出，放在太陽下曬干，連續曬8—10天 儲存方法：塑料袋密封，忌置於高溫下 使用方法：將蕨菜乾與臘肉一起煮，味道更佳 蕨菜乾燒肉 豬肉、蕨菜乾、油、紅尖椒、花椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。 做法 1、蕨菜乾需提前用溫水泡發至少24小時； 2、肉切片，蕨菜切段，姜、蒜切末，蔥切段，紅尖椒切段； 3、鍋燒熱倒少許油，油熱後，放姜、蒜、紅尖椒和花椒一起爆香，而後投入肉片炒，炒到肉片顏色開始變白，放醬油、料酒、糖繼續炒； 4、倒進備好的蕨菜一並翻炒幾下，加入鹽、水（水將食材全部蓋住為宜）大火煮開，後改中火燜到收汁，見菜軟肉爛再撒上蔥段即可。 蕨菜葯膳養生 一、涼拌蕨菜 原料：蕨菜450g，豆腐絲50g，蒜末5g。 做法：將蕨菜用清水浸泡後切成段．放入沸水中焯一下，投涼，控干水分。放入小盆中備用；豆腐絲、蕨菜放入小盆內，再將准備好的蒜末放入，加調料拌勻，裝盤即可。 功效：此菜色澤綠白，鮮香脆嫩，具有順氣化痰，清熱通便的作用。對於食膈、氣隔、腸風熱毒等病症有一定療效。 二、 脆皮蕨菜卷 原料：鮮蕨菜100g，雞脯肉、蝦仁各25g，鮮蘑菇30g，麵包渣200g，雞蛋4枚，蔥花、薑末各20g。 做法：將蕨菜洗凈切成末，雞肉、蝦仁斬茸、鮮蘑菇洗凈切丁；以上各物放入碗內．加入精鹽、味精、蔥花、薑末、花椒油、麻油拌成餡：雞蛋磕入碗內，加入濕澱粉調勻，用手勻攤成12個小圓皮．剩下雞蛋待用：把蛋皮從中間一切兩半，卷上餡成卷。蘸上麵粉後，再蘸上剩下的雞蛋糊，最後蘸上麵包渣待用；鍋內放油，燒至五成熱時，將卷下鍋炸成金黃色撈出瀝油。碼盤上桌即成。 功效：本食品營養豐富，鮮香甘美，具有健脾益胃，潤肺化痰的功效。適用於虛勞贏瘦，胃呆食少，體倦，腸風熱毒，咳嗽有痰等病症。常入食之可補髓填精，強健體魄。 三、五彩蕨菜 原料：鮮蕨萊100g，火腿肉、水發香菇、柿椒、冬筍各50g，生薑15g。 做法：將鮮菠菜切段，入沸水中稍焯片刻，然後用冷水過涼；火腿肉、香菇、柿椒、冬筍、生薑均切成細絲，冬筍絲入沸水中焯熟備用；炒勺置旺火上，加油燒至六成熱時，依次投入蕨菜、火腿肉絲、香菇絲、冬筍絲、柿椒絲、生薑絲，煸炒出味，加精鹽、料酒和清湯炒勻，稍後撒上胡椒粉、味精，淋入濕澱粉和香油，顛翻拌勻，出勺裝盤即可。 功效：此菜絢麗多彩，嫩脆鮮香，具有滋陰潤燥，和胃補腎的功效。適用於腸風熱毒，瘦弱乾咳，脾虛腹脹，胃氣上逆等病症。 四、蕨菜湯 原料：蕨菜100g洗凈、焯水，切為細末，與清湯 250g同入瓦鍋內，入蔥、薑末各少許，味精、鹽各適量，煮20分鍾，淋入適量香油即可。 功效：功能健脾消脂。適用於痰濕肥胖。 蕨菜飲干蕨菜50g，洗凈放入清水中，煎取濃汁飲服。效能清熱利濕、消炎止痛，可用於治療慢性風濕性關節 五、蕨菜炒雞肉 原料：蕨菜300 克,雞胸脯肉200 克,花生油40 克,醬油適量,姜,蒜末少許。 做法：將腌漬的蕨菜，先用清水泡20 分鍾，脫水去鹽後，切成2 厘米長的段，備用。將雞胸脯肉切成極薄片，盛入碗內，用醬油調一下。將鐵鍋放火上，加入花生油30 克煉熟，把雞脯肉在熱油中快炒一下，暫放一旁待用。再把鍋放火上，加入10 克花生油煉熟，把碳菜炒一下，加入炒好的雞脯肉，放上姜、蒜未調勻，盛入盤內食用。 功效：益氣安神。 六、清炒蕨菜 原料：蕨菜500克 食鹽2克 味精1克 植物油30毫升 蒜末、蔥花各15克 做法：將蕨菜擇洗干凈，控干水分，油熱放入蔥花、蒜末炒香，倒入蕨菜翻炒至五成熟，放入各種調料炒均勻，至熟即可。 功效：安神降壓、清熱解毒。 對高血壓、心悸失眠、腹瀉、痢疾、風濕性關節炎等病症有防治作用。

⑺ 紫萁（Royal Fern）的花語是什麼，有什麼含義

紫萁科

Osmundaceae

真蕨植物門薄囊蕨綱的一科。根狀莖粗大，直立或橫卧，外圍布滿宿存的葉柄基部往往成樹干狀，葉簇生頂部，二型或在同一葉上的羽片有能育和不育之分，成年的能育葉（或能育羽片）不具葉綠素，強度狹縮，下表面布滿孢子囊。該科在古生代二疊紀就已經存在，是古老的植物類群之一。孢子囊不聚生成一定形狀的孢子囊群，但它的孢子囊壁僅由一層細胞構成，易於開裂，對散布孢子有利，這是較進化的蕨類所共有的。

該科現存3屬：紫萁屬、塊莖蕨屬和薄膜蕨屬，後兩者只產於南半球，紫萁屬共有15種，分布北半球溫帶和熱帶地區，中國南方各省區廣布於林下，田埂或溪邊酸性土上，也廣泛分布於日本、朝鮮、越南和印度北部。本種植物的嫩葉可食，是有名的蕨菜品種之一，古人稱之為薇。其緊密的須根群，是栽培蘭花或其他附生植物的優良基質。

本科化石可追溯至晚二疊世。常見的有莖干化石和葉化石兩類。

莖干化石可以二疊紀的具有葉隙的Palaeosmunda(Gould)Li，emend.(古紫萁)為代表。二疊紀其他紫萁科莖干化石如Thamnopteris(叢蕨)不具葉隙。產於晚二疊世紀以後地層中的Osmundacaulis(紫萁莖)，可用作類似現代Osmunda(紫萁)的莖、根、葉柄的石化標本的通用形態屬名。

紫萁科的葉化石主要見於晚三疊世到中侏羅世。Todites Seward(似托第蕨)是根據生殖羽片化石建立的屬名。它和紫萁科現生屬Toden(托第蕨)十分相似，只是化石種類的孢子囊小一點。

Todites Seward(似托第蕨) 裸羽片一般作枝脈蕨形。孢子囊一般成囊群著生在側脈上，具短柄。孢子囊頂短的細胞增厚形成帽狀環帶。晚三疊世至早白堊世早期，以晚三疊世至侏羅紀最盛。

Cladophlebis Brongniart(枝脈蕨) 形態屬名。為Todites的裸羽片，但其他一些真蕨和種子蕨的裸羽片也可包括在這一形態屬名之內。蕨葉二至四次羽狀分裂。小羽片較大，或多或少呈鐮刀形，全緣或具鋸齒，以整個基部著生於羽軸。枝脈蕨是能在形態上可以和現代紫萁科植物營養羽片相比的蕨葉化石。Cladophlebis包含上百個種、二疊紀至白堊紀。

⑻ 蕨菜是什麼

蕨菜是採摘鳳尾蕨的葉枝還未展開捲曲的嫩芽
蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、蕨苔、鍋蓮。英文名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，屬於鳳尾蕨科。 喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。
蕨菜，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。 據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。 科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。

⑼ 蕨在春天長出的嫩葉有特殊的清香，叫蕨菜，是上等的山珍．等到蕨菜長大後，它葉片的背面有一些黑點，這是