雜咖喱花語

① 咖喱有幾種

② 咖喱里通常都放些什麼要咖喱特別辣該加什麼

用料：雞肉350克；鹽少許；胡椒粉少許；日式咖喱塊2塊約45克；橄欖油20毫升；洋蔥100克；土豆250克；胡蘿卜50克；生薑10克

要咖喱特別辣可以選擇購買辛辣的咖喱塊。

日式咖喱雞飯的做法

1、雞肉斬成2厘米見方的小塊，用少許鹽和胡椒粉抓勻腌制15分鍾。雞肉最好選雞腿和雞翅

③ 咖喱到底是什麼物質

咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。

咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

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咖喱是多種香料的結晶。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」（Kulry）咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。

最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區終年悶熱、潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。

④ 咖喱雜菜的做法

材料
土豆，胡羅卜，香菇，姬菇，咖哩，鹽，糖，牛奶
做法1、土豆、胡羅卜切小塊，香菇、姬菇還有一種不知道名字的什麼什麼菇都切片。
2、以上原料統統下油鍋炒吧炒吧。
3、加入油咖哩（菜比較多，油咖哩加了小半瓶）、半杯鮮牛奶、少許鹽、糖、水蓋上鍋蓋燜吧燜吧。
4、燜到湯濃味美之時就可以起鍋裝盤了。
材料
胡蘿卜一根,茄子一個,青椒一個,西蘭花半個,咖喱塊半塊,椰奶(無糖型)大半罐
做法1.胡蘿卜切滾刀塊(或厚片),青椒切丁,茄子切滾刀塊(用鹽腌30分鍾,讓其水分流出來)
2.腌好的茄子下鍋煎(或炸),到7
8成熟後撈起
3.胡蘿卜和青椒線下油鍋,翻炒約一分鍾後加入大半罐椰奶和咖喱塊,少量水
4.胡蘿卜煮軟後加入茄子,再煮大約五至十分鍾,加入西蘭花
5.鍋加蓋,悶五分鍾,其中要時時翻動一下國內的菜,以免咖喱黏在鍋底
6.如果味道不夠的話加一些鹽.
當所有菜都煮軟之後可以起鍋,後菜上撒上少量香菜末即可
材料
1、牛絞肉 -
100g（也可以用豬或雞絞肉或不用任何肉類，煮齋咖喱）
2、小扁豆(lentil)-
50g
～
80g（預先浸泡兩三個小時後濾干）
3、番茄， 紅蘿卜，茄子，長豆，土豆（馬鈴薯）。蔬菜適量，切丁角，其實蔬菜種類不拘，隨意。
4、姜茸，蒜頭茸適量（大約各一湯匙的量），洋蔥1顆切碎。
5、肉類咖哩粉2至3湯匙（30～50g），加2湯匙水拌成咖喱膏狀待用。
6、香料：八角1顆， 丁香2朵，桂皮1小段，咖喱葉少許。芥末籽，孜然及小茴香各1茶匙。（香料隨意，沒有可以不用。）
7、糖1茶匙，鹽適量調味。
8、水1200～1500ml/cc。食油3～5湯匙。
做法1、燒熱食油，先爆香姜及蒜末，然後加入洋蔥碎炒至金黃泛香。
2、加入絞肉，炒至肉末出油，色金黃，加入香料拌炒一分鍾左右後加入咖喱膏轉小火炒，避免炒焦了變苦。
3、咖喱膏拌炒均勻後，加入水，大火煮開。
4、下小扁豆及蔬菜，煮滾後轉小火慢火燉煮1小時左右或至小扁豆軟綿，咖喱濃稠即可，下糖及鹽調味。

⑤ 咖喱有幾種

咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……

咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。

最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼表者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。

後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調味，現在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。

⑥ 咖喱做的菜取什麼名字好

就叫咖喱盛宴

其實，燒菜的樂趣，在於自己動手。我來教你煮咖喱吧。

咖喱粉或醬自己也能調配，不過蠻復雜的，我勸你還是省略這個過程。咖喱粉在商店裡買好了，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆，等它發黃，就可以加咖喱粉了。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味作準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最適當的了，火不必太猛。

這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外准備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，加入椰漿或牛奶，材料一濕，又要再繼續炒，炒至半生熟，把鑊里的材料轉放進一個鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道熟了沒有？用筷子去插呀！一插就插得進去，表示已經熟透了。

現在可以加自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱來。

試試看吧，失敗了三次，包你學會。

⑦ 請問這種植物學名叫什麼 鮮花市場的花商稱之為咖喱，但想知道真實的名字

西洋蓍草，又名歐蓍草（Milfoil），是一種原產於歐洲和亞洲的葯用植物，味道強烈，在北美洲專也很常見。西洋蓍屬草株高可達1~2英尺（30~60厘米），生羽狀葉片，平頂的小白花簇。西洋蓍草的葉片長久以來一直被用作治療傷口，西洋蓍草茶則用於刺激食慾，治療痢疾以及退熱。西洋蓍草酊劑（Tincture of yarrow）是一種止血劑。

西洋蓍草是鄉間小路旁常見的矮樹叢，沃、排水良好的土壤及日照充足的環境，主要產於歐洲、西亞及北美。它可以長到90厘米高，羽狀葉，看來像蕨類一般，粉紅色與白色的花成束地長在它有稜有角的粗莖上。它也被叫做「多葉鋸草」，顯然是因為它羽狀葉的外觀而得名。

中文學名：西洋蓍草
拉丁學名：Achillea millefolium
別稱：歐蓍草、千葉蓍、蚰蜒草
界：植物界
科：菊科
屬：蓍草屬
種：西洋蓍草
分布區域：歐洲，西亞，北美
花語：治療，粗心大意