花卉配菜

㈠ 粵菜碟頭用的什麼花草

花類，勿忘來我，玫瑰，百合，情人草源，月季，蝴蝶蘭，菊花，康乃馨.紫色蘭花,滿天星之類的
葉子類,最重要的是要用大片點的葉子,配花苞.
散尾葵之類的
或者有心思可用胡蘿卜雕成花,用黃瓜的皮雕成葉子.
在西瓜皮上雕刻
花紋也行,也可裝飾
蔥切成絲也可以
水果也可以,有蘋果橙子,西紅柿，西瓜的皮也可以。
或者可用麵粉,糖藝.做成擺動的花,葉子,做小動物也可以
以上來自網路。
以下是自己寫的:
我個人覺得吧，你可以在網上搜索各種廚師類的電子雜志或者直接訂閱雜志。裡面有很多樣式可供參考。一般來講。沒有毒的花都是可以的上盤子的。最常見的是石斛的花，很漂亮，很洋氣。有次吃西餐，廚師用的白蘿卜絲和西芹葉子做裝飾，很漂亮，做配菜吃也別具風味。
裱花的醬汁更是什麼成分的都有，感覺都是各種果汁加色素。有的還加增稠劑。

㈡ 哪些 花可當食物

花卉是植物的精英，具有很高的營養價值和保健功能。隨著「回歸自然」時尚的興起，食用鮮花食品正受到人們的鍾愛。所以花卉是一種值得開發利用的食品資源。鮮花食品也是出口創匯的新品種，商機無限。
在歐洲，天然花卉飲料受到廣大消費者的青睞；在美國，鮮花食品價格昂貴，如玫瑰、紫羅蘭等作為配菜食用；在日本和法國，人們喜歡把新鮮的雛菊、向日葵、金盞花等配以其他食物製造色拉。最近，日本各地掀起一股食用花卉栽培熱，許多家庭和單位到處購買食用花的花種、花苗和栽花設備。日本各種苗廠家和園藝部門在這股熱潮中大發其財，拚命推銷花種花苗和花盆等用具。隨著食用花走進千家萬戶的庭園，美食熱的高漲，日本許多食品廠家也紛紛和農業等部門合作，大力加強新品種的栽培和研製開發。
其實，鮮花菜餚和飲料早在2000多年前就在我國興起，如南瓜花和芙蓉花歷來就是農家的家常菜；金針花也是大眾化的菜餚；至於飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。在當今中國茶系中，芙蓉雞片、桂花丸子、菊花糕、桂花干貝、菊花龍鳳骨、茉莉湯等，已是大受歡迎的鮮花名菜。在香港、可以吃的花很多，如菊花、玫瑰、茉莉、桂花、蒲公英等，還有一些瓜果植物的花，都成為杯中之茗，盤中之餐。如「菊花三蛇」就是廣東人最喜歡吃的野味。南京烹調專家用雞冠花瓣和一年齡的母雞烹制而成的。此菜收花瓣和花粉中的植物蛋白與雞肉的動物蛋白融為一體，營養豐富，異香撲鼻，既保持雞肉原來的風味，又有清熱止血、明目養肝、滋補強身的妙用。重慶一家名為「花卉大餐」的餐館，可烹調出百餘種風味各異的花卉菜來。據介紹，中國菜八大味皆可烹調花卉菜，花卉經炒、煎、煮、炸，形色不變、燦若鮮花，並可保留各種花的獨特香氣，品嘗起來沁人肺腑、餘味悠長。所以像雍容的玫瑰、典雅的曇花、絢麗的月季、清素的菊花，這些賞心悅目的觀賞性花卉皆可做成一道美味的菜餚，讓好奇的食客盡享花的滋味。我國地域遼闊，南北氣溫差別較大，花類資源豐富，花卉品種繁多，只要充分利用，食用花卉終將成為新興產業。《中國技術市場報》

㈢ 秋天適合種植什麼植物

秋季也是非常好的種植的時間，下面6大類植物是最適合秋季種植的，分別是球根花、兩年生蔬菜、多年生植物、觀賞草、灌木和樹木等。

1、球根植物

球根花兒很多都是春季開花，秋季種植就是最適宜的時間段，比較推薦的花兒包括水仙、貝母、風信子、觀賞蔥花、藍鈴花、番紅花、夏雪片蓮等都是非常適合的。

2、三色堇

秋季種植三色堇也是不錯，它一般都是通過播種繁殖的，需要保持盆土濕潤嗎，冬季變冷需要給它覆土或蓋上秸稈之類的東西。

(3)花卉配菜擴展閱讀：

植物是生命的主要形態之一，包含了如樹木、灌木、藤類、青草、蕨類、及綠藻、地衣等熟悉的生物。種子植物、苔蘚植物、蕨類植物和擬蕨類等植物中，據估計現存大約有 350 000個物種。綠色植物大部分的能源是經由光合作用從太陽光中得到的，溫度、濕度、光線、淡水是植物生存的基本需求。種子植物共有六大器官：根、莖、葉、花、果實、種子。綠色植物具有光合作用的能力——藉助光能及葉綠素，在酶的催化作業下，利用水、無機鹽和二氧化碳進行光合作用，釋放氧氣，吸收二氧化碳，產生葡萄糖等有機物，供植物體利用。

㈣ 牡丹花有毒嗎：花瓣做牡丹羹,或配菜添色製作名菜

牡丹花色澤艷麗，玉笑珠香，風流瀟灑，富麗堂皇，素有「花中之王」的美譽，但是花王有沒有毒性呢？ 牡丹花毒性分析 1、是否有毒性：牡丹花無毒，花友放心栽培吧。 2、溫馨提示： （1）牡丹的形象還被廣泛用於傳統藝術，如刺綉、繪畫、印花、雕刻中。 （2）中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色製作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，製成的牡丹露酒口味香醇。 （3）牡丹花是我國非常著名的觀賞花卉，品種多，花朵大，花色美，開放時雍容華貴，一向有花王之稱，是我們最喜歡的花卉之一，具有非常高的觀賞價值。 （4）牡丹花單獨欣賞具有比較高的觀賞價值，擺設在家居中也能很好的美化家居環境，牡丹花一向給人華貴大方的感覺，擺設在家居客廳等地方可以讓家居顯得富貴大氣，把家居提升了一個檔次。 （5）牡丹花的寓意一向比較好，代表圓滿、富貴、高潔等等，擺設在家居中既能賦予家居文化氣息，提升家居檔次，在家居風水上也有比較好的作用。 牡丹花知識擴展 1、凈化作用：牡丹根深葉茂，有較強的蒸騰、光合能力。用於園林綠化，在空氣濕度的調節、凈化和保護環境方面有良好的作用。牡丹對光化學煙霧、臭氧敏感，是此類大汽污染的良好監測植物。 2、食用價值：牡丹花不僅是美食，而且是良葯，牡丹花有調經活血之功。以牡丹鮮花製作點心，不必添加香精、色素等物質，可以利用牡丹鮮花所含有的天然色澤、自然香味生產出色香味俱全的天然面點產品，牡丹鮮花除作點心外，還可用於生產罐頭、煮、醬制餚等，例如制餚，不僅古代已有完善的配方，在當今的中國菜中，不僅日趨風行，而形成為餐桌的一部分了。因此，牡丹鮮花製作點心及其他食品有著廣闊的發展前景。 3、開發利用： （1）牡丹花飲料：是一種純天然的牡丹花汁飲料，不添加任何色素和防腐劑，以鮮牡丹花發酵液和浸漬液加適量蔗糖，蜂蜜及檸檬酸經特殊工藝製作而成。 （2）牡丹花茶：以牡丹花為原料，開發出的牡丹花茶具有美容、安神、養血、調經、降壓之功效，對中老年人特別是婦女保健尤為有益。 （3）牡丹花酒：以牡丹鮮花，多種鮮果為原料，佐以蔗糖、蜂王漿，經多年發酵精製而成，花香濃郁，清醇可口，營養豐富，數酒中珍品，牡丹液可做牡丹鮮花酒，以牡丹鮮花為原料，配以清純的糧食酒，工藝簡單，操作方便，既可喝到花香濃郁的花瓣酒，又可欣賞到艷冠群芳碩大的各色牡丹花瓣。 （4）牡丹醬及糕點：牡丹鮮花中富含高效生物活性物質，加工後可做成牡丹醬食用，還是製作糕點的重要原材料和佐料。採用直接的牡丹鮮花瓣，經清洗，瀝干水分水分，揉搓等工序，加糖，發酵後做成牡丹醬，可直接食用。也可做成中秋節常吃的牡丹月餅，牡丹糕點等。 （5）牡丹花粉：牡丹花瓣採收後進行低溫烘乾，烘乾時溫度不能超過80%，要均勻過氣，烘乾後用超微粉碎機粉碎，真空包裝後進入市場。可做為食品添加劑，香精等，用於飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭、酒等食品中。 4、其他價值：牡丹花可提煉香精、制化妝品。種子可提取油脂，葉加黑礬可作染料，植株還可提取揉質等。

㈤ 我們吃的是它的花的農作物有哪些

黃花菜（金針菜）、花茶、紫藤

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花卉是植物的精英，具有很高的營養價值和保健功能。隨著「回歸自然」時尚的興起，食用鮮花食品正受到人們的鍾愛。所以花卉是一種值得開發利用的食品資源。鮮花食品也是出口創匯的新品種，商機無限。
在歐洲，天然花卉飲料受到廣大消費者的青睞；在美國，鮮花食品價格昂貴，如玫瑰、紫羅蘭等作為配菜食用；在日本和法國，人們喜歡把新鮮的雛菊、向日葵、金盞花等配以其他食物製造色拉。最近，日本各地掀起一股食用花卉栽培熱，許多家庭和單位到處購買食用花的花種、花苗和栽花設備。日本各種苗廠家和園藝部門在這股熱潮中大發其財，拚命推銷花種花苗和花盆等用具。隨著食用花走進千家萬戶的庭園，美食熱的高漲，日本許多食品廠家也紛紛和農業等部門合作，大力加強新品種的栽培和研製開發。
其實，鮮花菜餚和飲料早在2000多年前就在我國興起，如南瓜花和芙蓉花歷來就是農家的家常菜；金針花也是大眾化的菜餚；至於飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。在當今中國茶系中，芙蓉雞片、桂花丸子、菊花糕、桂花干貝、菊花龍鳳骨、茉莉湯等，已是大受歡迎的鮮花名菜。在香港、可以吃的花很多，如菊花、玫瑰、茉莉、桂花、蒲公英等，還有一些瓜果植物的花，都成為杯中之茗，盤中之餐。如「菊花三蛇」就是廣東人最喜歡吃的野味。南京烹調專家用雞冠花瓣和一年齡的母雞烹制而成的。此菜收花瓣和花粉中的植物蛋白與雞肉的動物蛋白融為一體，營養豐富，異香撲鼻，既保持雞肉原來的風味，又有清熱止血、明目養肝、滋補強身的妙用。重慶一家名為「花卉大餐」的餐館，可烹調出百餘種風味各異的花卉菜來。據介紹，中國菜八大味皆可烹調花卉菜，花卉經炒、煎、煮、炸，形色不變、燦若鮮花，並可保留各種花的獨特香氣，品嘗起來沁人肺腑、餘味悠長。所以像雍容的玫瑰、典雅的曇花、絢麗的月季、清素的菊花，這些賞心悅目的觀賞性花卉皆可做成一道美味的菜餚，讓好奇的食客盡享花的滋味。我國地域遼闊，南北氣溫差別較大，花類資源豐富，花卉品種繁多，只要充分利用，食用花卉終將成為新興產業。《中國技術市場報》

㈥ 請問什麼是花卉食品

花卉可以供人觀賞、美化環境，而且有些花可以人葯、作療疾之用。不僅如此，我國古代烹調的一個顯著特點是用花卉入饌。做出色彩雅麗，清香四溢、風味殊異的餚饌來。

鮮花菜餚早在2000多年前就在我國時興．延續至今不衰．且有所發展。用菊花烹制佳餚始於屈原「朝飲木蘭之聚露兮．夕餐秋菊之落英」的佳句。宋代蘇東坡喜用松花製作食品．如《酒小史》中載蘇東坡守定州時於曲陽得松花酒，他將松花、槐花、杏花入飯共蒸，密封數日後得酒。並揮毫歌詠，作了《松醪賦》：「一斤樺花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢．兩斤白蜜一齊搗。吃也好、浴也好，紅白容顏直到老」。道出了松花(被作貢品)的美顏功能。清朝慈禧為美顏養身、常以鮮花為食。每年六月之後，在荷花盛開的季節。待紅日躍出地平線．荷花開放後，慈禧令宮女們採摘最完整、妖艷的荷花帶回御膳房、將肥壯的花瓣浸在雞蛋、雞湯調好的澱粉糊里，再炸至金黃酥脆作為點心。她還將玫瑰花搗爛，拌以紅糖，經過特殊的配料加工．製成一種花醬，塗在麵食點心上，食後齒頰留香。由於慈禧太後常用鮮花提取精萃，用於美容、美發、潤膚，她的膚發老而不衰。食花有助健美、古籍醫書記載，人們常食甘菊，可以百日顏面潤澤，一年發白變黑，服用二年，齒落再生，服用五年八十老翁變兒童也。道出食用花卉可潤膚、烏發、抗衰老的神奇功效。

為了健美：人們可以因地制宜，選擇食用。常見花卉菜餚有油炸玉蘭花瓣、肉汁燴牡丹、南瓜花拌面、百花蒸蛋羹、菊花炒魚片、芍葯花煮豆腐、莢蓉花湯、馬蘭花餃子，這些花餚色艷味美，撩人食慾。還可以將花卉加工製成糕點、粥食，如桂花糕、菊花糕、玫瑰糕、蓮花糕及梅花粥、茉莉花粥、玳玳花粥、百合粥、槐花粥等，還有茉莉花茶、玫瑰露酒等風味特殊的飲料．令人口齒留香。

中國地大物博，花卉十分豐富，可食用的花卉品種繁多．竟達百種以上。比如臘梅花、白玉蘭、玫瑰花、月季花、梨花、刺槐花、百合花、芙蓉花、梅花等花卉。僅舉被譽為我國八大菜系的一部份花饌有：北京的桂花干貝、茉莉雞脯、芙蓉雞片：上海的白花炒雞片、橘花栗子、菊花糕；魯菜中的桂花丸子、茉莉湯：廣東的菊花鱸魚、菊花龍鳳骨；河南等地的醬醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花湯等，在川菜、淮揚菜中，以花入饌者舉不勝舉．

世界上除了我國有以花入饌的習俗外，國外食花也是自古有之，至今依然盛行，並且食用鮮花以求健美成了新的飲食潮流。講究「花道」的日本人，尤其是東京女郎，更加如此。東京的許多餐廳各有其花食。這些花食主要有芙蓉花、玫瑰花、菊花、芍葯花、三色紫羅蘭等四十多種，琳琅滿目，美不勝收。這些花卉為天然食品，日本人食花為的是減肥健美，花卉多半是拌人冷盤中、撒在湯上，或是磨成調味汁食用。在日本，油炸菊是一道名菜，它選用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人鍋油炸就成了鬆脆可口的美餐。據說，油炸菊是日本運動員常年必食的菜餚之一。世界上有「長壽之鄉，，之譽的高加索山民，在煮羊湯、燒魚等菜餚時，必須加人味如萵苣的萬壽菊．並把加入萬壽菊的多少定為評價菜餚好壞的標准之一。據研究．高加索所以成為世界上著名的長壽之鄉，與人們長期食用萬壽菊不無關系。在美國，人們喜歡把百合、玫瑰、紫羅蘭等花卉作為配菜食用．製成被稱為國際食品的餡餅。其餡料英國人喜用接骨百花．日本人喜愛用合歡花．而地中海國家則用一種葫蘆花。此外．保加利亞、土耳其人喜歡食用玫瑰糖醬。波斯菊拌蜂蜜是西方宴會上的時髦甜品。美國普遍常食花卉叫雞冠花。各大農場把它作為糧食作物廣為種植。近年來美國正在掀起一股食花熱。加利福尼亞的一位農場主諾思．不久前寫了一本《食用花烹調指南》的書，一版再版，十分暢銷。許多農場還在各大城市開設花店．將自己生產的鮮花出售給餐廳和超級市場。一小束的價格雖然高達15美元以上．仍然供不應求。

古今中外．人們對花饌何以如此嗜好?「秀色可餐」固然有一定道理．但是還說不上符合科學。近年來，科學家們對花的化學成分研究後發現．花卉幾乎含有自然界的全部營養，含有16～22種氨基酸及豐富的蛋白質、澱粉、脂肪，並含有維生素A、B、C以及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，還含有抗菌和抗病毒物質。無病食之可強身健體．病者食之可以療疾祛病。科學家們的這個課題研究．為豐富各國花饌品種．造福人類提供了科學依據，尤其令人可喜的是．科學家們還作了這樣的判斷，花卉中還可能含有目前尚未弄清有益人體健康又至關重要的高效生物活性物質。

由於發現了這個秘密．蘇聯許多運動員開始大量食用花饌，以提高身體素質。幫助其保持超群的耐力。在其他國家體育界，也颳起了一股「花饌旋風」。芬蘭田徑運動員食用摻有花卉的麵包、糕點及飲料後，成績有所提高。

花饌為人類造福已經越來越為人們所注目。願人們大力開拓綠色食品—花饌。讓花卉競相開放在餐桌上．令人賞心悅目、陶冶性情的同時，使花饌更進一步為人類健康和長壽發揮其巨大力量。東方養生）

㈦ 什麼花可以吃

什麼花可以吃？回答如下：
一、玫瑰花；
二、槐花；
三、百合花；
四、黃花；
五、桂花；

㈧ 配菜用的花叫什麼

那個花叫洋蘭，就和中國蘭一樣，它是受西方人喜愛的蘭花。旁邊綠色的叫法香。

㈨ 配菜的標准

打荷
負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。
打荷作業程序
（1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放於打荷台的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標准；
（2）消毒過的各種餐具放置打荷台上或儲存櫃內，以取用方便為准。
（3）按《原料質量規格書》中規定的質量標准，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗；
（4）配合占灶廚師添加、補充各種調料。
（5）需要自製的調味醬、調味油，協助占灶廚師按《標准菜譜》中的規定的用料比例和調制方法進行調制。
（6）按《料頭切制規格》規定的標准和要求切制料頭，並將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要准備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致。
（7）按要求調制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及製作高湯等。
（8）開餐後，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜餚的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼；
（9）確認工作結束，按《標准菜譜》的工藝要求對應進行腌制、上漿、掛糊等對原料進行預制處理；
（10）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、腌制等處理的菜餚原料傳遞給占灶廚師烹調加工，如果接到催菜的信息，經核實該菜餚尚未開始烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調；
（11）在占灶廚師烹制菜餚的過程中，打荷廚師應根據菜餚的出品盛裝要求，准備相應的烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調；
（12）對占灶廚師裝盤完畢的菜餚進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。
（13）根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜餚進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜餚的整體美感為宜，並要確保菜餚的衛生安全。
（14）將烹制、盤飾完畢的菜餚經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格並確信無疑後，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬於催要與更換的菜餚，應特別告知傳菜員。

㈩ 廚師盤式花草

花類，勿忘我，玫瑰，百合，情人草，月季，蝴蝶蘭，菊花，康乃馨.紫色蘭花,滿天星內之類的
葉子類,最重要的是要用容大片點的葉子,配花苞. 散尾葵之類的
或者有心思可用胡蘿卜雕成花,用黃瓜的皮雕成葉子.
在西瓜皮上雕刻 花紋也行,也可裝飾
蔥切成絲也可以
水果也可以,有蘋果橙子,西紅柿，西瓜的皮也可以。
或者可用麵粉,糖藝.做成擺動的花,葉子,做小動物也可以
以上來自網路。
以下是自己寫的：
我個人覺得吧，你可以在網上搜索各種廚師類的電子雜志或者直接訂閱雜志。裡面有很多樣式可供參考。一般來講。沒有毒的花都是可以的上盤子的。最常見的是石斛的花，很漂亮，很洋氣。有次吃西餐，廚師用的白蘿卜絲和西芹葉子做裝飾，很漂亮，做配菜吃也別具風味。
裱花的醬汁更是什麼成分的都有，感覺都是各種果汁加色素。有的還加增稠劑。