糖藝造型花
㈠ 糖藝是什麼
糖藝指的就是用糖做出各種藝術品的技術！比如做糖人，糖畫等等！也屬於匠人的一種！
如果學到了，可以自己去創業！各種技術都需要傳承，但傳承的過程中也需要創新發展，與時俱進！
㈡ 糖藝蛋糕怎麼做
1 什麼是糖藝造型？糖藝造型是糖體經過不同方法加工之後的重新組合，選材以糖體為主生成具有審美特點的觀賞品。造型必須以拉糖和吹糖等基本功為基礎，巧妙的創意和合理的組織需要多年的實踐和積累。造型水平的高低是綜合考核操作者的核心部分。無論多好的零散糖藝製品，沒有巧妙的創意和構思，也無法形成一件完美的糖藝製品。此處講的造型是一個比較廣義的概念，在拉糖和吹糖的技巧中很多細小的環節都與造型有關，要正確理解、區別對待。
2 如何造型？如何造型就如同如何蓋房子一樣，有各種各樣的方法，但是糖藝還是有不同的特點，首先糖藝是一門食品藝術，是飲食行業的一部分，目前還沒有形成獨立的糖藝製品在市場上流通，在糖藝水平很高的發達國家也只是出售一些小型的糖藝品，例如：糖花、天鵝、結婚仔等。這是由糖藝製品自身的屬性決定的，首先是保質期短，其次是不易包裝和運輸等等。因此，糖藝造型必須遵循以下三個原則。
首先，糖藝作為食品藝術的一部分，創意和造型都應該圍繞「食品」活動這一主題來進行。偏離了這個主題，糖藝就會失去意義。
其次，糖藝製品必須簡潔生動，最大限度地融合抽象藝術的加工手法，用簡單的線條表達出更多的內容，反對那些寫實派的藝術加工手法，一個簡單的創意需要製作 10 天 10 夜，產品像微雕一樣。在欣賞糖藝製品的同時，也要考慮到這件製品能帶來多少經濟效益。
另外，糖藝製作要與其它食用性原料廣泛結合。例如糖粉、巧克力、人造油脂、奶油等，要放開思路大膽想像。充分利用高新技術手段，例如：噴色泵、電子溫度計、電磁爐或硅膠墊等，以及新原料產品，例如：艾素糖醇，可塑糖膏、可塑巧克力膏等。但是也忌諱與瓜果蔬菜、木材和金屬之類材料一起使用。
㈢ 立體糖藝
1 什麼是糖藝造型？糖藝造型是糖體經過不同方法加工之後的重新組合，選材以糖體為主生成具有審美特點的觀賞品。造型必須以拉糖和吹糖等基本功為基礎，巧妙的創意和合理的組織需要多年的實踐和積累。造型水平的高低是綜合考核操作者的核心部分。無論多好的零散糖藝製品，沒有巧妙的創意和構思，也無法形成一件完美的糖藝製品。此處講的造型是一個比較廣義的概念，在拉糖和吹糖的技巧中很多細小的環節都與造型有關，要正確理解、區別對待。
2 如何造型？如何造型就如同如何蓋房子一樣，有各種各樣的方法，但是糖藝還是有不同的特點，首先糖藝是一門食品藝術，是飲食行業的一部分，目前還沒有形成獨立的糖藝製品在市場上流通，在糖藝水平很高的發達國家也只是出售一些小型的糖藝品，例如：糖花、天鵝、結婚仔等。這是由糖藝製品自身的屬性決定的，首先是保質期短，其次是不易包裝和運輸等等。因此，糖藝造型必須遵循以下三個原則。
首先，糖藝作為食品藝術的一部分，創意和造型都應該圍繞「食品」活動這一主題來進行。偏離了這個主題，糖藝就會失去意義。
其次，糖藝製品必須簡潔生動，最大限度地融合抽象藝術的加工手法，用簡單的線條表達出更多的內容，反對那些寫實派的藝術加工手法，一個簡單的創意需要製作 10 天 10 夜，產品像微雕一樣。在欣賞糖藝製品的同時，也要考慮到這件製品能帶來多少經濟效益。
另外，糖藝製作要與其它食用性原料廣泛結合。例如糖粉、巧克力、人造油脂、奶油等，要放開思路大膽想像。充分利用高新技術手段，例如：噴色泵、電子溫度計、電磁爐或硅膠墊等，以及新原料產品，例如：艾素糖醇，可塑糖膏、可塑巧克力膏等。但是也忌諱與瓜果蔬菜、木材和金屬之類材料一起使用。
3 常見的幾種造型方法
任何一件糖藝製品必須經過「造型」這一過程來完成。籠統的方法只幾種，一件作品是多種技能的體現，在製作中處處體現出操作者的基本功和創造力。當今高水平的糖藝作品，體現出最多的是創意和高新技術的應用，首先是恆溫器的使用，其次是專用糖出現，近幾年又研發出很多專用工具。構思的角度同樣具有當代氣息，抽象變異的作品屢見不鮮，作品一天天在「長高」。
3.1 漸進法 漸進法就是製作過程必須緊密地銜接，一次或分階段完成一件形體或構造比較完整的作品 , 能夠准確地反應出操作者的真實水平。例如上一篇中，吹制天鵝、仙女和龍蝦等。
(1) 水果籃 製作水果籃是糖藝製作中吹拉章節的繼續，需要兩個人的密切分工與合作，才可能准確完成這一製作過程。
步驟一 : 選擇高硬度泡沫板一塊，在白紙上畫一個圓（或橢圓），均勻地畫出 29 個點。然後放到泡沫板上，按要求的角度插上 29 支鋼筋（必須是奇數），鋼筋的一端必須磨尖，便於插到泡沫之中，上面留下的部分長短要合適。
使用溫度合適的中度大塊糖體，翻糖以後一人緩緩拉出均勻的糖條。另外一個人開始編織，糖條疏密度要適中一致，切忌不要下壓。
步驟二 : 編織幾圈之後放慢速度，檢查和調整鋼筋的角度。最好中途暫停幾次，等待糖體冷卻和定型。
步驟三 : 編織完成後，用電風扇降溫 1 小時。
步驟四 : 抽出鋼筋，即時換成同等粗細的糖條。
步驟五 : 用高溫打火機加熱糖條的超出部分，然後剪掉。
步驟六 : 將果籃翻轉後，沾結編織好的藍底。
步驟七 : 然後翻轉回原來的位置，對稱沾結兩個預制的把手。
步驟八 : 用綠色中度糖體吹制球體，到一定體積時放入果籃中，繼續鼓氣。
步驟九 : 使糖體在果籃中充分膨脹、變形，甚至用手掌去壓。這樣綠色糖體就能夠最大限度地與果籃粘連、結合，對果籃起到固定的作用，同時支撐和粘連果籃中的水果。
步驟十 : 粘貼已經吹制好的水果，顏色搭配合理，造型生動活潑，透出創造魅力。
組合法組合法是一件作品採用不同原料和工藝，分階段加工和製作，最後經過合理的拼結，組合而成「糖藝製品」的方法。組合法是漸進法的進一步發展，是製作大型糖藝製品最常用的方法。組合法需要更全面的技術和綜合利用原材料的能力。不同質感材料的運用有助於形成色彩的反差和過渡，對烘托主題起到積極的作用，甚至節省時間和成本。
（1) 卡通雞（母子情深） 立體卡通和平面卡通有著本質的區別，平面卡通注重設計和構思，色彩亮麗，層次清晰。每一件作品如同一座建築，需要一定的時間進行提前准備。
步驟一 : 將卡通雞的整體造型設計好以後，對圖紙進行科學地分解，劃整為零，但是不需要十分復雜，先用筆逐個畫出來。
步驟二 : 將草稿紙沿線條剪下，最好選用卡通紙板。
步驟三 : 將紙樣放在專用的硅膠模板上，用筆標線。
步驟四 : 在硅膠板下襯托木板，用三角雕刻刀沿畫線切開。
步驟五 : 如果是比較厚的模板，使用前要進行打磨，光滑之後抹上少量油脂。在模板的下面墊好不沾墊，用鋼條之類的重物壓住不平整的地方。
步驟六 : 將糖稀加熱到 140 ℃時加入幾滴白色素。
步驟七 : 隨著溫度的升高，色素會自己散開，不需要攪拌。
步驟八 : 最後加入綠色素調色，這樣色素的效果比較鮮活。
步驟九 : 色素會自動散開，此時加熱的溫度應該降低，如果是電磁爐十分方便，使用電爐子時可以將鍋適當移開。
步驟十 : 當溫度到達 160 ℃，蘸入已經准備好的涼水盆中，以吃水線最淺為最好。
步驟十一 : 在毛巾上靜置幾分鍾，等待糖稀降溫變濃，這樣糖稀鑄出的模板邊緣更加飽滿光滑、不易粘連。
步驟十二 : 鑄模時，拉開糖鍋與桌面的距離，細線倒出，從一側注入，飽滿之後在向前移動，切忌來回晃動，以免表面凹凸不平。
步驟十三 : 要改變不同部位的顏色，方法與熬制綠色糖稀相同。
步驟十四 : 糖板完全凝固之前，取下模板，用噴泵給邊緣著色，增加糖板的層次感，此時糖體的溫度會使色素中的水分迅速蒸發，快速乾燥。 步驟十五 : 涼透之後用白巧克力或糖粉膏描繪花紋進行裝飾。
步驟十六 : 先沾接最後面的糖板，層次也就是次序，由里及表。
步驟十七 : 各部位著色的方法與上一步的方法相同，噴筆的出色量要小，可以反復噴色，以確保質量。
步驟十八 : 完全組合之後，噴灑防潮膠進行處理。乾燥之後在主要顯現輪廓的部位進行點綴和勾畫。
（2) 抽象派 抽象是對生活中事物的進一步加工和再現，他來源於生活更高於生活。對事物的模仿和再造相對容易，抽象一個事物必須原於對原事物的認知和把握，而非簡單的堆砌和變形。抽象的手法在糖藝製作中使用最多，減少了很多的工時，卻產生了意想不到效果。
1) 色彩誇張 復活節的到來 , 意味著春天的開始，滿園春色，萬物復甦。大膽使用全綠色的主體，勝過使用無數的花朵和綠葉，主題簡單明了，在短時間內能夠快速完成。
金色在糖藝中使用量較小，大膽使用一下效果也很好，顯得非常另類，彩蛋從牛角中倒出，似乎取之不盡。
紅色和粉色的大面積使用確實很少，但是和天使巧妙的搭配和組合，也無可厚非。
2 ）造型抽象 例 1 ：花朵，抽象花朵是目前使用最多的方法，簡單的改動之後，耐人尋味。
步驟一 : 用紅色中度糖體吹成球狀，然後稍微變形，尾部細長，定型後，沾加花瓣，球體為花蕊。
步驟二 : 第一層要包緊花蕊，留出足夠的空間能夠看到花蕊。
步驟三 : 第二層花瓣應該做些簡單的處理，在花瓣外緣打小褶，壓住第一層的縫隙部位，而且開始向外分開。
步驟四 : 第三層要進一部打開，花瓣也逐漸加大。
全部完成後，取出氣囊，進一步整理花型，讓外緣的花瓣翻開，顯得自然得體，既有變形又不誇張，很容易抓住觀賞者的視線，與普通的花朵相比，抽象事物不等於增加難度。
例 2 ：獨立展示品，為營造氣氛烘托主題，在公共場所擺設的獨立作品，作品本身具有觀賞性，是創作者智慧的結晶…
抽象的花朵是現代派抽象的代表，花朵被抽象之後絢麗奪目，富有生命力和強烈的動感。
花朵中央為球型，其次為中度和透明糖體，一朵花有明顯的三部分組成。成型時使用了硅膠模具，省時省力。
在一件作品中使用三件抽象的花朵，逐漸升高，色澤搭配自然朴實，線條明快，是普通花朵不能夠實現的。
大廚
糖粉製作同樣是糖藝工作的延伸，糖粉作品有著廣泛的發展空間，糖粉面團具有容易造型，乾燥快，保質期長的特點。大廚的形態使用誇張的手法，顯得親切可愛，擺放在公共場所搶人耳目。
愛情之樹
情人節是較大的西方節日，通過糖藝表達最恰當不過，糖藝的絢麗色彩，很容易感染別人。愛情之樹無疑是氣魄的體現，寓意明了，大氣醒目。
造型要有思想，但是有時也不需要直白的去表現，含蓄的表達美也是糖藝一種造型方法，主體主要體現在線條和高度上，富有韻律美和動感美，槍眼的發光點一般不超過三個，表達出只能會意，不能言傳的高深意境，是創作者思想升華的結晶。
漸進法和組合法是一個問題的兩個方面，相互之間沒有太大的區別，主要的目的是提示製作者，製作糖藝品之前要有一個清晰的思路，制定一個完整的計劃，哪些需要提前准備，哪些需要最後黏結，以及每一步的用時等問題，要做到胸有成竹，才能得心應手。
㈣ 成都拉里有賣糖藝花的
在市場上很少，有時間的話你可以學下
糖藝配方，詳細講解熬糖、拉糖、吹糖、汽泡糖、珊瑚糖、流線糖等實用盤飾。內容包括各種花卉、水果籃、天鵝、龍蝦等
㈤ 糖藝的相關資料，要詳細
「糖藝」是指將砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。在發達國家和高級酒店，「糖藝」製品和「巧克力」插件製品的製作已經發展到一定水平，這兩項插件和新鮮水果的搭配使用，是西點裝飾品中最完美的組合，使用比較普遍。與奶油裱花相比，奶油花從材質和質感上無法與之相提並論，高檔的蛋糕很少使用奶油裱花的手法來裝飾，在國際上裱花被當作西點師的一個小技能來對待。組合裝飾才能充分體現出原料的材質美和造型美，給人以色、香、味、形、器的全面感覺，從中體現出飲食文化的特點而得到美的藝術享受。另外，使用具有藝術品位的插件更加方便、節時和省力，成品產生的藝術效果無法估量。
「糖藝」品和巧克力作品在國際正規的大型西點比賽中，屬於必做項目，是檢驗選手西點功力和藝術修養的最佳手段。「糖藝」主要是在高溫環境下成型，從熬糖到出成品，「糖」需要經歷多個化學反應和物理反應，而且會受到很多因素的干擾。操作者必須經過一段時間的科學培訓和實踐，才能掌握一些拉、拔、吹、沾等基本造型技法，才能感受到糖的「屬性」。
糖藝在以前叫「糖活兒」，一種是社會上流行的「吹糖人」，所用的原料主要是自己熬制的飴糖（也稱轉化糖），糖體為咖啡色，在常溫下為塊狀，敲碎之後要慢慢加熱，然後快速造型。熬制飴糖的主要原料是澱粉，師傅們都有自己獨到的配方和熬制方法，他們熬制飴糖沒有專用的設備和儀器，使用簡單的土鍋土灶，整個過程都憑借經驗來判斷，所以操作者必須小心翼翼和不斷總結經驗。「吹」糖者也多為民間藝人，在寒冷的冬季或乾燥的季節，身擔火爐，走街串巷、沿街叫賣。他們將糖體加熱到合適的溫度，揪下一團，揉成圓球，用食指沾上少量澱粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，到一定的細度時，猛地折斷糖棒，此時，糖棒猶如細管，立即用嘴巴鼓氣、造型。整個操作過程必須經過苦練，手法要准確、造型要簡潔生動。這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見，北方的氣候涼爽乾燥，有適合吹製糖人的環境。現今從事這門手藝的人很少，春節和廟會期間仍有人表演，屬於民俗中比較傳統的節目。吹糖人這一行走向冷落的原因很簡單：一是用嘴巴吹出的糖人，雖然屬於糖製品，但是只能觀賞，不能食用，不符合衛生要求；二是糖製品極易溶化，不能成為觀賞品存放相對較長的時間；三是選用材質的色彩單調、質感平淡。
第二種是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的質感不同於飴糖，調色後顏色豐富亮麗，而且增強了硬度，在空調環境中，經過妥善處理不受季節的影響，根據需要隨時加工，而且具有可食性和裝飾性的明顯特點，是烘托氣氛提高食品檔次的最佳陪襯品。多用於高檔酒會和大型比賽。在老一輩的西點大師中，憑著一雙靈巧的手製作出很多令人嘆為觀止的作品，當時的製作條件極其簡陋，砂糖品質粗略，一件成功的作品背後，隱含著無數的汗水。在這種條件下從事糖活兒的師傅很少，承傳的後人也寥寥可數。歷經十年浩劫之後國門大開，這一技藝在發達國家已經走出去很遠，製作糖體的材料更加廣泛，在市場上很容易購買諸如糖花、花籃、卡通糖等成品或半成品，甚至達到了現場製作的程度。
中國糖藝第一人 中國糖藝大師 曹繼桐
1963年出生於北京，高級西點技師，中國焙烤名師，國家級考評員，國際烹飪大師、國際評委。現任北京吉諾高食品技術推廣中心校長、吉諾高麵包房總經理、中國焙烤知名專家、棒師傅烘焙技術總監、烘焙師俱樂部主席及旅遊學院特聘專業導師等職。
他1983年畢業於西餐專業學校，在北京長城飯店學徒5年，之後調往國際飯店，中國大飯店，凱賓斯基飯店，擔任五星級酒店廚師長15年之久，期間，曾赴義大利、荷蘭等專業學院進修學習。
他從業歷程25年，1997年他創辦了吉諾高麵包房，特別為高級酒店、使館、國際學校提供食品，並且成功打造出「陽光海倫」蛋糕連鎖店，在北京具有很高的知名度。
在多次在烹飪大賽上，他業績輝煌，多次摘取桂冠，還在百忙中還撰寫了《麵包精選145》、《糖藝》等書，參編《西式面點工藝》一書，被選入《當代中國能工巧匠》和《世界優秀專家人才名典》，中央電視台和其他媒體曾相繼報道。
尤其在糖藝專業上，他研究多年，出版了中國第一本精裝《糖藝》書，徹底揭開了糖藝製作的奧秘，內容翔實，理論由淺入深、配方准確、圖片精美。同時還開設了全國首家糖藝培訓學校，開發出經濟的、實用性強的糖藝工具。據統計已經有200多個親傳弟子，遍及全國各地，成績十分驕人。他被媒體稱為中國首席「糖藝大師」和「中國糖藝第一人」。
㈥ 糖藝製作花卉時,外翻花和內翻花有什麼不同
所製造出來的產品外觀上是有很大不同的，那麼採用兩種不同的方式，那麼後者的話可能更漂亮一些。
㈦ 糖藝作品的優點和缺點有什麼
唐毅作品的優點就是傳承中華幾千年的文化歷史，據他自身具有價值，唐藝就是生動演示了他作品的價值，缺點是不易保存，容易化，
㈧ 糖藝玫瑰花怎麼做更好看
我是主廚有製作步驟，推薦去看看
㈨ 地攤糖藝糖花怎麼做
糖粉配方；糖粉；澱粉；葡萄糖；白油；水；白醋
最新配方：1千克糖粉 15克吉利丁片 5克白醋 5克澱粉。
製作時先將明膠片放入冰水浸軟再和白醋隔水溶化，趁熱（37度）倒入糖粉中，
攪拌至不粘手的面團即可。