用花卉釀酒
1. 請問用鮮花或者乾花如何釀酒或配製酒請教具體方法。
生料釀酒技術由兩部分組成，一是生產工藝規程及其操作方法；二是生料酒麴，。兩者相輔相成缺一不可。生料釀酒的工藝規程再科學再合理，如果沒有適用於生料釀酒的酒麴或酒麴的質量不好，其生料釀酒不會成功。反過來說，即使生料酒麴的質量再好，但是工藝規程不科學不合理或者操作不當，其生料釀酒也不會成功。為什麼試用生料釀酒的廠家很多，有的成功、有的失敗呢？歸根到底一句話總結：要嘛是工藝操作問題，要嘛是生料酒麴質量問題。
由此可見，欲取得生料釀酒的成功，一是必須有一套科學的工藝規程和操作方法；二是必須採用正宗的質量好的生料酒麴。另外，欲取得生料釀酒的成功還必須注意下述幾個問題。
1、 學習生料釀酒要有恆心
任何一門再簡單的技術都有一定的操作方法和操作要領。而且掌握這些操作方法和操作要領，不僅需要時間，而且還需要一個熟悉和熟練的過程。欲想熟悉和熟練地掌握該項技術，就必須有恆心和耐心。
例如：騎自行車的技術就是再簡單不過的了。然面，當您第一次騎上自行車後必然要被摔下來，何也？這是因為雖然你懂騎自行車的方法，但是操作不熟悉之故，如果你堅持練習，不怕摔很快就掌握騎自行車的技術了。如果你第一次騎上自行車被摔下車，不承認是由於自己不熟練之故，反而責怪自行車不好就此停下來不再練習，那第你永遠也不會騎自行車。
學習騎自行車的道理與學習生料釀酒技術的道理完全一樣。生料釀酒技術雖然再簡單，但也是一門科學和技術，也有它特定的生產工藝和操作方法。雖然通過閱讀有關論著資料及說明書，對生料釀酒的技術有所了解，但沒有實際的操作經驗，更談不上熟悉和熟練二字。因此，欲想學會生料釀酒技術，就要像學騎自行車那樣，不怕摔倒，堅持反復試驗，力求在最短的時間內熟悉和熟練其操作方法。所以，要有恆心和耐心。無數事實證明：一次不成功，不能證明這門技術不好。
2、 堅持小試和中試
一些採用生料釀酒不成功者的共同特點是：對生料釀酒的生產工藝和操作方法一知半解，不作任何小試，一下就貿然投料幾百、幾千公斤。由於不熟悉不熟練工藝操作而遭致失敗，失敗後不是承認自己在操作上有問題，而是得出生料釀酒技術不可行的結論。
任何新技術的採用，都必須要經過小試，中試這一程序，採用生料釀酒技術也不例外。小試的目的是為了練兵。通過幾次的小試即能證明此項技術是否可行。從經濟意義上說即使通過幾次小試都歸於失敗，其損失也不會太大。以生料釀酒而言，小試的設備僅需玻璃瓶一二個、高壓鍋一隻、玻璃冷凝器一隻，總投資100多元，即使試驗失敗，這些「設備」也有其他用途，所損失的僅是幾斤糧食而已。
小試的方法是：先熟讀有關生料釀酒的工藝流程和操作要點，然後按照工藝操作，也可以在實驗中邊做邊對照。
其次，每次小試以一二斤糧食為好。發酵容器最好採用50000ml的玻璃瓶。因為採用玻璃瓶發酵，能清楚地從外觀察到原料在發酵過程中的物理變化和化學變化，便於在今後的大生產中能准確地掌握原料的發酵情況，投料後，每天都要注意和觀察溫度、原料的變化情況並作好記錄。溫度最好控制在25℃以上和35℃以下。並隨時根據生產工藝和操作要點作調整和處理。經過如此反復度驗，即能熟悉和熟練地掌握其工藝操作和要點並進入中試程序。
中試可投料幾十斤或上百斤。小試成功，中試的成功把握就很大。中試的要點掌握溫度、厭氧、攪拌問題，以及在什麼情況下能蒸餾，出現異常情況怎麼處理的問題。
通過多次的小試和中試都取得成功，並且也熟悉和熟練地掌握了其生產技術，再擴大規模生產即能立於不敗之地。規模生產與中試的區別，僅僅在於發酵容器和蒸餾設備的擴大和選型問題。
3、 選擇資深的技術單位作為依靠
眾所皆知，市場經濟時代必然魚龍混雜、「李鬼」橫行，偽劣假冒層出不窮。就以目前的生料釀酒技術市場而言極為混亂。自稱為「發明人」的，謊稱已獲得國家「專利」的，在三個月內「榮獲」金獎七八枚之多的，自吹為「全世界第一」的比比皆是。可見，在真假難辯之際，採用哪一家的生料釀酒技術作實驗和生產，是成功與失敗的關鍵。筆者認為，可以從以下幾個方面來檢查和考核是否資深的技術單位。
第一， 從信息來源上的選擇。凡是在廣告上吹成「天下第一」、「全世界最先進」，包你每年賺多少萬元者，不可採信。據筆者向國家專利局查詢，迄今為止，沒有一家在生料釀酒技術上獲得國家專利，因此，凡是自稱已獲得國家專利者都是假冒，更不可信。
在生料釀酒技術上，真正擁有技術實力的單位，決不會胡編、瞎吹、更不會以不實之詞去作虛假廣告。
第二，考查其單位的經營范圍。凡是一邊自吹是生產釀酒的「發明人」，是什麼生料釀酒「集團公司」和「垮國公司」、一邊又在兜售「養豬養狗」技術、「洗衣粉製作」技術、「游戲撲克」、「透視麻將眼鏡」等等者，即知是一家炒賣信息的單位，不具有生料釀酒技術的實力。所吹噓的「世界上最先進的」酒麴可能就是世界上最差的生料酒麴。
第三，考查其技術能力。眾所皆知，生料釀酒技術，是在傳統的釀酒技術基礎上發展起來的，並非從天而降。因此，不懂得傳統的釀酒技術也就不懂得生料釀酒技術。
無論是傳統的酒麴還是生料酒麴，都是由糖化劑和發酵劑兩部分組成。而且無論是糖化劑和發酵劑都是微生物製品。因此，生產釀酒技術涉及到微生物，發酵工程及釀酒科學等多門學科。
由此可見，一個不知微生物為何物，一個連酒廠大門都未進過的，甚至連什麼是「酒醅」和「酒醪」都分不清楚的人，很可能就是一個「李鬼」。對於這樣的所謂技術單位，無論他如何吹得天花亂墜，只須向他提出幾個釀酒常識問題，如他不能回答或含乎其詞，或問非所問、牛頭不對馬嘴，即知此單位是個什麼單位。
第四，不要相信「免費」的把戲。凡是企業即無免費之說，試想一下：如果免費，這個企業豈不要喝西北風嗎？辦企業就是為了營利，為了賺錢怎麼能會「免費」？
所謂「免費培訓技術」、「免費贈送酒麴」、「成本價出售設備」等等，實際上是一種陷井，「免費培訓技術」如果是實，你寫一封信叫他傳授技術，他能傳授嗎？所謂「免費培訓技術」是指技術培訓不收費，但必須購買設備。一套簡陋設備價值一二仟元卻要你四五仟元，「堤內損失堤外補」這就是所謂的「免費培訓技術」的實質。還有一家「集團公司」在《生料高產釀酒》宣傳資料中公開露骨地寫道：他們是「免費」培訓技術的，但在「免費培訓」前，你必須把口袋裡的人民幣首先要亮給他看，以表示「誠意」。由此可看出「免費」是什麼把戲了。
再者，即使你得到「免費培訓技術」後又花三伍仟元買了他的設備回來做不成功怎麼辦？問他，他說你操作不當，你不可能為了這三伍仟元而再花萬把元去與他打官司吧？這就是當今騙子的高明之處。
當然，要想學會一門技術，一分錢不花是不可能的，只是應該考虛到，萬一此技術不成功也不會造成嚴重損失時才值得花錢，但不能過多。
綜上所述，生料釀酒技術要取得成功，除了有恆心和耐心認真學習外，應選擇一家有技術實力的單位作為後盾，以便能夠長期地得到他的支持和幫助。另外，還要選擇正宗的質量好的生料酒麴。
釀酒的目的無非有兩個：一是出酒率高，二是酒的口感好。出酒率高而口感不好誰買？口感好而出酒率很低，虧本生意誰做？
在採用生料釀酒上，為了達到出酒率既高口感又好，則是生產技術問題也是酒麴質量問題，同時也是一個先擇問題。
「確切來的說牡丹花可以泡酒源或者作為釀酒時添加的輔料,單純的牡丹花是不適合釀酒的。因為花瓣含水量及含糖量都較水果差很多,而芳香成分比水果多,所以不適合直接發酵釀制。不過可以選擇食用酒精浸泡法,一般就是將採摘的花瓣浸泡於50~60度的食用酒精(質量好些的)中約半個月就差不多了
3. 哪些花可以用來釀酒
很多鮮花都是可以釀酒喝的，不同花的功效對身體好處也不少。有人困惑了，什麼花可以釀酒呢？關於，什麼花可以釀酒？哪些花可以釀酒？5號網小編來為您一一解答！
什麼花可以釀酒
1、椰子花釀酒：椰子樹花序長大。唐代就有用椰子花釀酒的。其酒味甘，飲之亦醉。這種椰子花酒的釀制，還流傳至宋代，但今天即使在我國椰子產區的海南島，也罕見了。
2、桂花釀酒：戰國時代大詩人屈原在《九歌》中有"惠餚蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿"的詩句。十分明顯，當時便已盛行以桂花來釀酒了。迄今桂花酒仍然是主產我國的具有香醇桂花味的一種較高級的酒類。
3、蓮花釀酒：荷花我國分布很廣泛，具有很高觀賞價值，除了蓮子、蓮藕可供食用之外，蓮花也可以制酒。《續世說》中，曾記載了以蓮花制酒的方法，大體是把蓮花搗碎，浸入酒內，使酒具有蓮花的清香。
什麼花可以釀酒？哪些花可以釀酒？
4、玫瑰花釀酒：玫瑰花酒也是我國重要的花酒之一，廣東省中山市小攬鎮有"茶蘼花酒"，芳香撲鼻，享有盛名。長期飲用該酒具有美容、養顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補腎、健脾益胃之功效，是滋養保健之佳品。
5、菊花釀酒：菊花制酒歷史悠久。魏晉時代，我國重陽節日，就有佩插茱萸，登高暢飲菊花酒的風俗日。菊花制酒分菊花釀酒和菊花浸酒。釀酒是在每年九月間，選擇半開的菊花，連帶少許莖葉一並搗碎，拌和在蒸熱的秫米醪酪里發酵，到來年九月，開封榨釀而成。浸酒是在菊花盛開時，采純凈花朵去蒂，每公斤花可浸泡五公斤好酒，密封十天左右便可以飲用。
什麼花可以釀酒？哪些花可以釀酒？
哪些花可以釀酒
一、菊花酒：
原料：菊花30克，乾地黃，當歸各10克，枸杞子20克，白酒500克。
製作方法：將諸葯洗凈，用紗布袋包裹，置白酒中，密封浸泡1周後飲用。
食用方法：每日中午，晚上各飲用一小盅。
功效：可清利頭目，適用於陰血不足，肝脈失養所致的頭暈目眩，疲乏無力，夜昧多夢，睡眠不實等。
二、桂花酒：
原料：桂花50克，白酒500毫升。
製作方法：桂花洗凈，除去雜質，放入酒壇中，拌勻，蓋上蓋，封嚴，每隔2天攪拌一次，浸泡15日即成。
食用方法：每日2次，每次10-15毫升。
功效：可活血消淤、護膚祛斑。適用於氣血虧虛、面色蒼白無華等。
什麼花可以釀酒？哪些花可以釀酒？
三、雞冠花酒：
原料：白雞冠花(曬干為末)180克，米酒1升。
製作方法：將白雞冠花末連同米酒一同置瓶中浸泡，封口;5-7日後開啟，過濾去渣，即可飲用。
食用方法：每日1次，每次30-50毫升，清晨溫飲。
功效：可涼血止血，適用於婦女赤白帶下。《孫天仁集效方》言：「治婦女白帶，白雞冠花，曬干為末。每日空心酒服三錢，赤帶用紅者(紅雞冠花)。」酒本身是好的，最初的發明也是用來治病的，但是後來條件好了，酒就成為了富貴人家作樂的吃食了。現在社會飲酒誤事的也不在少數。因此，使用酒療法是應適可而止，不可貪杯而釀禍患。
四、月季花酒：
原料：月季花10克，當歸、丹參各30克，冰糖50克，黃酒1000克。
製作方法：將諸葯同入黃酒中，密封浸泡1周後如上法服用。
功效可活血調經，適用於血瘀之經來量少。
五、桃花酒：
製作方法：春天桃花開放時，採摘新開的花朵浸入白醋中或低度純糧酒中，等液體顏色微紅時即可使用。即可用來洗面，也可以內服。桃花含有豐富的山奈酚和香豆精，可延緩衰老，使面容皮膚細膩嬌艷，具有很好的養顏效果。
什麼花可以釀酒？哪些花可以釀酒？
酒花來判斷白酒度數
1、大清花；酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。
2、小清花：酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花，酒度約在50至60％（v/v）。
3、雲花：酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鍾，酒度在40~50％之間。
4、二花：又稱小花，形似雲花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與雲花相似，酒度在15~40％之間。
5、油花：酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時最明顯。
因此，總結起來就是：酒花越大，消散越快-酒度越高；酒花越小越少，消散越慢-酒度越低。用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。
4. 有沒有用花做原料的酒
啤酒？啤酒花··
5. 用什麼花釀酒最好
用桂花釀酒最好
桂花酒
桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，
並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。
6. 如何用花釀酒
花無法直接釀酒！ 所謂的「花香酒」是在釀好的酒上添加花香的味道！ 方式有兩種： 1、蒸餾專添加法屬：就在蒸餾經過冷卻槽之前一段，加入「花、果實、、等你所想要的味道」酒經過時就會將此味道順便帶走，例如「Gin」（金酒又名琴酒）本名杜松子酒，就是在蒸餾後端放入「杜松子」http://ke..com/view/537528.htm?fr=ala0_1_1（產考） 2、酒悶香味法：（我自己去的釀酒名字）一般這種方式多數用來做「黃酒」（就是女兒紅、狀元紅、紹興、竹葉青、、等）將酒放在「大瓮」陳年時，酒瓮最上方有一片「竹網」（沒有被酒浸泡到）上方再置你想要的「花香」（梅花、蘭花、玫瑰、、等）蓋上蓋用「泥」封口在置入酒窖（或者埋入土裡）每一年更換一次花（不能不同花）3-5年後就有你所說的，因為麻煩所以多數是自己興趣及釀來自己喝，商業行為？有人真的這么認真嗎？
7. 怎麼樣用花或是水果釀酒
家庭水果酒的做法
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
速釀水果酒的方法：
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然後稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。
過幾小時之後，你會發現果汁開始冒泡，這便是發酵作用的開始。然後等到不再繼續冒泡之後，將此發酵後的果汁與沈在下面的酵母加入你准備的葡萄或其他水果之中。
台灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡製而成。
准備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)
將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天後，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩周，酵母應該大部分沈澱了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。
8. 用玫瑰花釀酒怎麼發酵
1.准備好食材 2.把玫瑰花放入容器中 3.放入冰糖 4.倒入白酒 5.蒙上保鮮膜 6.蓋上蓋子 7.密封一個月，撈出玫瑰花，酣甜的玫瑰花酒就可以喝了
9. 用花辯如何釀酒的方法
以桃花為例講解一下花瓣釀酒的過程。
1.桃花枸杞酒
方法一
【配方】桃花250克，枸杞30克，白酒1000毫升。
【製法】每年的農歷3月3日或清明前後，採集東南方向枝條上花苞初放開放不久的桃花，與枸杞同浸於酒中，容器密封，1個月後即可使用。
【主治】面色晦黯、黑斑或因妊娠產後面黯、經血不足等症。
【用法】每日早晚或晚上飲酒1-2盅，同時倒少許酒於掌中，雙手對擦，待手發熱後，來回擦面部患處，一般使用30-60天後，面部黑斑可消失，面色變紅潤光澤[1]
方法二
【配方】桃花25克，枸杞30克，白酒500—1000毫升。
【製法】將前2味置容器中，加入白酒，密封，浸泡30天後，過濾去法，即成。
【功用】活血通絡、潤膚祛斑。
【主治】面色晦暗、黃褐斑，或妊娠產後面黯等症狀 。
【用法】口服。每次服10-20毫升，日服2次。同時外用，即取此酒少許置於手掌中，雙手合擦至熱時，即來回擦面部患處。
2.桃花蜂蜜酒
【配方】桃花源記桃花酒全部採用野生桃花250克，野生桃花蜂蜜30克，白酒1000毫升。
【製法】
1、將250g 桃花花瓣放入容器中充分搗爛成細小的片狀
2、將搗好的桃花花瓣放入30g 的蜂蜜中，充分混合，最後將白酒倒入並且充分混合
3、常溫中，等待25天左右。
4、25天過後，就可以飲用了
【主治】面色晦黯、黑斑或因妊娠產後面黯、經血不足、痛經等症。
【用法】和桃花枸杞酒用法一樣
【詳解】根據本草綱目所說釀制而成。
10. 什麼花可以用來釀酒
菊花梅花桂花等都可以釀酒毛主席著名詩詞蝶戀花中就有吳剛捧出桂花酒的著名詩句。