鮮花雲腿餅

① 雲南哪家鮮花餅最正宗

個人簡介，昆明本地人，也比較喜歡吃，以前在昆船工業區有一家小的糕點店，做的鮮花版餅味道很香權，而且很特別，不過現在好像沒有開了，從口味上面來看，現在比較喜歡的是嘉華的，他們的餅種類比較多，松仁、珍香、雲腿等等各種口味，不過嘉華有一點問題，就是口味比較甜，特別是莓香玫瑰餅，感覺裡面有果乾和玫瑰餡，就都比較甜。
潘祥記的餅口味適中，但是有兩種規格的餅，30克和40克的餅，有時候做活動用30克，日常賣用40的餅，價格上有明顯的差異，購買後比較容易讓人產生偏差。
吉慶祥的餅沒有吃過，不做多的評價，如果只是追求牌子的話推薦嘉華和潘祥記，這兩個牌子的餅可以郵寄全國，不管你在哪裡都可以，如果是個人吃可以考慮一些小店的餅，比如happy
miss的鮮花餅，每天現做現賣，不過之前吃過一次雲腿的比較咸，在本地購買嘉華和潘祥記都有現烤的餅，不會封口的那種。
個人看法，希望對你有所幫助。

② 什麼牌子的雲南鮮花餅最好吃

雲南鮮花餅
有很多種牌子，口味基本上有兩種，純鮮花餅和
雲腿
鮮花餅，味道都差不多，但是要講拿得出手和牌子硬一點，就數
嘉華餅屋
和
冠生園
。

③ 雲南鮮花餅什麼牌子好

推薦嘉華和潘祥記
嘉華的鮮花餅基本算是行業標桿
他們的餅種類比較多，松仁、珍香、內雲腿等等各種口味，不過容嘉華有一點問題，就是口味比較甜，特別是莓香玫瑰餅，感覺裡面有果乾和玫瑰餡，就都比較甜。
潘祥記的餅口味適中 老少皆宜

④ 大家覺得雲南鮮花餅味道怎麼樣

鮮花餅一般~不過我推薦你玫瑰餅~香甜幸福的感覺~有玫瑰花的甜食味道都很好~

⑤ 看朋友圈有人曬花miao雲腿餅，想問下這是月餅還是鮮花餅啊

花miao雲腿餅應該抄是月餅吧襲，我看今年中秋節的伴手禮有幾份是這牌子。這月餅的口味有好幾種，有咸香蛋黃味，有酥脆金耳味，也有玫瑰雲腿餡。其中有款玫瑰餡的吃著有濃郁的花香，清甜而不膩，因此不少人也把它看做是鮮花餅。

⑥ 雲南鮮花餅哪個好吃買了幾次都踩雷了。

去過雲南幾次，覺得雲南鮮花餅還是花miao（喵）的好吃。他家鮮花餅口味多，專有經典玫瑰餅、屬蕎麥雲腿玫瑰餅、玫瑰酥、水酥玫瑰餅和玫瑰小酥餅等，每一種在當地都挺有名。其中經典玫瑰餅很有特色，酥皮層層起酥，餡料經典美味。而水酥玫瑰餅也挺有特色，入口即化，細膩沙糯，吃著真不錯。

⑦ 雲南鮮花餅哪家品牌 最正宗

個人簡介，昆明本地人，也比較喜歡吃，以前在昆船工業區有一家小的糕點店，做回的鮮花餅味道很香，而且很特答別，不過現在好像沒有開了，從口味上面來看，現在比較喜歡的是嘉華的，他們的餅種類比較多，松仁、珍香、雲腿等等各種口味，不過嘉華有一點問題，就是口味比較甜，特別是莓香玫瑰餅，感覺裡面有果乾和玫瑰餡，就都比較甜。

潘祥記的餅口味適中，但是有兩種規格的餅，30克和40克的餅，有時候做活動用30克，日常賣用40的餅，價格上有明顯的差異，購買後比較容易讓人產生偏差。

吉慶祥的餅沒有吃過，不做多的評價，如果只是追求牌子的話推薦嘉華和潘祥記，這兩個牌子的餅可以郵寄全國，不管你在哪裡都可以，如果是個人吃可以考慮一些小店的餅，比如Happy miss的鮮花餅，每天現做現賣，不過之前吃過一次雲腿的比較咸，在本地購買嘉華和潘祥記都有現烤的餅，不會封口的那種。

個人看法，希望對你有所幫助。

⑧ 雲南鮮花餅哪個牌子好吃

雲南鮮花餅可以說是雲南經典的特產之一，常被作為伴手禮饋贈親友，至於雲南鮮花餅哪個牌子的好吃，眾說紛紜，因為不同品牌的雲南鮮花餅有不同的特色，而且有不同的口味，所以雲南鮮花餅沒有什麼牌子最好，只有經過挑選對比之後最適合你口味的，常見的雲南鮮花餅品牌有花G、嘉華、經貿賓館、丫咪、花之源、花味道等等，你可以作為參考，並挑選出你最喜歡且最適合你的鮮花餅。

⑨ 雲南鮮花餅哪個牌子最正宗求推薦。

常見來的雲南鮮花餅品牌有花G、嘉源華、經貿賓館、丫咪、花之源、花味道等等，最正宗的我覺得是花味道。

作為一個遊客買手信送家人朋友首要的還是需要干凈衛生，至於健康不健康就看不到了，建議到古城後找幾家先進行品嘗比較口味和看衛生程度，我最後選擇了花味道鮮花餅，種類挺多看起來很乾凈，店裡看好網上買官方旗艦店還便宜，直接包郵到家比我還早到。

⑩ 怎樣做鮮花雲腿酥皮

主料里是月餅餡用料。輔料里是水油皮用料。調料里是油酥用料。

2
雲腿月餅，自然少不了雲腿。所謂雲腿，就是雲南宣威出產的火腿，這種火腿肉質細嫩，顏色粉紅，咸鮮可口，用來製作月餅非常美味。

3
雲腿月餅的餡料中除了雲腿，還要加入大量的甜蜜元素——蜂蜜，蜂蜜一方面起到增添香氣和甜度的作用，另一方面也起到使餡料黏稠的作用。

4
白酥皮就是中式酥皮的一種，用料主要是麵粉、糖、熟豬油和水。調和成水油皮和油酥後製成油酥麵皮，經過高溫烤制即可製造層層酥脆的酥皮效果了。

5
製作酥皮月餅使用的豬油也叫白油，就是豬大油煉制的油脂。可以自己在家煉制，也可以購買現成的白油。

6
制餡：全部雲腿都切成0.3cm厚的薄片。

7
為了防止製成的餡料過咸，把雲腿片用冷水浸泡2小時左右。

8
撈出雲腿片，平鋪在盤中，大火蒸30分鍾至熟透。如果不事先蒸熟，在最後烤制時有可能會有夾生的情況。

9
蒸熟的雲腿晾涼，切成0.5cm見方的小丁。如果喜歡口感扎實一點的就切成稍大的小片，如果喜歡滋味融合一點的，就把小丁切得再小一點。

10
在火腿丁中加入白砂糖和蜂蜜拌勻，腌漬2小時，讓火腿滲入甜蜜的滋味。

11
餡料用料中的麵粉放入干凈炒鍋，用小火加熱並不斷翻炒，直至麵粉呈微黃色，散發出香氣，離火晾涼。

12
在腌漬好的火腿丁中加入麵粉拌勻。

13
然後加入豬油拌勻成黏稠的餡料。

14
把餡料分成18份，約30g每個，搓成小球放入冰箱冷藏備用。

15
和面：油酥用料中的麵粉和室溫軟化的熟豬油放入料盆，用刮刀刮、壓拌勻。

16
把油酥捏在一起搓成團，不需要反復揉捏，只要把已經完全拌勻的油酥面捏起來即可。

17
把水油皮材料放入料盆中，先把豬油切碎，然後緩緩加水並攪拌成雪花片狀。

18
水油皮揉合成一個與油酥軟硬度相同的面團，放置10分鍾後在案板上反復揉搓，揉成一個有一定筋度的光潔的面團。

19
製作酥皮面劑兒：由於水油麵需要鬆弛10分鍾，所以先把水油皮分割成18份，每個約25g，揉搓成小球，用保鮮膜蓋好放置一旁備用。

20
油酥面也一樣分割成18份，每個約15g，搓成小球。

21
把水油麵小球按扁成一個小麵皮，在中間包入一個油酥面，邊緣收緊捏死。

22
把包好油酥的面劑兒按扁，用擀麵杖分別向上和向下擀壓成橢圓形。

23
把橢圓形面劑兒從底部向上捲起成一個實心的筒狀。

24
筒狀面劑兒排列好，用保鮮膜蓋好鬆弛15分鍾。

25
取一個筒狀面劑兒，用擀麵杖縱向擀壓成一個長條狀的麵皮。

26
把這個麵皮兒從底端向上卷緊成一個矮胖的筒狀，排放好後用保鮮膜蓋好鬆弛20分鍾。如果餡料還在冰箱中，此時可以拿出來放在室溫中軟化一下。

27
把這個矮胖的筒狀面劑兒的兩頭向中間捏一下，使得筒狀面劑兒變成一個一面光滑的近似圓形的面劑兒。

28
烤制月餅：23. 把光滑的一面向下，在案板上按扁，並用擀麵杖擀成圓形麵皮。

29
取一個餡心小球放在中心，用一隻手的虎口部分把麵皮的邊緣向中間聚攏，最終把餡料抱緊，捏緊收口。如果餡料是冷藏的，需要事先拿出來稍軟化再製作這一步。

30
將收口向下放在案板上，輕輕地把月餅坯稍微按扁。

31
把月餅坯排放在鋪了牛油紙的烤盤中，手邊如果有材料，可以給月餅點個紅點做裝飾。

32
烤箱預熱至170℃，月餅放在中下層，烤30分鍾左右即可。