鮮花椒茄子

Ⅰ 茄子放花椒和鹽腌制

買沒長大的小圓茄子，洗凈後跑跑水，放壇子里。花椒，大料，鹽，煮水。晾涼後倒入壇子里，放幾瓣生蒜。蓋上蓋，邊用水封上。一周後就能吃了。

Ⅱ 風味茄子用花椒好還是麻椒好

麻椒

Ⅲ 茄子可以和花椒一起吃嗎

可以呀，為什麼抄不可以呢？魯菜有一道菜叫風味茄子！就是茄子🍆跟花椒一起吃的，主要把茄子過油，在用花椒炒，花椒比較多，用的是乾花椒可不是新鮮的，花椒，茄子一般沒有比較沖突的菜！問題不大的，花椒是配件，除味的，做燉菜都可以加，別加太多，不然會麻，茄子吸油多，做茄子多加點油比較好吃！

Ⅳ 苦蒜鮮椒蘸水茄子怎麼做好吃

食材明細
有機茄子適量
苦蒜適量
自製鮮辣椒醬適量版
香蔥適量
香菜適量
醬油適量
醋適量
味精適量
花椒權油適量
酸辣口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
苦蒜鮮椒蘸水茄子的做法步驟

1
把茄子去蒂洗凈放入燒開的水中大火煮開。

2
待茄子煮軟關火。

3
撈出裝入盤中。

4
把苦蒜摘洗干凈。

5
用刀把苦蒜剁碎，剁時要小心苦蒜沖眼流淚。

6
自製鮮辣椒醬，我的日誌里有做法。

7
把香蔥和香菜摘洗干凈切碎備用。

8
蘸水調料：兩勺醬油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香蔥和香菜、一勺自製鮮辣醬、一勺花椒油、少許味精.

9
把所有調料拌勻。

10
把一小條茄子蘸上苦蒜鮮椒調料，非常的下飯！
小竅門
另外茄子也可以蒸軟了蘸這個調料吃，口感也是一樣的。

Ⅳ 吃過一種菜 是什麼茄子 有很多花椒 叫什麼菜

花椒茄子--是東北燒的一種茄子 燒花椒茄子准備的配料: 1 青椒和紅回，切滾刀塊; 2 洋蔥答1/4個,切成塊; 3 香菇3個,炮發切成塊. 調料:蒜片，花椒 步驟一:熱鍋溫油,開始炸茄子 炸好的茄子. 步驟二:鍋里留少一點油(因為炸過的茄子已經吃不少油啦),下蒜片和花椒炒香,下炸好的茄子翻炒. 這個時候要倒入少許老抽,放一半鹽,加水開始燒(香菇也是這個時候放進去的). 步驟三:水快燒乾的時候,放青紅辣椒和洋蔥,輕輕翻炒幾下.另一半鹽這個時候放了. 步驟四:用小碗調芡水:雞精,澱粉,水.也是畫圈一樣灑鍋里,快速起鍋. 總結:味道很好吃,香而不辣適合全家的口味.可是和人家東北菜館的燒茄子味道不是一路~~~反正,吃得光光的~~~~~

Ⅵ 炒茄子放大料還是花椒好吃

主材：茄子一個
作料：鹽 5克，花椒粒 5克，生薑絲 5克，料酒 兩勺，生版抽 一勺，老抽 半勺權，香醋 兩勺，白糖 兩勺，干澱粉 5克
做法：
茄子洗凈，帶皮切成小長條
鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出
蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎
鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
翻炒幾下，倒入調好的「小荔枝口味」宮保汁或經典魚香汁。
翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味後，撒蔥花，出鍋

Ⅶ 花刀茄子的做法

茄子的常用做法如下：
一、魚香茄子
魚香茄子的做法
食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g
做法：
1)准備原料和調料
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鍾左右，擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻後，調入魚香汁
8)炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5)凈鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6)取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散後加入味汁。
8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子
肉末剁椒燒茄子的做法
食材：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：
1)准備材料，蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟後翻面繼續煎到軟即可
4)在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色後撥到一側，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鍾
9)待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），最後撒上剩下的蔥末即可