爆炒鮮花蛤

Ⅰ 花蛤怎麼炒

材料：花蛤一斤，紅椒一個，青辣椒2個，蒜瓣3個，香菜少許。

調料：蔥姜，白酒，版鮮貝露，糖，權胡椒粉，雞精，香油。
做法

1·花蛤用淡鹽水浸泡滴入少許香油，吐出泥沙，最少2個小時。

2·取一個小碗，加入鮮貝露，鹽，雞精，糖，胡椒粉少許清水攪拌均勻備用。

3·鍋中燒開水放入花蛤煮至。

4·全部張口關火，放入水龍頭下沖洗干凈泥沙。

5·炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6·放入青紅辣椒翻炒均勻。

7·再把花蛤倒入翻炒。

8·加入少許白酒炒香。

9·倒入調好的料汁。

10·翻炒均勻後加入少許香菜，香油炒勻關火。

注意：花蛤一定要浸泡吐泥沙。

煮開口後再用清水沖洗泥沙，以保證成菜後的口感。

炒至的時間不要太長，適合大火快炒，蛤肉才會鮮嫩。

Ⅱ 花蛤怎樣炒最好吃炒之前要不要過一次水呢

你好，我來教你一道好吃的炒花蛤的方法吧，非常好吃！

花蛤是貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強，可食用，且營養價值很高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，深受人們的青睞。

因為我住在臨海城市，所以經常食用花蛤，最常做的是辣炒花蛤。

【辣炒花蛤】

辣炒花蛤

這道辣炒花蛤，鮮辣可口，肉質多汁軟嫩肥美，炒制時加了食用油，出鍋時整體晶瑩透亮，十分有食慾，最後蒜末的撒入，添加了辛辣的口感，更增添了這道菜味道的層次感，好吃極了！

而且這道辣炒花蛤，還可以添加自己喜歡的食材，年糕條，魷魚，金針菇，魚丸，……只要提前把這些食材烹熟，就可以隨意的加在辣炒花蛤中。

好了，試著做一做吧，希望你找到自己喜歡的炒花蛤的口味！

Ⅲ 花蛤如何炒

1、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡
半個小時以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎
3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入瀝干水的花蛤炒。
5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋蓋，燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。
8、出鍋裝盤即可。
步驟
1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入調料起鍋。
做法編輯
1 花蛤洗凈。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
原料：花蛤600克，青蔥3～4根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙
製法：
1、花蛤吐沙洗凈，蔥、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。
2、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數下，淋下白葡萄淡酒與高湯。
3、大火續煮到花蛤略開，拌下九層塔葉，即可關火加蓋，燜3分鍾起鍋趁熱食用。

Ⅳ 辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法抄
1.將花蛤放入淡襲鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物
2.炒鍋放油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤

3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻
4.待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋

烹飪技巧
1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質也新鮮。
2、如果你臂力可以的話，不妨做個這樣的運動：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會不斷把沙粒吐出來，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是幹不了這個工作。
3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的鹹味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經很鮮美了。

Ⅳ 炒花蛤的處理

1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。

Ⅵ 怎樣炒花蛤好吃又鮮

炒花哈，新鮮又好吃，你可以用鹽水泡個半小時，吐吐沙子，然後再用紅油豆瓣醬炒出來，也是非常鮮嫩好吃。

Ⅶ 爆炒文蛤做法

爆炒文蛤這道菜餚吃起來會感覺到非常的香辣開胃，對於愛吃辣的人們是非常喜愛，可以根據自己喜歡吃辣的程度來加入適量的調味料，一般來說都是會在裡面加入香辣醬，這種調味料的味道上面會更加好，不過在做文蛤的時候需要先將它們全部都放入到鹽水當中浸泡，使得裡面的泥水清理出來。


原料：


花蛤蜊：一碗


調料：

食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細香蔥各適量

詳細做法：

1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養半天讓它吐盡泥沙

2、熱油爆香姜蒜和蔥白

3、下入香辣醬炒香

4、下入花蛤

5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開口後加入少許鹽和段即可出鍋

廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開口就表示熟了[7]。

蛤蜊粥

原料：

蛤蜊10個、大米(最好用東北大米)150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量、蔥花適量。

做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裡放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鍾，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠;

2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鍾左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來;

3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味即可(蛤蜊本身帶有鹹味，味淡的不用加鹽也可以)。

4、將粥盛出以後撒上適量蔥花即可。

絲瓜蛤蜊

原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。

做法：烹調時鹽要盡量最後放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。

1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。

2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細末、姜切小蓉。

3、絲瓜切成大片。

4、中火燒熱鍋中的油。

5、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊。、

6、淋入紹酒，

7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鍾。

8、開蓋蛤蜊張開。

9、放入絲瓜翻炒一分鍾.出鍋前撒鹽、胡椒粉調味、可以用水澱粉勾個薄芡