時鮮花蛤湯粉
發布時間: 2021-02-06 09:47:13
❶ 米粉湯底的配方
湯粉湯底
湯底有很多種，但是有一點是不變的那就是熬湯底離不開骨頭，熬牛骨湯加牛骨、熬羊肉湯加羊骨對應的粉面熬對應的湯底。熬湯底有一種說法：「湯底無骨不濃、無雞不鮮、無鴨不香、無皮不稠」。所以一道湯底要想做的鮮香、味濃以上幾樣食材少不了。
一道湯底看似很簡單，但是要想做的味道好其中的製作方法很講究，下面我給大家介紹一道萬能湯底的製作方法也是最常用的湯底，包括湯底如何保存，建議收藏、轉發留著開店備用。
萬能粉面湯底製作方法
這道湯底也是最為常用的粉面湯底，比如：豬雜粉、雲吞、桂林米粉等等都可以用，製作簡單。下面以30斤清水為例製作湯底，如果份量較多注意遞增食材的量。
【所需食材】：豬筒骨2000g、老
母雞半邊、老鴨半邊、生薑、大蔥、胡椒粉、料酒、鹽。
【製作步驟】
1. 豬筒骨、老母雞、老鴨清洗干凈，清水浸泡60分鍾，中途換水兩次，這樣的目的是把食材中的血水慢慢浸泡出來，減少腥味。
2. 豬筒骨、老母雞、老鴨冷水下鍋焯水，加入薑片、料酒，焯水後撈出清洗干凈備用。這樣做的目的是去異味、去腥。
3. 豬筒骨骨髓位置砍爆，砍成大塊備用。注意：豬筒骨一定要在焯水後才砍塊，因為豬筒骨裡面含有骨髓，如果砍塊再焯水 營養精華就流失了，骨髓也是能使湯味道變的更好。
❷ 湯粉下什麼料好吃
煮湯粉可以下的料很多的，肉丸，肉片，豬腰，花蛤什麼的都可以，但是如果想湯粉真的很好吃，最好是有好的上湯來下粉。不然的話好吃也是有限的
❸ 米粉湯怎麼做
高湯就行了吧主要是鹽，，，
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