望京的鮮花椒

❶ 鮮花椒的腌制方法

鹽腌鮮來花椒的方法：源

用料：鮮花椒、鹽、

1、鮮花椒用清水洗干凈，放陰涼地方晾乾。

❷ 鮮花椒怎麼吃

炒

❸ 鮮花椒怎麼腌制

鹽腌鮮花椒的方法：

用料：鮮花椒、鹽、

一、鮮花椒用清水洗干凈，放專陰涼地方晾乾。屬

❹ 怎樣腌鮮花椒

腌制新鮮花椒用料：

新鮮花椒100克、鹽一勺、保鮮袋幾個。

腌制新鮮花椒的做法如下：

1、第一步，將新鮮的花椒清洗干凈後晾乾。

注意事項：

1、放入保鮮袋的新鮮花椒清洗過後一定要晾乾，否則容易變質。

2、本次腌制只加了鹽，如果有喜歡香料的，可以適當加入喜歡的香料，注意不要放多。

3、腌制好的鮮花椒隨時可以拿出來解凍食用。

❺ 如何腌制好吃的鮮花椒

1、花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2、巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鍾左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鍾促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
花椒油鍋內油燒熱後,投入花椒(要買質量好的),火不要太大,聞到香味立即關火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3、花椒油自己做的花淑油當然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4、花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞——那叫一個香啊！澆油的時候小心別燙到！
5、一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6、花椒油原料：川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克製法：1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。特點：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、 「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。
7、花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8、花椒油做法:取當年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

❻ 北京附近哪的花椒最好

我國的花椒主產地在四川，其中大紅袍和青花椒（麻椒）最為著名。其次是山西。北京市范圍沒有著名的花椒品種。

❼ 現在的鮮青花椒多少一斤

一般的農貿市場都有.. 一年四季都有哈.. 不貴,就幾塊錢一斤哈.. 去周邊的農貿市場逛逛吧....

❽ 求北京望京一號花椒雞和辣子雞的做法

花椒雞
1雞腿切成小塊，小一點容易入味。加入生抽，鹽，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了兩個進去，試試看，同時我還加了一點點孜然，事實證明味道也還不錯。各位可以忽視，原諒我的隨心所欲。腌制半小時左右。
2姜，蒜，切成喜歡的大小，我通常看心情，開心就切片，不開心就切小塊，實在不開心就不切了，直接扔進去。
3新鮮花椒，洗凈晾乾備用。
4炒鍋下油，盡可能多放些，我一個人忙不過來，就沒有拍，油6成熱，下雞塊，煎炸。待雞塊變色濾油撈出來，喜歡吃炸乾的就多重復幾次，今天我想吃點嫩的。
5留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。這個過程真的很香，讓人流口水。
6加入炸好的雞塊，加入老抽，翻炒。由於是雞腿肉，比較嫩，就不用加水煮了。干炒一會。
7滴幾滴明油，出鍋。
辣子雞
作法：
1、將生薑分成兩半，一半切薑片，一半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用
2、雞切小塊，加薑片、蒜片、料酒、鹽、糖、白鬍椒粉腌漬1－2小時，用手抓幾下可更快入味
3、鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分
4、黨雞塊炒至較干後放入蒜末、薑末、陳皮和鹽一起翻炒2分鍾，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒
5、這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然後再將干辣椒段放入一起翻炒約5分鍾，干辣椒變得脆香，調入些許味精即可

❾ 鮮花椒怎麼腌制才好吃

主料：鮮花椒，鹽，清水。
腌鮮花椒怎麼做
將7月下旬剛採的鮮花椒洗凈，下入消過版毒的搪瓷桶里，鋪權一層花椒撒一層鹽，加入清水剛好沒過花椒，壓上石板，下入冷櫃保鮮層腌制貯藏，待腌透入味即成。用時將花椒盛出洗凈，再行加工調味。