新鮮花椒泡花椒油
發布時間: 2025-05-10 00:55:52
『壹』 新鮮的青花椒製作花椒油的過程是怎樣的
食材明細
青花椒適量
食用油適量
麻辣口味
技巧工藝
廿分鍾耗時
簡單版難度
自製青花椒油的做法步權驟
1
新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）
2
用水沖洗去除灰塵和雜質。
3
洗凈的青花椒瀝干水分。
4
鍋里油燒熱。
5
把燒熱的油分次淋到花椒上面。
6
第二次淋上熱油。（分次淋油都是為了提取清香成分）
7
鍋里油燒熱，全部淋到花椒碗里。
8
趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。
9
撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，味道清香。
小竅門
如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，這樣可以避免油炸時立馬炸糊而失去色澤和香氣。
炸制花椒時油溫不宜過高。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、煮鍋
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