鮮花椒仔排
發布時間: 2025-01-18 18:42:53
Ⅰ 鐵板花樣排骨做法:
製作鐵板花樣排骨的步驟如下：
首先，取嫩仔排，將其剁成小塊，然後撒上適量的鹽和生粉，攪拌均勻，確保每一塊都裹上粉。香蒜的桿子部分需要切成小段，但蒜葉部分暫時保留，備用。
接著，將鍋加熱，倒入適量的茶油，放入野山椒和鮮花椒，用中火慢慢炸至香味四溢，撈出備用，這樣可以增添菜餚的香味和口感。
鍋中留少許余油，加入濕豆豉，炒出香味後，轉大火，將腌制好的仔排倒入鍋中，快速翻炒，直至排骨脫骨。此時，鐵板需要預熱，燒紅後，刷上一層油，鋪上切好的蒜葉，為後續的菜餚增添清新氣息。
當排骨炒至脫骨後，將香蒜桿子加入，淋上醬油和蚝油，再撒上適量的雞精，讓調料充分滲透到排骨中。最後，將炒好的排骨均勻地倒在鐵板上，撒上先前炸好的野山椒和鮮花椒，一道美味的鐵板花樣排骨就完成了。
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