漢源鮮花椒
發布時間: 2025-01-01 17:08:51
1. 漢源花椒的產品簡介
漢源花椒歷史悠久，聲名遠播，蜚聲中外。自唐代元和年間（約公元805-820年）就被列為貢品，歷專朝歷代都屬作為貢品進貢皇室，故又名「貢椒」。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口等獨一無二的品質而享譽全國。以倚重麻辣味而著稱的正宗川菜，首選調料就必須選用正宗的漢源花椒，因此漢源花椒又被譽為川菜之魂和百味之首。漢源老百姓用傳統工藝把新鮮花椒煉制而成的花椒油，更是將漢源花椒的醇香發揮到了極致，通過煉制將新鮮花椒中多種易揮發的芳香油轉而浸存在清油中，較好地保持了新鮮花椒的鮮香醇麻，是做冷盤和麵食中不可多得的上好調味品。
根據漢源縣歷史記載和老百姓經驗，最好的漢源花椒出自漢源縣北部泥巴山地區的清溪一帶，而最好的花椒就出自建黎鄉（古名牛市坡，古代牛馬等牲畜貿易集散之地故名，因此建黎花椒又被漢源老百姓稱為牛市坡花椒）。因此，歲貢皇室的貢椒也多出產自建黎鄉，該地區尚有一塊《免貢碑》記錄了當地官員為民請命，向皇帝請求停止徵收貢品而得到皇帝批準的歷史。
產地：四川省雅安市漢源縣。
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