鮮花豆做法

❶ 怎麼做豆花

豆花怎麼做

材料：黃豆、內酯、生抽、香油、水、蝦皮、紫菜、榨菜、香蔥。

做法：1、將所有的材料全部准備好。

2、將黃豆清洗干凈以後，放入到清水中浸泡一個晚上，如果天氣比較熱的時候製作，則需要中間換水。

3、浸泡好的黃豆需要用清水再次清洗以後，放入到豆漿機內，加入清水，打成豆漿。

4、打好的豆漿需要用紗布過濾掉裡面的雜質，這樣可以使後面做好的豆花很細膩。

5、過濾好的豆漿需要放入到鍋內不斷的加熱，在加熱的同時需要不斷地攪拌，這里需要注意需要使用中火。

6、煮開一次以後晾涼繼續煮開，因為豆漿是無法煮到100度的，一般都是在80-90度。

7、准備適量的內酯放入到碗中，加入適量的涼水攪拌開。

8、攪拌好的內酯放入到豆漿中繼續攪拌均勻。

9、這個時候會出現很多的泡沫，需要大家將泡沫撇出，蓋上蓋子，等待豆漿慢慢的凝固。

10、准備適量的紫菜碎、榨菜末、蔥末以及蝦皮放入到碗中，再加入適量的豆花，再加上少量的香油和生抽後就可以食用了。
豆花怎麼涼拌

材料：豆花、尖椒、大蒜、小米椒、蔥、生抽、油。

做法：1、首先將所有的材料全部准備好。

2、准備好的豆花放入到碗中，然後再將尖椒切成段，將大蒜和干辣椒切成末備用。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入大蒜炒香以後，加入尖擾大椒繼續炒香。

4、炒好的調料放入到豆花的碗中，再加入適量的生抽攪拌均勻就可以了。

豆花的營養價值

1、豐富的蛋白質富含在豆花中，同時它的蛋白是屬於完全的蛋白，幾乎富含人體所需的所有的氨基酸，可以更容易的被身體吸收和消化。

2、豆花中含有豐富的卵磷脂成分，而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出現硬化的情況，在預防心血管疾病以及保護心臟方面的效果是非常不錯的。

3、豆花的營養價值是非常豐富的，其中富含多種礦物質元素以及鈣質成分，可以有效地改善因為缺鈣出現的骨質疏鬆問題，尤其是在促進骨骼發育等問題上效果也是極其明顯的。同時在豆花成分內還有著一定的維生素D成分，它的主要作用是可以幫助改善骨質疏鬆問題。

4、大家在吸取營養以及提高免疫力的時候，是需要通過大量的食物來攝取的，但是在豆花中含有著大量的賴氨酸、不飽和酸、澱粉以及維生素和礦物質元素，可以很大程度上起到增強免疫力的效果。

豆花怎麼做好吃

豆花雞

材料：雞翅根、豆花、油、鹽、青辣椒、紅辣椒、醬油、蔥、蒜、青花椒、豆瓣醬、火鍋底料、澱粉。

做法：1、首先將准備好的雞翅清洗干凈，在雞翅的兩側均勻的劃上幾刀。

2、將准備好的雞翅根切成小塊，放入到盆中，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉、雞蛋清攪拌均勻以後，放在一旁腌制枝雀30分鍾。

3、將豆花分成小塊備用。青花椒洗凈備用。將大蔥切段，小蔥切花，青紅辣椒分別切絲備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的青花椒炸香。

5、再將准備好的火鍋底料放入到鍋內炒香，隨後加入大蒜和大蔥段繼續翻炒。

6、加入腌制好的雞肉塊炒制變色。

7、再加入適量的薑汁和少許醬油，翻炒斷生。

8、加入適量的高湯，大火煮開以後，加入豆花煮開。然後蓋上蓋子中火煮20分鍾。

9、將煮好的雞肉豆花放入到碗中。

10、鍋內繼續加入適量的油，油熱緩搭豎了以後，加入青花椒，炸成花椒油。

11、再加入適量的蔥花炸出蔥油，再加入青紅辣椒絲翻炒斷生。

12、將炸好的油，淋在菜中就可以了。

蒜泥豆花煮青菜

材料：豆花、青菜、油、鹽、生抽、蒜。

做法：1、將所有的食材全部准備好。

2、將准備好的豆花放入到碗中。

3、將准備好的青菜清洗干凈以後切成小段，再將蒜切成蒜末備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜末炒香。

5、再加入適量的清水，大火煮開以後，加入豆花煮開。

6、最後加入青菜繼續煮開。最後加入適量的生抽和食鹽調味後就可以了。

❷ 如何烹調花芸豆

目錄方法1：烹調碎的花芸豆1、洗豆子。2、泡豆子。3、把水倒掉。4、煮豆子之前的准備。5、煮沸。6、停止加熱，把水倒掉。7、按需使用。方法2：烹調罐頭花芸豆1、直接食用。2、把豆子放進濾鍋里，用冷水沖洗，沖掉罐頭里的鹽水。3、然後就可以用來做菜了。方法3：做豆泥或者湯1、用上面的方法煮豆子，或者用罐頭花芸豆。2、加一點水。3、用食物搗碎機把豆子弄碎，加一點鹽。4、然後可以用來做菜，也可以作為一道配菜，或者抹在麵包和玉米餅上吃。方法4：用花芸豆做菜1、炸豆子。2、做豆子湯。3、作為蘸醬食用。4、用來燉湯。在墨西哥菜里，花芸豆是一種很重要的食材。花芸豆外表很好看，是米黃色的，上面有棕色的斑點，煮熟以後會變成粉紅色。並且它還有一種特殊的香味，很適合入菜，而且烹調方法很簡單。
方法1：烹調碎的花芸豆
1、洗豆子。把它們放進濾鍋裡面，用流水沖洗。拿掉裡面的小石子和小樹枝。
把長得不好的豆子扔掉。
2、泡豆子。把豆子提前泡一泡，可以讓裡面的低聚糖分解，避免吃完以後胃脹。可以快泡也可以慢泡。快泡：把花芸豆放進燉鍋里，倒進去2-3倍體積的水，煮沸2分鍾。停止加熱以後，蓋上蓋子泡2小時。
慢泡：把花芸豆和水放進燉鍋里，蓋上蓋子，放進冰箱過一夜（至少8個小時）。
3、把水倒掉。不要用泡豆子的水來煮豆子，這樣會再次攝入能導致胃脹的低聚糖，所以應該把泡豆子的水倒掉。同樣重要的是，煮豆子的時候不要加調料或者鹽。因為這樣會改變烹調的時間，使豆子變硬。所以最好在豆子煮熟了以後再加調味品。
4、煮豆子之前的准備。加入3倍體積的水或者濃湯，然後把豆子放進去，倒掉一部分水，讓液面大概沒過豆子2.5-5厘米。
5、煮沸。煮上1.5-2.5小時，這期間要經常查看鍋里的液面高度（一定要全部沒過豆子），不時用長木勺悉散攪拌一下。所有的豆子都快要被煮碎的時候就好了睜納氏，把它們從鍋里取出來，可以用叉子壓一壓，看看是不是夠碎了。
煮豆子的時間會隨一些因素變化，比如豆子的數量、成熟度、濕度等等。一般來說，至少要煮上1.5小時，有時候要煮4小時才行。
6、停止加熱，把水倒掉。
7、按需使用。
方法2：烹調罐頭花芸豆
1、直接食用。罐頭里的豆子已經是熟的了，所以可以直接吃。但是，有時候進一步烹調能讓它味道更好。
2、把豆子放進濾鍋里，用冷水沖洗，沖掉罐頭里的鹽水。同樣，這樣能去掉裡面導致胃脹的物質，也使口感更好。
3、然後就可以用來做菜了。
方法3：做豆泥或者湯
1、用上面的方法煮豆子，或者用罐頭花芸豆。另外，你也可以用壓力鍋煮豆子（這樣只用半個小時），按照說明書上的方法操作壓力鍋。
2、加一點水。清水或者濃湯都可以，隨你喜歡，也可以多加一點，但是豆子煮碎以後可能會不容易把水倒出來。可以加一點碎乾酪。
3、用食物搗碎機把豆子弄碎，加一點鹽。
4、然後可以用來做菜，也可以作為一道配菜，或者抹在麵包和玉米餅上吃。
方法4：用花芸豆做菜
1、炸豆子。用上面的方法煮豆子，或者用罐頭花芸豆。另外，你也可以用壓力鍋煮豆子（這樣只用半個小時）。
在鑄鐵煎鍋或者平底鍋裡面倒上油，放上一點洋蔥，用油炸。
加上一點熱水，大約是豆子體積的1/4就好。
把豆子倒進去，小火加熱。
一直加熱，直到水和油都被吸收了。
裝盤。碎豆泥可以有很多種用途，可以用作填料，也可以抹麵包，還可以茄薯直接做成一道配菜。
2、做豆子湯。按照上面的方法提前泡上450g豆子，然後加上水，至少要沒過豆子2-2.5厘米。放進去一大片洋蔥，一瓣大蒜，一個墨西哥辣椒，半茶匙牛至葉粉，1/4茶匙孜然，再加上一點辣椒和胡椒粉調味。
煮沸，蓋上蓋子，小火加熱，煮大概2-3小時，或者煮到豆子軟了為止。
每隔半小時攪拌一下，需要的話可以多加一點水。
在裝盤之前加鹽調味。點綴上一些碎番茄、香菜和碎乾酪。記住：這個食譜的特殊之處在於不能在烹飪過程中調味，即要在豆子熟了以後再加鹽。
3、作為蘸醬食用。可以用新鮮蔬菜蘸著吃，比如芹菜和胡蘿卜，再來點薯條，就是非常可口的小零食。
4、用來燉湯。如果湯里需要四季豆，可以用花芸豆代替，或者就做花芸豆湯。
小提示需要用菜豆的食譜可以用花芸豆代替。花芸豆是很多食譜中菜豆的理想替代品。
如果你用的是慢燉鍋，需要用低火烹飪花芸豆8小時。不需要提前浸泡。


素材



花芸豆

❸ 自製豆花的家常做法 家庭自製豆花的步驟

1、主料：黃豆緩銷100克、水1千克、內脂粉2克。

2、黃豆擇洗干凈，提前浸泡一晚，撈出備用。

3、倒入豆漿兄閉機中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆漿機蓋子，按下羨哪裂豆漿鍵。

4、等豆漿機工作結束，用紗布或濾網過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆漿倒入湯鍋。

5、撇凈表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰後關火，撈掉表面的豆衣，讓豆漿自然晾至85度左右。

6、內脂加一小勺凈水調勻，加入降好溫的豆漿里，用勺子順著一個方向迅速攪勻。

7、蓋上鍋蓋，燜15分鍾左右即好。

❹ 豆花的製作方法

用料
黃豆 150克
水 1200克
內脂 2-3克
零失敗的自製豆花的做法
首先泡發黃豆。 准備150克黃豆，加入清水，放冰箱冷藏浸泡一個晚坦山襪上。 為什麼要冷藏？ 因為天氣熱的話，黃豆一個晚上就發酸了。零失敗的自製豆花的做法 步驟1
泡發好的黃豆倒入豆漿機，加入1200克水。 劃重點：豆子和水的比例。 150克黃豆 1200克水。零失敗的自製豆花的做法 步驟2
用豆漿機果汁攪拌的功能，打2次。 為什麼要用果汁攪拌功能？不能直接用豆漿功能？ 因為果汁攪拌打出來的是生豆漿，出漿率更高一些！ 為什麼要打2次？ 因為豆漿機品牌不同，打一次可能不夠細膩，出漿也不多！零失敗的自製豆花的做法 步驟3
打好的生豆漿用濾網過濾兩次，盡量細膩一點。 用布袋過濾，效果更好！零失敗的自製豆花的做法 步驟4
內脂用少許涼白開化開，倒入一會兒要裝豆花的容器裡面。零失敗的自製豆花的做法 步驟5
現在開始煮豆漿。 豆漿要煮沸騰，多煮幾遍。 因為豆漿很容易假沸，吃了沒熟的豆漿容易拉肚子。零失敗的唯橡自製豆花的做法 步驟6
豆漿煮好後，從高度30公分左右位置往下倒，把內脂水沖散均勻。 然後放在溫暖地方靜置20分鍾。我是用電飯鍋保溫功能。零失敗的自製豆花的做法 步驟7
很鮮嫩，很順滑，喜歡吃甜吃咸，自讓激己調味。 反正我是絕對接受不了豆花放醬油的……零失敗的自製豆花的做法 步驟8
小貼士
只要掌握好豆子和水和內脂的比例，這個豆花真的一點都不難！ 而且現在家裡都有豆漿機料理機，想要吃豆花真的太容易了！

❺ 豆花的做法

製作材料：

黃豆、膽水、紅椒、食用油、食鹽、雞精；

蚝油、生抽、老抽、花椒粉。

1、首先輪孝我們要准備一斤半當地的土黃豆，不要採用轉基因黃豆哦，用當地的黃豆去做豆花，做出來的口感會更香。准備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質給完全挑選出。

2、挑選好以後的黃豆，我們要往裡面加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。

3、浸泡好以後的黃豆，其顏色會呈現為乳白色，等黃豆浸泡好以後，把它給淘洗干凈，並瀝干水分備用。然後我們要准備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著准備一個豆漿機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆漿機當中，將其攪打成豆漿，倒出備用。

4、打好的細膩豆漿，我們要准備一塊紗布，利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿，寬桐旅我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。

5、入鍋以後的豆漿，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆漿完全煮開以後，用大火再煮上3~5分鍾，把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿，我們要用漏網再對其過濾一遍，將裡面的雜質給過濾出，以免豆漿中含有雜質。

6、准備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿，給它晾涼至85攝氏度以後，將豆漿再次回鍋，並用小火繼續加熱。接著把准備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。

7、整個過程大概需要10分鍾左右，慢慢的攪動中，我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鍾的時候，我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離，這時我們要准備一個簸箕輕壓豆漿，將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。

8、將豆花做好以後，我們還要准備一小碗的蘸水，准備適量青紅椒將其切碎，再准備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，並淋入熱油，激發出香味。最後往碗中加入食鹽，雞精，蚝油，生抽，老醋等調味品進慎凳行調味，攪拌均勻，蘸料就做好了。

❻ 開花豆的家常做法大全怎麼做好吃視頻

香酥開花豆步驟1
香酥開花豆的做法大全
將干蠶豆充分浸泡（我這浸泡了一天一夜）；
步驟2
香酥開花豆的做法圖解
看看浸泡後的和乾的對比，泡好的漲的很大了
步驟3
在彎亮泡好的蠶豆豆嘴處劃個口，口深到蠶豆的一半的位置
步驟4
將劃好口的蠶豆用廚房紙擦乾表面的水分
步驟5
炒鍋內倒入食用油，油溫5~6成熱，倒入蠶豆，開始炸制，這期間一直保持中小火，待豆瓣上色後撈出
步驟6
容器里墊上一張廚房紙（為了吸油）倒入炸好的開花豆，撒上食鹽拌勻，晾陸改涼後就很酥脆了。
香酥開花豆成品圖

烹飪技巧
劃好口的蠶豆不埋悉寬要再放回水裡浸泡了，免得豆瓣里吸水
在炸制時，注意安全，防止熱油燙傷

❼ 豆花的做法和配方 第一次做就成功

1、配方：干黃豆180-210g，內酯（1000g豆漿用2.5-3g內酯慶埋，以實際打完後的豆漿為准），水1100g

2、先將干黃豆提前用水泡一夜。南方豆腐腦喜歡嫩一些，則用180-190g干黃豆，而北方豆腐腦喜歡老一些的，則用210g干黃豆。

3、把我們泡了一夜的干黃豆加進料理機，並倒入1100g的清水。料理機建議用1000W以上的，可以多打一會，打的越細越好，打的越細，豆腐腦的凝固約好，這是很關鍵的一步，直接影響我們後面豆腐腦做得好不好。

4、豆漿打好之後，用80目的過濾網（80目的過濾網比一般過濾豆漿的都要細，這個可以在萬能的某寶上面去買）進行過濾，且過濾2次。第一次過濾的時候用壓棒將豆渣壓干，而第二次過濾的時候，就不要需要使用壓棒了，直接倒在過濾網里就可以了。

5、我們過濾完之後的豆漿，有850g。每1000g的豆漿，加入2.5-3g的內脂。那麼，演算法就是0.0025或者0.003x豆漿的重量（克）。我們這里是850g，那麼就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那輪燃么，我們的850g豆漿需要放2.2g-2.6g的內脂。

6、把內脂用1勺的溫水提前化開，放在小碗攪拌均勻。(2.5-3g內脂用1勺到1勺半的溫水泡)。

7、把豆漿開大火煮開，不需要攪拌或者偶爾攪拌一兩下，別讓豆漿溢出來就可以，煮開的時候，可以轉中火煮5分鍾。千萬注意別撲出來，因為我們的豆漿克數是對應好內脂的，如果要撲出來的話，可以用譽桐螞嘴把氣吹下去。

8、在豆漿關火之前，我們把化開的內酯倒進大碗里。豆漿那邊煮好5分鍾之後關火，關火的時候，用勺子快速攪拌，避免撲出來，然後靜置15-20秒之後，把豆漿從大碗的邊上倒入豆漿，記得是從邊上沖入，不要直接對著大碗的內脂沖。

9、沖的時候，保持著從大碗的邊上往內沖，並且盡量讓豆漿在沖入的時候，可以自己轉動起來，因為沖入了豆漿以後我們不能手動攪拌。

10、給大碗先蓋上一塊布，然後再在布的上面，蓋上一個蓋子，這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆腐腦裡面，悶半小時左右，豆腐腦就做好了。

11、優秀的豆腐腦是勺子舀豆腐腦，而豆腐腦一般在勺子里，一半在勺子外，而且不會斷裂，這樣的豆腐腦才是優秀的豆腐腦！然後，這時候就可以根據自己的口味淋汁了，根據自己的喜歡加甜的，加鹹的，自有選擇吧！

❽ 自製豆花怎麼做

工具/材料

黃豆250g

清水2升

鹵水5毫升

清水10毫升

• 01

  首先將農家小黃豆2升左右清水浸泡6-8小時。
• 02

  再將浸泡好的黃豆連水一起用料理機均勻地打成豆漿。
• 03

  將豆漿連豆渣一塊兒倒入鍋中，開中火煮沸。要不斷攪拌以免鍋底結糊，並注意撥開表面泡沫讓熱氣散發，這樣沸騰時就不容易溢出來。
• 04

  豆漿徹底沸騰後，關火。
• 05

  接下來過濾，取一個大盆，放上筲箕，筲箕上再鋪一層紗布。
• 06

  將煮好的豆漿倒入紗布，旋轉擰緊，可以用勺子加力按壓。讓豆漿流入盆中，豆渣留在紗布里。
• 07

  將過濾好的豆漿趁熱倒入大鍋中，等溫度降到80-90度左右，就可以開始點鹵了。
• 08

  取一小灶山勺約5毫升左右鹵水，加兩倍清水稀釋。
• 09

  將稀釋後的鹵水轉圈加入豆漿中，邊和告加邊攪拌。
• 10

  豆漿開始出現絮狀凝結，當出現比較明顯的固態液態分離的時候，減少點鹵劑量，放慢速度，感到豆花凝結成型，就不要再加鹵水了。
• 11

  靜置15分鍾左右，讓其徹底成型。
• 12

  最後壓制燒煮，開小火，邊煮邊輕壓，讓豆花能夠更緊密的結合。
• 13

  用刀將豆花劃成方塊，方便舀出。
• 14

  劃成塊後可以把火稍微調大些再煮一會兒，最後用筲箕壓實。
• 15

  可以看到清澈的漿水，這時候豆花就做好了。
• 16

  將燒好的豆花盛出，配上一碟家常的豆花蘸水，再配上一碗上好的白米飯，鮮辣可口，可以激發食慾。
• 17

  吃不完的豆花，加些煮沸的甜酒釀和枸杞，放入冰箱冷藏一下，撒上桂花，就是清涼的冰醉豆花了。

特別提示

夏天泡黃豆一般泡6-8小時，冬天的話大概需要12小時左右。
煮豆漿和過濾一般有兩種順序，一種是煮好之後再過濾，這樣的優點是豆漿會比較香濃，但是鍋比較難洗。還可以先過濾出豆漿再煮，鍋比較好洗，但是豆漿就沒有那麼香濃。
鹵水是用鹽鹵化出來的，一般網上都可以買得到。買的時候可以選擇四川的鹽都自貢出產的鹽鹵。點鹵的時候，一開始可以適當地快一些，但是到後期一定要有耐心，隨時觀察它的變化，否則點多了鹵水就很容易化做一鍋清水了。因為每個地方溫度不一樣，水質不一樣，所以每個人每一次點出來可能情況都會隱棚中有所不同，這也是它有意思的地方。
壓制的時候，如果壓的久一點，豆花就會老一些。煮的時間長一點，豆花也會老一點。
豆花裡面的漿水其實也是可以喝的，在夏天也是比較去火的。剩下的豆渣可以加些麵粉和雞蛋做成豆渣餅，也是非常好吃的。或者把它發酵之後，當做有機肥，可以種種家裡的花花草草。

❾ 花毛豆的做法，花毛豆怎麼做好吃，花毛豆的家常

1.第爛正一步:花生和毛豆洗干凈。
2.第二步:雞精，味精，大料，白糖，醬油，辣椒，食鹽少許
3.第三步:把調料放入鍋中，腌兩個小時以上，夏天可以少一點時間，冬天可以適量長一點飢纖悔。淹的時間越長，入味效果越好。
4.第四步:中豎中火煮至少四十五分鍾
5.成品擺盤

❿ 豆花製作方法 豆花怎麼做

1、處理黃豆：將黃豆洗凈後，泡6-8個小時（一晚上）。

2、研磨黃豆：將泡好的黃豆取出，再清洗一遍，放入榨汁機中研磨，第一次研磨出的是黃豆渣，放在小碗中備用。

3、浸泡：碗中加水，放入黃碰咐豆渣，浸泡15分鍾後，進行第二次研磨，第二次研磨出來的是豆銀吵虧漿，放入碗中備用。

4、過濾：用過濾網將第二次榨出來的黃豆漿過濾一下。

5、上鍋：之後將鋒神鍋燒熱，中火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱至產生大量泡沫後，轉小火繼續煮5-7分鍾，之後關火冷卻。

6、做豆花：碗中加200ml左右的水，加入30g內脂粉，攪拌，將溶解的內脂粉倒入鍋中，之後倒入冷卻的豆漿，繼續攪拌，蓋上鍋蓋後靜置20分鍾。豆花就成型可以吃啦！