牛奶鮮花青團

『壹』 青團是甜的還是鹹的 青團有什麼口味

我們都知道，青團是用艾草和糯米粉製作而成的一種傳統美食，它的做法多樣，餡料比較豐富，有葷的有素的，吃起來香軟可口，很多人都喜歡吃青團燃坦。那麼青團是甜的還是鹹的呢？下面讓我們具體來看看吧！

青團是甜的還是鹹的

青團有甜的也有鹹的。

一、甜口味：花生碎，五仁碎，芝麻，豆沙，白糖，果醬，蜜豆，紫薯，南瓜或是自己喜歡的水果。

甜口青團一般有豆沙、黑芝麻、抹茶、鹹蛋黃肉鬆的，現在也有些會做水果口味的，比如鳳梨、芒果和榴槤等等，但我覺得還是咸口的最好吃，因為青團皮口感比較軟糯，而且用於染色的艾葉帶著微微苦味，苦味和甜味混在一起不太好吃，但是咸口的就能中和微苦的味道。

二、咸口味：可以在里邊放入鮮肉，芹菜，香菇，韭菜，雞蛋，豆豉，豆腐乾，蘿卜干碎，咸鴨蛋碎等。

咸口的青團可以用的配料很多，比如雪裡蕻、豆腐乾、冬筍、臘腸臘肉、豬肉等等，可以自由搭配。我最喜歡吃的皮州桐搭配是鹹菜火腿蝦米豬肉冬筍香菇餡。

青團有什麼口味

抹茶紅豆可不只存在於奶茶，和青團融合居然別有一番風味。抹茶味混合艾草，帶來一種全新的香氣，加上紅豆使得口感更層次分明，喜歡抹茶的小夥伴千萬不要錯過喲！

這款青團填充的是鮮花餡，牛奶類似煉乳但奶味不會很重，香香甜甜樂在其中。

當青團遇到龍井，一口下去滿口濃郁的茶香，期待更多口味的茶味融合！

小龍蝦混搭各跡螞類美食，可謂無所不能啦！這次是小龍蝦青團，了解一下！

這款新口味將西方菜式的奶油蘑菇湯和青團融合，又是中西結合的一大創新！

既有艾草的香氣又有酸爽清甜的乳酸菌內餡，這款乳酸菌口味一定會讓你回味悠長。

小貼士：

特別需要說明的是雖然青團味美好吃，但是不易於消化，血糖高或者腸胃不好的朋友還是少吃為好。

青團的家常做法

1.准備食材：採摘適量的嫩艾葉，適量糯米粉,芝麻花生碎，適量食用鹼。

2.首先把艾葉焯水，焯水時放入適量的食用鹼，放食用鹼的作用有兩方面：一是為了使艾葉的顏色保持的更加鮮綠，做出來顏值高，吃起來有食慾！其次是可以讓艾葉快速煮的軟爛！

3.焯水後的艾草放到清水中浸泡10分鍾，可以淡化艾草濃重的味道，這樣後期做出來的青團才會清香可口！

4. 在浸泡艾草的期間動手准備蘸料，把芝麻和花生煸炒後用研磨機處理製作成花生芝麻碎（覺的麻煩的話也可以提前買成品，或是用紅豆沙替代），加入白糖，攪拌均勻備用。

5.浸泡好的艾葉放入攪拌機中，加入適量的糯米粉，適量白糖，攪拌均勻，揉成一個光華的面團，分成等份，按壓成一個個小餅，像包包子一樣，把蘸料搬進去，放入蒸鍋大火整15分鍾，放涼即可食用！

青團的常見吃法

1.可放水裡煮：約五分鍾，口感滑嫩軟糯；

2.可放蒸屜蒸20分鍾，口感Q彈勁道；

3.可放油鍋炸，口感酥脆香。

還可以在製作好的甜味青團上撒上椰子粉或抹茶粉。

『貳』 吃青團可以喝牛奶嗎 青團和牛奶相剋嗎

青團是比較受歡迎的一種糕點，也是清明節期間很流行的一種特色美食小吃，它的做法多樣，口味比較豐富，吃起來香軟可口，很多人都喜歡吃。青團裡面含有多種營養成分，適量食用對身體有一定好處。那麼青團和牛奶可以一起吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

青團和牛奶尺喊可以一起吃嗎

青團和牛奶是可以一起吃的，一般不會有什麼影響。

青團的主要原料是糯米粉和各種餡料。糯米粉屬於糧食類，含有鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉。從中醫角度分析，糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、解毒療瘡的功效，屬於溫補。

青團由於其材料中含有艾草，漿麥草，因此，青團具有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒除濕，去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。

牛奶是人所共知的營養飲料，有較好的保健和醫療價值。牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。

青團不能和什麼腔薯一起吃

肥肉。

絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良。

吃青團要注意什麼

1、製作青團的主要材料是糯米，冷卻後變硬。食用之前最好加熱再食用，極不利於消化。

2、青團是應季食物，一般只有清明節這一天食用，所以，在青團裡面放防腐劑的情況比較少，建議少量購買，如果是自己家做的就需要控制好劑量吃多少做多少。

3、吃青團時最好和竹筍和馬蘭頭一起食用，這些食物在一起吃可以加快青團的陵圓野消化和營養的吸收。

4、食用青團後，最好吃一些助消化的食物，比如山楂、山葯等。這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利於青團在體內的吸收。

5、對於愛吃肉的朋友來說，喜歡包各種肉餡。注意絕對不要包肥肉，也不要和肥肉混合吃，青團難以消化的食物和油脂混雜在一起會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良。

如何識別好的青團

水汪汪、碧綠飽滿、賣相好的青團，很可能是加入了過量色素。食品專家指出，識別青團的方法有3種：首先要聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；其次再看，顏色偏綠的為上品，發青發黑、通體透亮的有加入過量人工色素的可能。保質期很長，放了好幾天也不會變硬的青團，很有可能添加了防腐劑。

專家還指出，不少青團產品在外包裝盒內使用塑料薄膜包裝，消費者應注意辨別。由聚氯乙烯塑料製作的薄膜會有異味，不能直接接觸食品。而即便是合格的塑料薄膜，在青團重復加熱時也必須去除，以免出現融化、爆炸的現象。

食品專家提醒消費者，顏色過於鮮艷的青團要謹慎購買。另外，青團最好在3天內食用。重復加熱時，必須去除塑料包裝袋（膜）。

『叄』 5款口碑超好的青團，用料扎實，清甜不膩，還是「老字型大小」更靠譜

清明前後，青團是南方很多地方必備的節令食物。

這種由艾草、糯米、豆沙三者相輔而成的青團

油綠如玉、軟糯清香。

始於唐代，當時是人們為度過寒食節而創造的飽腹 美食 。

千百年過去了

青團依舊流傳著，被人們欣賞食用

更成為了傳統小吃里的一代「網紅」。

如今製作售賣青團的品牌多樣，購買如何選擇時犯了難……

推薦5款口碑超好的青團

都是傳統的中華老字型大小品牌

用料扎實、清甜不膩

有條件的一定記得買來嘗嘗~

五芳齋始於1921年的浙江嘉興，以售賣粽子為主

是我國食品界里的首批「中華老字型大小」品牌。

走過了半個世紀的五芳齋

依然堅守品質之道

以「糯米食品」為核心守護、創新著中華傳統 美食 。

青團就是五芳齋除粽子之外的另一個代表作

每年清明前後都會吸引一大波的熱衷青團的「粉絲」購買

五芳齋的青團吃起來黏糯Q彈

入口有淡淡的艾草香氣

豆沙、黑芝麻兩種經典餡料「坐鎮」，穩固鍾愛傳統口味的食客

屬於經典的「蛋黃肉鬆青團」咸香誘人久食不膩

今年還推出了創新口味「桃桃芝士山楂」和「椰椰巧克力」兩種軟心青團

一口軟糯清香、兩口清甜水果粒、三口夾心爆漿

甜美滋味盡在不言中！

沈大成是上海著名的老字型大小食品店創建於光緒年間

店中的點心、糕團、餛飩、小籠等特色小食眾多

用料講究、製作精細、發揚傳統、敢於創新的經營理念

使其獲得了良好的口碑。

沈大成的青團還被上海市命名為「優質產品」並多次獲獎。

青團採用黃金皮餡比，真正做到了皮薄餡多

入口軟糯回彈的青團皮選用的是東北五常糯米

不再只用艾草入皮，改良添加了麥苗粉和抹茶粉

柔和了艾草的中草葯味，對於不習慣艾草味的衫乎食客很是友好。

老少皆宜的黑芝麻、紅豆口味用料也不普通

黑芝麻經過了九蒸九曬芝香濃郁、紅豆則或沖採用大紅或團悉袍赤豆香甜綿軟。

主打的新品是奶香芋泥流心和草莓芋泥流心

優質的安佳奶油、高郵咸鴨蛋黃、

廣西荔浦芋頭、山東臨沂草莓四種精心選料

巧妙搭配出兩款香糯綿密、奶香十足的爆漿青團

口感絕對是青團屆的「TOP1」了

更有蛋黃辣肉鬆、抹茶、芝士玫瑰、西紅柿等多種口味可以「解鎖」體驗。

「知味停車，聞香下馬。欲知我味，觀料便知」

杭州的中華老字型大小知味觀可謂是陪伴了一代又一代的杭州人長大的。

知味觀的杭州名菜聞名天下但它最初是以經營名點為主

深厚的底蘊和傳統手藝在身。

知味觀也開始製作月餅、粽子、青團等傳統 美食 和糕點

更是獲得了杭州市民的認可和支持並屢創佳績。

近幾年知味觀的青團力求創新，新穎口味層出不窮

幾乎款款都符合如今的大眾潮流口味

輕輕鬆鬆把「買它」二字刻在消費者的心裡。

青團和咖啡的跨界合作打造「海鹽生椰拿鐵」口味青團

花香、茶香、果香和青團融合推出了鮮花牛奶、茉莉青提、龍井啵啵、爆漿芒果四種餡料

還有不能遺落的網紅「芝士」做出了奶香濃郁、口口絲滑的芝士乳酪限定口味。

當然基本款的豆沙、黑芝麻、蛋黃肉鬆也是必備的

青綠的外皮能看到絲絲的艾草透著滿滿的清新感

一口咬下去清香混搭著鮮香的餡料

味蕾立刻得到了滿足

唇齒留香、久久回味

幸福感瞬間爆棚！！！

聞名中外的杏花樓創辦於清代咸豐元年

最初是由廣東人在上海經營的廣式甜品店

後易主經營保留了廣東風味發展成了享譽申城的粵菜名家

杏花樓最出名的莫過於廣式月餅、廣式粽子

但地處上海為了迎合當地人清明前後對傳統 美食 青團的需求

杏花樓也應勢推出了青團並打造出了首款網紅青團「蛋黃肉鬆」。

2016年杏花樓打破青團的固定搭配將蛋黃肉鬆包進了青團里

濃濃的蛋黃香味加上咸香酥脆的肉鬆毫無意外地受到了空前的歡迎

每人限購五盒的蛋黃肉鬆青團也創下了排隊8小時購買的記錄

杏花樓的青團從此一炮而紅。

近兩年杏花樓和其他老字型大小不同，它不急於頻繁開發新口味

更是在穩扎穩打中創新。

為什麼這樣說？因為杏花樓現今就推出四種口味

一經典的豆沙餡做到了極致綿甜不膩、細膩順滑

二自創的鹹蛋黃肉鬆做得皮薄餡足依然無法被其他家超越

三和四則再次打破人們對青團的傳統認知，不僅限於創新餡料的口味

而是以青團的外皮入手用紫薯和草莓粉做成漂亮的紫粉色外皮

草莓粉青團以蓮子、白芸豆、乾酪作為甜香軟糯的餡料、紫薯青團則以豆沙泥為餡

四種口味的青團軟糯不粘牙、三色搭配更是濃濃的春天氣息

有選擇困難症的食客再也不用糾結買哪種口味，可以一次性「GET」

提起稻香村應該會有許多人質疑

一家北方的糕點品牌做南方青團是否會不正宗

實際上稻香村在1773年起源於蘇州

而被大家熟知的北京稻香村始建於1895年

蘇州的稻香村才是最早、最名副其實的「稻香村糕點店」

清朝乾隆下江南時在蘇州品嘗了稻香村的糕點後

還御賜了「食中雋品，美味不可多得」的匾額

所以來自蘇州的稻香村是完全有資格做青團的。

稻香村青團的口味有五種

口味雖不算多，但個個都做到了極致。

細膩的豆沙配上悠悠的草香是經典之作豆沙青團

沙沙的口感配上咸香滋味是可愛的昔日網紅蛋黃肉鬆青團

還有酸甜疊加的軟酸菌味、霸道香濃的芒果味以及鹹蛋黃味

每一種吃到嘴裡都是糯唧唧的

看似普通卻又令人停不下來

——老井說——

清明節的傳統 美食 較多，特別是青團這類的選用糯米做出來香糯可口的綠色鮮香小食，比如清明粿、艾糍、葉兒粑、菠菠粿等等，對於常吃的南方人來說大致還能分的清，而在不了解的北方人看來就會感覺一頭霧水。

其實這些傳統 美食 大多都是採用艾草和糯米做皮，只不過是做法和餡料略有些區別，比如大多數人分不清的青團和清明粿，會覺得是同一種食品，實際上青團是圓形餡料以甜為主，而清明粿多為餃子型，餡料以五香乾、筍干咸餡為主，有興趣的可以去更深入地了解一下關於清明節的眾多傳統 美食 。

『肆』 最近都在做青團，青團怎麼做啊

一顆顆碧綠的青團 藏著生機勃勃的春天 相約一起來做青團 品嘗春天的味道呀 ☑️每一款餡料分別可以做15個左右，每個大約28~30克左右，可以按照自己的需求翻倍或減半。青團皮可以做60個左右，每個大約45克，可以按照自己的需求翻倍或減半水開之後再放青團，不要冷水下鍋。青團出鍋之後放涼再刷油。 蒸青團的時間不要超過10分鍾，時間太長青團就會塌陷。 用艾草還是用麥青汁都行，看個人喜歡，用麥青汁做出來的顏色會比較碧綠。 所有餡料建議是熟食，可以提前一天做好放冰箱冷藏備用。 不同品牌的糯米粉吸水性有所區別，麥青汁可以看著狀態加，如果太乾的可以適當多加一點點。
青團配方的做法步驟1
鹹蛋黃可以買現成抽真空的，也可以在菜市場買新鮮現磕的。我是買咸鴨蛋回來現磕的，磕出來的鹹蛋黃處理干凈，表面可以噴一點點白酒，入烤箱烤熟或者蒸鍋蒸熟。 蒸熟的鹹蛋黃壓碎，大概壓碎就行，帶點顆粒感，不用過篩。 往壓碎的鹹蛋黃中加入肉鬆和沙拉醬，全部拌均勻。再分成大概30克左右的劑子，搓圓，放冰箱冷藏備用。
步驟2

花生和核桃都是烤熟的，芝麻也是炒熟的。三者都用破壁機打碎，不用打很細，帶點點顆粒感。加入紅糖（紅糖是扮早過篩過的），加入紅糖後大概拌均勻，然後放入豬油，不喜歡豬油的可以用軟化好的動物黃油，再全部拌均勻，可以戴上手套用手抓拌均勻，再分成大概30克一個的圓劑子，放冰箱冷藏備用。
步驟3

取一個碗，碗中放入牛奶和玉米澱粉，大概攪拌均勻。 再取一個奶鍋，鍋中倒入椰漿，細砂糖和淡奶油，然後用中小火加熱至邊緣開始冒小泡泡，一冒泡就可以了，不用一直煮。 倒入牛奶和玉米澱粉的混合物，然後繼續小火攪拌，炒至濃稠狀。 然後離火，加入蜜紅豆攪拌均勻即可。不喜歡吃蜜紅豆的可以不放。 攪拌均勻之後稍微放涼，取一個容器內壁墊上保鮮膜以助於脫模，再把做好的椰奶紅豆餡倒進去，放入冰箱冷藏過夜，至少要冷藏10個小時。冷藏之後取出來分成大概28~30一個的圓劑子，如果嫌不夠硬的分好之後可以入冰箱冷凍兩小時再包。
步驟4

紅豆沙可以買現成的，盡量用低糖的口感會比較好，不會太甜。也可以用自製的紅豆沙，之前有分享過，這里不再重復。 紅豆沙也是分成30克左右的圓劑子，然後放冰箱冷藏備用。
步驟5

容器中放入糯米粉細砂糖和豬油。
步驟6

把麥青汁倒入奶鍋中稍微加熱，不用煮開，溫度大概70~80度左右。把煮好的麥青汁倒入上一步的糯米粉中。
步驟派空7

戴上手套用手抓拌均勻，也可以用廚師機操作。
步驟8

另外取一個大碗倒入澄面，想要口感硬一點的可以再加點粘米粉。
步驟9

把開水倒入澄面中，全部攪拌均勻。
步驟10

把燙好的澄面加入步驟7揉好的青團皮中，全部揉均勻。
步驟11

揉好的面團軟硬適中，這個是不用很軟的，用手捏開有一點點小裂紋屬於正常，能夠捏成團就可以。
步驟12

把做好的餡料和青團皮包制起來。
步驟13

包好的收口捏緊，用手大概揉圓，跟我們包月餅是同樣廳羨雀的手法。
步驟14

提前把蒸鍋中放入適量的水，然後把水先燒開。蒸青團記得是水開後下鍋。
步驟15

水開後放入青團，蒸9-10分鍾。 時間不要超過10分鍾，否則青團容易塌陷。
步驟16

出鍋啦~用麥青汁做的青團顏色比較碧綠，很美。
步驟17

感受到了春意盎然的春天~
步驟18

放涼之後刷上玉米油。油記得放涼些之後再刷。

『伍』 純牛乳青團怎麼做 牛乳青團的做法

1、主料：餡料部分：色拉油10克、開水100克、牛奶25+50克、玉米澱粉15克、淡奶油25克、細砂糖15克；青皮部分：糯米粉100克、玉米澱粉30克、青苗粉春塵15克。

2、步驟：先將玉米澱粉倒入碗中。接著倒入牛奶，這里用了歸一有機純牛奶，助力提高免疫力。

3、用打蛋器攪拌均勻備用。

4、將牛奶、淡奶油和細砂糖倒入奶鍋中，用中小火燒開。

5、將之扒改禪前備用的奶液倒入，小火加熱，攪拌成團即可。

6、用保鮮膜封好放入冰箱冷藏備用。

7、開始做青皮：將開水倒入青苗粉中調和開。

8、接著趁熱倒入糯米粉和玉米澱粉。

9、揉成光滑不粘手的面團。

10、青皮分成30克一個的小劑子，餡料分成16-20克一個的小劑子。

11、青皮包裹餡料，揉成團即可。

12、青團包好後放入蒸籠中。

13、水燒開後，放入蒸籠大火蒸15分鍾左右即可關火。

14、關火後殲鎮刷上少許油，蓋上鍋蓋燜一會即可。

『陸』 青團可以加牛奶嗎 青團加牛奶好吃嗎

青團是比較受歡迎的一種美食甜點，它的做法多樣，口味豐富，有鹹的也有甜的，有葷的也有素的等等，吃起來很不錯，很多人都會經常吃青團。那麼青團可以加牛奶嗎？下面讓我們具體來看看吧！

青團可以加牛奶嗎

青團是可以加牛奶的。

很多人做青團，可能怕只有艾草太素，營養跟不上，加入了牛奶，餡料像抹茶牛奶糖的味道，慢慢彌漫開的依然是甜！

杏花樓還創新了一款黃油腰果青團，使用紐西蘭黃油，再加上腰果，還有一些牛奶，現在也賣得蠻好。

青團配方上在去年的基礎上又做了改進，做出來的青團麵皮柔軟有韌性但不鬆散，餡料也非常好包。豆沙餡做出來顏值更高，而鮮奶餡別出心裁。青團做起來並不難，難得的是享受diy的時光和與家人分享美味的幸福感！

青團加牛奶的做法

網紅鮮奶青團

參考分量：10個量 每個約45g左右。

食材：

①青團麵皮

糯米粉110g、澄粉（小麥澱粉）30g、艾草粉6g、豬油10g、開水（燙澄粉）100g、開水30g（燙糯米粉）、溫水、糯米粉適量（調節面團軟硬程度）

②網紅鮮奶餡

玉米澱粉30g、牛奶190g、淡奶油65g、白砂糖30g

製作步驟：

①鮮奶餡製作

1、玉米澱粉+60g 牛奶混合均勻，成澱粉液。

2、牛奶130g+淡奶油+白砂糖倒入奶鍋中，中火加熱至冒小泡，期間用蛋抽不斷攪拌。（即微沸騰狀態，沒有完全沸騰）。

3、轉小火，將澱粉液倒入奶鍋中，不斷攪拌至蛋抽開始出現阻力，變濃稠，轉最小火，至合適的濃稠度離火。

4、放入提前包有保鮮膜的耐熱容器內，表面也蓋上保鮮膜，室溫完全冷卻後，轉入冰箱冷藏4小時以上，冷藏一夜口感更佳。

②青團皮製作

1、開水100克一次性加入澄粉中，這一步稱之為燙面，將澄粉燙成半透明狀，拌勻備用。

2、糯米粉，艾草粉，豬油倒入大盆中，粗租枯將30克開水倒在糯米粉上，糯米粉部分燙熟，用刮刀攪拌均勻，加入燙好的澄粉，試著將面團揉成光滑不粘手的面團，適當加入溫水，調節面團的軟硬程度。

3、揉好的艾草面團蓋上保鮮膜醒15分鍾。

4、艾草面團分成10份，搓圓，包入適量的鮮奶餡，用虎口包好，收口向下，盡量抹平裂紋。

③蒸制

1、蒸籠提前鋪好蒸籠布，逐個擺放青團，刷上一層豬油，在大火上汽的蒸鍋內，蒸18分鍾，燜2分鍾即可出爐。

2、青團出鍋立即刷一層豬油防裂，室溫放置略涼，用保鮮膜逐個包好。

青團加牛奶的製作技巧

1、鮮奶青團的餡料相對比較軟、濕性材料比較多，做出來的青團成品會略扁一點，屬於正常現象。如果使用紅豆沙餡顏值會更高一些。

2、青團要做的好吃，原材料很有講究，以水磨糯米粉為佳，糯米經過浸泡後採用水磨工藝研磨，粉質細膩潔白呈現糯米原色，口感非常贊。

3、我的青團麵皮中沒有放糖，搭配鮮奶餡是清甜口感。鮮奶餡的熬制濃稠度大家可以根據喜好來調節，我個人熬制的比較稠一點，成品是成塊的，比較好包。但熬制時間短一點，鮮奶餡會更細膩一點，根據個人口味而定。

4、澄粉（小麥澱粉）是青團軟糯但不粘型猛牙的關鍵，青團皮採用了澄粉和糯米粉部分燙面的做法，澱粉糊化，可以讓面團更有「張力」，柔韌性更好，不容易出現鬆散的情況，包餡更方便。青團要軟糯好吃，「燙面」這一步必不可少！

5、刷豬油和包保鮮膜都是為了防止乾燥，青團涼了以後還是比較軟的，吃的時候蒸一下，熱的更容易消化。

6、如果使用紅豆沙餡，個人覺得青團皮可以35g，紅豆沙15g，避免太甜，也可以使用清甜減糖的豆沙餡，更適合家裡的老人。

7、青團的餡料各地都有不同的習俗和選擇，比如北方可能會包一些咸口的，搭配時令時蔬，可以做成薺菜餡的，春筍香菇餡的，大家不妨發揮自己的創意，這個沒有規定，你喜歡就好！

吃青團代表什麼意思

祭奠先人。

清明節吃青團就如同端午節吃粽子、中秋節吃月餅等節日一樣，同樣是附有意義的，是由歷史和典故慢慢所流傳下來的，清明節吃青團則岩洞是祭奠先人的意思。因為清明節現在多數用於祭奠我們祖先的一個節日，但是我們一般都是通過祭祀紙錢、香燭等方式，而青團則是祭奠我們先人的一種食物，主要用於祭祀上，這源於兩千多年前的周朝，根據《周禮》所規定的禁止開火，所以開始了吃冷食的習慣，隨著時間的推移，吃青團就慢慢的演變成祭奠先人的方式了。

『柒』 艾團的牛奶餡料的做法

鮮奶青團的做法 先做內陷。把50g牛奶和玉米澱粉先混合，一定要攪拌均勻，然後把剩餘的牛奶和淡奶油、20克白砂糖放進鍋裡面煮熱，等牛奶有小氣泡時把剛剛的牛奶澱粉混合物一起倒進去不停攪拌。直到粘稠為止，如果覺得太過粘稠，可以再加多點牛奶慢慢煮。然後在常溫下放涼後放進冰箱里凍一凍。大概半小時到1小時這樣。用開水和澄粉一起攪拌均勻，注意！水要慢慢放，不要一下放太多，要不停的揉，像揉面團一樣。艾草剁碎了汲取艾草汁，剁碎的艾草可以一起放進去，不喜歡的也可以不放。用麥青汁可能顏色雹雹會更好看一點。接著，糯米粉內放50克白砂糖、食用油、艾草汁，再用剛剛揉好的澄粉坦岩團一起繼續揉。這里需要注意，如果水放太多了，揉團的過程中就要不停的加糯米粉和澄粉，不能太濕，如果太干就放一點點水就好了。揉好開始包牛奶陷。中火蒸15分鍾左右，蒸籠要讓肆御事先抹一點油，不然會粘鍋。蒸好後開吃！濃香的牛奶味青團！！！吃不完要拿保鮮膜包好放冰箱，防止變干。

『捌』 春天特有的小吃

春天特有的小吃

春天特有的小吃，冬天之後就是春天了，也是一年的開始，春季養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，這是一個綜合的系統，感興趣的來看看春天特有的小吃及相關資料。

春天特有的小吃1

1、青團

清明前是青團扮伏乎上市的時候，近年肉鬆鹹蛋黃餡的青團成了網紅，杏花樓沈大成知味觀，但是仍然偏愛傳統的豆沙餡青團。一口咬下去，淡淡的艾草香味混合著綿密的豆沙，甜而不膩，滿口都是春天。

2、櫻花布丁

「山櫻若是多情種，今歲應開墨色花」櫻花布丁是溫柔至極的零食。將櫻花盛開那瞬間的芳華定格在了透明的布丁之中。去過玉淵潭賞花，盛開的早櫻美的動人，一片粉白在微風中輕輕搖晃著。然而櫻花之美終歸太短，一樹繁花霎那芳華。只能讓我們在這樣精巧的小食里品味物哀之美了。

櫻花很美!櫻花布丁也超級好吃的!

3、春筍

談起春天的味道，自然不能不提到春筍。

春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」，又被稱為「山八珍」，更有「素食第一品「的美譽」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它更是贊嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。中醫認為，春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。

4、春茶

春天的萬物復甦的季節，可以說溫暖中又透著幾絲清涼的韻味。此時如若煮上一壺好茶，於休憩時細品回味，不失為一種樂趣。

正所謂「香茶一杯解乏力，吉語三句暖人心。」而春茶更因其香氣馥郁、韻味悠長廳悉、口感鮮爽且營養價值極高而備受追捧。秋冬季節生物體內均處於斂藏狀態，經過充分修養生息的春茶營養積累最為厚實，富含豐富的維生素，蛋白質含量也是極高。從養生角度來說，春茶亦符合人體「春生夏長」的需要。此外，茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟想來也是其倍受喜愛的原因之一。

5、香椿

每年穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的葯用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

春椿的'食用方法也很多，可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭等等菜餚。

春椿炒肉太好吃了!真的必須要一試!

6、櫻桃

春天當然要吃水果。色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂的櫻桃就可以滿足你的味蕾。

櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。

春天特有的小吃2

我想到的第一個春天美食，是青團。青團是清明時節吃的，外表被綠瑩瑩的外衣包裹著，裡面的內心只有被咬開了才知道裡面是什麼？或許是香甜軟糯的紅豆沙，或許是咸香甘甜的鹹蛋黃，亦或許是吃了一嘴的黑芝麻糊。青團不僅是春天的特色美食，還是春天到來，喚醒人們對美食的美好的一種食物代表。

說完了青團，再來說說河蝦吧。在清明前後時期，河蝦正在處於一種新舊交替，繁殖生長的時候，春季雨水充足，河蝦生長快，有些河蝦肚子里還會帶有蝦籽，清蒸煮制味道很是肥美鮮甜，炒制河蝦本身的蝦油會炒制出來，味正油香。

還有春筍。春天怎麼能不吃春筍呢。在立春之後踩挖的春筍，體型肥大、嫩白如玉、品質鮮嫩、口感爽口美味。烹飪廳明方式無論是涼拌、煎熟炒制還是和其他食材搭配一起煲湯，味道都是清甜鮮嫩，脆爽入口。

並且春筍還具有豐富的營養成分，有充沛的水分、豐富的營養蛋白等多種人體所需的營養成分和微量元素。春筍的纖維素含量高，經常食用可以幫助消化、排毒養顏，有著一定的養生效果。

還有一個，就是香椿。香椿炒雞蛋是很多人的心頭好。香椿是在穀雨前後發芽生長，香椿炒雞蛋就是用香椿芽兒，做法很簡單，就是將香椿芽焯水煮熟切碎，再和兩個雞蛋一起炒制。味道清香可口。早餐一碗白粥，一份香椿炒雞蛋，一天的活力與精氣神就有了。

春天特有的小吃3

01、韭菜炒蛋

春天特別適合吃一些溫補的食物，而韭菜就是非常好的選擇，初春鮮嫩的春韭與土家雞蛋搭配一起，一份鮮嫩可口，營養豐富的韭菜炒雞蛋，再配上一碗熱騰騰的白米飯，真的可以滿足沉浸了一冬天的味蕾。而且，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘、提高身體免疫力。

02、涼拌菠菜

爽口的涼拌菜很多，但營養全面又好吃的涼拌菜，菠菜可以排上前幾名！春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅，因菠菜含草酸較多，所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出涼拌。

03、薺菜餃子

俗話說：「春分吃春菜」。其中春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。春季可食用又可口的野菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，很受人們的喜愛。薺菜可涼拌，也可包水餃，我們國家的傳統吃法多用薺菜加豬肉包餃子，其味道鮮美異常，而薺菜所揮發出的鮮香味會令人食慾大開。

04、油燜春筍

春筍一年四季都有，唯有春天的味道最佳！立春後採挖的筍，潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。春筍烹飪方法多樣，油燜春筍、春筍炒肉絲、蛋絲春筍湯等，我最愛的是油燜春筍，剛出鍋的吃起來清脆爽口，比肉還香，你喜歡吃哪一種呢？

05、春餅

立春時節，吃春餅！這是中國民間立春時的飲食風俗之一，在我們國家東北、華北等地區立春就有吃春餅的習俗， 春餅是用麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉利的意思，這道美食很多人都喜歡吃！

06、艾草青團

江南春天的味道，一隻青團就能代表。江南人把第一次吃團子叫做「嘗春」，品嘗春天的味道。青團是江南地區的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒、蓮蓉、肉鬆等等，不甜不膩，甜咸可口，還帶有清淡卻悠長的青草香氣，美味無比。

據考證青團始於唐代，距今大約有1000多年歷史了。春天吃青團，成了一種飲食習俗，更是人們對這款美味的熱愛。近期，知味觀這家中華老字型大小的一款蛋黃肉鬆艾草青團火了，蛋黃和雞肉肉鬆的碰撞使肉鬆柔潤鮮香，越嚼越有味。

只有吃過幾顆青團，才算真的進了春天！現在網上購物也特別方便快捷，想吃這款杭州當地的老字型大小美食，網上下單就好，直接快遞到家門口。經過多次回購發現，明明口碑宣傳走紅，銷量火爆，價格卻依然很親民：

領券立減5元，買的多還有優惠，不僅可以品嘗春天的味道，也是辦公、休閑很好的午後茶點。不僅有蛋黃肉鬆口味，還有豆沙青團、流心鮮花牛奶青團、芒果青團等多種口味。記得給爸媽、公婆也備上一份，相信老人孩子都會喜歡吃。

『玖』 超美味鮮奶青團的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
糯米粉 150克
艾草粉 7克
豬油 15克
澄粉 45克
開水 適量
白砂糖 60克
鮮奶內餡
牛奶 240克可根據喜好用椰漿替換等量牛奶 使用椰漿味道更濃郁
淡奶油 100克
白砂糖 40克
玉米澱粉 40克
超美味鮮奶青團的做法
一定要提前做內餡！！！！
鮮奶內餡
1. 80克牛奶和40克澱粉攪拌清李頃均勻。
2. 將剩下的160克牛奶，白砂糖，淡奶油倒入鍋中，中小火煮有一丟丟小氣泡，倒入澱粉和牛奶混合物，用硅膠鏟不停攪拌。
3. 粘答陸稠狀態離火，倒入鋪有保鮮膜的保鮮盒中，自然晾涼後，放入冰箱冷藏，至少冷藏3個小時，放一夜後使用更佳！
青團
1. 澄粉加入適量開水攪拌粘稠。
2. 艾草粉加適量開水攪拌糊狀。
3. 糯米粉，豬油，白砂糖，艾草糊，澄粉糊全部倒擾毀入一個容器，揉成面團沒有乾粉即可，蓋上保鮮膜防止風干！
量 青團皮30克 內餡20克左右，可切小塊，我試驗內餡用勺子盡量挖的圓一些，更好包！
時間 水燒開後，中火蒸10分鍾搞定！
晾涼後刷上食用油，表面更有光澤，防粘，還可以防止表皮變硬，每個單獨用保鮮膜包好，三天內食用完！