鮮花生作假

⑴ 沒有霉變的新花生含黃麴黴素嗎

你好
沒有地
新型鍵鮮的花生是沒有黃曲旁租喚黴素的，只是變質的發霉的才會有的，
你聽說的運凱是不對的，沒必要擔心的。

⑵ 這個花生米是黃麴黴素嗎去皮後發現有黃色的，

如何快速識別黃曲簡和黴毒素污染

雖然黃麴黴毒素的毒性和致癌性很強，但發生黃麴黴毒素急性中毒的事件並不多見，這是因為一般農產品與食品中黃麴黴毒素含量很低，只有攝入含有高濃度黃麴黴毒素污染的霉變食品才會發生急性中毒。根據流行病學研究結果推算，人類急性中毒半數致死劑量約為5mg/kg。因此，正常膳食情況下發生黃麴黴毒素急性中毒情況的幾率極小，多見於持續性低濃度攝入而造成慢性中毒情況。
以花生為例，消費者可以通過感官認識，避免攝入受黃麴黴毒素污染的花生等食品，也可以准確鎮中鑒別出花生中是否含有黃麴黴毒素及其含量，從而判斷其會不會對人體造成危害。從以下幾個方面快速識別花生是否被黃麴黴毒素污染。
一、「看」

正常花生外觀色澤鮮艷，有光澤，呈淡紅色，內部為白色；花生霉變後顏色變暗，嚴重的表皮會產生一層黑色或黃褐色的菌絲體。
二、「聞」

新鮮花生帶有花生固有的香味，長期儲存變質後的花生會產生一股哈喇味，有哈喇味的花生被黃麴黴毒素污染的風險增加。
三、「嘗」

正常花生口感香略帶甜味，花生霉變後，不僅有霉爛異味，吃入口內有不同程度的苦咖異味，因此，霉爛的花生產生黃麴黴毒素的風險也會大幅增加，一旦誤入口內，應當立即吐出並漱口；
四、「檢」
採用黃麴黴毒素快速檢測試紙條或其他產品，如黃麴黴毒素免疫快檢試紙條、黃麴黴毒素免疫親和檢測儀、單光譜成像檢測儀、時御咐山間分辨熒光免疫檢測儀等，最快5分鍾可以檢測出結果，操
作簡單快速，適於家庭、超市和倉庫的現場檢測和快速定量篩查，保障消費安全。

⑶ 花生米如何區分新的陳的

花生是大家都喜歡吃的營養豐富的堅果。進入十月，新鮮花生開始上市，但陳花生也仍然積壓在各個售賣點，沒能完全賣出去。盡管新花生和陳花生同樣都是花生，但相較而言新花生更有營養，因為陳花生時間久了營養成分，例如維生素等會逐漸流失，更重要的一點是陳花生由於放置時間久，很可能會產生致癌物質黃麴黴素，一旦誤食黃麴黴素則可能會造成食物中毒。因此，新花生上市之時，挑選新鮮花生來食用會更有利於身體健康。那麼，該如何區別新花生和陳花生呢？

究竟是新花生和陳花生，主要可以根據以下五點來判斷：
1.看果殼。新花生因水分大在果殼上會有大量泥沙，不同於陳花生色澤光華白亮。
2.看果皮。新花生的花生米皮呈粉色，看起來就很新鮮；如果皮呈暗紅色，看起來暗淡無光澤，那麼很可能就是陳花生。
3.憑口感。新花生口感濕潤香甜，而陳花生則較為干硬。
4.看花生皮是否容易剝除。新花生較之陳花生而言，其胎衣更不易剝除。
5.新花生從高處落下時，由於水分大，落地為沉悶的沙沙聲，而陳花生由於較干硬，落地時是一種玉珠落盤般的清脆聲。

通過以上5點，我們基本上就可以判斷花生是新鮮還是陳的。吃花生要注意不能吃已經放壞了的陳花生，不僅營養價值大打折扣，甚至可能吃出健康問題。所以大家挑花生的時候要盡量注意，挑選新鮮可口的花生來食用為佳。

⑷ 今天祖母到市場買到剛出土的花生、 回家煮好以後發現味道特別特別的甜、 但吃完後嘴裡苦的要命、

你可能買到假貨了，不是剛出土，是做了手腳，這種花生是陳的，是用葯水泡過的 ，所以味道特別，別買

⑸ 花生米如何區分新的陳的

1、通過顏色判斷：顏色深的就是陳的，不新鮮。

2、口感：新花生選擇顏色粉粉的，口感好，很新鮮。陳花生則沒有。

3、水分：新花生因水分大在果殼上會有大量泥沙，不同於陳花生色澤光華白亮。

花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

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注意事項：

1、花生最好煮著吃：花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養成分和葯用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃麴黴菌，也易於消化吸收，食後對人體健康有益處。

2、不要吃生花生：花生米里含有大量脂肪，如果過多生食可能會引起消化不良，腹痛腹瀉。此外，花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病，如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。

3、建議少吃油炸的花生：花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和葯用價值也就很低了。因此，花生不建議火炒或油炸。

⑹ 怎樣鑒別花生有沒有變質 帶殼花生怎麼保存不會發霉

怎樣鑒別花生有沒有變質

從色澤上鑒別

優質花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致。一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。劣質花生果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

從形態上鑒別

優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。

一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

從氣味上鑒別

優質花生具有花生特有的氣味。一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。劣質花生有霉味、哈喇味等不良氣味。

從口味上鑒別

優質花生具有花生純正的香味，無任何異味。一般花生其固有的味道淡薄。劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

帶殼花生怎麼保存不會發霉

1、剛摘下來的新鮮花生，因為上面還有灰塵和泥土，如果天氣狀況良好的話，就最好把花生放在清水裡輕輕揉搓，洗干凈，洗完後，注意千萬不要放在避風的地方，要放在有風的地方，這樣可以避免花生長毛。

2、不管清洗或者沒有清洗的新鮮花生，要清理一下裡面的雜物，小石頭，或者沒有花生米的花生，接著要及時曬太陽，越猛烈的陽光越好，並且曬的時候纖拿雹要全部攤開，如果擠在一個籃子裡面，太厚重了也不行，因為裡面的下面的花生曬不到。像夏末時候的太陽，基本上個把星期，花生裡面的水分就會不見了，曬的乾乾的。

3、把曬了的花生，剝開花生殼，吃吃看，如果感覺花生水分很少，吃起來硬硬的，幾乎接近炒熟的花生毀帆的狀態，就可以停止曬太陽了。保存時一般選擇透氣的袋子，其實塑料袋也可以，像那種麻布袋也可以，注意不要有洞。

4、袋裝的花生敏讓一定要放在通風且乾燥的地方，不可以讓花生受潮，並且最好段時間內吃完，長時間的保存也會導致花生變質生蟲。而且如果在外面買的花生，一定要先試吃，如果是變質的，要放棄購買。

生花生和什麼不能一起吃

生花生+黃瓜：腹瀉

生花生和黃瓜搭配食用，會導致出現腹瀉的症狀。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而生花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉。對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關系，但對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

生花生+螃蟹：腹瀉

吃生花生的時候，千萬不要同時食用螃蟹，不然也是會影響腸胃健康的，並且有時候也是會引發腹瀉的症狀的。中醫記載：生花生仁性味甘平，而且現代醫學發現，在生花生中含有大量的脂肪，其含量高達45%。可以說生花生是屬於油膩性食物的，如果與寒冷性的食物一塊食用的話，就會導致出現腹瀉的現象。因此螃蟹不能與生花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

⑺ 11月份為什麼網上還有生花生賣

11月份網上有生花姿物塌生的原因是跡圓花生返鮮工藝。根據查詢相關資料信息顯示，新鮮花生可以在一年四季進行生產銷售，花生返鮮工藝是不螞碰受季節時間限制的。

⑻ 超市買到新鮮花生發霉變質，怎麼賠償

超市買到新鮮的花生發霉變質了，可以要求雙倍賠償。但如果協商磨和不成，可以去超市的管理部門要求解決瞎扮盯問題。或者也可以去消協投訴。

一起來看一看相關知識怎麼挑選花生

色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致

2、一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深

3、劣質花生果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色

從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質

2、一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒

從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生特有的氣味

2、一般花生其特有的氣味平淡或略有異味

3、劣質花生有霉味、哈喇味等不良氣味

從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純缺蘆正的香味，無任何異味

2、一般花生其固有的味道淡薄

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味

⑼ 乾花生返鮮技術是真的嗎

乾花生返鮮技術是真的，但是也不是永久的，只是一段時間的返鮮而已。

⑽ 怎麼判斷花生有沒有黃麴黴素

判斷花生有沒有黃麴黴素的辦法有：看、聞、嘗、檢。

1、看：

正常花生外觀色澤鮮艷，有光澤，呈淡紅色，內部為白色；花生霉變後顏色變暗，嚴重的表皮消歷會產生一層黑色或黃褐色的菌絲體。

挑選花生的技巧：

1、看外觀：

選購帶殼花生的時候，先看看花生的節數，一般來說，兩節的花生，肉比較飽滿，花生仁的品質也較好一些。最好不要那些已開口的花生，其次看一看花生表面的殼是否紋路清晰，行橋櫻這樣的花生，品質比較好，如果外殼紋路不清晰，且外殼比較軟，這樣的花生肉可能也比較小。

2、掂重量：

一般來說，大小差不多的花生，比較重的花生較好檔叢，較重的花生說明內里果肉飽滿，結實有分量。