豆花店原料
1. 四川一帶豆花飯及蘸水的製作方法
主料：黃豆400克
輔料：鹵水適量、辣椒粉適量、油適量、姜適量、蒜適量、麻油半內勺、蔥適容量、雞精半勺、香菜適量
第一步：黃豆提前幾小時泡發，挑去不好的豆子。
2. 譚豆花怎麼做的
譚豆花是四川小吃。成都譚豆花店的名品，1997年認定的《中華名小吃》。此豆花呈稀糊狀，調味料多樣，酸辣味濃，酥香爽口，滑膩鬆脆。
原料: (制1份)
石膏豆花500克、大頭菜粒2克、水澱粉5克、酥黃豆2克、豆油15克、酥花生仁2克、辣椒油15克、醋5克、花椒粉1克、饊子2克、芽菜末2克。
製作:一、把石膏豆花舀成片狀，放沸水中，燒開後，勾水澱粉成稀糊狀。
二、碗中放豆油、辣椒油、芽菜末、花椒粉、醋，舀入豆花糊，上撒大頭菜粒、酥黃豆、酥花生仁粒、饊子段即成。
豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人好猜讓喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為"沖豆花"，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。兆激而豆花美味的技巧就出於豆漿友局與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
3. 豆花飯店的豆花是怎麼做的
麻辣豆花
配菜：豆花，酸豇豆，小黃辣椒，青菜
作料：胡椒粉，鹽
做法：
1.准備好新鮮的豆花，如果買不到，買用於涼拌的嫩豆腐也行——就是那種水水的，一碰就碎的。如果用豆腐代替，那麼我勸你還是收手別繼續下去了，效果會不好；
2.在超市買上灌裝酸豇豆和小黃辣椒，不貴，而且以後可以做輔料用，不會浪費；
3.准備少量青菜切末（青菜就行，具體哪種自己選擇，大概為豆花的1/3量，不用青菜亦可），酸豇豆和小黃辣椒切末；
4.鍋里放油，撒適量胡椒粉炒香；
5.放酸豇豆和小黃辣椒末，炒3分鍾；
6.倒入准備好的青菜末，炒1-2分鍾；
7.用勺將豆花舀入鍋內，放入適量鹽；
8.翻炒2分鍾，等豆花中的水悶出來後，在鍋里中火燒5分鍾之後，即可出鍋。
注意：選用的小黃辣椒一定要辣，才會過癮！