鮮花椒雞腿
Ⅰ 花椒雞最正宗的做法是什麼需要准備哪些材料
我認為花椒雞雞最正宗的做法是涼拌，需要准備的材料除了最主要的三黃雞與青花椒和干辣椒之外，其餘的根據自己的口味和喜好來決定。
炎炎夏日一定會被一碗花椒雞打敗，煮熟後冰鎮的雞肉與花椒油和辣椒油等等調料放在一起，拌勻後吃起來酸酸麻麻的冰涼口感，會讓人暫時忘卻夏日的炎熱。
這道菜口感獨特而且層次非常豐富，可謂麻辣鮮香俱全。再加上軟糯的肌肉與冰爽的口感，使其成為消除夏日酷暑的不二選擇。而且取材方便，對技術要求不高，製作過程也很簡單。是一道街頭巷尾隨處可見的老少皆宜的美食。
Ⅱ 新鮮花椒怎麼吃
新鮮花椒可用來做花椒雞
主料：兩個大雞腿或三黃雞一隻、二荊條辣椒八個、專小米辣四個、大蒜半頭、青花椒屬一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結一個、姜三片
調料：醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量
做法步驟：
1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結，薑片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鍾。如果用整隻雞，就煮15分鍾關火燜30分鍾
Ⅲ 新鮮花椒怎麼吃
准備材料：心靈美 1隻，鮮花椒 5克，蒜頭 3-5瓣，紅辣椒 2隻，芝麻油 1茶匙，蘋專果醋 2茶匙，生抽 適量屬，砂糖 1茶匙，鹽 適量
1、備好材料，蒜頭去衣，辣椒切粒備用。
Ⅳ 花椒蒸雞腿怎麼做好吃
食材用料
仿土雞腿一判搭只/550g
花椒2大匙
鹽2小匙
紹興酒1大匙
懶人花椒雞腿的做法
3.將腌了24小時的雞肉取出旁首，花椒撥凈。
放進電鍋(外鍋1.5杯水)蒸熟(電鍋跳起悶10分鍾)。
放涼切薄片，冰鎮後即可當冷盤。
(蒸雞腿的湯凍另外收好，拌面條很棒喔!!)
小貼士
花椒不要炒過頭，會有苦味。
如果腌的時間夠久，蒸前可以稍微用水沖一下。
放涼再切才可以切得漂亮喔~
Ⅳ 四川正宗青花椒雞的做法涼拌
四川正宗青花椒雞的做法涼拌
四川正宗青花椒雞的做法涼拌，花椒雞這是一道經典的川菜家常菜，也是很多人都非常喜歡吃的，花椒雞的吃法也是非常的多種多樣，很多人都想要在家中自己的製作這種菜品，下面分享四川正宗青花椒雞的做法涼拌。
四川正宗青花椒雞的做法涼拌1
步驟step1
宰殺處理好的半邊三黃雞，冷水下鍋，放料酒、姜、蔥；
步驟賀鉛step2
大火將水燒沸；
步驟step3
打去浮沫；
步驟和喚step4
加蓋，調小火煮十五分鍾；
步驟step5
斷火，再燜十分鍾左右；
步驟step6
取出放涼。
步驟step7
用姜粒、蒜粒、白糖、味精、涼拌醬油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油調成汁。
步驟step8
適量取下一塊雞塊；
步驟step9
宰喚拍凱成長條狀；
步驟step10
放入盤子中；
步驟step11
將汁澆在雞塊上；
步驟step12
將制過花椒油的青花椒均勻地擺在雞塊上面；
步驟step13
另鍋將油燒至冒煙，澆在青花椒上激香即可。
四川正宗青花椒雞的做法涼拌2
涼拌花椒雞出現的原因
花椒雞是我們這個地方非常著名的一道菜，因為這里的地理環境和山區的本質，隨處可見的花椒樹以及在花椒樹下散養的走地雞成了取用非常方便的食材。所謂的涼拌花椒雞其實是花椒雞製作方法中的一個分支，去做法與口水雞類似。相比較於炒制的花椒雞來說，涼拌花椒雞多了一份清涼，少了一些火辣。
涼拌花椒雞的准備食材
主料是鮮花椒，雞腿肉和雞胸肉，因為需要涼拌所以不太適合用碎骨較多的肉。其次就是蔥姜蒜八角干辣椒還有香葉等調味料，小米辣，鹽，醬油，蚝油，生抽和料酒。最後是兩種配料檸檬和白糖。
涼拌花椒雞的製作過程
首先，將整隻雞腿肉和雞胸肉涼水下鍋，放入去腥三件套蔥姜和料酒，以及根據自己的口味放入調味料，八角香葉桂皮等，如果口味比較清淡這一步也可以省略。大火煮開後打去浮沫，然後再大火煮20分鍾，雞肉軟爛以後用漏勺將所有的`調味料全部撈出再悶10分鍾左右，完成後將雞肉倒入冷水中，加入冰塊冰鎮。
第二步調醬汁，將煮過雞肉的水倒入鍋中，一部分，然後在其中放入蚝油生抽些許老抽和小米辣，攪拌均勻後放入適量的白糖，然後開小火，一邊加熱一邊攪拌使白糖充分融化。醬汁變成暗紅色之後關火放涼。
第三部，首先，將准備好的鮮花椒拆去枝丫，然後起鍋燒油，開小火將鮮花椒粒和干辣椒一同煸炒，煸出香味兒關火。將冰鎮好的雞肉撈出控水，然後將調好的料汁倒入雞肉裡面，翻拌均勻，最後將花椒油與鮮花椒和干辣椒一同倒入其中。酸甜冰爽可口的涼拌花椒雞就做好了。
涼拌花椒雞製作過程的注意事項
在製作過程中要注意的事項有兩點，首先是肌肉煮至軟爛之後一定要悶10到15分鍾。如果是用帶骨的整隻或半隻雞製作，最少需要悶三十分鍾。再就是製作花椒油的時候，一定要選用青鮮花椒。紅花椒或者乾花椒都是不可以的。第三就是一定要放辣椒，如果是不愛吃辣的朋友製作起來可以少放但不能不放。因為辣椒可以使花椒的麻味更加鮮明。
這道菜口感獨特而且層次非常豐富，可謂麻辣鮮香俱全。再加上軟糯的肌肉與冰爽的口感，使其成為消除夏日酷暑的不二選擇。而且取材方便，對技術要求不高，製作過程也很簡單。是一道街頭巷尾隨處可見的老少皆宜的美食。
四川正宗青花椒雞的做法涼拌3
用料：嫩仔雞半隻(約1500克)、二判條青辣椒10根、蒜未1小勺、細香蔥10克、煮雞料姜(拍破)1塊、蔥結1個、白鬍椒粒(拍破)10粒、八角2個、香葉2片、三柰2個、鹽2小勺、青花椒油、新鮮青花椒30克、植物油100ML、酸辣涼拌汁 小米辣10克、二荊條青辣椒20克、檸檬1個、老醋10ML、白砂糖5克、黃瓜1根、大蒜3瓣、生抽10ML、美極鮮10ML、味溢匙青花椒雞膏（某寶有售）10克
川味青花椒拌雞的做法
仔雞清洗干凈。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鍾，關火蓋上鍋蓋，燜半小時。過濾出500ML的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料、味溢匙青花椒雞膏大火煮開，小火煮15分鍾，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。
將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。將花椒油趁熱拌在雞塊里。加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁里，放在冰箱里入味20分鍾以上。將雞塊取出裝盤即可。
Ⅵ 花椒雞腿怎麼做
雞腿肉洗凈擦乾，切除白色脂肪球後用紹興酒譽檔埋抓碼腌漬備用。
2.冷鍋加入少許炒菜油，小火加熱後放入花椒粒和鹽巴炒至香味傳出後，蠢襲熄火取出。
3.將作法（2）炒好的花椒鹽均勻塗抹於雞腿肉，抓碼腌漬半天～一天備用。
4.將附著於雞腿肉上的花椒粒剔除，放入慶螞蒸盤，再放入電鍋，電鍋外一杯水蒸煮至開關跳起再燜5∼10分鍾。
5.腿肉放涼後再進行切片即完成。
Ⅶ 椒麻版烤雞腿怎麼做
主料
雞腿
100克笑並
花椒
20克
輔料
精鹽
適量
蔥
適量
料酒
適量
香油
適量
白糖
適量
味精
適量
色拉油
適量
醬油
適量
姜
適量
辣椒
適量
步驟
18.將椒麻汁淋在雞腿上
Ⅷ 鮮花椒怎麼吃 鮮花椒如何吃
1、新鮮花椒可用來做花椒雞。
2、食材准備：兩個大雞腿或三黃雞一隻、二荊條辣椒八個、小米辣四個、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結一個、姜三片、醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量。
3、雞腿冷水入鍋，放入蔥結，薑片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鍾。如果用整隻雞，就煮15分鍾關火燜30分鍾。
4、辣椒，小米辣，蒜末，醬油，半個檸檬，半勺糖准備好，再另外切一些辣椒小米辣和蒜末，雞煮好後，過濾一部分雞湯進來，煮15分鍾。
5、雞腿或整隻雞煮好進冰水降溫。
6、煮好的醬汁，放入適量鹽。
7、過濾出來。
8、鍋內熱油，放入青花椒。
9、連同花椒倒入碼好的雞上即可。
Ⅸ 花椒烤雞腿怎麼做
原料：
大雞腿、老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、四川辣油、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、蒜瓣、薑末腔並虛、蔥末。
製作方法：
1.先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鍾。
2.取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻。
3.為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱。
4.第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤。
5.烤箱這時候，需要預熱。伍燃再將烤架放入烤箱。
6.大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鍾。
7.取出雞腿，周身刷一層蜂蜜，再入烤箱繼續180度烤20分鍾。
8、取出後，繼續重復刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鍾左右，即可出爐。
9.配蔽仿的中式沙拉：蘑菇，洋蔥，櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
Ⅹ 花椒雞的正宗做法
主料：三黃雞1隻土豆1個、紅椒1/2個尖椒1個、鮮花椒1小碗蔥姜幾片、干辣椒1把
輔料：回郫縣豆瓣1大勺白酒答2大勺、水1碗鹽2小勺、糖1勺生抽2勺
1. 三黃雞一隻，土豆、尖椒和紅椒都切塊。