鮮花椒蒸桂花魚
發布時間: 2023-03-31 13:36:56
❶ 清蒸桂魚的做法和步驟竅門
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將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可
小貼士
1.清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鍾內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；
2.蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3.桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；
4.魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。
❷ 桂花魚清蒸做法
蒸桂花魚這樣做：
1.魚洗凈，魚身兩行棗面各豎切兩刀。倒兩勺料酒，塗抹魚身和魚肚內部！去腥！腌15分鍾。2.家裡沒有小魚盤，只有一個大的，蒸鍋放不下，只好放這里了！不平！在碟子底部放上蔥段和蒜苗段，都放頭段蔥白和蒜苗。要有間隔。3.把魚放上去，表面放三片姜！魚肚裡塞姜一片，蒜末一個，蔥絲少許，蒜苗少許，塞滿為止。4.嘴裡可塞一片姜，我塞了蒜苗，身上接著鋪蒜苗和蒜.就這樣檔滲拆很簡單，冷水上蒸鍋！大火10分鍾關火，悶2分鍾開蓋。5.出鍋把魚身上的喊虧佐料去掉。6.重新鋪上蔥絲、蒜苗、辣椒、蒜。7.接著倒入三大勺蒸魚豉油。8.熱鍋熱油，一定要熱，冒青煙。9.用熱油澆在魚身上，00這樣就完成，最後撒上點香菜。
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