鮮花餅烤法

❶ 鮮花餅烤制方法 鮮花餅如何烤制

1、玫瑰醬和粘米粉混合。

2、攪拌均勻成團。

3、均勻分成16份，滾圓備塌念用。

4、油皮揉好後蓋上哪吵保鮮膜靜置半小時，然後均分成16份，油酥也均分成16份。

5、每份油皮包入一份油酥，捏緊收口。

6、收口向下蓋上保鮮膜靜置15分鍾。

7、取一份上一步的面團擀開成牛舌狀。

8、將面團捲起至。

9、蓋上保鮮膜靜置15分鍾後，重復上一步驟，在長方向擀開再次捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鍾。

10、取一塊靜置好的面團兩頭向頂部捏進去成大致圓形，擀開。

11、取一塊靜置好的面團兩頭向頂部捏進去成大致圓形，擀開。

12、收口向下排入烤盤，略微壓扁，然後用色素印上紋樣。

13、放入預熱好175度的烤箱中層烤制30分鍾即可，若不團緩困想上色則在後期蓋上錫紙。

14、濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦。

❷ 玫瑰鮮花餅怎麼烤

今天和大家分享這道玫瑰鮮花餅的做法。掌握了技巧，做起來就不難了：

主要食材准備：麵粉，玫瑰花餡等。

油皮：

中筋麵粉150克，低筋麵粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖粉20克，豬油75克。

油酥：

低筋麵粉180克，豬油85克。（油皮跟油酥可做20個）

玫瑰餡：

玫瑰醬200克，熟糕粉30-50克。（大約10個左右）

做法：

1.玫瑰花餡濕度比較大，需添加熟糕粉混合。（熟糕粉可直接購買，也可把糯米粉炒熟使用）

2.攪拌均勻後，分成22克每份，滾圓後冷藏備用。

3.接著做油皮的部分，豬油和熱水用手動打蛋器混勻，做一下乳化，因為豬油室溫軟化的軟硬度，取決於室溫，軟硬度不一樣，加進去的水也會不一樣，水只是暫時和油混合，所以混合完要馬上使用。

4.油皮中的所有粉類倒入廚師機面桶內，把混合好的豬油和冷水加進去，這次我們用的是廚師機揉面，手揉也是一樣的，我們要揉出彈性，就是面團光滑變結實了。

5.好的面，它會掛在廚師機的鉤子上，不會掉落的，我們用手撐開，可以看見麵筋，但還沒有連成一片，並沒有形成大片的薄膜，所以我需要靜止，讓薄膜連起來，用保鮮膜把油皮包起來密封靜置30分鍾鬆弛。

6.接著來做油酥，把低筋麵粉和室溫軟化的豬肉用筷子攪拌成絮狀，接著用手捏成團，用手溫去軟化豬油，這樣就可以和麵粉混合在一起了。

7.將水油皮面分成小劑子，每份約16g。油酥面也分成小劑子，每份約9g。（全程蓋保鮮膜，防止變干）

8.把水油皮按扁，油酥放在中間，把油酥完全包裹住，搓成圓，收口朝下。

9.全部包好，記住包好的順序，接下來從第一個開始擀。

10.把面按扁，擀成牛舌狀。

11.然後從下向上捲起，收口向下放，全部卷好，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鍾。

12.把面卷收口向上，用手指輕輕按壓。

13.再次擀開，略長過第一次的牛舌狀，捲起，收口朝下，鬆弛少許。

14.取出一個，收口朝上，在面卷中間用筷子壓一下。

15.捏住兩頭往中間壓一下，按扁，周圍壓的薄一點，中間稍稍厚一些。

16.把凍好的玫瑰花餡包入麵皮，包好後收口向下放。

17.全部包好後放入烤盤，碼放均衡，輕輕壓扁。（烤箱180度預熱）

18.紅色素加一點水，放入幾張裁成小張的廚房紙。

19.有印章的話，可直接在餅中間印上花型，若沒有的話，可用筷子點上圖案。（表面上用牙簽扎幾個孔，防止烤制的時候爆裂）

20.把鮮花餅放入烤箱，180度烤制25分鍾左右。（根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間）

21.烤制完後直接取出，濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦。

❸ 玫瑰花 鮮花餅怎麼做

用料
鮮花餡料
玫瑰花 兩朵
蜂蜜 50g
玫瑰花醬（玫瑰花粉+蜂蜜） 25g
中筋麵粉 50g
黃油 5g
油皮
中筋麵粉 250g
水 110g
黃油 20g
油酥
中筋麵粉 100g
黃油 50g
玫瑰鮮花餅的做法
玫瑰花瓣洗凈晾乾。一片花瓣一勺蜂蜜，將玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天（可以提前做好，蜂蜜可以起到防腐的作用，所以蜜制玫瑰可以存放很久）。

製作油皮：麵粉水油混合均勻，用手的溫度將黃油融化，揉進面里，揉到不粘手就可以了，蓋上保鮮膜，醒一會兒

製作油酥：麵粉和黃油混合，用手的溫度將黃油融化，和麵粉揉成團

製作餡料：中筋麵粉，在微波爐里加入2分半，沒30秒攪拌一次。淹好的蜜制玫瑰，加入玫瑰醬、黃油和加熱過的麵粉，攪拌均勻，搓揉成小團備用

將油皮面擀成面片，約為油酥的兩倍大，將油酥包進去，捏緊收口。

將上一步製作好的面團，擀成面片，對折，再擀成與上一次一樣大的面片，再次對折；一共折疊三次，最後擀成方形面片。中間如果出現氣泡，用牙簽戳個小孔，繼續擀。

將方形面片，捲成條，稍微整理使其粗細均勻，等分成9份。取其中一份，壓扁，擀成小面片，包入餡料，捏緊收口。將收口向下，整形揉圓，然後稍微壓扁，排列進烤盤。

預熱烤箱到150度，在鮮花餅上薄薄刷一層全蛋液，放入烤盤

烤箱中層烘烤35-40分鍾，即可出爐。

掰開鮮花餅，看見裡面的玫瑰花瓣，馬上感覺很高大上，有木有！

❹ 鮮花餅的做法

高原玫瑰「大甜瓣」——雲南特有的純凈高原玫瑰，品質全球頂尖
瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔，采山花釀制而成
高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購，跳過餵食飼料、激素的養殖場 1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。

❺ 鮮花餅製作

鮮花餅製作方法抄：

材料：玫瑰襲餡：玫瑰醬：200g、熟糕粉：30-50g。網購的玫瑰花餡濕度比較大，需添加熟糕粉混合。熟糕粉可直接購買，也可把糯米粉炒熟使用。

1、水油皮：120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。

2. 用手和面，至光滑。

3. 油皮：75g麵粉加35g豬油 攪拌。

4. 用手和面至光滑。

5. 把水油皮面團和油皮面團分別分成十份。

6. 水油皮包裹油皮，裹成球狀。

8. 依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重復上一個步驟。

9. 把裹好的卷對折 稍微捏圓。

10. 餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。

11. 加適量水 攪拌。

12. 對折准備好的面團擀成圓片，包餡料。封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀

13. 放入烤盤，用牙簽戳孔，以防脹起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鍾拿出翻面，再烤十分鍾。

14. 烤的過程有玫瑰花香飄滿整個屋子，鮮花餅好甜蜜的感覺。

15. 烤好的樣子，外皮酥得掉渣。

❻ 鮮花餅的做法 鮮花餅怎麼做

1、用料：玫瑰醬230克、中筋麵粉150克、低筋麵粉50克、花生50克、熟糯米粉250克、豬油90克、糖10克、熱水60克。

2、230克玫瑰醬50克花生碎250克熟糯米粉 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個小時左右。

3、玫瑰花餡分成10份揉成小球待用。

4、150克中筋麵粉50克豬油10克糖60克熱水 揉成光滑的面團 水油皮就完成了。

5、50克低筋麵粉40克豬油 用手的溫度把麵粉和豬油一起捏融化揉成面團 油酥就完成了。

6、水油皮，油酥鬆弛30分鍾。

7、水油皮平均分成10份，油酥也平均分成10份。

8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一樣包好揉成小球。

9、擀成橢圓面餅，從下至上捲起。

10、靜置10分鍾鬆弛，鬆弛好再次擀成橢圓 自上向下捲起。

11、靜置10分鍾鬆弛，用筷子在面團中間按壓出一條印記 沿印記折起按平 擀成麵皮。

12、像包包子一樣包入玫瑰餡料，包好的收口處向下用物體壓扁。

13、紅曲粉加溫水調汁 用筷子蘸取點在鮮花餅中間裝飾。

14、放入預熱180度烤箱上下火烤20分鍾左右。

15、鮮花餅就完成了。

❼ 玫瑰鮮花餅的家常做法 玫瑰鮮花餅家常做法

1、食材：中筋麵粉150克，低筋麵粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖粉20克，豬油75克。低筋麵粉180克，豬油85克。玫瑰醬200克，熟糕粉30-50克。

2、玫瑰花餡濕度比較大，需添加熟糕粉混合。

3、攪拌均勻後，分成22克每份，滾圓後冷藏備用。

4、接著做油皮的部分，豬油和熱水用手動打蛋器混勻，做一下乳化，因為豬油室溫軟化的軟硬度，取決於室溫，軟硬度不一樣，加進去的水也會不一樣，水只是暫時和油混合，所以混合完要馬上使用。

5、油皮中的所有粉類倒入廚師機面桶內，把混合好的豬油和冷水加進去。

6、用保鮮膜把油皮包起來密封靜置30分鍾鬆弛。

7、接著來做油酥，把低筋麵粉和室溫軟化的豬肉用筷子攪拌成絮狀，接著用手捏成團，用手溫去軟化豬油。

8、將水油皮面團分成小劑子，每份約16g。油酥面團也分成小劑子，每份約9g

9、把水油皮按扁，油酥放在中間，把油酥完全包裹住，搓成圓團，收口朝下。

10、全部包好，記住包好的順序，接下來從第一個開始擀。

11、把面團按扁，擀成牛舌狀。

12、然後從下向上捲起，收口向下放，全部卷好，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鍾。

13、把面卷收口向上，用手指輕輕按壓。

14、再次擀開，略長過第一次的牛舌狀，捲起，收口朝下，鬆弛少許。

15、取出一個，收口朝上，在面卷中間用筷子壓一下。

16、捏住兩頭往中間壓一下，按扁，周圍壓的薄一點，中間稍稍厚一些。

17、把凍好的玫瑰花餡包入麵皮，包好後收口向下放。

18、全部包好後放入烤盤，碼放均衡，輕輕壓扁。

19、紅色素加一點水，放入幾張裁成小張的廚房紙。

20、有印章的話，可直接在餅中間印上花型，若沒有的話，可用筷子點上圖案。

21、把鮮花餅放入烤箱，180度烤制25分鍾左右。

22、烤制完後直接取出，濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦。

❽ 正宗雲南鮮花餅的做法是什麼

主料：中筋麵粉150克、低筋麵粉50克、熱水50克、冷水50克、鹽2克、低筋麵粉1180克

輔料：糖粉20克、豬油75克、豬油185克、玫瑰醬200克、熟糕粉30-50克

1、玫瑰醬：200g、熟糕粉：30-50g。

❾ 鮮花餅怎麼做

用料

中筋麵粉（油酥） 75g

玉米油（油酥） 35g

中筋麵粉（水油皮） 75g

水（水油皮） 30g

玉米油（水油皮） 22g

細砂糖（水油皮） 2g

玫瑰醬 100g

熟糯米粉 30g

細砂糖 10g

芝麻 10g

玉米油 15g

鮮花餅的做法

• 先做油酥面團，將油酥材料放進碗里。

  

  
  

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小貼士

1、餡料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我兩種都做過，也沒吃出什麼差別。還可以加一些果仁碎進去。
2、還沒操作的麵皮要用保鮮膜蓋著，防止風干。

❿ 烤箱如何做鮮花餅

1、用料：中筋麵粉200g、油酥面團若干、玫瑰花餡兒若干、玫瑰花醬240g、熟糯米粉40g、杏仁粉20g、水油皮若干、豬油80g、鹽2g、白砂糖10g、85度熱水60g。
2、按順序混合水油皮材料揉至擴展到出膜，然後蓋上保鮮膜，醒15分鍾。我是直接放在麵包機里，用的活生面團功能活的面。現在自己的功力還不夠把面活出膜。
3、油酥材料混合揉成團，蓋上保鮮膜，醒15分鍾。
4、把水油皮面團按照20克左右分成12個，油酥面團按16克分成12個，這樣放置，醒15分鍾。全程要蓋保鮮膜。
5、准備玫瑰花醬，把糯米粉放在鍋里隔水蒸熟，玫瑰花醬混合熟糯米粉和杏仁粉，攪拌均勻，按照每個25克一個分成12個花團。
6、把醒好的油酥面團包在水油皮面團里，再醒15分鍾，要蓋上保鮮膜。
7、拿一個包著油酥的水油皮面團，壓一下，然後擀成橢圓形，不用太薄，再從下到上，捲起來，這次開口朝上放，卷好以後，醒15分鍾。
8、把卷好的面團拿起來，再壓一下，這次擀成長一點的橢圓形，再從上到下，捲起來，這次開口朝下，再醒30分鍾。
9、拿一個面卷，兩頭捏一下，到中間。
10、然後，把8中的面卷按扁，擀成圓形，放一個玫瑰花團，每一個都這樣，捏一下，擀圓了，放一個玫瑰花團，然後，包起來。這時候就可以開始預熱烤箱了，上下火185度預熱5分鍾。
11、把每個包好玫瑰花團的面團，壓扁，再在上面點個花，這樣好看。
12、每個烤箱溫度都不一樣，自家烤箱的脾氣自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分鍾，按照自己的烤箱自己掌握就行了，溫度不用太高，不然考出來的顏色，不好看。
13、好吃的香香的玫瑰鮮花餅熱騰騰的出爐啦，趁熱吃才最好吃哦，放涼了也沒關系，一樣有玫瑰花瓣的香甜軟糯。