鮮花椒醬的做法

❶ 炒雞用的花椒醬怎樣做

花椒醬配製方法：原料：上等黃豆面醬500克，鮮花椒、舊庄蚝油各50克，姜、蔥、二鍋頭各5克，海鮮老抽、冰糖各3克，花生油100克。製作：鍋入花生油燒熱，下入蔥、姜炒香撈出，爆香鮮花椒，加入蚝油、黃豆面醬小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二鍋頭、高湯小火慢熬10分鍾起鍋，晾涼後，裝入料桶內，放置一個星期後使用

❷ 求山東臨沂花椒醬的做法。謝謝各位大師

主料

五花來肉適量自

輔料
黃瓜
適量
花椒
適量
調料
花生油
適量
蔥
適量
姜
少許
料酒
少許
香油
少許
白糖
少許
面醬
適量
花椒醬的做法
1.鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干
2.五花肉切成丁、蔥姜切末備用

3.黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎

4.鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香

5.放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒
6.加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明

7.加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋

❸ 花椒醬怎麼做

花椒醬是一種非常好的調味料，在製作菜餚的時候適當放一些花椒醬能夠起到很好的提味效果。但是很多超市在賣的花椒醬並不是很正宗，因此很多人都想要自己學著製作花椒醬。其實花椒醬的做法非常簡單，只要准備好了原料，自己也能夠在家製作這美味可口的花椒醬哦。

原料：鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等
做法:
鮮花椒洗用漂洗一下，瀝干。
五花肉切成小塊、蔥姜切末備用。
黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎。
鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。
放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒。
加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。
加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋。
注意：要選用新鮮的花椒，做出的花椒醬才好吃。
可以將新鮮花椒放冰箱冷凍室，這樣一年都可以吃到。
花椒用之前要先搗碎，碎花椒更能出味。
花椒先下鍋，使用熱油激出花椒的香麻味。
五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不膩，炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因，特別香。
黃瓜丁要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，醬可以保存更長時間。
相信現在大家已經了解怎麼製作花椒醬了，不過在製作的過程當中還需要注意，在炒醬的時候盡量不要使用大火，應該用小火慢慢炒，這樣才能夠使得醬的香味完美發揮出來。在將花椒醬製作完畢以後就可以放在冰箱冷藏保存了。

❹ 鮮辣椒醬的製作方法和配方

鮮辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品。主要原料是辣椒，口味是辣，工藝是熬和腌制。買小尖椒一斤，洗凈後，用刀切碎，在切的時候最好是帶上手套，切碎之後，放上鹽，蒜米，花椒，加點酒。然後用壇子裝起來爐，放置4至5天即可食用。

北派的鮮椒醬以熬制為主，採用新鮮辣椒，配以小鍋、低溫(110℃左右)熬制，非油炸，不上火。佐餐、入菜均可。

南派鮮椒醬以腌制為主，採用新鮮辣椒，配以小壇、常溫(室溫即可)腌制，咸辣，以入菜為主，如剁椒魚頭。

那麼鮮辣椒醬的做法及配方是什麼呢？實際上鮮辣椒醬有著許多不同的做法，具體如下：

一、辣椒醬簡單做法

買小尖椒一斤，洗凈後，用刀切碎，在切的時候最好是帶上手套，切碎之後，放上鹽，蒜米，花椒，加點酒。然後用壇子裝起來爐，放置4至5天即可食用。

二、普通辣椒醬

原料:白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒面半兩

製作方法:將花生、姜、蒜切成末待用；將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用；把鍋燒熱，倒入小半碗油守候油熱；將籌辦好的花生到入油鍋中過下(注意:過一下就可以，不然很輕易焦的)，之後立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用。

三、家釀辣椒醬

原料：白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜面醬500克、味精50克。

製作方法:用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎，插手甜面醬、白糖、食鹽攪拌勻稱；鍋內放油燒熱，倒入上述質料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。

通過以上介紹，想必大家對鮮辣椒醬的做法都有了一定的了解。根據每個人的喜愛不同，可選擇不同的製作方式。

❺ 花椒醬的做法 下面給大家介紹

1、材料用量：新鮮花椒數十粒，肉末（推薦五花肉）50-100g，洋蔥（紫皮最好）25g，黃瓜25g，姜5g，豆瓣醬200-300g

2、新鮮花椒去葉去蒂洗凈晾乾後搗爛，余主料切末切末。醬加少量水後調勻。開大火黃瓜末入鍋，翻炒1分鍾出鍋。

3、花椒醬其實就是花椒做的醬，跟其他的醬有所不同的是，他用的是新鮮的花椒，去葉洗凈之後，加入醬汁等輔料翻炒而成，主要口感麻辣鮮香亮，吃上一次就會讓你愛不釋手。

❻ 怎樣做花椒醬

你好:花椒醬可以按照下面的方法做，希望對您有幫助。

主料:五花肉適量。版
材料:黃瓜、花椒、花生油、蔥、權姜、料酒、香油、白糖、面醬等適量。
做花椒醬的詳細步驟:
1、鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干，五花肉切成丁、蔥姜切末備用。
2、黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎。
3、鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。
4、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒。
5、加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。
6、加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋，花椒醬製作完成。