鮮花椒醬的做法
❶ 炒雞用的花椒醬怎樣做
花椒醬配製方法:原料:上等黃豆面醬500克,鮮花椒、舊庄蚝油各50克,姜、蔥、二鍋頭各5克,海鮮老抽、冰糖各3克,花生油100克。製作:鍋入花生油燒熱,下入蔥、姜炒香撈出,爆香鮮花椒,加入蚝油、黃豆面醬小火慢炒至出香,加入老抽、冰糖、二鍋頭、高湯小火慢熬10分鍾起鍋,晾涼後,裝入料桶內,放置一個星期後使用
❷ 求山東臨沂花椒醬的做法。謝謝各位大師
主料
五花來肉適量自
輔料
黃瓜
適量
花椒
適量
調料
花生油
適量
蔥
適量
姜
少許
料酒
少許
香油
少許
白糖
少許
面醬
適量
花椒醬的做法
1.鮮花椒用清水漂洗一下,瀝干
2.五花肉切成丁、蔥姜切末備用
3.黃瓜洗凈切成丁,用石臼把花椒搗碎
4.鍋里開火放一大勺油,油微熱把搗碎的花椒放入,用油把花椒炸香
5.放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出來,可以看到鍋里的油慢慢多起來,加入一勺料酒
6.加入蔥薑末爆香,把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,黃瓜變軟變透明
7.加入一小碗面醬,小火慢慢炒醬,加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠,加入一點香油即可停火出鍋
❸ 花椒醬怎麼做
花椒醬是一種非常好的調味料,在製作菜餚的時候適當放一些花椒醬能夠起到很好的提味效果。但是很多超市在賣的花椒醬並不是很正宗,因此很多人都想要自己學著製作花椒醬。其實花椒醬的做法非常簡單,只要准備好了原料,自己也能夠在家製作這美味可口的花椒醬哦。
原料:鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等
做法:
鮮花椒洗用漂洗一下,瀝干。
五花肉切成小塊、蔥姜切末備用。
黃瓜洗凈切成丁,用石臼把花椒搗碎。
鍋里開火放一大勺油,油微熱把搗碎的花椒放入,用油把花椒炸香。
放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出來,可以看到鍋里的油慢慢多起來,加入一勺料酒。
加入蔥薑末爆香,把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,黃瓜變軟變透明。
加入一小碗面醬,小火慢慢炒醬,加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠,加入一點香油即可停火出鍋。
注意:要選用新鮮的花椒,做出的花椒醬才好吃。
可以將新鮮花椒放冰箱冷凍室,這樣一年都可以吃到。
花椒用之前要先搗碎,碎花椒更能出味。
花椒先下鍋,使用熱油激出花椒的香麻味。
五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不膩,炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因,特別香。
黃瓜丁要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,醬可以保存更長時間。
相信現在大家已經了解怎麼製作花椒醬了,不過在製作的過程當中還需要注意,在炒醬的時候盡量不要使用大火,應該用小火慢慢炒,這樣才能夠使得醬的香味完美發揮出來。在將花椒醬製作完畢以後就可以放在冰箱冷藏保存了。
❹ 鮮辣椒醬的製作方法和配方
鮮辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品。主要原料是辣椒,口味是辣,工藝是熬和腌制。買小尖椒一斤,洗凈後,用刀切碎,在切的時候最好是帶上手套,切碎之後,放上鹽,蒜米,花椒,加點酒。然後用壇子裝起來爐,放置4至5天即可食用。
北派的鮮椒醬以熬制為主,採用新鮮辣椒,配以小鍋、低溫(110℃左右)熬制,非油炸,不上火。佐餐、入菜均可。
南派鮮椒醬以腌制為主,採用新鮮辣椒,配以小壇、常溫(室溫即可)腌制,咸辣,以入菜為主,如剁椒魚頭。
那麼鮮辣椒醬的做法及配方是什麼呢?實際上鮮辣椒醬有著許多不同的做法,具體如下:
一、辣椒醬簡單做法
買小尖椒一斤,洗凈後,用刀切碎,在切的時候最好是帶上手套,切碎之後,放上鹽,蒜米,花椒,加點酒。然後用壇子裝起來爐,放置4至5天即可食用。
二、普通辣椒醬
原料:白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒面半兩
製作方法:將花生、姜、蒜切成末待用;將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用;把鍋燒熱,倒入小半碗油守候油熱;將籌辦好的花生到入油鍋中過下(注意:過一下就可以,不然很輕易焦的),之後立即到入裝有辣椒面的小碗,攪拌即可食用。
三、家釀辣椒醬
原料:白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜面醬500克、味精50克。
製作方法:用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎,插手甜面醬、白糖、食鹽攪拌勻稱;鍋內放油燒熱,倒入上述質料翻炒,熟後倒入盆中晾涼,加入味精調勻即可食用。
通過以上介紹,想必大家對鮮辣椒醬的做法都有了一定的了解。根據每個人的喜愛不同,可選擇不同的製作方式。
❺ 花椒醬的做法 下面給大家介紹
1、材料用量:新鮮花椒數十粒,肉末(推薦五花肉)50-100g,洋蔥(紫皮最好)25g,黃瓜25g,姜5g,豆瓣醬200-300g
2、新鮮花椒去葉去蒂洗凈晾乾後搗爛,余主料切末切末。醬加少量水後調勻。開大火黃瓜末入鍋,翻炒1分鍾出鍋。
3、花椒醬其實就是花椒做的醬,跟其他的醬有所不同的是,他用的是新鮮的花椒,去葉洗凈之後,加入醬汁等輔料翻炒而成,主要口感麻辣鮮香亮,吃上一次就會讓你愛不釋手。
❻ 怎樣做花椒醬
你好:花椒醬可以按照下面的方法做,希望對您有幫助。
主料:五花肉適量。版
材料:黃瓜、花椒、花生油、蔥、權姜、料酒、香油、白糖、面醬等適量。
做花椒醬的詳細步驟:
1、鮮花椒用清水漂洗一下,瀝干,五花肉切成丁、蔥姜切末備用。
2、黃瓜洗凈切成丁,用石臼把花椒搗碎。
3、鍋里開火放一大勺油,油微熱把搗碎的花椒放入,用油把花椒炸香。
4、放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出來,可以看到鍋里的油慢慢多起來,加入一勺料酒。
5、加入蔥薑末爆香,把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,黃瓜變軟變透明。
6、加入一小碗面醬,小火慢慢炒醬,加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠,加入一點香油即可停火出鍋,花椒醬製作完成。