鮮花椒煎焗

① 鮮嫩花椒怎麼做好吃

花椒不同於麻椒，麻味十足！花椒我們在購買的時候選擇顏色紅潤，體態飽滿的！聞起來能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，輕輕搖晃，看看錶面的是否和底下的一致，這樣做，主要是鑒別一下鮮花椒的質量！

就是我們的加工過程，用少許溫水浸泡，這一點也很重要！水的量把花椒寖濕即可！然後再放入涼油中浸泡，最少需要8到10個小時，這個過程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油裡面！

二斤半的草魚一條，清洗干凈，從背部開刀剔除魚骨，取肉打成薄片！放入鹽，味精，胡椒粉雞蛋清半個，澱粉少許，用筷子往一個方向攪動，直至上勁，這樣上漿的魚片口感更加彈性。

炒鍋上火，放入清水，水中加入鹽，味精，胡椒粉！大火燒開，將上獎好的魚片！均勻的撒在鍋里！大概開過30秒鍾左右就可出鍋了，我們將剩下的魚骨放入鍋內，煮熟撈出碼盤！

油菜心12顆，用開水燙熟，碼放在魚盤的邊上，魚骨墊底，把魚肉放在魚骨上面！腳上一層蒸魚豉油！

將鮮花椒碼放在魚片上面，炒鍋上火，加入一勺子鮮花椒油，燒到油十成熱的時候，澆在魚身上即可！

此菜魚片鮮嫩，花椒味濃，下酒下飯是一道不錯的家庭美食！

② 鮮花椒怎麼熬花椒油

鮮花椒熬花椒油的方法：
1、准備好一兩花椒，擇去不要的部分。
2、鍋中煉油，讓油在高溫下變得十分清涼。浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
3、等油煉好冷卻一會兒，大約油溫只有80攝氏度的時候，將油倒入裝花椒的小盆子里。
4、沒有聲音了，基本上椒油都揮發到純清油中去了。但這時不能動，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。

③ 花椒葉煎餅如何做，香脆味濃，吃一個還不夠呢

花椒葉煎餅如何做，香脆味濃，吃一個還不夠呢？

當花椒樹逐漸表露嫩芽的時候，我都會採收一些嫩葉做美食吃。麻椒就是我們美食生活中不可缺少的一道調味品，對比很多人都喜歡吃麻辣味兒，但對於花椒葉卻很少有去吃。實際上，花椒葉也是一種美食，可以做成許多人間美味。今日這道「花椒葉煎餅」就是其中之一，也是我們每一年這一季節必做的一道美食。

麻椒做為調味品是家家戶戶必備的，可是大家可能忽略掉了花椒葉。花椒葉具備抑菌的特性，每年的四五月份，花椒樹里的嫩葉子能做各種美食，拌冷盤、攤雞蛋、燒菜或煎炸，都很美味。春季，用這葉子做煎餅，綿軟又筋道，咬一口滿口香，好多人沒有吃過。

第四步

最後一步，大家烙煎餅，電餅鐺里刷一層油預熱一下，舀一勺麵糊倒進電餅鐺，用刮糊板把麵糊勻稱鋪地滿電餅鐺，這樣才會厚薄勻稱。

第五步

蓋上蓋子，大概1分鍾後，打開蓋子翻過來個面，再次烙1min就可以直接出鍋了。在烙較好的煎餅鋪上上炒好吃的菜翻卷，上邊抹點油辣子捲起來就可以吃了，配了一份玉米糊，搞好以後，家人吃的東西特別開心，一個勁的給我點贊。

④ 新鮮花椒如何製成花椒油

准備材來料：新鮮花椒、玉自米油。

1，將買來的鮮花椒，用清水淘洗干凈，放漏篩中鋪散些，晾乾水汽。

⑤ 花椒在烹飪的時候如何使用

花椒的用法

1、炸花椒油：用花生油把花椒炸制略黃揀出，即為花椒油，可用於涼拌，做明油之用。

2、做麻椒汁：將花椒洗凈，連同適量蔥白，蔥葉剁成碎末，再用少許香油、醬油和花椒末放在一塊攪和，即成麻椒汁，用來澆在熟肉上，鮮、香、麻、咸，十分可口。

3、花椒水：將花椒用紗布包好，加水沸煮，即為花椒水，可用於調肉餡、拌肉絲和烹調時調味。

4、熗鍋：炒菜時，將幾粒花椒放入油鍋中，炸制黑中帶黃時，下鍋翻炒，其味甚佳。

⑥ 鮮花椒如何熬制花椒油

材料
植物油、鮮花椒、生薑
做法
1）鮮花椒洗凈晾乾水分，生薑切片。鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。開小火，慢慢炸制。
2）等花椒炸干後即可關火，把鍋端離爐灶。
3）等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
4）如想得到純凈的花椒油，可重復過濾幾次。
5）最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。