蜜漬鮮花

Ⅰ 飲食香精是怎樣提煉的

食用香精是可影響食品口感和風味的特殊高倍濃縮添加劑，可彌補因食品經加工製造過程而會損失的風味。 由於香精的使用方法不同，可賦予產品特有的風味，創造新產品。產品實現標准化，可使產品不易被模仿。香精的用量一般很少，但它卻決定著食品的風味，因此，食用香精是食品工業必不可少的食品添加劑。 在食品添加劑中它自成一體，有千餘個品種。食用香精種類可分為： （1）天然香精。它是通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質。通常可獲得天然香味物質的載體有水果、動物器官、葉子、花及種子等。 其提取方法有萃取、蒸餾、精餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等，用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹油等，用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等，用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。目前全世界有5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。 （2）等同天然香精。該類香精是經由化學方法處理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質完全相同的化學物質。 （3）人工合成香精。它是用人工合成等化學方法得到的尚未被證實自然界有此化學分子的物質。若在自然界中發現且證實有與此相同的化學分子，則為等同天然香精。只要香精中有一個原料物質是人工合成的，即為人工合成香精。 （4）微生物方法制備的香精。它是經由微生物發酵或酶促反應獲得的香精。 （5）反應型香精。此類香精是將蛋白質與還原糖加熱發生美拉德反應而得到，常見於肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。 按香精的狀態分類，食用香精包括：液態香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物質佔10％—20％，溶劑（水、丙二醇等）佔80％—90％；乳化型香精，其中溶劑、乳化劑、膠、穩定劑、色素、酸和抗氧化劑等共佔80％—90％；粉末香精，其中香味物質佔10％—20％，載體佔80％—90％。 近年來，粉末香精發展較快，在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應用。常用的粉末香精有三種類型： （1）拌和形式的粉末香精：幾種粉狀香味物質相互混合而得，如五香粉、咖喱粉等；這些香味大多來自天然的植物香料，而在調配肉類的調味品時，除了香料外，還需加入一些粉劑的肉類香精；香草粉、香蘭素等也是拌和形式的粉末香精。 （2）吸附形式的粉末香精：使香精成分吸附於載體外表上，此種香精組成要具備低揮發性；各種肉類香精則多為吸附形式的粉末香精。 （3）包覆形式的微膠囊粉末香精：香精成分藏於載體內部而膠囊化；微膠囊粉末香精則是如今食品工業應用最多的粉末香精。 香精的微膠囊化是對香精進行包裝、隔離、保藏、緩慢釋放和液體固化等作用的一種特殊手段，其主要目的是使香精原有的香味保持較長的時間，同時較好地保存香精，防止因氧化等因素造成的香精變質。這種效果是其他粉末香精和液體香精所沒有的，因此，微膠囊粉末香精在食品工業應用方面有著特殊的意義和廣泛的實用性。 簡述如下：傳統的固體飲料生產多採用噴霧乾燥法、真空乾燥法和沸騰乾燥法等生產而成，生產過程中使用液體香精，需經加熱除去溶劑，產品的風味會受到影響。如今，固體飲料生產多採用乾粉混合法，生產過程中各種粉末配料與微膠囊粉末香精直接混合，無需加熱，產品風味保持不變。 固體飲料使用微膠囊粉末香精加香操作方便，容易混合均勻，不增加加香產品的溫度，產品保持原有的粉末狀態，在白色含糖產品中不會變色。由於香味成分被封裹在膠囊中，因而抑制了揮發損耗，從而延長了保香時間。香味成分與周圍空間隔離，防止因氧化等因素促使香味變壞的可能性，從而大大延長了產品的保質期。 使用液體香精加香操作不方便，不易混合均勻，增加加香產品的含水量，使產品容易形成結塊現象，在白色含糖產品中會逐漸變黃，香精只能加在表面，暴露於空間致使迅速揮發，保持香味的時間短，香精大面積與空氣接觸，易受氧化，促使香味變壞，保質期短。 現在市場上流行的檸檬茶、香橙、菠蘿和荔枝等固體飲料，都是採用微膠囊粉末香精。這些固體飲料品質優、果味香濃、口感順暢，是粉末香精應用的佳作。薯片、膨化食品等是人們喜愛的休閑食品。其獨特之處在於其鬆脆的質感和豐富的味道。在生產休閑食品時，由不同粉末香精調配成的各式各樣的調味粉末料能賦予休閑食品不同的風味，肉香、辛辣、燒烤、醬香等味道應有盡有。使用粉末調味粉的目的是使產品呈味更直接，減少產品的水分含量，延長產品的保質期。 如今，焙烤食品（如餅干、點心）的發展已多樣化，除甜味和鹹味外，水果味、肉香味的餅乾和一些特殊風味的焙烤食品已屢見不鮮。焙烤食品生產在調制面團和添加味道時使用了粉末香精。微膠囊粉末香精能耐高溫，降低了烘烤時的香氣損失，使焙烤食品的香味更加厚實，表面塗布的香料更加多樣化。 粉末香精在糖果中的應用主要是口香糖的生產。粉末香精與糖粉先充分混合好，然後與膠基一道均勻攪拌，這樣能使香精分散均勻，而且在咀嚼時香氣釋放緩慢，留香持久，延長咀嚼時間。

Ⅱ 為什麼過年家裡要放盆蘭花

蘭花是家中常見的植物之一，它品種豐富，花色淡雅，花香迷人，受到很多人的喜愛。
蘭花受到青睞的原因主要在於它的作用，簡單的來說，蘭草的作用除了觀賞之外，還有葯用和食用。
凈化功能：蘭花有凈化空氣的作用，它可以吸收空氣中的一些污染物。如一氧化碳、甲醛等。
蘭花作用之葯用
1. 滋養陰液，生津潤燥，治療惡性腫瘤放療後致口乾煩渴後遺症。
2.清熱涼血，養陰潤肺，治乾咳久嗽，肺咯血。
3.順氣和血，利濕消腫，治尿道感染，婦女白帶。
4.疏肝解郁，調和氣血，治頭暈目弦，神經衰弱。
5.其他葯用。
蘭花作用之食用
1.花香可熏茶
蘭花的香氣清烈、醇正，用來熏茶，品質最高。在蘭花產區或大規模蘭圃，蘭花茶是有發展前途的。
據載：「花可助茶，膏可代飲」。在福建省，鄉人用建蘭花朵蜜漬，然後飲用。也有：「以鹽梅干醉取汁名日梅油，用浸鮮花，以作香料」的記載。在日本古都——京都的東邊有一家古老小店，幾十年來都出售祖傳的「蘭花茶」。這是把產在京都北山上的春蘭花朵，採下來，用特別方法曬成半干，再用鹽漬裝在小土瓶里。用時取兩朵放在茶杯內，沖上開水即可飲用。蘭花泡水後，恢復原來形狀，既美麗又有特別香氣，喝時風味非凡。花朵同時也可以食用。
2.花可食用
花可做湯。據載花可點湯，臨點湯時，先以熱水瀹過，花色新，湯味鮮美。蘭花可作菜餚，乃筵席上的著名川菜，清香撲鼻，繚繞席間，食之令人終生難忘。川菜中的名菜有「蘭花肚絲」，「蘭花肉絲」等，還有「蘭花包子」也其味無窮。

Ⅲ 古人為什麼喜歡吃花

吃花，在我國有著悠久的歷史，甚至可以說是我們祖先的一大傳統，稱得上是一種國粹。面對那千姿百態，五色繽紛的花朵，我們的老祖宗們眼饞之餘又會用它做成各種菜餚或點心，一解嘴饞。吃得興起，還往往會詠之於詩，敷之成文，詩人屈原不就有過「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的吟詠么？

為表示吃得名正言順，人們還為它起了一個美妙的名稱——「花饌」。從嚴格意義上來說，所謂花饌，就是用鮮花的花瓣、花蕊等製作的飲料、點心、菜餚等食品，是不折不扣的百花對於人們的慷慨饋贈。

古人愛吃花，大約有三個方面的原因：對於食不果腹的貧困百姓，採食山野的花卉，主要是為了喂養粗獷的體魄，打發貧瘠的日子；而文人墨客，則大多是用求新求異的目光去品嘗，並企圖從那些花饌的清香淡雅中品味出一種詩的靈感；至於那些顯貴富豪大擺吃花之宴，要麼是用嘗新的名義去附庸風雅，要麼是為自己的財富權勢貼上一道醒目的標簽。不過，他們又都從醫家那裡找到了一個共同的理由——花亦是葯。《神農本草經》就說桃花「令人好顏色」，菊花有「輕身、耐老、延年」之功，合歡花能「安五臟，和心志，悅顏色」。《羅氏會葯醫鏡》也說荷花「清心益腎，黑頭發，駐顏色」。

既有如此好處，又能讓人齒頰生香，何樂不為呢？

花饌的早期實踐者

出於保健去病、益壽延年的目的，大約是人們以花卉入饌的最大原動力。而且最早的見諸文字的懂得吃花之道者便是商初大臣伊尹。伊尹，幼為皰人收養，精通烹調之術。他成為湯王的大臣後，曾在朝廷中以「庖中至味」作譬喻，向湯王申張自己的治世主張。《呂氏春秋》在記載伊尹所說的「菜之美者」中，「壽木之華」就名列其中。所謂「壽木」，即不死之樹，說其花是「菜之美者」，顯然看重的是其醫療功用。盡管「壽木」之說看來荒誕不經，但至少說明在當時人們的菜譜中，植物的花已佔有一席之地。

到了戰國時代，人們的花饌名單中，菊花已豁然在列。如屈原的詩作中就屢屢提到食用菊花。其《離騷》中渲染的或許只是一種「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的浪漫，而到了其《九章·惜頌》中則已明確地提到以之為食了：「播江離與滋菊兮，願春日以為糗芳。」王逸註：「言已乃種江離，蒔香菊，采之為糧，以供春日之食也。」洪興祖補註：「［糗］干飯屑也。」即把菊花摻和到穀物中製成干糧而食。

漢代人更推崇的是以鮮花釀酒，所用花卉有蘭花、菊花等。《文選》收錄的西漢辭賦家枚乘所寫的《七發》就詠道：「蘭英之酒，酌以滌口。」詩中所說的「蘭英之酒」可能系用蘭花泡製而成。《漢書·禮樂志·郊祀歌》雲：「百末旨酒布蘭生。」顏師古注曰：「百末，百草華之末也。旨，美也。以百草華末雜酒，故香且美也。事見《春秋繁露》。」所謂「百末旨酒」，大約與「蘭英之酒」類似。可見，西漢時期，人們即已開始了用蘭花等花草「雜酒」而飲的嘗試，並初步嘗到了花香雜酒香的獨特風味。

當然，當時最成功的嘗試，還是菊花酒的釀制。專門記述西漢遺聞佚事的《西京雜記》一書便留下了人們每逢九月九日，都要飲菊花酒，以求長壽的記載。這種觀念的形成，可能與《神農本草經》認為菊花具有「輕身、耐老、延年」等功用的說法有關。當時，人們往往於菊花正開之時，將其花與莖、葉一並採下，然後同黍米一起釀製成酒，放至次年九月九日始開封飲用。在菊花盛開的季節釀制，又待菊花盛開的重陽時節才飲用，且以菊花和黍米釀制而成，故有「菊花酒」之名。

以花制醬，亦成為漢代人的一大創舉。西漢枚乘《七發》中就有「熊蹯之臑，勺葯之醬」的吟詠。《漢書·司馬相如傳上》：「勺葯之和具而後御之。」顏師古注曰：「勺葯，葯草名。其根主和五藏，又辟毒氣，故合之於蘭桂五味以助諸食，因呼五味之和為勺葯耳。」

晉代的嶺南人還開始了直接吃花的嘗試。晉代嵇含《南方草木狀》就記述了豆蔻花的性狀及其食用價值：「豆蔻花，其苗如蘆，其葉似姜，其花作穗，嫩葉卷之而生。花微紅，穗頭深色；葉漸舒，花漸出。舊說此花食之破氣消痰，進酒增倍。泰康二年，交州貢一篚，上試之有驗，以賜近臣。」

隋代，人們還將花卉作為飲料的原料之一。據唐杜寶《大業雜記》記述，曾擔任過隋煬帝「尚食直長」的謝諷，就為隋煬帝製作過「四時飲」，其中春天常用的扶芳飲、桂飲、桃花飲，秋天常用的葛花飲等，可能就系用各種鮮花泡製而成的飲品。

以鮮花入饌，已成為唐人飲食的重要組成部分。首先，鮮花已被人們用於製作飯食，唐馮贄《雲仙雜記》就留下了「藺先生坐琴庄，食蘭香粥」的記載。此粥大約系用蘭花烹制而成，故有此名。

在洛陽人的節令食品中，桃花粥則成為當然的主角。清汪灝《廣群芳譜》引唐人《金門歲節錄》一書即雲：「洛陽人家，寒食食桃花粥。」

出自魏徵之手的《五郊樂章·雍和》中「苾苾蘭羞，芬芬桂醑」的祝辭，描述的則是皇帝和百官在「迎俎」的祭禮中，以蘭花做成的佳餚和桂花釀成的美酒祭祀五方上帝的情景。花饌已成為人們與神靈共享的美食，足見其普及程度之一斑。

當時皇宮中的重陽花饌更從酒到菜，倍顯豐盛。如宋之問《奉和九日幸臨渭亭登高應製得歡字》中的「仙杯還泛菊，寶饌且調蘭」，王維《奉和聖制重陽節宰臣及群官上壽應制》中的「芍葯和金鼎，茱萸插玳筵」，描繪的便是在重陽菊花節的宮延宴會上，人們喝著菊花酒，吃著用蘭花、芍葯等各種花卉烹制之佳餚的情景。

唐代的嶺南人，吃起花來也不比中原人遜色。唐劉恂《嶺表錄異》所載山姜花的吃法就很獨特：「山姜花，莖葉即姜也。根不堪食，而於葉間吐花，穗如麥粒，嫩紅色。南人選未開拆者，以鹽腌，藏入甜糟中，經冬如琥珀。香辛，可重用，為膾無加也。以鹽藏，暴干，煎湯飲之，極能治冷氣。」

唐人段公路《北戶錄》所載「紅梅」的吃法更酷。據說嶺南之梅比江左所產要小，當地居民采之，雜以豆蔻花、朱槿花之類「和鹽曝之。梅為槿花所染，其色可愛，今嶺北呼為『紅梅』是也」。

五代時期，名貴的牡丹也成為人們的席上之珍。據《廣群芳譜》引宋人《復齋漫錄》載：孟蜀時的禮部尚書李昊，常將牡丹花、興平酥一起送給朋友，並囑咐友人：「待花凋謝後，即以酥煎而食之，可千萬別要愧對了這一份濃艷啊。」以酥油煎制牡丹花片，其味道自是別具一格。

據宋初陶榖《清異錄》載，周世宗的宮廚還創制了一種「蓮花餅」，據說其餡分為15層，均用折枝蓮花作成，且每層蓮花花色各異。

宋明時代的花饌清單

但真正將花卉納入人們日常的食品清單，並吃得有滋有味的是宋人。還是嶺南人，還是同樣的豆蔻花，在宋人周去非《嶺外代答》中就呈現出全新的風味特色：「南人取花，漬以梅汁，日干之，香味芳美，極有風致。」用木槿花包裹黃梅製作的「裹梅花」比起唐代的「紅梅」，更別具一種風韻：「裹梅花，即木槿。有紅、白二種，葉似蜀葵，采者連蒂包裹黃梅，鹽漬，暴干以薦酒，故名。」

詩人楊萬里嘗過一種「蜜漬梅花」後，曾專門寫下《蜜漬梅花》詩詠道：「瓮澄雪水釀春寒，蜜點梅花帶露餐。句里略無煙火氣，更教誰上少陵壇。」

吃過菊羹的司馬光在《晚食菊羹》詩中也寫道：「采擷授廚人，烹淪調甘酸。毋令薑桂多，失彼真味完。」

宋人林洪《山家清供》更集中地展示了13種花饌：既有采紫莖黃菊，「以甘草湯和鹽少許焯過，候飯少熟，投之同煮」的金飯；也有將揀洗干凈的落梅花，放入雪水同上白米煮成的粥中烹制而成的梅粥。此外，還有「采桂英，去青蒂，灑以甘草水，和米舂粉」蒸制的廣寒糕；采梔子花大者，「以湯焯過，少干，用甘草水和稀，拖油煎之」的薝蔔煎；「剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之，露一宿取出，蜜漬之，可薦酒」的蜜漬梅花。可稱上等佳飲的則有「湯綻梅」：「十月後，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜缶中。夏月以熟湯就盞泡之，花即綻，香可愛也。」素負盛名的名菜「雪霞羹」，其製作既簡便易行又別有情趣：「采芙蓉花，去心、蒂，湯灼之。同豆腐煮，紅白交錯，恍如雪霽之霞，名『雪霞羹』。加胡椒、姜亦可也。」據說，生活清儉的宋高宗吳皇後亦是花饌的身體力行者，《山家清供》中就記述了她曾以牡丹和梅花為饌的佚事：「每令後苑進生菜，必采牡丹瓣和之，或用微面裹煠之以酥」；「每至治生菜，必於梅下取落花以雜之，其香猶可知也。」

細心人會發現，入饌花卉中，既有梅花、牡丹、荷花、菊花、桂花、芙蓉花等名花，也有豆蔻、荼（艹縻）、錦帶、梔子等異品。製作方法更是種種色色，或煮或蒸，或煎或氽，或漬之以鹽，或浸之以蜜，或用甘草湯炙燒，或用梅汁浸潤。製成品則或糕或粥，或食或飲，或作菜蔬，或當點心。

元代。在包子和點心家族中，也開始出現了花的身影。如《飲膳正要》中介紹用羊肉、羊脂、羊尾子同滾水燙熟的藤花相配的「藤花包子」；《易牙遺意》中記述的「松花餅」便是代表性產品。其中的「松花餅」就是這樣製作的：「新松花細末，白砂糖和勻篩過，搜其性潤來，隨意作脫脫之，或入香頭少許尤妙。

明人對花饌的鍾愛之情絕不亞於前人。僅集中記述花饌的著作就有戴羲的《養余月令》、王象晉的《群芳譜》和高濂的《遵生八箋》。

《遵生八箋·飲饌服食箋》中記述的花饌多種多樣，飲料有用半開梅花加鹽入瓶腌制，取用時加蜜沖泡而成的「暗香湯」；用塗蜜之碗蓋花，取其香氣，用以點湯的「茉莉湯」；分別用桂花和白木犀製作的「桂花湯」、「天香湯」等。粥食則有「收落梅花瓣」用雪水煮成的「梅粥」；用荼（艹縻）花片用甘草湯焯過後煮成的「荼（艹縻）粥」。至於可用以製作菜餚、點心的花卉就更多了：如「花葉皆可食」的紫花兒；「正二月采，熟食」的黃花兒；「湯焯，加鹽拌料，亦可熝食」的鵝腳花；「夏時採花洗凈，用湯焯，拌料可食。入熝素品，如豆腐之類極佳」的黃香萱；「春初採花，鹽湯焯，可充茶料、拌料，亦可供饌」的金雀花；「採花，去心、蒂，滾湯泡一二次，同豆腐，少加胡椒，紅白可愛」的芙蓉花；「採花，灑以甘草水，和米舂粉作糕，清香滿頰」的丹桂花；「採花洗凈，鹽湯灑拌勻，入甑蒸熟，曬干，可作食餡子，美甚。葷用亦佳」的藤花；「採花作羹，柔脆可食」的錦帶花；「采半開蕊，分作二片，或四片，拖面煎食。若少加鹽、白糖，入面調勻拖之，味甚香美」的玉簪花； 「用湯焯，作茶供。或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清」的金雀花；「採花洗凈，水漂去腥，用面入糖、鹽作糊，花拖油炸食」的梔子花。

分別用松花、菊花釀制的「松花酒」、「菊花酒」亦各有異趣：

Ⅳ 蘭花有什麼用途呢

可以。：《本草綱目》雲：「蘭草走氣道，故能利水道，除痰癖，殺蠱辟惡，而為消渴良葯。」佩蘭、澤蘭全草葯用。建蘭葉、花、根均可葯用，葉及根一年四季皆可採用，鮮用干用都行，斑蘭葉莖葉葯用，夏秋采，鮮用或曬干用。建蘭有理氣，寬中，明目之功。脾闡口乾：佩蘭，水煎服。葯用 </B>★注意：作任何葯用前，務必先征詢醫生的意見。 據記載，蘭的根、葉、花、果、種子均有一定的葯用價值。根可治肺結核、肺膿腫及扭傷，也可接骨；建蘭根煎湯服，據說為催生勝葯。葉治百日咳，果能止嘔吐，種子治目翳。蕙蘭全草能治婦女病，春蘭全草治神經衰弱、蛔蟲和痔瘡等病。建蘭葉可治虛人肺氣（一作肝氣）。蘭花花梗可治惡癬。素心蘭花瓣可以催生。蕙蘭的素心花瓣陰干亦能催生。 在四川部分地區的農村稱蘭為「催生花」。據說婦女若遇難產，趕快搬一盆「催生花」進產房，孕婦聞到蘭花香味，就會順利分娩。這是否有科學道理，尚待婦產科專家的驗證。 中國的傳統蘭花是姿態優美，芳香馥郁（王者之香）的珍貴花卉。但歷代醫家對它的葯用價值總結甚少。蘭花全草均可入葯。其性平，味辛、甘、無毒。有養陰潤肺，利水滲濕，清熱解毒等功效。可應用於臨床內、婦科諸症，總結如下。 1。 滋養陰液，生津潤燥，治療惡性腫瘤放療後致口乾煩渴後遺症 ［明］李時珍《本草綱目》:「蘭草，氣味辛、平、甘、無毒。」「其氣清香、生津止渴，潤肌肉，治消渴膽癉。」「……治消渴生津飲，用蘭葉，蓋本於此。」近代醫學科學採用鐳（鈷 60 ）對部分惡性腫瘤或癌症手術後進行放療，取得一定的療效，但對腫瘤附近的組織器官造成某種程度損害及功能的影響。如鼻咽癌，唾液腺惡性腫瘤（粘膜表皮樣癌），食道上、中段癌等的放療，致使口腔的各種腺體，尤其是腮腺、頜下腺、舌下腺三對大唾液腺及上消化道粘膜腺細胞的損壞，造成腺體的分泌大量減少，出現咽干灼熱，舌燥唇焦，口渴引飲等上消渴之症狀。採用蘭花可治療惡性腫瘤放療後致該症，療效甚佳。 根據臨床經驗，不同部位及器官的惡性腫瘤放療者配與部分中草葯，效果佳。如喉癌的放療患者，素與山豆根、白茅根、蒲公英並用;食道癌放療患者，應與半枝蓮、白花蛇舌草、夏枯草、靈仙等合用。 2 。清熱涼血，養陰潤肺，治乾咳久嗽，肺咯血 現代中醫葯研究，建花全草具有清熱涼血，養陰潤肺功效，臨床常用於肺結核咯血，調治久嗽乾咳不止之症。 治肺結核輕、中度咯血的患者，採用建蘭花鮮根50～100g，搗爛榨汁或水煎服，日2次，4～6天顯效。 治療乾咳不止的患者，採用蘭花蕊30～50朵，水煎，放冰糖，日2次，服3～5天顯奇效。符合《本草綱目》中的「蘭草主治生血，調氣，養營，除胸中痰癖」之論。 3。 順氣和血，利濕消腫，治尿道感染，婦女白帶 據《本草綱目拾遺》記載:「黃蘭花者名蜜蘭可以止瀉止白帶，利水道，殺蠱毒，消癰腫，調月經，久服益氣輕身不老，通神明。」現代中醫認為蘭花根有順氣和血，利濕，消腫等功效。治療泌尿系感染，婦女白帶過多之症。 採用蘭花根50g，茅根30g，冬瓜皮30g，水煎服，連服6～10天，治療尿道感染。 婦女白帶過多採用蘭花根50g，天門冬30g，百合30g，農家散養土雞1隻，共燉，服湯食肉，2～3天1次，連服2～3次。 4。 疏肝解郁，調和氣血，治頭暈目弦，神經衰弱 現代葯理研究，蘭花的芳香成份—芳香油，使人心曠神怡，清除宿氣，解郁消悶，提神醒腦。 治療頭暈目弦（梅尼埃綜合征），收效。處方:蘭花蕊30g，菊花15g，麥冬15g，仙鶴草20g，水煎服，日1劑。連服4～6天。這根據《本草綱目拾遺》中的「素心建蘭除宿氣，解郁。」「蜜漬青蘭花點茶飲，調和氣血，寬中醒酒」記載。 採用蘭花根50g，美人蕉頭20g，徐長卿20g，水煎服，日1劑，連服10～15天，治療神經衰弱。 5。 其他葯用 根據「蘭葉稟金水之氣而似有火，人知其花香之貴。而不知其葉有葯方，蓋其葉能散久積陳郁之氣甚有力， 即今之載置右者」之記載，治大便秘結，大小腸滯積，舌苔厚膩，咽干肺燥，口臭難聞，採用秋蘭花20～30朵，蘭葉50g，水煎後，待微溫沖蜂蜜30g服，連服2～3次。這符合肺與大腸相表裡之論。 用鮮蘭根50～100g，洗凈，搗爛敷患處，治療跌打損傷，皮下出血，肌肉腫瘤。 食用 （一）花香可熏茶 蘭花的香氣清烈、醇正，用來熏茶，品質最高。在蘭花產區或大規模蘭圃，蘭花茶是有發展前途的。 據載：「花可助茶，膏可代飲」。在福建省，鄉人用建蘭花朵蜜漬，然後飲用。也有：「以鹽梅干醉取汁名日梅油，用浸鮮花，以作香料」的記載。在日本古都——京都的東邊有一家古老小店，幾十年來都出售祖傳的「蘭花茶」。這是把產在京都北山上的春蘭花朵，採下來，用特別方法曬成半干，再用鹽漬裝在小土瓶里。用時取兩朵放在茶杯內，沖上開水即可飲用。蘭花泡水後，恢復原來形狀，既美麗又有特別香氣，喝時風味非凡。花朵同時也可以食用。 （二）花可食用 花可做湯。據載花可點湯，臨點湯時，先以熱水瀹過，花色新，湯味鮮美。蘭花可作菜餚，乃筵席上的著名川菜，清香撲鼻，繚繞席間，食之令人終生難忘。川菜中的名菜有「蘭花肚絲」，「蘭花肉絲」等，還有「蘭花包子」也其味無窮。