鮮花酒有哪些

『壹』 聽花酒是一款什麼酒

我們現在所說的花酒通常是指鮮花酒。鮮花酒是採用一些可食用花卉配合一定的釀回酒方法答及釀酒原料釀製成的具有特殊花香的復制型香味酒。花酒度數一般不高，在花酒中，酒味變成了底色，率先傳遞出來的是鮮花托鼻的味道，回味是酒，後勁是酒。花酒的種類也很多，常見的有桂花酒、玫瑰酒、松花酒、茉莉酒、牡丹酒、桃花酒等，基於這些花材，可以做出相應品種的花酒。
而花樣百出的花酒也並不是現代人的首創，古代的文人騷客意境很會玩了，早在戰國屈原曾在《九歌》中寫到「惠餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿」就喝花酒，盛行於唐代，明清成為創痛，可見古人真是會享受生活啊！

『貳』 有哪些花可以釀出美味的美酒呢

用各種鮮花釀酒，在我國有悠久的歷史。近年來，由於香料工藝的發展，不少地方採用了先提取鮮花與酒混合的方法，以製造香醇而具濃郁花香的酒。那麼哪些花可以釀酒?桂花、玫瑰花、菊花等，讓你掉入「花」的世界！

哪些花可以釀酒？

椰子花椰子樹花序長大。唐代就有用椰子花釀酒的。其酒味甘，飲之亦醉。這種椰子花酒的釀制，還流傳至宋代，但今天即使在我國椰子產區的海南島，也罕見了。

桂花戰國時代大詩人屈原在《九歌》中有"惠餚蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿"的詩句。十分明顯，當時便已盛行以桂花來釀酒了。迄今桂花酒仍然是主產我國的具有香醇桂花味的一種較高的酒類。蓮花

荷花我國分布很廣泛，具有很高觀賞價值，除了蓮子、蓮藕可供食用之外，蓮花也可以制酒。《續世說》中，曾記載了以蓮花制酒的方法，大體是把蓮花搗碎，浸入酒內，使酒具有蓮花的清香。玫瑰花玫瑰花酒也是我國重要的花酒之一，芳香撲鼻，享有盛名。長期飲用該酒具有美容、養顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補腎、健脾益胃之功效，是滋養保健之佳品。

『叄』 鮮花酒：科普+干貨

到底什麼是花酒？它有什麼特徵？

我們現在所說的花酒通常是指 鮮花酒。

 

鮮花酒是採用一些可食用花卉配合一定的釀酒方法及釀酒原料釀製成的具有特殊花香的復制型香味酒。（來自網路）

花酒度數一般不高，當然也可以製成高度。在花酒中，酒味變成了底色， 率先傳遞出來的是鮮花托鼻的味道，回味是酒，後勁是酒。

▏圖  花瓣網

花酒的種類也很多，常見的有桂花酒、菊花酒、玫瑰酒、松花酒、茉莉酒、牡丹酒、桃花酒等。基於這些花材，便可以做出相應品種的花酒，不過花樣百出的花酒也並不是現代人的首創。

枕上作

白居易

風疾侵凌臨老頭，血凝筋滯不調柔。

甘從此後支離卧，賴是從前爛熳游。

回思往事紛如夢，轉覺餘生杳若浮。

浩氣自能充靜室，驚飆何必盪虛舟。

腹空先進松花酒，膝冷重裝桂布裘。

若問樂天憂病否，樂天知命了無憂。

這首詩里提到的就是松花酒，可見唐代就有。

▏圖  下廚房 

九日閑居

陶淵明

九月採菊釀酒香，來年開壇又重陽。

暢飲何必陶隱士，難得佳節入醉鄉。

這首詩里提到了菊花酒。

菊花酒在中國歷史上有很重要的位置。

飲菊花酒，是中國的傳統習俗，在很長的時期內菊花酒甚至成為文人生活的必備。早在漢代就有重陽節 佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒 的風俗。菊花酒在今天的失寵，有許多值得思考的地方。

在中國，許多傳統佳節一直以來都有很多重要的儀式，但是新世紀以來這些形式正在逐漸被淡化，而代之以商業引導的消費性節日，甚至越來越多的年輕朋友根本不知道重陽節還有一個飲菊花酒的習俗。

似乎我們正在失去的不僅僅是菊花酒，還有重陽節。

▏ 圖  胖不墩兒

這首詩里還有一個「白衣送酒」的典故，也是希望用這樣一個故事加深我們對菊花酒的印象。

飲菊花酒的風尚，一般認為是從晉代陶淵明賞菊飲酒而來。南朝檀道鸞《續晉陽秋》中記載了這一一件趣事：

陶潛嘗九月九日無酒，宅邊菊叢中，摘菊 盈把 ，坐其側久，望見白衣(指官府給役小吏)至，乃王弘送酒也，即便就酌，醉而後歸。

這是一個多麼美妙的故事，正苦於無酒可喝的時候，酒便來了。命小吏送酒的不是別人，正是江州刺史王弘。王弘廣交天下名士，曾多次給陶淵明送酒。酒到之後陶淵明大喜，當即開壇暢飲，酒酣詩興大發，吟出了這一首《九日閑居》。

一位偉大的詩人，一位真情的朋友，一次偶然的巧合，讓後人記住了一個飲菊花酒的傳統。倘若某一天，你也喝上了菊花酒，倘若你還記得這個典故，那必定是個下酒的好噱頭。

 

「 暢飲何必陶隱士，難得佳節入醉鄉 」 。若用心生活，人人都可以做陶潛。

菊花酒在漢代就已經有了，據《西京雜記》記載，漢高祖時，宮中每逢九月九都要「佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒」。

漢高祖之後很長時間菊花酒都是宮廷釀酒的一種，得到不少皇帝的偏愛，被稱為「 長壽酒 」。

明代萬曆年間的《酌中志》有「九月，御前進安菊花……吃迎霜麻辣兔、菊花酒」的記載。

清朝的康熙皇帝也愛飲菊花酒。

這也不奇怪，幾乎每個皇帝都渴望長壽。

這就是菊花酒長期流傳的另一個原因，因為它有經過證實的葯用性。

中醫講究葯食同源，古人在很早就注意到了花酒的葯用價值，以菊花酒為典型代表，古人認為 久服菊花酒能延年益壽 ，菊花酒因此也成為了我國古代民間最實用的著名葯酒。

《本草神農經》說「 菊服之輕身耐勞 」，有點類似現在的紅牛。

醫學家李時珍也曾指出菊花具有「 治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病 」的功效。

現代醫學也表明，菊花酒具有明目、降血壓、減肥、輕身、補肝氣、安腸胃等功效。

既然菊花酒如此神奇，那它到底是怎麼製作的呢？對於一般人來說，都會誤以為釀制花酒是一個及其復雜的過程。其實並非如此，單從原理技法上來說，釀制花酒並不困難，但 酒是時間的結晶，雖不復雜卻需要花心思。

酒要花功夫，這個功夫就是時間。

如果你足夠有耐心，並且你願意花時間去嘗試，方法都不是問題，網上有很多這樣的教程。至於說釀制到哪一個層次，那又是另一回事。不過對我們一般人來說，這並不重要，樂在過程中，我們享受了生活。

晉代干寶《搜神記》中記載過釀造菊花酒的方法，大家可以參考。

《搜神記》卷十二，「九月，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長命。 菊花舒時，並采莖葉，雜黍米之，至來年九月九日始熟，就飲焉 ，故謂之菊花酒。」

比菊花酒更早的應該是桂花酒。

戰國屈原曾在《九歌》中寫到「惠餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿」這樣的詩句，可見當時已經用桂花釀酒了。古人真是會享受生活啊，即便是到了今天桂花酒仍是我國十分流行的一種較高級酒。

想像一下，我們今天喝到的酒，在幾千年前就有人這么喝了，這是一種什麼感想？

終究還是我們後人幸運得多。 他們喝過的酒我們還在喝，我們喝過的他們未必喝過。

最後，我們來說說花酒的製作。目前鮮花酒的製作方法主要是 浸泡法 ，操作起來並不難。

1、鮮花或乾花均可，方法是將花瓣（鮮花）先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌；

2、花瓣陰干，加入盛有白酒的容器中，同時加入適量的冰糖。（ 陰干很重要，一定不要有水分。 ）

3、密封後置於陰涼處2-3個月後，待花香、顏色充分與酒融合，即可開封飲用。（時間可以自行摸索，並不完全一致，這就是需要花心思的地方。）

不同的鮮花具有不同的味道，可以根據自己的喜好選擇。適用花種有菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、三色堇等。

▏ 圖  下廚房

還有一種復雜的 釀造法 。就是直接將花瓣單獨或者跟其他釀酒材料一起進行自然發酵，這種方法時間較久，當然味道相對於浸泡法也更接近酒，屬於高級玩家的范疇。

推薦一個叫做「下廚房」的軟體，直接搜索「花酒」就會出來各種方法， 幾種方法都有介紹，有條件的有興趣的不妨一試享。

不過癮的話，可以繼續閱讀： 為什麼女生愛喝鮮花酒

『肆』 哪些鮮花可以做鮮花酒乾花可以用來釀酒嗎

鮮花酒對於鮮花的品種的要求並不是很高，基本上所有無毒的可食用的花卉都可以用來製造鮮花酒。鮮花酒含有鮮花獨特的香氣，並且外表優美，口味香甜，受到了許多女性顧客的喜愛。