鮮花料理食譜

A. 花要賞，還要吃！以南瓜花為名，學天婦羅之神食譜

文丨愛你菜，圖丨C.H. & 愛你菜, 部分來源網路

周末家裡來客人，老饕又捎回來一束南瓜花，一如既往地裹粉油炸，客人來吃了兩朵，就一個勁地忽悠老饕開個私房菜，說在日本有不少小小的料理店，專做天婦羅，幾個定食，幾代人就這么傳承下來。再吃第三朵，她說，你趕緊開吧，就賣這個就值得一做，實在是太好吃了……

一道菜吃得催促開店，是有點誇張，但這位客人是前一次吃著就想著回頭，再來的時候，這道南瓜花，讓他想到日本的料理匠人。曾聽先生說起她頗有經商天賦，加上常往來日本，喜歡日式料理的簡單和考究，還有匠人精神的傳承，難怪每吃一口就來一個點子，再吃一口又多一點想法……

一道菜吃出那麼多靈感，開館子太漫長，分享給大家才是當務之急！

經濟實惠的情人花束

其實，南瓜花在鄉土菜中十分常見。第一次得嘗是炒著吃，那時上初中，已經開始流行返璞歸真吃番薯葉、南瓜苗，還有些叫不出名字的野菜。夏天到舅舅家，舅媽買了南瓜苗，讓我們幫著忙擇菜，摸著毛茸茸的嫩尖，實在不明白大人們為什麼愛這入口還帶著細細的毛刺的傢伙。唯一喜歡的，是里頭三兩朵僅有的南瓜花。

自從離開老家，直到四年前才在菜市場又看到了南瓜花，金燦燦的橙黃色躺在綠油油的蔬菜堆上，雖然只有三兩束，已足夠脫穎而出，亮眼的色彩和許多觀賞性的鮮花相比，非但不遜色，還更加燦爛搶眼。如果要找經濟實惠的情人節花束，南瓜花比起西蘭花絕對更搶眼，不但可以觀賞，還能變著法子吃，只可惜美中不足的是不好買。

三年前，老饕買回南瓜花，打開門，手一伸：

「送你的禮物！」

「送給自己的吧。」

……

雖然老饕愛逛花市，卻要麼買回家種，要麼買回家吃，特別是夏天，逛完菜市場，才偶爾浪漫一把，買回一把霸王花或南瓜花，美其名曰送花，實則是饞花吃花，我也樂在其中，順手在廚房拿來果汁機的杯子盛水裝上，趕緊欣賞個把小時，否則這盼了一年的美色很快就會被收入口腹中。

南瓜花怎麼吃？

南瓜花的花期因為地域的不同而有所差異，總的來說一般是在5月中到7月初，有些地方10月（秋南瓜）都還能看到，但各地花開上市的時候，往往只有1~2周的花期，而且常常要一大早逛菜市場才能買到，晚了，就賣完了。

當我在朋友圈PO出這經濟實惠的花束，大家都湧上圍觀，都好奇者是什麼花？怎麼吃？

對於吃貨來說，朋友圈發美食雖然會被吐槽和詬病，但往往能收獲身邊吃貨同好的良策。那年自打我PO出南瓜花，好幾位朋友跟我分享了她們的吃法。

客家人的朋友說，他們喜歡做成瓜花釀。把南瓜花里的花蕊去掉，但不要損壞花瓣，將剁碎的肉餅和炸油條混合釀入南瓜花里頭，花莖去皮摘成幾份，和瓜花釀一起用蒜泥烹煮。還有廣西的朋友說最愛用來打火鍋，保留原味很好吃。有些人拿來素炒，如果覺得過於簡單，還可以加點皮蛋、杞子、高湯，煮開做成湯，味道會鮮每很多。還可以煎成餅食用，或者煮粥。

我們家老饕喜歡用炸酥肉的方法來油炸，說真的，這個做法跟日本的天婦羅還真有幾分異曲同工之妙。

考慮到酥肉的食譜之前專門寫過 《 有一種肉， 酥到你骨頭里 》 ，大家可以參考。今天我們再來分享下鮮花的天婦羅做法。

天婦羅與鮮花

日本的天婦羅之神——早乙女哲哉，17歲開始將炸天婦羅當作事業，日益精進54年，不但做到把蝦炸成外表酥脆，內層食材溫度保持在最能反映鮮道的45℃半熟狀態，還能暗中觀察食客吃的速度，有條不紊地控制鍋中每一種不同食材的火候:舞茸的炸制時間是50-60秒，穴子是35-45秒，牡丹蝦天婦羅是20-30秒，海膽只需要短短的10-15秒。即使同一吧台上客人就餐進度不一，但老爺子的火候卻控製得恰到好處，完全沒有出現火候過長或過短的局面。他在東京經營的「三河是山居」，據說起碼要提前2到3個月預定。朋友吃的贊不絕口的天婦羅，想必其中之一就是早乙女老爺子的絕技。

雖然沒有吃過老爺子的絕技，但喜歡日本料理的老饕對吃的講究也是毫不含糊，今天就以老饕的一道酥炸南瓜花，分享下愛你廚房的「陳家天婦羅」的做法。

從春天到盛夏，各種鮮花依時令逐一盛開，適合用於天婦羅做法的還不少，只要比如花瓣肥厚的早春白玉蘭花，初夏的南瓜花、6月到8月的荷花，還有夏秋均有的菊花、桔梗、木槿等花都十分適合天婦羅的做法。不管是馳名中外的「玉蘭片」，還是日本名菜油炸菊，名聲都是響當當的。花背裹上薄薄的蛋衣，人鍋油炸，立馬變成鬆脆可口的美餐。

食材

南瓜花丨300g

紅薯粉丨75g

低筋麵粉丨30g

雞蛋黃丨1個

冷藏過的蘇打水丨150ml

花生油或色拉油丨適量

鹽丨適量

愛你廚房丨陳家鮮花天婦羅的秘方

1、南瓜花等上文提到適合油炸的鮮花，洗凈晾乾備用，怕有苦味可以去掉花蕊。

2、紅薯粉+低筋麵粉按5:2的比例混合，最好先用粉篩篩一遍，把結塊的小顆粒篩去；

3、打1個雞蛋黃，還可以加半勺米酒提鮮，加冷藏後的蘇打水150ml拌勻，避免粉出現氣泡或者粒狀，影響油炸後的口感，拌好後，注意粉漿比葷菜如酥肉的偏稀薄。

4、下油鍋，油熱7到8成之間，轉中火或小火下鮮花炸至表皮稍微變淡淡的金黃，剛好變脆後翻面炸。時間大約控制在單面50秒到60秒之間，注意不要炸太久，否則鮮花的清香會流失。

秘訣：

1、 在日本，天婦羅講究「三分技術、七分食材」，因此食材的時令和新鮮最為考究，因此當季的鮮花最適合天婦羅的做法。

2、 天婦羅衣，即面漿，又叫掛糊，素菜的天婦羅衣薄透，起鍋後像金色蠶絲，既有油香，又不會吸收過多油脂，保持食材的清爽原味。為保證酥脆的口感，麵糊要現做現用，最好不要提前准備。日本天婦羅的米漿通常低筋麵粉比例較大，油炸時間相對較快，口感會脆一點，老饕的方子紅薯粉比例高一些，脆中帶點彈性。

3、 火候，主要指油溫和時間的掌握。油溫最好控制在175～180度左右，掌握不好，可以用筷子沾一點麵糊甩入油鍋，若麵糊立刻嘶嘶作響浮上油麵上則表示溫度夠了。每種食材的油炸時間不同，以南瓜花為例，按老饕以紅薯粉較高的比例，油炸時間稍長，單面控制在50到60秒之間。

附丨佐酒小語

這是一道很百搭的下酒菜，香酥、惹味，呷一口酒，那滿嘴溫潤的油滑頓時就化作綿柔，不油不膩，外酥里嫩，把人都酥爽透了。

吃這道菜，完全不用去費心思去琢磨想該用什麼酒去搭？不管你是用滿是米香的日式清酒，還是用中國白酒，又或者啤的、黃的、還是高粱的，不管你是和葡萄酒還是威士忌，不管你是喝甜酒還是淡而無味的伏特加，天婦羅的做法似乎總是那麼配合，那麼圓融。所以，下次，當你喝准備開一支新酒，又不知道該來道什麼下酒菜的時候，不但可以炸酥肉，還可以炸上一大盤葷的或素的天婦羅，趁著熱，夏天來口冰爽的白葡萄酒或啤酒，或冬天來口溫潤的紅酒或溫熱的清酒，總是那麼的愜意！

-End-

B. 鮮花美食中玫瑰花餅的烘焙食譜是什麼

點心餅干類—玫瑰花餅烘焙食譜
時長90min、難度5星、人數6人
營養成分：
蛋白質16.33g、不報隔脂肪酸38mg
氨基酸34,2mg、維生素65mg
油皮原料：中筋麵粉180克，細砂糖35克，豬油35克，水100克
油酥原料：豬油100克，中筋麵粉200克
玫瑰醬餡原料：玫瑰醬350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克
玫瑰醬製作過程：
1大碗中依次放入玫瑰醬，糯米粉、白芝麻、蜂蜜攪拌均勻，冷凍30分鍾
油皮製作過程;
2中筋麵粉、糖、豬油放入攪拌器中慢速攪勻
3加入水中速攪拌
4攪拌成光滑的水油麵團，靜置10分鍾
油酥製作過程：
5 中筋麵粉和豬油放入攪拌器中慢速攪拌均勻，
6和成油酥面團
玫瑰花餅製作過程：
7把油皮分成22克一個的劑子，油酥分18克一個的劑子
8一份油皮包入一個油酥，依次包完
9包好的面團擀成長條狀從上而下捲起，鬆弛5分鍾
10再一次擀長後捲起，依次卷完
11包入25克一個的玫瑰餡
12收好口後，壓一下放入德普烤箱，焙烤檔175度，30分鍾

C. 我想要一整套關於花卉的菜譜

鮮花入珍饈唇齒留香

鮮花入美饌。越來越多的新式菜譜中的花卉菜餚讓人只看一眼圖片就要垂涎三尺，再加上新興的各式私房菜館也將鮮花作為菜品原料，更讓人不僅鍾情於鮮花的美色，還鍾情於鮮花的美味。夏季燥熱，居室中擺放的鮮花除了給你帶來視覺和嗅覺的清涼，還能給你美好的由內而外的清透味覺體驗，解暑散熱、健脾利胃，周到保護幫你安然度夏。

食用花卉知多少

食用花卉如外形華麗的石榴，鮮紅飽滿的枸杞，不僅營養豐富還有驅蟲、止瀉、補腎、明目的作用。黃實、蓮子是補脾去濕、益腎澀精的上等補品，百合、玉竹等株形優美、花朵宜人，秋後收獲其地下鱗莖也是可供食用的佳珍。近幾年來以花卉做原料製成的保健飲料有幾十種。常見的如：玫瑰保健飲料，白菊茶、羅布麻茶、草決明茶、金銀花茶、金蓮花茶等等。以野生花卉和人工栽培的花卉為基礎製成的清涼飲料、保健飲料正在形成高潮，引起世界各國普遍注意。其他用途如利用玉蘭、茉莉熏制茶葉；利用桂花、玫瑰做成糕點；利用梔子、紫羅蘭提取香料；魔芋、蕉藏葉片肥大，塊莖可加工成澱粉，是營養豐富的食品。

■特別提醒

並不是每種花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夾竹桃、虞美人、杜鵑花、水仙、長春花、曼佗羅、海芋、金花石蒜、嘉蘭百合、軟枝黃蟬等，這些花是不能吃的。常見可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。

花卉食用三步走

首先，選擇新鮮純凈的鮮花。

1.盡量選用未經農葯污染的鮮花，若已經農葯污染，則一定要清洗處理干凈；

2.應盡量選擇剛剛盛開的鮮花。

其次，烹調前浸泡鮮花。將整朵花拆開，去除花萼，再將花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小時。

最後，選擇適當烹調方法。

花茶：將花朵烘乾後沖飲。

做法：將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或烤箱烘乾。烘乾時要不時翻轉，以使受熱均勻。烘乾後放在密封的容器，置於冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花等。

花酒：以鮮花或烘乾的花瓣泡入酒中。

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，然後撈起陰干，加入白酒中，同時加入適量的冰糖。密封後，置於陰涼處2-3個月後，讓花的香味、顏色充分與酒融合，即可開封飲用。適用花種：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、三色堇等。

花粥：將花瓣與米飯、水，煮成粥。

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，再加米和水熬煮。

適用花種：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉蘭花、菊花、百合、金針花等。

腌制蜜餞

做法：將花瓣以鹽搓揉後，以冷開水洗凈、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內腌制3天即可食用。適用花種：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、玉蘭花、金針花、櫻花等。

燉煮：具有葯性或富於口感、香味的花卉，均可以燉煮的方式處理。做法一：將水或高湯、主材料（雞、魚等）、調味料等直接倒入鍋里，以大火煮沸後，改小火慢燉，起鍋前，加入花瓣後熄火。做法二：將花瓣和其他材料一同放入鍋中燉煮，這種方法會使湯汁充滿花香，但花瓣會被煮爛。做法三：將花瓣放入小鍋置於蒸籠內蒸燉，待入味後加入煮好的湯汁中。適用花種：百合花、菊花、荷花、金針花、桔梗花、薊花、玉蘭花、曇花、金荷花、晚香玉等。

火鍋：做火鍋的添味料。

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，放入火鍋湯中。

適用花種：花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野薑花、蜀葵等。

涼拌

做法：先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉後，放入容器內，食用前取出，以白開水沖去鹽分，加入一些調味料，如麻油等。燙的時候，為避免變色，應盡量減少時間。將花朵投入熱開水後，迅速取出。適用花種：玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金針花等。?箏油炸

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，裹上用麵粉、蛋汁、清水調製成的麵糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可。適用花種：玫瑰、玉蘭花、金盞花、絲瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金針花、晚香玉、梔子花、金荷花、美人蕉花等。

不適合花種：桂花。

快炒

做法：先將裡脊肉、雞肉、蔬菜等以油炒熟，等起鍋時，混入新鮮的花瓣，然後大火快炒數下即可。

花糕點

做法：以花瓣當成調味素材，加入糕點中。

鮮花菜譜

仙人掌

仙人掌什錦沙拉

主料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個人愛好增減。

輔料：沙拉醬150克。

製法：把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。特點：酸甜適口。

仙人掌拌豆腐

主料：豆腐250克，仙人掌150克。

輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。

製法：將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，依個人口味加入精鹽、味精、熟植物油調好口味即成。

特點：鮮嫩香可口。

茉莉花

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒，做菜時放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花

紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點「藤蘿餅」。把花採下曬干，食用時再用清水發開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，芳香的味道可以整整保留一年。

杜鵑花

杜鵑花有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。煮湯或與蠶豆、鹹肉、火腿等煮食或炒食，是白族人用以待客、婚喪嫁娶筵席的材料。

菊花

「菊花炸鯪球」是深受人們喜愛的菊花菜餚，就是將鯪魚肉做成球狀用花生油炸了拌著鮮菊花吃。在日本，油炸菊花是一道名菜，它選用菊花、桔梗、木槿等花，在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入鍋油炸就成了鬆脆可口的美餐。

桂花

桂花自古以來就是重要的香料，桂花糖漬香甜可口，有讓人愉悅的氣味。可以用桂花做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花干貝等。

荷花

在中式點心中常被用作香料或者餡料。采其花瓣陰干煮成荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，最補女人。北京舊鼓樓大街有一家雲南菜叫做「鳳凰竹」，這個館子就是做「有機菜」的，其中有一道菜是「炸荷花」，做法與名菜炸玉蘭類似。

牡丹花

無論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花那濃郁的香氣終不改變。在菜譜中，有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裡脊絲、牡丹花瓣酒等。

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自古食花出美女

慈禧

相傳慈禧為美顏養身，常以鮮花為食。在荷花盛開的季節，她令宮女們採摘最完整、妖艷的荷花帶回御膳房，將花瓣浸在雞蛋、蛋湯調好的澱粉糊里，再炸至金黃酥脆作為點心。她還將玫瑰花搗爛，拌以紅糖，經過特殊的配料加工，製成一種花醬，塗在麵食點心上，食後齒頰留香。由於慈禧太後常用鮮花提取精粹用於美容、美發、潤膚，她的膚發老而不衰。香香公主

金庸在《書劍恩仇錄》里塑造的香香公主，天生喜歡吃草原里的花卉，所以她成了金庸小說中最漂亮、最好聞的女人。

古代鮮花食譜養俏佳人

據科研機構測定，鮮花含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質、澱粉、脂肪，並含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的葯用和保健功能，可增強體質、延年益壽。如菊花能安腸胃、利血氣；金銀花清熱解毒、養血止渴；茉莉花長發養肌；梨花清熱化痰；梔子花清肺涼血；玫瑰花活血理氣，駐人容顏；芍葯花能行血中氣；月季花能消腫療瘡。

食用花卉在我國已有2000多年歷史，屈原的「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」詩句就是關於食用菊花的最早記載。我國各地也有許多用花作配料的名菜，比如，廣東的菊花龍鳳骨、芋花燒茄子、菊花鱸魚、桂花湯，上海的玉蘭炒魚片、霜打玉蘭、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花干貝、茉莉雞脯，河南、山東等地的醬醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花湯、桂花丸子等。其實用花作菜離我們並不遙遠，飯桌上常見的金針菜曬干前就是一種橘黃色形狀類似百合的小花朵。這里我們就從古代的食譜中選取一些經典的鮮花食譜，介紹給大家！

茉莉花食譜

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。明《飲饌服食箋》記載：「茉莉花嫩葉採摘洗凈，同豆腐熬食，絕品」。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花食譜

紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點「藤蘿餅」。齊雲山上住著道士和他們的家人，把花採下曬干，食用時再用清水發開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，春天的味道就這樣整整保留一年。

玉蘭花食譜

早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，彷彿陽春白雪；白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的「玉蘭片」。「玉蘭片」香甜又脆，十分可口，據說還有解毒鎮痛之功能。

玫瑰食譜

玫瑰花瓣單吃起來微微的甜又帶少許苦味。玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各種甜食餡的配料，其味香甜可口。紅玫瑰花可與雞腿菌、鮮筍、喇叭菌等一起燉湯，是冬季的滋補佳品。

杜鵑花食譜

花色潔白、花冠大而肉質的大白花杜鵑，煮湯或與蠶豆、鹹肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶喪筵席的材料。杜鵑花含有氨基酸和維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。

桃花食譜

桃花是一種天然的潤膚品。《太清方》中寫道：「三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好顏色。」陽春三月桃花盛開，此時採摘下桃花瓣陰干，放入粥內，常服可添嬌色。

南瓜花食譜

南瓜花在鄉土菜中十分常見，花朵碩大，漂洗切碎後，拌在麵粉之中，煎成餅食用，或者煮粥。有些人可能覺得南瓜花素炒不夠好吃，上加一點皮蛋、杞子、高湯，煮開做成湯就會鮮得多了。

菊花食譜

在諸款菊餚中，深受人們喜愛的莫過於「菊花炸鯪球」，就是將鯪魚肉做成球狀用花生油炸了拌著鮮菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它選用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人鍋油炸就成了鬆脆可口的美餐。

桂花食譜

《本草綱目》中記載，桂花「能養精神，和顏色久服輕身不老，面生光華」。桂花自古以來就是重要的香料，桂花糖漬香甜可口，有讓人愉悅的氣味。可以用桂花做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花干貝等。

荷花食譜

在中式點心中常被用作香料或者餡料，在荷花盛開的時節，采其花瓣陰干煮成荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，最補女人。北京舊鼓樓大街有一家雲南菜叫做「鳳凰竹」，這個館子就是做「有機菜」的，其中有一道菜是「炸荷花」，做法與名菜炸玉蘭類似。

D. 12款美味鮮花食譜

古人素有食花的記載，在中醫的角度看，不少花是可以用葯的。因此，我們也不妨嘗試一下。

茉莉銀耳湯

銀耳25克，茉莉花20朵。鍋內放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精，煮沸撒上茉莉花。能生津潤肺，益氣滋陰。

荷花粥

采其花瓣，晾乾研末備用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一開後即成。能清暑、散淤血。

這道菜的話還有一個辦法，就是，當稀飯快煮好的時候，把荷業撕成兩瓣，然後放下去煮。

鮮花白玉雞片 主 料 雞脯肉250克、鮮菊花100克配 料 雞蛋清8個、豆粉60克、姜2克、蔥7克、蒜4克調 料 鹽3克、高湯450克、料酒5克、精煉油50克 1、雞脯肉洗凈制茸，加高湯，蛋清、鹽、豆粉調成漿待用。

2、姜、蒜切片，蔥切馬耳型，菊花折散留花瓣洗凈。

3、取平鍋小火下雞漿攤成雞片，起鍋放入鮮湯中（攤完為止），然後上火燒開撈出雞片，涼冷切成大小均勻的棱形片待用。

4、炒鍋上火下精煉油，下姜、蒜片，蔥炒香加高湯放鹽、料酒、下入雞片燴入味，再放入一半鮮菊花瓣翻均勻，勾少許豆粉起鍋，裝入條盤的一端，另一端裝飾花葉，將另一半菊花撒在雞片即成。 白荷花露 原料：荷花50克，水50克。做法：將荷花同水放入鍋內煮沸15分鍾，即可取汁飲服。功效：解暑熱、清心脾、除煩渴、爽精神。

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古人素有食花的記載，在中醫的角度看，不少花是可以用葯的。因此，我們也不妨嘗試一下。

茉莉銀耳湯

銀耳25克，茉莉花20朵。鍋內放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精，煮沸撒上茉莉花。能生津潤肺，益氣滋陰。

荷花粥

采其花瓣，晾乾研末備用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一開後即成。能清暑、散淤血。

這道菜的話還有一個辦法，就是，當稀飯快煮好的時候，把荷業撕成兩瓣，然後放下去煮。

鮮花白玉雞片

E. 鮮花餅是什麼

鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以「花味、雲南味」為特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售，其中以嘉華餅屋最富盛名。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。鮮花餅 典故—乾隆欽點的糕點 據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：「四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。 隨著鮮花餅名聲的日益升華，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：「以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。」 食材—雲南特有的食用玫瑰花 食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國大部分地區均有分布，但屬雲南種植的最為上乘。雲南素有「植物王國」、「鮮花國度」的美譽，全國七成多的鮮花產自這里，正是因為雲南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。 工藝—道道精心層層考究 採摘：食用玫瑰花的採摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開始採摘，採摘至上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，進而影響花卉品質。 儲存：採摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選，便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行後期加工。 制餅：鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣製作成玫瑰花餡，加之以麵粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而製成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。 功效—美容保健之佳品 「活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛」這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營養專家對食用玫瑰花進行微量元素分析，結果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養元素，具有較高的保健價值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經，芳香行散，具有舒肝解郁，和血調經的功效，是天然健康的滋補佳品。
[編輯本段]用料
主料：麵粉。 輔料：玫瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。
[編輯本段]做法
用以上原料調和成鮮花陷料，然後用油酥麵包裹，入烤箱烤制而成。
[編輯本段]《無雙譜》菜譜
註：《無雙譜》是出自游戲《仙劍客棧》的菜譜集。 類型：主食 等級：三級 成本：22 售價：104 食材：鮮花 料理用時：（暫缺） 流行時間：－ 介紹：用水油酥麵包酥面制皮，包以玫瑰、玉蘭、菊花等鮮花製成的餡料，經油炸而成。成品色澤潔白，脆香可口。

F. 哪些花朵可以熬粥吃 最美容養顏的鮮花粥食譜

所謂花食：可以食用的花卉 ，是指用植物花卉烹調而成的食品。

可食的花卉很廣，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、梔子、牡丹、芍葯、梅花、桂花、末莉、蘭花、黃花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、雞蛋花、金銀花、晚香玉、鳳仙花、玉簪花、夜來香、旱金蓮、仙人掌花等。

1. 玫瑰花

   玫瑰花粥長期食用玫瑰花，不僅可使人擁有清新體香，還可促進血液循環，使膚色紅潤、美麗。而熬花粥，最好採用經過脫水處理的尚未開放的小小玫瑰花蕾，所有營養物質都「含苞」在尚未開放的花蕾中。

   （用新鮮粳米熬製成粥，煮熟後加入適量的玫瑰花蕾，待粥熬成粉紅時，即可食用。常食玫瑰花粥，可悅人容顏，使皮膚更加細膩有致，還可治療肝氣郁結引起的胃痛，對情緒方面有鎮靜、安撫、抗憂郁的功效。)

   
   

2. 茉莉花粥

   茉莉花含有多種有機物和維生素，以及糖和澱粉等有益於人體的營養元素，是十分理想的美容佳品。茉莉花採集後經脫水處理製成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。

   用新鮮粳米100克煮粥，待粥將好時，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分鍾即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可「上透頭頂，下去小腹」，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還可調理乾燥皮膚，具有美肌艷容、健身提神、防老抗衰的功效.

   
   

3. 菊花粥

   我國古代愛國詩人屈原，就有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的詩句。菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和維生素等物質，可抑制皮膚黑色素形成、活化表皮細胞，有很好的美容護膚作用，也稱其為「延年益壽之花」。

   將新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟時放入菊花5-10克，再用文火煮5分鍾左右即可。粥色鮮亮微黃，氣味清香，菊花還具有散風熱、清肝明目、解毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等病，對高血壓患者還有降壓的作用。

望採納：謝謝

G. 求助求助！請幫忙設計一份年夜飯在家吃的菜單！

醬牛肉，四喜丸子，年糕，八寶飯，餃子，紅燒肉，米粉肉，清蒸魚等大菜，再炒幾個熱菜素菜即可。
什錦水果西米露
主料：蘋果、梨、芒果等各種水果，西米。

作料：冰糖。

做法：

1、蘋果、梨、芒果切成小丁，待用。

2、用溫水將西米泡透。

3、將西米、開水和冰糖一起煮，然後稍微勾一點芡，將雜果放在碗底，將煮好的西米露放在雜果上面即可。

■營養要點：

青蘋果，含碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B、C。青蘋果有補心益氣、生津止渴、健胃及止瀉功效。此外，蘋果具有減肥作用，肥胖者適當多吃蘋果，可減少對其他食物的攝入量，達到減肥效果。雪梨，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸，維生素B1、B2、C，胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。芒果，味甘酸性涼，含維生素C，芒果酮酸等，有健胃、解渴、止嘔止暈、利尿等療效，以大小均勻、飽滿、色黃白者為佳；芒果核干則能解毒、消滯、止咳。

錫紙起司豆腐

材料：豆腐1塊，起司、鹹肉各2塊，芹菜適量切丁，番茄沙司適量，錫紙1張。

調料：鹽、胡椒粉少許。

做法：先將鹹肉切成小塊，分成兩份，再將豆腐洗凈，切成兩份，並加入調味料略腌。將一份豆腐放在錫紙上，放上一片起司，然後將1份鹹肉均勻地鋪在起司上，撒上芹菜丁，並倒入適量番茄沙司，最後蓋上另一份豆腐，重復上面的做法，最後將錫紙密封好，放入烤箱，以230℃烤15－20分鍾至材料和起司融合即可。

沙茶蔥段爆雞球

主料：雞腿

輔料：蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒

調料：沙茶醬、鹽、白糖、澱粉、香油、醬油、雞精、食用油

做法：

1、雞腿肉切成丁，加入鹽、糖、澱粉、醬油腌制10分鍾。

2、蔥切段，蒜和姜切成片，青紅辣椒切成段。

3、坐鍋點火倒油，油熱後倒入雞丁劃散，加入姜、蒜、蔥段、青紅辣椒和沙茶醬。

4、翻炒片刻，再放入鹽、糖、醬油、香油、雞精，出鍋前，倒入水澱粉勾芡，即可出鍋。

杜仲栗子豬腰瘦肉湯

材料：杜仲15克，栗子250克，豬腰2隻，瘦肉250克，陳皮1片。

做法：

1、豬腰分別對半切開，起去白筋，浸於水中約1小時，並不斷換水，除去腥味。

2、栗子去殼，去皮，取果肉。杜仲、陳皮和瘦豬肉用水洗凈。

3、給沙鍋加水，煲至水開，放入全部材料，用中火煲三小時，加入細鹽，即可飲用。

功效：此湯水有滋補強壯身體的作用，減少出現骨質增生的機會，孕婦飲用又有安胎的作用，如肝腎虛，耳鳴、耳聾、小便頻數、夜尿多，腰腿無力、腰膝疼痛、精神疲乏、記憶力減退，可用此湯做食療。
大眾菜單
年二十九(今年沒三十)晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。
初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。
初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山葯炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯
把春節大餐做成健康大餐，菜單以家常菜為主，葷素搭配，粗菜細菜兼顧，同時，配製科學。
一、大眾菜單
年二十九(今年沒三十)晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。
初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。
初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山葯炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。
二、小康菜單
年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蚝油橄欖菜。點心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。
初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。
初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山葯。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。
初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。
三、老年菜單
老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。
年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蚝油生菜、腐衣白菜心。點心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。
初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。
初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山葯肋排湯。
初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。
四、預防心血管疾病菜單
適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。
年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。
初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。
初一晚餐：冷盤：薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。
做年夜飯要把握四大原則
在准備年夜飯時，應把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則。
多選擇清淡不油膩的食物，建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒；做肉類菜時，以小火逼出油脂；炒菜時，多加些水，利用水蒸氣對流，減少油分又避免水分流失。
用雞骨、大骨熬煮高湯時，等高湯冷卻後放入冰箱冷凍，除去上層的油脂後再食用，或是以蘿卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高湯，不但別具風味，還少了油脂，多了健康。吃火鍋時沒有麻汁就好像少了些什麼，但是麻汁熱量較高，一勺相當於半碗飯的熱量，此時可以自製醬汁取代麻汁，用蘿卜泥、蔥花加上調了開水的醬油，再加上一點糖和醋，就是美味又清爽的佐料。
臘腸、臘肉、咸魚等年節食品含大量飽和脂肪及鹽分，熱量高且不易消化，攝取過量的鈉還容易導致水腫，應節制食用，尤其是孕婦、小孩、心血管病患者、腎臟病患者、胃腸較弱者更應特別注意。
准備年夜飯時，不少人為求菜色豐富，菜餚准備過多，結果一熱再熱，到了年初四還在吃「年夜飯」的，大有人在。食物重復加熱不但會破壞營養素，也容易滋生細菌，所以准備食物以一餐吃完為原則。

2006-09-09 09:41:15 - 檢舉
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奔跑的水煮魚 太保
把春節大餐做成健康大餐，菜單以家常菜為主，葷素搭配，粗菜細菜兼顧，同時，配製科學。
一、大眾菜單
年二十九(今年沒三十)晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。
初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。
初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山葯炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。
二、小康菜單
年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蚝油橄欖菜。點心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。
初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。
初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山葯。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。
初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。
三、老年菜單
老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。
年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蚝油生菜、腐衣白菜心。點心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。
初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。
初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山葯肋排湯。
初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。
四、預防心血管疾病菜單
適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。
年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。
初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。
初一晚餐：冷盤：薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。
做年夜飯要把握四大原則
在准備年夜飯時，應把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則。
多選擇清淡不油膩的食物，建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒；做肉類菜時，以小火逼出油脂；炒菜時，多加些水，利用水蒸氣對流，減少油分又避免水分流失。
用雞骨、大骨熬煮高湯時，等高湯冷卻後放入冰箱冷凍，除去上層的油脂後再食用，或是以蘿卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高湯，不但別具風味，還少了油脂，多了健康。吃火鍋時沒有麻汁就好像少了些什麼，但是麻汁熱量較高，一勺相當於半碗飯的熱量，此時可以自製醬汁取代麻汁，用蘿卜泥、蔥花加上調了開水的醬油，再加上一點糖和醋，就是美味又清爽的佐料。
臘腸、臘肉、咸魚等年節食品含大量飽和脂肪及鹽分，熱量高且不易消化，攝取過量的鈉還容易導致水腫，應節制食用，尤其是孕婦、小孩、心血管病患者、腎臟病患者、胃腸較弱者更應特別注意。
准備年夜飯時，不少人為求菜色豐富，菜餚准備過多，結果一熱再熱，到了年初四還在吃「年夜飯」的，大有人在。食物重復加熱不但會破壞營養素，也容易滋生細菌，所以准備食物以一餐吃完為原則。

H. 雲南大學為師生烹制玫瑰料理，玫瑰花能做哪些美食

雲南大學為師生烹制了玫瑰花，料理玫瑰花當中還可以做鮮花餅。在提到玫瑰花的時候，許多人第一想像到的就是玫瑰花餅，因為把玫瑰花瓣清洗干凈，和麵粉和制在一起，做出來的玫瑰花餅富含有一股玫瑰花的清香。讓許多人都比較喜歡，因為這是雲南的特產，許多人在去雲南旅遊的時候，也都會選擇帶上一些特產給家裡邊的人回來品嘗。

用鮮花做美食，許多人也會想到桃花，但殊不知桃花瓣不適合用來做美食。有的人考慮用桃花瓣剁碎了包餃子，但是當人在食用了這樣桃花瓣的餃子餡後，都會產生腹瀉的情況，自己如果對花過敏，就不要去輕易嘗試這樣的一些特殊食材。食用常見的食材還是有必要的，一味的去挑戰新食材，可能會導致過敏。

I. 玫瑰花饃饃的製作方法竅門

手把手教你做玫瑰花饅頭，這次用了特殊配方揉面，又好看又好吃！

這周周一的時候，意外的收到了一份快遞，是多爸預訂的鮮花到家了。很開心在這個寒冷的日子裡還能夠收到漂亮的花朵，每天看著它，心情也愉悅了不少！這束混合花束里有幾朵漂亮的白玫瑰，很是好看，但沒兩天就有些凋零了。我看著花兒，突然想，我也會做玫瑰花啊，還是能吃的「玫瑰花」呢！於是說做就做，立馬就動起手來了。

但這次的「玫瑰花」有點兒特別，因為我是用一碗綿粥揉的面，那天晚上孩子們要喝綿粥，我打了一份小米山葯胡蘿卜綿粥，味兒有點微甜，很是好喝，不過由於爸爸不在家，多出來了一碗，我就用它來揉面做「玫瑰花」饅頭了。小米、山葯、胡蘿卜都是很好的食材，單獨一份用來揉面蒸饅頭都是很好的，這次用了三種一起，饅頭味道贊極了，孩子們都誇我這個饅頭做的太棒了，又香又軟，好吃還好看，看來用它揉面還真是用對了！話說這玫瑰花的造型做起來也並不難，下面的食譜有具體的步驟圖片和文字，快往下看吧！

【玫瑰花饅頭】

【原料】：小米山葯胡蘿卜米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；

【食譜製作過程】：

1、小米山葯胡蘿卜米糊其實是我用破壁料理機做的綿粥，比普通的米糊要有些顆粒感，很好喝。盛出一碗倒進一個大的容器里，加上酵母粉，攪拌均勻。米糊可以是溫的也可以是涼的，但不能是燙的，否則酵母會被燙死的；

2、再加上麵粉，我配料表中給出克重僅供參考，因為米糊是稀是稠，麵粉的吸水性如何，都會受到影響，可以少量多次的添加麵粉，加到合適的程度就可以了；

3、先用筷子攪拌成面絮；這樣可以判斷麵粉和液體是不是比例合適；

4、把面絮倒進揉面墊上，用手開始揉面，揉至光滑柔軟即可；

5、把揉好的面團放在一個大一點的容器里，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵；

6、發酵至兩倍大，我這個是晚上揉的面，放到冰箱里低溫冷藏了一夜的，所以發酵的還不夠大，但已經發好了。如果是普通常溫（20度以上）發酵會長的更高一些；

7、發好的面團取出來放到揉面墊上，揉均勻後再搓成長的粗條；

8、切成約22g左右的小面劑，正好切出了30個，最好提前稱重，切出5的倍數的數量，正好適合製作；

9、切面朝上，用手掌把面劑按扁；

10、再用擀麵杖擀成中間厚一點四周薄一些的圓面片，盡量擀的圓一點；

11、取五個面片，如圖所示，疊壓在一起，排成一排；

12、從最後一張開始捲起來，捲成一個圓柱形的卷子；

13、用雙手捏住兩頭，手指對住正中間的部位，反方向擰兩圈，就能把這個面卷擰斷；

14、斷口稍微處理一下，斷口朝下，將花瓣整理一下，兩朵漂亮的玫瑰花生胚就做好了；

15、依次做好所有的玫瑰花饅頭生胚；一共做了12朵；

16、把饅頭生胚擺放在盤子里，放到溫暖密封處發酵5-10分鍾，再進行蒸制，蒸約18分鍾就可以了，關火後燜2分鍾再取出來；

17、做好的玫瑰花饅頭有點胖乎乎的，很飽滿，這種能吃的「花」你喜歡嗎？

放到光線充足的陽台上再拍幾張照片，擺上一盤，顏色有些淡淡的黃色，因為米糊里有胡蘿卜的緣故，山葯澱粉含量高，用山葯米糊來製作饅頭，使饅頭的口感也好了很多，如果有興趣的話，也可以把山葯、胡蘿卜蒸熟後按壓成泥再用來揉面蒸饅頭，又營養又好吃，也是很不錯的。

我家倆孩子看到這些玫瑰花形的饅頭都特別開心，說媽媽你太厲害了，居然還能做出來花饅頭！其實很早以前我也做過紫薯的玫瑰花饅頭，只不過孩子忘記了。中式麵食的種類很多，而且千變萬化，能夠做出各種各樣的形狀和口感來，只要你想做，總能找到不一樣的。學會了基本的揉面、發面技巧，就可以隨心所欲的變化了。這個特殊配方製作的玫瑰花饅頭，你們覺得怎麼樣呢？

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J. 雲南的花餅是怎麼製作的

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代版表。鮮花餅權在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。