鮮花餅的餡做法

⑴ 鮮花餅的做法

鮮花餅的做法

鮮花餅是雲南地區的特色美食，它的製作材料是選用上等的玫瑰花製成，食用起來有一股玫瑰花氣息，而且口感很甜美，那麼大家知道鮮花餅的做法嗎?鮮花餅怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下鮮花餅的營養價值吧，

鮮花餅味道甜美，口感酥軟，是大家喜愛吃的一種食品，下面一起來看看如何製作出甜美的鮮花餅吧。

玫瑰鮮花餅

材料

普通麵粉130克，白砂糖20克，黃油15克，全蛋液10ML(1/3個雞蛋)，水50克，普通麵粉80克，黃油50克。玫瑰糖40克，熟麵粉70克。

做法

1、材料混合揉成光滑面團，分成9份。

2、將材料全部混合，攪拌均勻，每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形;捲起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形;再捲起收成圓形，壓平擀成圓麵皮。

3、烤盤鋪錫紙，麵皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上芝麻。

4、烤箱180°預熱，轉160°烤制15分鍾。

玫瑰花餅

材料

低粉150克，普通麵粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，鹽2克，糯米粉100克。

做法

1.將油麵材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鍾，將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鍾。

2.將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好。

3.將包好的面團分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鍾。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。

4.取一隻酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好，中間用玫瑰醬點了一個圓點。

5.烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的'中層，180度上下火烤20—25分鍾即可。

6.餡料的製作如下：把糯米粉用微波爐高火叮3分鍾，花生、芝麻、核桃仁用料理機打成碎的顆粒。

7.三種果仁中加入鹽，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉攪拌均勻，可以捏成團時即可，糯米粉可以根據情況酌情增減。

8.把餡料包成12份，揉圓。

鮮花餅

用料

豬油(面團)20g、水(面團)80g、麵粉(油酥)100g、豬油(油酥50g、熟麵粉(餡兒)35g、豬油(餡兒)5g、玫瑰花醬(餡兒)適量、雞蛋適量、麵粉(面團)200g。

做法

1.把材料3混合，搓成團，再平均分成12等分，搓圓備用。

2.把材料1混合，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，備用。

3.把材料2混合，和成油酥面團。

4.用擀麵杖把面團擀薄，將油酥面團包起來(不要讓油酥面逃出來)，包好後，擀成橢圓形，對折，再擀薄，對折，再擀薄，然後捲起來，搓成長條，分成12顆劑子。

5.每個劑子裹入花餡，按扁，烤箱預熱，上下火170℃10分鍾後，刷一層蛋液，撒幾粒芝麻，繼續烤15分鍾。

南瓜鮮花餅

食材

南瓜花20朵、麵粉適量、肉末少許、鹽。

做法

1.南瓜花去蒂洗凈。

2.南瓜花切細攬鹽，麵粉調制稀糊狀加入適量鹽與肉末。

3.鍋中油燒熱，放入調好的麵糊。注意不要炸太老哦!

4.裝盤，開動嘍!

鮮花玫瑰餅

用料

皮麵粉90克、皮細砂糖7克、皮花生油20克、皮溫水40克、酥麵粉100克、酥花生油50克、鮮玫瑰花瓣90克、白糖105克、熟麵粉20克、熟白芝麻20克、冰肉25克、紅色素少許。

做法

1.皮料。

2.將油糖，倒入碗中，加入30克溫水充分攪拌均勻。

3.加入麵粉，混合均勻。

4.將剩下的水分2次加入面團中。

5.調成軟硬適度的面團，餳發20-30分鍾。

6.油酥料。將油和麵粉混合，抓搓成均勻面團，餡料。

7.將糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇漬。

8.加入芝麻和冰肉，抓勻。

9.加入熟粉，抓勻成團，將皮料和酥料分別分割成10等分，將皮面按扁，放入酥面。

10.包好，收口向下，擀成橢圓形，捲起，轉90度，擀成條。

11.捲起。再重復擀開，捲起。

12.鬆弛15-20分鍾，餡料分割成10等分。

13.取一塊皮面，擀成圓形，放入餡料，包好，收口向下，按成扁圓形。

14.放入烤盤，用筷子頭蘸少許紅色素，在餅面中央點上小紅點。

15.放入烤箱，中層，上下火200度，烤25分鍾左右。

16.熟透出爐。

⑵ 鮮花餅的鮮花餡是怎麼做的

鮮花餅的鮮花餡製作方法：
1、把准備好的玫瑰花花瓣剝出來以後，開始洗，多洗幾遍，仔細洗，把雜質臟東西都洗掉。
2、洗干凈以後鋪開晾乾，什麼時候洗干凈晾都可以，但是因為時間比較長，建議晚上晾，第二天早上就好了。一定晾乾，干透，一丁點的水都不能有，不然成品容易壞。
3、晾好的玫瑰花准備好，再准備好白砂糖和蜂蜜。
4、盆里一層玫瑰花一層白沙糖這么鋪，直到准備的玫瑰花和白砂糖都用完，然後腌制30分鍾到一個小時，多腌一會也沒事，更容易出汁水。
5、然後開始不停的搓，兩只手的手掌對搓，搓出汁水。
6、搓好以後加入蜂蜜，然後繼續搓，把蜂蜜和搓好的玫瑰花融合到一塊就可以了，到此為止玫瑰醬就做好了。這個時候香氣撲鼻，並且有好看的汁水流出來，玫瑰醬浸入了白砂糖和蜂蜜以後，變得粘稠又有分量。
7、裝罐密封，常溫放置保存，發酵十天半個月，就可以了。

⑶ 正宗雲南鮮花餅的做法

用料
玫瑰醬 230克
中筋麵粉 150克
低筋麵粉 50克
花生 50克
熟糯米粉 250克
豬油 90克
糖 10克
熱水 60克

做法步驟

1、230克玫瑰醬50克花生碎250克熟糯米粉 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個小時左右 （冷藏後的餡料會比剛拌好的硬一些，這樣方便成型）

2、玫瑰花餡分成10份揉成小球待用 （餡料揉好之後不馬上用的話可以放進冰箱繼續冷藏）

3、150克中筋麵粉50克豬油10克糖60克熱水 揉成光滑的面團 水油皮就完成了

4、50克低筋麵粉40克豬油 用手的溫度把麵粉和豬油一起捏融化揉成面團 油酥就完成了

5、水油皮&油酥鬆弛30分鍾

6、水油皮平均分成10份

7、油酥也平均分成10份

8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一樣包好揉成小球

9、擀成橢圓面餅

10、從下至上捲起

11、靜置10分鍾鬆弛

12、鬆弛好再次擀成橢圓 自上向下捲起

13、靜置10分鍾鬆弛

14、用筷子在面團中間按壓出一條印記 沿印記折起按平 擀成麵皮

15、像包包子一樣包入玫瑰餡料

16、包好的收口處向下用物體壓扁

17、紅曲粉加溫水調汁 用筷子蘸取點在鮮花餅中間裝飾

18、放入預熱180度烤箱上下火烤20分鍾左右

19、鮮花餅就完成啦 這么看，白白的酥皮點心，很傳統朴實無華的外表

20、但是！ 掰開的時候剛烤好冒著熱氣伴著玫瑰花的香味道撲鼻而來 露出粘膩微濕的餡料 看起來就忍不住想咬一口

21、酥皮也是層層分明 一口咬下酥的掉渣呢！

22、怎麼樣？是不是很誘人～

23、穎涵的溫馨提示 鮮花餅餡料除了可以添加花生，也可以用白芝麻和其他堅果碎替代來增加顆粒感哦，當然只有玫瑰花醬的鮮花餅，味道也是極好的！

⑷ 鮮花餅怎麼做

自從頭幾年去過雲南之後，鮮花餅就成了我最喜歡的點心，那裡的鮮花論斤賣，鮮花餅是雲南的特產，十分的好吃。吃鮮花餅再也不用去雲南，自己在家做，花香四溢，酥的掉渣，極贊！

沒想到自己在家的鮮花餅，秒殺雲南的鮮花餅，用了老媽自己做的玫瑰醬，花香四溢，酥的掉渣，關鍵是新鮮出爐，再也不用心心念念雲南的鮮花餅。好多人知道酥皮要用到豬油，我這款掉渣的鮮花餅不用豬油，更健康，做了一大盤，出爐就被吃光。

九妹建議

1，我的這個配方做了20個鮮花餅，如果一次做不了這么多，可以配方減半。

2，這款小酥餅除了鮮花餡，還可以是豆沙等餡料，隨自己喜歡。

3，烤箱品牌不同，溫度也會略有差異，自行調整即可。

⑸ 鮮花餅怎麼做

用料

中筋麵粉（油酥） 75g

玉米油（油酥） 35g

中筋麵粉（水油皮） 75g

水（水油皮） 30g

玉米油（水油皮） 22g

細砂糖（水油皮） 2g

玫瑰醬 100g

熟糯米粉 30g

細砂糖 10g

芝麻 10g

玉米油 15g

鮮花餅的做法

• 先做油酥面團，將油酥材料放進碗里。

  

  
  

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小貼士

1、餡料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我兩種都做過，也沒吃出什麼差別。還可以加一些果仁碎進去。
2、還沒操作的麵皮要用保鮮膜蓋著，防止風干。

⑹ 鮮花餅的做法

高原玫瑰「大甜瓣」——雲南特有的純凈高原玫瑰，品質全球頂尖
瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔，采山花釀制而成
高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購，跳過餵食飼料、激素的養殖場 1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。

⑺ 鮮花餅的做法及配方

食材明細

水油皮

• 中筋麵粉240克

• 豬油70克

• 糖15克

• 溫水100克

• 油皮

• 中筋麵粉150克

• 豬油170克

• 輔料

• 玫瑰醬400克

• 煎花生100克

• 熟糯米粉50克

• 甜香口味

• 烤工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

鮮花餅的做法步驟

• 

  20

  完成。

小竅門

剛剛烤好的玫瑰餅裡面不是脆的是正常的，涼冷以後酥脆無比。

⑻ 玫瑰花 鮮花餅怎麼做

用料
鮮花餡料
玫瑰花 兩朵
蜂蜜 50g
玫瑰花醬（玫瑰花粉+蜂蜜） 25g
中筋麵粉 50g
黃油 5g
油皮
中筋麵粉 250g
水 110g
黃油 20g
油酥
中筋麵粉 100g
黃油 50g
玫瑰鮮花餅的做法
玫瑰花瓣洗凈晾乾。一片花瓣一勺蜂蜜，將玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天（可以提前做好，蜂蜜可以起到防腐的作用，所以蜜制玫瑰可以存放很久）。

製作油皮：麵粉水油混合均勻，用手的溫度將黃油融化，揉進面里，揉到不粘手就可以了，蓋上保鮮膜，醒一會兒

製作油酥：麵粉和黃油混合，用手的溫度將黃油融化，和麵粉揉成團

製作餡料：中筋麵粉，在微波爐里加入2分半，沒30秒攪拌一次。淹好的蜜制玫瑰，加入玫瑰醬、黃油和加熱過的麵粉，攪拌均勻，搓揉成小團備用

將油皮面擀成面片，約為油酥的兩倍大，將油酥包進去，捏緊收口。

將上一步製作好的面團，擀成面片，對折，再擀成與上一次一樣大的面片，再次對折；一共折疊三次，最後擀成方形面片。中間如果出現氣泡，用牙簽戳個小孔，繼續擀。

將方形面片，捲成條，稍微整理使其粗細均勻，等分成9份。取其中一份，壓扁，擀成小面片，包入餡料，捏緊收口。將收口向下，整形揉圓，然後稍微壓扁，排列進烤盤。

預熱烤箱到150度，在鮮花餅上薄薄刷一層全蛋液，放入烤盤

烤箱中層烘烤35-40分鍾，即可出爐。

掰開鮮花餅，看見裡面的玫瑰花瓣，馬上感覺很高大上，有木有！

⑼ 鮮花餅的做法

鮮花餅味道甜美，口感酥軟，是大家喜愛吃的一種食品，下面一起來看看如何製作出甜美的鮮花餅吧。

玫瑰鮮花餅

材料

普通麵粉130克，白砂糖20克，黃油15克，全蛋液10ML(1/3個雞蛋)，水50克，普通麵粉80克，黃油50克。玫瑰糖40克，熟麵粉70克。

做法

1、材料混合揉成光滑面團，分成9份。

2、將材料全部混合，攪拌均勻，每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形;捲起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形;再捲起收成圓形，壓平擀成圓麵皮。

3、烤盤鋪錫紙，麵皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上芝麻。

4、烤箱180°預熱，轉160°烤制15分鍾。

玫瑰花餅

材料

低粉150克，普通麵粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，鹽2克，糯米粉100克。

做法

1.將油麵材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鍾，將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鍾。

2.將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好。

3.將包好的面團分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鍾。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。

4.取一隻酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好，中間用玫瑰醬點了一個圓點。

5.烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的'中層，180度上下火烤20—25分鍾即可。

6.餡料的製作如下：把糯米粉用微波爐高火叮3分鍾，花生、芝麻、核桃仁用料理機打成碎的顆粒。

7.三種果仁中加入鹽，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉攪拌均勻，可以捏成團時即可，糯米粉可以根據情況酌情增減。

8.把餡料包成12份，揉圓。

鮮花餅

用料

豬油(面團)20g、水(面團)80g、麵粉(油酥)100g、豬油(油酥50g、熟麵粉(餡兒)35g、豬油(餡兒)5g、玫瑰花醬(餡兒)適量、雞蛋適量、麵粉(面團)200g。

做法

1.把材料3混合，搓成團，再平均分成12等分，搓圓備用。

2.把材料1混合，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，備用。

3.把材料2混合，和成油酥面團。

4.用擀麵杖把面團擀薄，將油酥面團包起來(不要讓油酥面逃出來)，包好後，擀成橢圓形，對折，再擀薄，對折，再擀薄，然後捲起來，搓成長條，分成12顆劑子。

5.每個劑子裹入花餡，按扁，烤箱預熱，上下火170℃10分鍾後，刷一層蛋液，撒幾粒芝麻，繼續烤15分鍾。

南瓜鮮花餅

食材

南瓜花20朵、麵粉適量、肉末少許、鹽。

做法

1.南瓜花去蒂洗凈。

2.南瓜花切細攬鹽，麵粉調制稀糊狀加入適量鹽與肉末。

3.鍋中油燒熱，放入調好的麵糊。注意不要炸太老哦!

4.裝盤，開動嘍!

鮮花玫瑰餅

用料

皮麵粉90克、皮細砂糖7克、皮花生油20克、皮溫水40克、酥麵粉100克、酥花生油50克、鮮玫瑰花瓣90克、白糖105克、熟麵粉20克、熟白芝麻20克、冰肉25克、紅色素少許。

做法

1.皮料。

2.將油糖，倒入碗中，加入30克溫水充分攪拌均勻。

3.加入麵粉，混合均勻。

4.將剩下的水分2次加入面團中。

5.調成軟硬適度的面團，餳發20-30分鍾。

6.油酥料。將油和麵粉混合，抓搓成均勻面團，餡料。

7.將糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇漬。

8.加入芝麻和冰肉，抓勻。

9.加入熟粉，抓勻成團，將皮料和酥料分別分割成10等分，將皮面按扁，放入酥面。

10.包好，收口向下，擀成橢圓形，捲起，轉90度，擀成條。

11.捲起。再重復擀開，捲起。

12.鬆弛15-20分鍾，餡料分割成10等分。

13.取一塊皮面，擀成圓形，放入餡料，包好，收口向下，按成扁圓形。

14.放入烤盤，用筷子頭蘸少許紅色素，在餅面中央點上小紅點。

15.放入烤箱，中層，上下火200度，烤25分鍾左右。

16.熟透出爐。