鮮花椒餅

Ⅰ 花椒葉煎餅如何做，香脆味濃，吃一個還不夠呢

花椒葉煎餅如何做，香脆味濃，吃一個還不夠呢？

當花椒樹逐漸表露嫩芽的時候，我都會採收一些嫩葉做美食吃。麻椒就是我們美食生活中不可缺少的一道調味品，對比很多人都喜歡吃麻辣味兒，但對於花椒葉卻很少有去吃。實際上，花椒葉也是一種美食，可以做成許多人間美味。今日這道「花椒葉煎餅」就是其中之一，也是我們每一年這一季節必做的一道美食。

麻椒做為調味品是家家戶戶必備的，可是大家可能忽略掉了花椒葉。花椒葉具備抑菌的特性，每年的四五月份，花椒樹里的嫩葉子能做各種美食，拌冷盤、攤雞蛋、燒菜或煎炸，都很美味。春季，用這葉子做煎餅，綿軟又筋道，咬一口滿口香，好多人沒有吃過。

第四步

最後一步，大家烙煎餅，電餅鐺里刷一層油預熱一下，舀一勺麵糊倒進電餅鐺，用刮糊板把麵糊勻稱鋪地滿電餅鐺，這樣才會厚薄勻稱。

第五步

蓋上蓋子，大概1分鍾後，打開蓋子翻過來個面，再次烙1min就可以直接出鍋了。在烙較好的煎餅鋪上上炒好吃的菜翻卷，上邊抹點油辣子捲起來就可以吃了，配了一份玉米糊，搞好以後，家人吃的東西特別開心，一個勁的給我點贊。

Ⅱ 花椒葉煎餅的做法，花椒葉煎餅怎麼做好吃，花椒

食材用料：
花椒葉1把
麵粉[圖]麵粉1碗
油[圖]油少許
五香粉適量
鹽適量
雞精適量
抹油刷子1個
刮板1個
勺子1個
篩子1個
菜譜做法：
花椒葉煎餅的做法圖解11.准備花椒葉一把
（
下圖是為了拍照只用了少許的花椒葉）
花椒葉煎餅的做法圖解22.注意只要花椒葉
（
葉子中間的桿不要）
還主要的是花椒葉的葉子一定是要一個葉子
一個葉的摘下來
不要為了怕麻煩用手一下子屢下來
因為中間的桿子上有小刺
以免扎破手
花椒葉煎餅的做法圖解33.把花椒葉用水沖洗干凈
瀝干水
（沖洗干凈就行
不要刻意的用手撮
或者擠壓
）
花椒葉煎餅的做法圖解44.把沖洗干凈的花椒葉切碎放入盆里備用
花椒葉煎餅的做法圖解55.把放花椒葉的盆里
用篩子篩入麵粉
攪拌均勻
然後再放入
鹽
五香粉
雞粉
攪拌均勻
花椒葉煎餅的做法圖解66.然後一邊加水一邊攪拌
直到麵粉沒有疙瘩
花椒葉煎餅的做法圖解77.加水後的麵糊
不要太過於粘稠
稍微稀點
花椒葉煎餅的做法圖解88.用刷子在電餅鐺上抹少許的油
花椒葉煎餅的做法圖解99.稍微有點溫度用勺子盛一勺
倒在電餅鐺的中間
然後用刮板把中間的麵糊順時針
刮滿電餅鐺
花椒葉煎餅的做法圖解1010.假如第一個沒做好
破相了這都是正常現象
因為
第一次鍋沒有多大的溫度
從第二個
一個就比一個更好了
（也就是說熟能生巧）
花椒葉煎餅的做法圖解1111.做好的花椒煎餅
疊好沾蒜泥水吃特好吃

Ⅲ 花椒餅含什麼物質

花椒餅中有機氮磷鉀含量達7%左右，氨基酸，蛋白質含量也非常高，分別佔12%，18%左右，微量元素佔到7%，有機質能達到67%，由於其營養豐富，一般做飼料用，如做有機肥料，則是非常好的選擇。由於其肥效比較長而且起效快，對作物增產增收起到很好的保障作用。全國好像只有幾家做花椒餅有機肥的，河北也就保定博新有機肥一家。值得關注！

Ⅳ 花椒葉煎餅怎麼做好

用料
花椒芽或花椒葉 一把
麵粉 200克
水 550克
雞蛋 5個
鹽 適量
油 適量
花椒葉煎餅的做法
普通麵粉加水，攪拌到無麵疙瘩細膩的麵糊花椒葉煎餅的做法 步驟1
加入切碎的花椒芽花椒葉煎餅的做法 步驟2
加入雞蛋鹽，攪拌均勻花椒葉煎餅的做法 步驟3
不粘鍋燒熱放入油，轉動鍋，均勻的粘一層油，把多餘的油到小碗中，加入一勺麵糊，轉動鍋均勻的粘上麵糊花椒葉煎餅的做法 步驟4
開小火，一面熟後用木鏟子翻面，直到另外一面熟透，全程要小火哦，已經聞到香味啦，趁熱趕緊吃一個吧

Ⅳ 花椒，從貴族專享到為百姓調味

在眾多的食用調味料中，花椒非常特殊。因為全株散發清香，且由於氣候和種植技術所限導致的產量稀少，最早只是被使用於祭祀、裝飾家居、寄託美好寓意等。不過無論何種用途，都是貴族、社會上流階層的專享，和老百姓沒有太大的關系。歷史上花椒最為著名的用途當屬「以椒塗房」。《漢官儀》中記載：皇後以椒塗壁，稱之為椒房。這里的「椒」即為花椒。當時，皇後居所運用了花椒和泥塗抹牆壁，傳說這樣除了能改善居室氣味，還能起到建築防蟲的效果。前些年熱播風靡一時，後來還漂洋過海演到了好萊塢的《甄嬛傳》中，當甄嬛再次回到宮中，皇帝下令重修永壽宮時便以椒塗壁，賜以「椒房之寵」以示皇上的寵愛和恩典。
我國早在秦朝之時就對花椒有了記載。但無奈當時產量太少，且產地集中在我國的中西部地區，運往中原所費頗多。花椒的人工種植直到兩晉時期才開始發展，但即時到了宋朝，加了椒的食品也會被認為是上等的美味佳餚。如今，花椒早已經走進了老百姓的家中，為你我所用，成為了增滋加味、美化生活的好幫手。花椒氣味香濃，可以被用來清除各種肉類的香味，還能通過嗅覺、味覺地刺激，促進唾液的分泌，增加人們的食慾，同時花椒還可以驅蟲、防蛀，保護我們的家庭環境。
「椒香」的由來
花椒的分類很多，在中國約有45種、13個變種，其中用作香料來食用的約有十餘種。但無論是哪種花椒，其最核心的味道必定是麻麻的味道。這是由醯胺一類的化學物質帶給舌頭的刺激感，也是大多數人對於花椒最直觀的印象。作為一種出色的香料，花椒的香味是多層次的，絕對不僅僅是單純的麻味。在恰當使用並且量合適的情況下，大家很難在菜中嘗出花椒的麻味，反而花椒的香味卻已經悄悄地完美融入到菜餚當中了。
鮮花椒的妙用
北方人一般很少食用鮮花椒，而到了四川，食用鮮花椒很常見。我們可以將鮮花椒葉加上雞蛋、麵粉、蔥花做成花椒餅，還可以把鮮花椒葉焯水以後加點鹽、醋、辣椒油和香油做成冷盤來食用，吃到嘴裡則是別有一番味道。而當青花椒成熟時，果實晶瑩透亮好像在油中浸泡過一樣，直接鮮食，甚至能賽過新鮮上市的時令水果。
自製花椒油
花椒油是非常大眾的一種花椒食用方法，很多人都是在炒菜爆鍋的時候扔進幾粒花椒，或者是直接熬制花椒油來食用。花椒油的製作方法非常簡單：小火放油，然後放入花椒，花椒和油的比例為1:2。用勺不停地翻動花椒，以防燒糊，等花椒顏色變深就可以關火。撈出花椒棄掉，剩下的就是花椒油了。花椒油麻香味濃，香氣誘人。不過請記得一次不要做太多，否則容易氧化。
煮泡花椒水
1.煮花椒水：准備20克花椒，200克水，花椒和水的比例是1:10。把水倒入鍋里，放入沖洗干凈的花椒，大火燒開後改用小火慢慢熬煮出香味。等鍋里的水剩下一半的時候關火，把湯汁過濾一下，冷卻以後放入干凈的容器，密封後放入冰箱里保存，隨用隨取，在冰箱里放置的時間不要超過一周。
2.泡花椒水：取5克的花椒放入碗里，倒入開水浸泡花椒。等碗里的水涼透以後，將花椒撈出扔掉，花椒水就做好了。
花椒水一般用來拌餡，以上兩種花椒水的製作方法都比較簡單，相比而言第一種製作方法做出來的花椒水香味更加濃郁一些。
（作者：王桂真，國家一級公共營養師，一級健康管理師，科普文章撰稿人，營養講師）
原創文章，轉載註明出自濰坊市營養師協會微信公眾號「濰坊市營養師協會」（ID：gh_3ac8e43a5206）

Ⅵ 鮮炸花椒葉餅的家常做法大全怎麼做好吃視

酥炸花椒葉的做法步驟

1
花椒葉一把，這個量正好是一大盤。沖水洗凈（如果花椒葉有點蔫，水裡多泡一會就伸展了）

2
稍控一下水

3
調糊要注意玉米澱粉和麵粉的比例是 3：2

4
加入適量鹽、少許油、少許泡打粉，再一點點加清水攪成稀麵糊（鹽的量要使麵糊鹹度正合適，太淡了炸出來的成品油膩。加油是在炸的時候不會太多的吸入油。加泡打粉是在炸的時候麵糊遇熱膨化，成品才會更加酥脆）

5
稠度是花椒葉放里，葉子上有很薄的一層，但是卻能掛住。（這樣的糊炸出來才會脆脆的，又能看得見葉子綠綠的顏色）

6
鍋里的油溫在用筷子滴落一滴麵糊進去會馬上浮起的時候，放入掛上麵糊的花椒葉，一次不要炸太多，保持葉子的形狀。中途翻面，顏色微黃、糊變硬，即可撈出控油裝盤。由於麵糊里的鹹淡足夠了，所以不需要再蘸其他調料。

7
這花椒葉嚼在嘴裡脆的都咔嚓咔嚓響

Ⅶ 花椒餅怎麼做

花椒多層烙餅

原料：

花椒、鹽，溫水、麵粉、食用油

步驟：

1、將鍋燒熱，把花椒放進去炒，小火，聞到香味，用手捏一下花椒，如果脆了就把鹽放進去一起再炒幾下，盛出來。

2、花椒鹽放在案板上，用擀麵杖擀碎，再過一遍篩，備用。如下圖。

3、麵粉用筷子慢慢加入溫水和面，邊加水邊攪拌，最後和好的面軟軟的，蓋上豆包布或者保鮮膜醒半個小時。（要點一：溫水和面，和軟面）

4、面醒好後，取一塊放案板上揉一下，擀成長方形，均勻撒上花椒鹽，用擀麵杖輕輕擀一下，使花椒鹽固定在面上，倒上食用油，塗抹均勻，從底邊向上卷好，再捲成圓圈。（要點二：中間層油要多一點，才能出層）

5、用擀麵杖輕輕將圓圈擀成大圓形，不能用力擀，容易使烙餅烙出來沒有層次。

6、鍋中放油，放入烙餅，中小火烙，翻面後上面要刷油，才能保證烙餅是酥脆的。

超多層次花椒鹽烙餅，老北京的最愛，也是我家的最愛，希望大家喜歡。