鮮花生有毒

⑴ 花生米未煮熟會中毒嗎

花生米生吃、熟吃、半生半熟都無問題。花生不含毒素，加溫也不會產生毒素。
要注意的是，生霉的花生不能吃，發霉的花生含有大量黃麴黴菌，它分泌的黃麴黴素是很強的致癌物質。

⑵ 花生對人體有害嗎

黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用。黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。
花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一，黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲）中，而且在加工過程（包括原料收購、乾燥、加工、倉儲、運輸過程）中也會產生。
花生中黃麴黴毒素主要有B1、B2、G1、G2，其中B1的毒性最強和產毒量最大。為確保花生的食品安全，各國制定了嚴格的黃麴黴毒素限量標准，如歐盟規定直接用於食用和直接用於食品原料的花生黃麴黴毒素B1的最高限量為2微克/公斤,B1+B2+G1+G2的最高限量為4微克/公斤。日本規定花生黃麴黴毒素B1的最高限量為10微克/公斤。
花生黃麴黴侵染和黃麴黴產毒主要與以下幾種情況有關：
一是品種抗性。花生黃麴黴毒素的污染程度與栽培品種的抗性有關，即花生對黃麴黴具有品種抗性。
二是土壤。土壤本身也含有大量的黃麴黴菌，研究表明，花生黃麴黴感染與土壤的類型有關，變性土壤比淋溶性土壤的感染少。如果土壤缺鈣，會影響花生果殼中果膠鈣的積累，使果殼組織變松，產生爛果，從而給黃麴黴菌的侵染創造有利條件。
三是溫度和水分。特別是在花生收獲前的30至50天即進入飽果前到成熟飽果期，高溫乾旱時（土壤含水量35%以下），容易發生黃麴黴侵染、生長、產毒。乾旱使花生莢果含水量降低，造成莢果代謝活動變弱，使花生抗侵染能力降低。 此外，高溫乾旱有利於黃麴黴的生長，高溫濕潤的土壤抑制黃麴黴菌的生長。研究表明，在乾旱條件下，黃麴黴侵染的起始溫度為25℃~27℃，最適溫度為28℃~30℃。乾旱程度與黃麴黴的感染率和產毒率成正比，即乾旱越嚴重，黃麴黴的感染率和產毒率越高。
另外，當水活度aw超過0.70（25℃）的花生易受侵染，水活度越高，花生受黃麴黴菌的侵染程度越高、黃麴黴菌的生長也越快，黃麴黴毒素的污染程度也越高。剛收獲的花生，莢果水分約為45%~55%,水活度值大大超過0.70，非常有利於黃麴黴菌的侵染、生長，如不能及時以盡快的速度乾燥至安全水活度，就會導致黃麴黴菌的侵染、生長、產毒。
四是花生成熟度。適時收獲的花生黃麴黴感染少，延遲收獲的花生，黃麴黴感染率較高。
五是機械損傷。在花生種植和加工過程中，由於受到外來力量（如除草、收獲時的脫粒、加工時皮殼損傷等）造成花生莢果的損傷，為黃麴黴菌侵入、生長創造條件。
六是倉儲條件。這包括倉儲的相對濕度、儲藏溫度、倉儲時間、倉儲害蟲和倉儲氧氣等。
乾燥後的花生容易吸潮，使水活度升高，導致黃麴黴菌的侵染、生長。倉儲相對濕度越高，黃麴黴毒素污染也嚴重。花生儲藏期間，相對濕度應保持在55%~65%之間，這樣，既能保持花生品質，又能防止黃麴黴菌的生長。
黃麴黴菌產毒要求的溫度為12℃~42℃,最適溫度為25.7℃~32℃。黃麴黴菌生長的最適溫度為26℃~28℃，溫度越高，黃麴黴菌生長越快，黃麴黴菌污染越嚴重。
儲存時間越長，黃麴黴毒素的污染程度越高。
赤擬谷盜、谷蛾、粉蟲甲等是花生的主要倉儲害蟲，它們能造成花生損傷，導致黃麴黴菌的侵入、生長。
黃麴黴菌是喜氧微生物，在厭氧條件下，黃麴黴菌的生長和孢子的形成都受到抑制。

為健康學會挑花生油

節假日里，人們容易陷入美食的包圍圈，這個時候我們更加應該注意膳食平衡，給自己的身體補充必要的能量，而含有豐富營養的花生和花生製品花生油等，無疑是我們的最佳選擇。不過需要提醒讀者注意的是，如果你選擇食用花生油這種花生製品作為對自身健康的一種簡便易行的有力支持，那麼並不是市場上銷售的每一種花生油都具有豐富的營養價值。一些假冒偽劣產品不僅不能起到給身體添活力的作用，甚至還會有損健康。我們在挑選花生油的時候，除了要認准正規廠商生產的產品外，還要懂得判斷。判別的主要手段在於油所採用的生產工藝，浸出工藝會破壞花生的營養，而純物理壓榨就能完好地保留花生的天然營養。

⑶ 生花生吃多了的危害

生花生吃多了的危害

生花生吃多了的危害。花生是我們常見的一種食物，花生具有非常高的營養價值，但生花生也不宜多吃。接下來就由我帶大家詳細的了解生花生吃多了的危害的相關內容。

生花生吃多了的危害1

1、多吃花生會胖

是因為花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭。所以想減肥的人應遠離花生。

2、炒花生吃多了就會上火

實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的「自由水」，又破壞了「結合水」中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。

攝入炒花生後，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致局部熱量釋放過度而「上火」。

3、多吃花生導致腹瀉

花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起直接排泄。體寒濕滯及腸滑便泄者尊醫囑服食。

4、發霉花生吃多了容易致癌

花生是營養價值很高的食品，但花生也最容易受黃麴黴毒素污染。黃麴黴毒素被世界衛生組織的癌症研究機構確定為Ⅰ類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素在花生中的.分布並不均勻，主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中。

花生的功效與作用

1、促進生長發育

花生中含有豐富的維生素及礦物質，而這些營養物質可以促進人體的生長發育，所以孩子要上當的吃些花生。

2、健腦益智

促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3、延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。

4、潤肺止咳

冬季大多數人都會有咳嗽的現象，這時候不防吃點花生，因為花生可以潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5、止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

6、降低膽固醇

防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7、養血通乳

產婦可以社量的吃些花生，因為花生中含有大量的營養物質滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8、防癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

生花生的營養價值

1、對老年人來說,花生可以防治許多老年人易得的疾病,如三高、器官老化衰退。比如日常我們經常食用的花生油,就是由花生提煉而成,其中含有的亞油酸,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率,對老年人來說,常吃花生油是非常有好處的。

2、對學生族來說,花生是可以與銀杏相提並論的營養補品,能夠增強記憶力。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂,是神經系統所需要的重要物質,能延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。實驗證實,常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。

3、對媽媽們來說,花生果實中的脂肪油和蛋白質,對婦女產後乳汁不足,有滋補氣血,養血通乳作用。剛生產完的媽媽們,多吃花生煲豬腳這類食物,可以催生乳汁,確保寶寶的母乳喂養。

生花生吃多了的危害2

生花生每天吃幾顆好

生花生營養豐富、全面，是蛋白質的良好和經濟的來源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。生花生里富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養素，具有降血脂，預防心血管病、糖尿病和有關癌症的良好作用，同時有助於控制體重、減少肥胖。

花生米養胃，每次吃一兩以內，若每天吃，應是十幾粒左右，花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉變後含有大量致癌物質——黃麴黴素，所以霉變的花生千萬不要吃。

每天早上起來，空腹吃生花生比較好!花生仁外面的紅衣，由於其能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血功能， 縮短出血時間，所以是一味既可生血又可止血的良葯。

花生米的紅衣還可預防神經炎、腳氣病、乾眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏症，所以吃花生米最好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者，每日吃花生米數粒，長期食用可有一定療效。

產後缺奶，可用花生米60克，黃豆60克，豬蹄一隻，一同燉食。

治療高血壓，可用花生米浸入醋中，五日後服用，每日晨空腹吃10粒。

生吃花生米對有胃病的人是有好處的。對於胃不好的人，每天可以在吃飯前空腹吃7粒生花生米。很多人不能堅持，胃痛胃酸時再吃也有一定的緩解作用.另外，紅酒配生花生米還可以降血壓，將花生連紅衣一起與紅棗配合一起食用，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。

花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。

生花生吃多了的危害3

吃生花生有什麼好處

1、促進智力發育

花生這種食材中含有大量的花生蛋白和多種人體必需的氨基酸，其中賴氨酸、谷氨酸以及天門冬氨酸等物質的含量比較高，這些物質不但能促進人類智力發育，還能促進腦細胞再生，也能有效提高人類的記憶力。

2、抗衰老

花生是一種有著長壽果之稱的特殊食材，它不但含蛋白質脂肪與維生素還含有一些兒茶素和黃酮類物質，它們都是天然的抗氧化成分，你吸收以後可以延緩多種衰老症狀的發生。另外，花生中含有的賴氨酸也可以防止人體過早衰老。

3、預防冠心病

花生這出食材中含有大量的亞油酸，這種物質進入人體以後，能讓人體內的膽固醇分解成膽汁酸快速排出體外，從而也就減少了膽固醇在人體內的積存與沉積，能讓過高的血脂降下來，也能有效減少冠心病和動脈硬化的發生。

吃花生的注意事項

平時吃花生雖然對身體有多種好處，但是它並不適合所有人。那些患有胃潰瘍以及胃炎還有慢性腸炎的人群一定要注意他們不適合吃花生，他們的消化能力比較差，吃花生會加重腸胃負擔，也會讓病情加重。另外，那些想減肥的人也不要過多的吃花生，因為它是一種高熱量食品，經常食用會引發肥胖。

花生油與葵花籽油對比

1、花生油和葵花籽油對比花生油的口味要更重一些，它具有濃郁的花生香味，在烹調各種菜品時，也會有濃郁的花生香味存在，而葵花籽油則是一種口感比較清淡的存在，它的味道比較香，但口感沒有花生油那麼濃。

2、花生油與葵花籽油對比，兩者的使用方法有一定區別，雖然這兩種食用油都可以用來烹調各種菜品，但花生油可以用來炒菜，也可以用來煎炸各種食品，但不適合用來做烘培食品，而葵花籽油顏色清澈透明，沒有濃郁的味道，他特別適合用來做烘培食品。

3、花生油與葵花籽油對比營養價值也略有區別，花生油在某些方面的營養價值要比葵花籽油更高一些，特別是它含有的植物蛋白和磷脂以及不飽和脂肪酸的數量，要比葵花籽油更高一些。

4、花生油與葵花籽油對比時，在食用功效上也有所不同，雖然兩者都是營養價值極高的食用油，但花生油的食用價值要略高於葵花籽油，它對人類大腦的保養功能比較出色，但花生油過多食用以後容易加重人類心血管負擔，而人們平時經常吃葵花籽油，則能保護人類的心血管，可防止心血管出現病變。

⑷ 新鮮花生發芽可以吃嗎

新鮮花生發芽可以吃

⑸ 新鮮出土的花生有毒嗎

剛出土的花生是沒有毒的，發芽的土豆有毒。
希望採納

⑹ 新鮮花生帶殼的，買回來因為潮濕發芽了，還能吃嗎

不能吃。

發芽的花生往往長有一種叫黃麴黴素的物質，是有毒的。

⑺ 生花生含黃麴黴素嗎

含有，但並非全有。

中國花生出口就因為黃麴黴素等超標遇到了障礙。

據報道近些年培育出的新品種花生能夠有效抵抗黃麴黴素的侵害，質量已經達到了國際標准。

⑻ 花生有毒嗎

發芽的花生，馬鈴薯之類的，都有點毒素，最好少吃或不吃

⑼ 生花生有毒嗎

如果沒發霉，就沒毒。
入股發霉了，就有毒，不能吃，含有黃麴黴素