新鮮花甲做法大全

⑴ 花甲的做法 最正宗的做法

麻辣花甲

食材：花甲適量、食鹽適量、生薑一塊、青花椒一小撮、干辣椒一小把、紅燈籠辣椒幾個、小蔥幾根、香菜幾根、食用油適量、辣椒醬一勺、香辣醬一勺、料酒適量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、雞精2克、白糖少許。

做法：

1、首先我們把花甲放入清水中，加入2勺食鹽，攪拌均勻，浸泡30分鍾，讓花甲吐出泥沙。

2、生薑一塊切成片，放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和幾個紅燈籠辣椒。再准備適量的小蔥和香菜，清洗干凈，切成段備用。

3、浸泡過的花甲已經微微開殼，我們用清水多淘洗幾遍，充分洗干凈裡面的泥沙備用。

4、食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，放入薑片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬、一勺香辣醬，開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油。

5、倒入花甲，轉大火爆炒一會兒，然後沿鍋邊淋入適量的料酒，翻炒幾下，利用酒精揮發帶走腥味。加入生抽10克，倒入一點清水，開始調味，加入蚝油10克，胡椒粉2克、雞精2克、食鹽3克、白糖少許提鮮，繼續翻炒2分鍾，把花甲炒至開殼。讓料汁的香味滲入到花甲裡面。

6、花甲入味以後，轉大火收汁，湯汁基本收乾的時候，淋入一點明油，提亮色澤，再放入蔥段和香菜，這樣美味的麻辣花甲就可以出鍋了。

⑵ 花甲怎麼做好吃又簡單方便 花甲好吃的做法

1、爆炒花甲。食材：花甲、香菜、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋；花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。鍋內燒開水，將花甲倒入煮至殼張開，撈出後用冷水沖洗干凈。鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香。花甲倒入翻炒，然後放少許花椒繼續炒香。最後放適量鹽、醋、翻炒幾下點一點水，放香菜翻炒兩下即可。

2、蒜茸剁椒花甲。食材：花甲、蒜、剁椒；鍋中熱油，放入蒜茸爆香。倒入花甲，翻炒至殼變色。加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮，等花甲都開殼了，即可出鍋。

3、花甲湯。食材：新鮮花甲、冬瓜、蔥、香菜、姜、料酒、鹽；花甲洗干凈，冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。鍋里煮清水，放幾片姜，水燒開後，把洗干凈的花甲放進鍋里，滴幾滴油，等水再次燒開後，花甲張口，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，然後馬上把花甲撈起。把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，適當加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里即可。

⑶ 花甲的家常做法怎麼做才好吃 花甲的家常做法

1、將新鮮花甲淘洗干凈後，放入清水中，加鹽、一兩滴油浸泡兩個小時左右，讓其吐沙，清水的量以莫過花甲為宜。

2、浸泡完之後，用清水洗凈備用。

3、准備好青椒塊、干辣椒、花椒、蔥花、蒜末、姜塊。

4、鍋中放入足量的水，燒開後，放入花甲，一兩分鍾後花甲會慢慢打開四十度左右的口子，這時可以將花甲撈出。煮過之後有沒有開口的花甲撈出扔掉。

5、花甲焯水的時間不能太長，免得花甲的鮮味過多流失，肉質發硬，要留點餘地通過二道工序再次進行加工。

6、熱鍋放油，放入干辣椒、花椒焙出香味。

7、小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末，放入蔥、姜、青椒焙出香味。

8、將火開大，放入花甲大火翻炒，快速放入糖、生抽、老抽、鹽翻炒入味。

9、出鍋時可以點些香醋、蔥花。整個過程大火快炒，不能炒得太久以免花甲老掉。

⑷ 花甲怎麼做好吃

這兩年錫紙花甲粉絲成了街頭巷尾備受歡迎的美食。為什麼作為海鮮的花甲突然爆紅起來了呢？

1、花甲洗干凈，冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

2、鍋里煮清水，放幾片姜，水燒開後，把洗干凈的花甲放進鍋里，滴幾滴油，等水再次燒開後，花甲張口，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，然後馬上把花甲撈起。

4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，適當加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里即可。

⑸ 花甲好吃的做法有哪些

花甲的美味，相信大家都知道吧，那麼你知道花甲該怎麼做才能更好吃嗎，下面我為大家介紹關於花甲好吃的做法，歡迎大家閱讀。

花甲好吃的做法有哪些

一、香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

二、香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。

做法

1、花甲洗凈備用。

2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

三、蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜頭，剁椒

做法

1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。

4、等花甲都開殼了，即可。

四、豉汁花甲

主料：花甲半斤

輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片

調料：食鹽，雞精，老乾媽

1、將花甲用水反復沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鍾，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

3、將燙開的花甲擺入盤中。

4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鍾，花甲就蒸好啦。

6、最後在花甲上撒上蔥花。

五、花甲冬瓜湯

材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽

1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈。

2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗干凈的花甲放進鍋里，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，馬上把花甲撈起。

4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里，即可把湯盛起。

⑹ 花甲的做法有哪些

說起花甲一詞，人們肯定會想到年齡，其實花甲就是文蛤，是重要的食用貝類之一。花甲的做法很多，每種吃法都是非常的美味。下面我給大家介紹花甲的做法有哪些，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!

花甲的做法有哪些

一、香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

二、香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。

做法

1、花甲洗凈備用。

2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

三、蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜頭，剁椒

做法

1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。

4、等花甲都開殼了，即可。

四、豉汁花甲

主料：花甲半斤

輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片

調料：食鹽，雞精，老乾媽

1、將花甲用水反復沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鍾，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

3、將燙開的花甲擺入盤中。

4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的`紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鍾，花甲就蒸好啦。

6、最後在花甲上撒上蔥花。

五、花甲冬瓜湯

材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽

1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈。

2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗干凈的花甲放進鍋里，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，馬上把花甲撈起。

4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里，即可把湯盛起。

⑺ 花甲的做法

准備材料：花甲500克，土豆200克，泡胡蘿卜200克，洋蔥100克，芹菜100克，青椒100克，食鹽，蒜泥，薑末，小米椒，藤椒，泡椒，蔥，香菜適量

1、購買時問賣家清水漂養時間，如果已經清水吐沙時間夠長，則直接使用，反之，建議用鹽水吐沙3小時以上，以免影響口感。吐沙完成，有耐心的話可以用牙刷逐個刷洗貝殼。