鮮花餅起酥

Ⅱ 做鮮花餅不起酥咋回事，烤完不起層

做法 不對
中懿鮮花餅的做法
主料 小麥麵粉 150g 豬油70g 水38g 白糖70g
輔料 玫瑰醬100g 熟糯米粉150g 香油1茶匙 食用紅色素1滴

1.75克麵粉倒在案板上開窩，中間放入豬油40克，把麵粉和豬油搓勻成為油酥面團。
2.75克麵粉倒在案板上開窩，中間放入水、10克豬油、10克白糖。用手把白糖和豬油搓化，再用疊壓的手法和成水油麵團。
3.兩種面團加蓋濕布餳15分鍾。
4.玫瑰醬、60克白糖、香油放入大碗中攪拌均勻。
5.加入熟糯米粉充分攪拌，入冰箱冷藏15分鍾
6.把水油麵團搓條分割成8等份，油酥面團再次搓勻後也搓條分成8等份。
7.水油劑子捏成燈盞窩狀，中間放入一個油酥劑子，把口收緊後搓圓。
8.包好的劑子按扁擀成長舌形。
9.捲起來，順長擀開，再捲起來。
10.然後擀開，三折。
11.餡料從冰箱取出後分割成8等份搓圓。
12.擀折好的酥皮擀成厚度約為2-3毫米的酥片，中間放入餡料。包好把口收緊，揪去多餘的面團。
13.再次搓圓，按扁後擀成厚度約為1厘米左右的圓餅。
14.4根竹簽中間用紙或牙簽間隔開捆成一把，底部對齊。
15.用捆好的竹簽蘸少許色素，在生坯上點出紅點。生坯間隔放入鋪好耐烤布的烤盤中。
16.烤盤放入已預熱的烤箱，上下火180度烤15分鍾左右至表面上色。

Ⅲ 玖魂鮮花餅

玫瑰鮮花餅的做法

17、成品圖

Ⅳ 玫瑰餅的製作

中國人講究吃，有著悠久的歷史。在食品上也十分講究按季節品嘗時令美食。我國古代就有吃鮮花的記載，一方面古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養生，延年益壽，按現在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。

春暖花開又是百花盛開的季節，各種鮮花餅也應季推出，在房山坡峰嶺就有這么一家玫瑰餅屋，她繼承了中國傳統的前店後作坊的格局，現場製作銷售，嘗的就是新鮮。

舌尖上的美食，口感極好，在徵得同意後參觀了她們製作的全過程。

玫瑰餅屋就在這環境幽雅的坡峰嶺山坡上。

香酥鬆軟也適合老人孩子的口味。舌尖上的享受。

她們嚴格把控每個餡分量，保證達到要求。

她們選用坡峰嶺當地上品新鮮玫瑰花瓣入餡，採摘嚴苛把控時間，只採摘早晨7-9點帶露水的新鮮玫瑰花。並選用含苞待放或微微開放狀態的玫瑰花。

誘人的玫瑰餡。

採摘後經過篩選，立即將鮮花以適宜的存儲溫度進行運輸加工。全程手工製作——用含苞待放的玫瑰花瓣製成鮮花餅餡料，加以麵粉等上等配料手工製作烘焙而成。

將雞蛋濾除蛋清，只用蛋黃，給玫瑰餅上色。

選用天然酥油配方起酥工藝、優質小麥粉、當地天然野花蜂蜜、農家散養土雞蛋以及當地玉虛宮地下泉水調制。

送人烤箱烤制。

香酥的玫瑰餅新鮮出爐。

也是贈送親友的最佳禮品。

這里環境幽雅泡上一壺茗茶，賞景品嘗美食是多麼的愜意。

Ⅳ 鮮花餅不放豬油怎麼做 不用豬油一樣好吃的鮮花餅做法

1、用料：油皮，中筋麵粉300克、白砂糖45克、玉米油90克、溫開水110克；油酥：低筋麵粉200克、玉米油95克、玫瑰餡：玫瑰花醬300克、熟的糯米粉100克(依玫瑰醬的稠度和甜度或增或減)；

2、把油皮所有的材料混合在一起，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上靜置30分鍾，之後分成均等的面團。(依自己喜好的大小而定)

3、把所有的油酥用料混合在一起，也平均分成和油皮均等的份數。

4、想包包子一樣，把油酥包入油皮之中，一定要收好口。

5、包好後的面團收口向下，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。(一定要蓋上保鮮膜，否則面團容易變干，影響下一步操作。)

6、靜置好的面團，擀成橢圓形。擀的時候動作要輕，以免擀破。將擀好後的面餅，一頭輕輕向另一側捲起。將所有的面餅卷好後，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。

7、將靜置好的面卷收口向下，按扁，輕輕擀成長形。用力要輕，越長越好。(因其長度直接關繫到起酥的層)。還是像上面的一樣，將擀好的長面餅，由一側向另一側輕輕捲起。(擀好後還是用保鮮膜蓋上，靜置10分鍾。)

8、將靜置好的面卷倆頭向中間翻折，用掌心按成面餅，用擀麵杖擀成圓形餅皮。

9、玫瑰餡依自己的喜好增大或減小，每個大小一樣。

10、然後用餅皮將玫瑰餡兒包好，用虎口輕輕收口，口一定要收緊。

11、將收口向下，用掌心輕輕按扁，幾乎不用整形，很圓的喲。用牙簽在餅的中間扎一些小孔，便於排氣，防止餅在烤制過程中開裂。然後再蓋紅色章做裝飾。

12、送入烤箱中下層，上下管200度，烤17分鍾。(邊烤邊觀察顏色，依自己烤箱的溫度而定。)

13、出爐晾涼後即可開吃，外皮酥脆，內餡甜軟，淡淡的玫瑰味縈繞唇齒間，真的好美味。

Ⅵ 雪山玫瑰鮮花餅怎麼做好吃

用料
食用玫瑰（墨紅或滇紅） 250g
食用玫瑰（墨紅或滇紅） 50g（可根據各人口味調整）
小麥麵粉 500g
橄欖油 適量
純凈水 適量
雪山玫瑰鮮花餅的做法
材料准備
新鮮玫瑰花精心挑選出好的花瓣，去掉枯黃的花瓣和花梗、花蕊。
將挑選好的玫瑰花瓣清洗干凈並晾乾；
准備一隻密封罐（以備剩餘的玫瑰醬可以密封保存），或者一隻大碗，將晾乾的玫瑰花瓣放進搗碎並加入蜂蜜。搗碎一層玫瑰花瓣，淋入一層蜂蜜攪拌均勻，再加入一層玫瑰花瓣，如此步驟製作成玫瑰餡兒。
取250g麵粉加入橄欖油，攪拌成油麵；
揉好面後蓋保鮮膜醒面20分鍾；
2、剩餘的250g麵粉加入橄欖油和純凈水各一半，攪拌成水油麵；
揉好面後蓋保鮮膜醒面20分鍾；
將油麵和水油麵都搓成長條狀，切成相等的各12份。
將一份水油麵擀成圓形，將一份油麵包在中間。
包好後，擀成長條狀；
擀成長條狀後，再捲起來，蓋膜鬆弛10分鍾；
然後再擀成長條狀，再次捲起，蓋膜鬆弛10分鍾。（油麵和水油麵反復疊加，是麵皮起酥的關鍵）
鬆弛好的面團擀成圓形，包上做好的玫瑰餡兒，捏合；
包好的玫瑰餅捏成圓形，封口朝下放入烤盤；
在製作玫瑰餅的同時，烤箱先180 ℃ 上下管預熱。玫瑰餅全部做好，面上刷一層橄欖油，放入烤箱烘烤25-30分鍾即可出爐啦；

Ⅶ 玫瑰鮮花餅坐月子可以吃嗎

可以，每年4月，是雲南食用玫瑰的盛放期，而鮮花餅，早已成為當地人民的共同期待，其以雲南特有的食用玫瑰花入料，作為雲南經典點心代表，歷為宮廷御點，廣受歡迎！ 玫瑰花香沁人心脾，玫瑰花餅這一酥點，一口咬下去，外皮酥得掉渣渣，如果你也對這道點心感興趣，不如來看看它的做法吧~ 此方子參考自博主薄灰。 所使用的模具為學廚11寸方形不粘烤盤，剛好一盤可以烤12個的量。
主料未知
（油皮材料）中筋麵粉130克
（油皮材料）豬油40克
（油皮材料）細砂糖10克
（油皮材料）熱水60克
（油酥材料）低筋麵粉80克
（油酥材料）豬油40克
輔料
（餡料）玫瑰醬280克
（餡料）熟糯米粉20克
（表面）紅色素適量
步驟1玫瑰鮮花餅的做法大全
糯米粉倒入鍋中，小火慢慢炒至微微發黃，即為熟糯米粉
步驟2玫瑰鮮花餅的做法圖解
玫瑰花醬倒入碗中，過濾掉多餘的汁水
步驟3玫瑰鮮花餅的家常做法
加入熟糯米粉，混合均勻後入冰箱冷藏1小時以上
步驟4玫瑰鮮花餅的簡單做法
將冷藏過的玫瑰花餡平均分成12份，搓圓後繼續入冰箱冷藏1小時
步驟5玫瑰鮮花餅怎麼吃
將油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面團
步驟6玫瑰鮮花餅怎麼做
揉好的油皮面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處，鬆弛30分鍾
步驟7玫瑰鮮花餅怎麼炒
將油酥材料倒入碗中，混合揉勻
步驟8玫瑰鮮花餅怎麼煮
混勻的油酥蓋上保鮮膜，置於溫暖處，鬆弛30分鍾
步驟9玫瑰鮮花餅怎麼燉
鬆弛完成，將油皮和油酥各分成12等份，揉圓
步驟10玫瑰鮮花餅怎麼煸
取一份油皮，按扁後包入一份油酥
步驟11玫瑰鮮花餅怎樣煸
用手掌虎口慢慢將油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口處捏緊
步驟12玫瑰鮮花餅怎樣做
收口朝下放置，依次將其他面團包好
步驟13玫瑰鮮花餅怎樣炒
取一份面團，用擀麵杖擀成長舌狀
步驟14玫瑰鮮花餅怎樣煮
自上而下捲起，收口處注意捏緊
步驟15玫瑰鮮花餅怎樣燉
同樣的方法，依次將其他面團處理好，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鍾
步驟16玫瑰鮮花餅的製作
再次將鬆弛好的面團擀成長舌狀，捲起，蓋好保鮮膜，鬆弛20分鍾
步驟17玫瑰鮮花餅的製作方法
取一個卷，用手指在中間按壓一下
步驟18玫瑰鮮花餅的製作大全
將兩頭向中間捏攏
步驟19玫瑰鮮花餅的做法大全
收口處朝上放在揉面墊上，用擀麵杖將其擀成圓形
步驟20玫瑰鮮花餅的做法大全
中間放入玫瑰醬
步驟21玫瑰鮮花餅的做法大全
用虎口慢慢往上推，使面團包裹玫瑰醬，完全包裹後，收口處捏緊
步驟22玫瑰鮮花餅的做法大全
全部做好，收口朝下，擺放在學廚不粘烤盤上，用掌心將其稍稍按扁
步驟23玫瑰鮮花餅的做法大全
用木印章蘸少許紅色素後，印在餅胚中心位置
步驟24玫瑰鮮花餅的做法大全
將模具放入預熱好的烤箱中層，170烤28分鍾
步驟25玫瑰鮮花餅的做法大全
烤好出爐，脫模後放在晾網上晾涼
步驟26玫瑰鮮花餅的做法大全
剛烤好的鮮花餅真的超級酥哦
步驟27玫瑰鮮花餅的做法大全
輕輕一碰，餅皮酥得掉渣渣~
步驟28玫瑰鮮花餅的做法大全
來幾張成品圖
步驟29玫瑰鮮花餅的做法大全
成品圖
步驟30玫瑰鮮花餅的做法大全
成品圖
步驟31玫瑰鮮花餅的做法大全
成品圖
成品圖

烹飪技巧
豬油的起酥性好，不建議替換成別的食用油哦~
油酥材料只需混勻就好，無需過分揉圓
面團鬆弛的時間一定要充分，這樣更便於操作
烘烤的溫度和時間根據自家烤箱作調整