鮮花椒面

㈠ 剛買的花椒面吃著吃著就不麻了，平淡無味，請大家都注意哪點就好了

平時我們剛買回來的花椒面，吃著吃著感覺就不麻了，過幾天更是沒有什麼味道，只好把它扔掉又重新再買，周而復始，這個問題一直困擾著我！對於吃貨的我，作為一個地道的四川人，酷愛麻辣，鍾情美食，沒有了花椒味道調味是絕對不允許的事情。

記得在去年冬天，一次偶然的機會到同學家裡吃飯，炒菜時突然發現沒有花椒面了！我在想：“今天的麻辣血旺、麻婆豆腐等肯定出不來了，沒有了“麻味”還怎麼吃？”沒想到同學立即拿出豆漿機，把上面的盒子一換，一把乾花椒放進去，嘩嘩嘩的花椒面馬上就粉碎好了，讓我著實扎眼，太不可思議了！

四川涼山干青花椒顆粒

由於乾花椒比花椒面更容易存放，更不容易揮發，保存時間也更長更久，只要放在相對乾燥、通風性較好的地方就可以了。所以，要想經常吃到既新鮮又麻又有勁兒的花椒面味道，最好選擇保存乾花椒，少少的打，慢慢地吃，這樣你的花椒面永遠都是新鮮的，還是當初那個味兒！

㈡ 花椒面怎麼吃的做法

用料

油辣子海椒 10-30ml

花椒面 5-10ml

黃豆醬油 30ml

豬油 15-20ml

味精 5-10ml

姜蒜水 15ml

熟花生碎 適量

蔥花 適量

重慶涪陵榨菜（切粒） 適量

豬骨高湯（豬骨加老薑熬了三個小時） 一到兩湯勺（盛湯的，不是烘焙計量）

保寧醋（特級） 可不加

青菜（空心菜，小白菜等都可） 適量

重慶鹼水面 160g（160g大概是面館二兩的量）

油辣子

干辣椒 50g

白芝麻 10g

菜籽油

花椒粉

乾花椒 30g

【重慶小面】附油辣子和花椒面做法的做法

• 准備好材料後，燒一大鍋開水，這一點很重要，即使只煮一碗面，水也要寬一點。

  

㈢ 怎樣炒花椒面

花椒面有些是生的直接磨碎的，有些是炒過在磨碎的；

炒菜時，如果是那些易熟很快出鍋的，放遲點早點沒關系，如果是那些燉菜，耗時較長的建議早放，也可分2次即早些時候放點快出鍋再放點，都依個人所好；

煮麵條一般灑在煮好的面條上居多。

㈣ 如何自製花椒面

自製花椒面製作簡單快捷。自已製作的花椒面味香濃厚，吃起來也安全放心。花椒面用途；可用於火鍋調味，麻辣菜餚的製作等…
作者: 有責任才有未來
15分鍾
紅油味
初級
其他
炒
其他
用料
花椒
三十克
做法
將做法保存到手機

1/8 准備花椒三十克，

2/8 把鍋洗凈.抹乾水分上爐，開小火把鍋燒少許熱，把准備好的花椒倒入鍋內

3/8 改成微火，用鍋鏟在鍋內不停翻炒花椒，炒兩到三分鍾左右，花椒不斷有香味溢出，且花椒變成焦黃色時關火

4/8 這就是炒制好的花椒，香味撲鼻，色澤焦黃

5/8 把炒好的花椒倒在上，少許放涼

6/8 然後拿一擀麵杖，在花椒上面不斷碾壓

7/8 把花椒碾成粉狀就行了，花椒面成功

8/8 成品，自製花椒面
小貼士
製作花椒面時，用的案板和擀麵杖必須是乾的，不然擀花椒面時，花椒面都粘貼在案板或者擀麵杖上了

㈤ 自己在家如何製作花椒面

清香花椒面
1.
菜市場買回新鮮帶著嫩葉的花椒，清水沖洗干凈，控干水份備用
2.
鍋燒熱，倒入植物油，3成熱時放入青花椒粒，擰小火慢慢炸香，當花椒粒由綠色變為淡褐色時放入花椒葉子繼續炸，當葉子的顏色由鮮綠變為墨綠色時倒入生抽，擰至中火燒開即可關火晾涼
3.
另起鍋燒開清水，煮熟切面，撈出面條，澆上花椒汁拌勻
~你可以去豆果上看看啊
是一個美食網站
有很多菜譜的我就是在上面找到的哦
希望可以幫到你~~

㈥ 自製花椒面的做法竅門

眾所周知，川菜以麻辣著稱（當然，其實川菜不僅僅是麻辣，這是一種深刻的誤解），花椒在川菜當中的地位可見在某些方面高於了辣，很多菜品也許沒有辣椒，但卻不能沒有花椒，真正是情有獨鍾。川人做菜每次幾乎都會用到，回鍋肉要好吃煮肉是關鍵，花椒最能去腥；掉一鍋好湯那更少不了花椒；涼拌、煎炒、火鍋......太多的菜里都能找到花椒那小小的紅紅的身影。香酥麻的獨特味道成就了花椒在川菜中的地位。

我們選擇花椒一般來說有這幾步：

一看：看顏色，看大小，看有無籽

二聞：以手握花椒，然後棄花椒而聞手上是否有那獨特的麻香

三嘗：拈一粒嘗嘗，瞬間麻香充斥，感覺嘴唇都麻木了，還有種氣出不來的那種麻爽就是好的花椒

花椒應用最廣的是花椒面，今天就看看花椒面的傳統製作方法。

我們一般選用漢源花椒來製作花椒面

選擇上好的新鮮漢源花椒，天氣晴朗晾曬至沒有水氣

然後燒鍋下入花椒不停翻炒至花椒變色、至酥起鍋

晾涼後用磨粉機磨碎

也可以用鎚窩舂碎即成，花椒面要密封保存，最好是新鮮研磨的

乾花椒 一斤
做法步驟

1、上周還摘花椒芽來炸，上面已經有花了。

2、去年摘的這一兜花椒曬幹了，大概也不到一斤。

3、把花椒粒放進粉碎機里，不同的粉碎機功能不同，其實主要是刀具的形狀高度不同，我這一台是干磨的，常自己磨些綠豆面、黃豆面攤煎餅吃。拿來磨花椒更是得心應手。

4、加上蓋子點動幾下就磨的粉碎了。

5、用做點心篩麵粉的細籮，篩著過濾。

6、篩出的花椒面很細，包餡做菜都很好，味道十分香濃。這些夠我吃一年了

7、籮里剩下的花椒殼也別浪費。

8、拿紙包了放米箱里，一年都不生蟲子。

㈦ 花椒面怎麼做

花椒面的做法：
1.花椒准備好。
2.小火入鍋。
3.不停地用鏟子鏟動，避免糊底。
4.炒至變色，發出花椒的香味，關火，晾涼。
5.放入攪拌機中磨粉。
6.攪拌一次的花椒粉，裡面還會有粗的花椒粒。
7.重復打磨幾遍。
8.直到花椒粉粗細達到自己滿意為止。

㈧ 花椒面的做法 花椒面怎麼做

1、用料：花椒三十克。

2、把鍋洗凈.抹乾水分上爐，開小火把鍋燒少許熱，把准備好的花椒倒入鍋內。

3、改成微火，用鍋鏟在鍋內不停翻炒花椒，炒兩到三分鍾左右，花椒不斷有香味溢出，且花椒變成焦黃色時關火。

4、這就是炒制好的花椒，香味撲鼻，色澤焦黃。

5、把炒好的花椒倒在上，少許放涼。

6、然後拿一擀麵杖，在花椒上面不斷碾壓。

7、把花椒碾成粉狀就行了，花椒面成功。

㈨ 花椒面怎麼做好吃，花椒面的吃法

主料

乾花椒一斤

自製純花椒面的做法步驟

8. 拿紙包了放米箱里，一年都不生蟲子。