綠色鮮花椒

❶ 花椒和青花椒有什麼區別

花椒和青花椒，除了表皮顏色不同，其他區別不大。

花椒，是芸香科、花椒屬植物。

落葉小喬木；高3至7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5至13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2至7厘米，寬1至3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干後常有紅褐色斑紋。

花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6至8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣徑4至5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5至4.5毫米。花期4至5月，果期8至9月或10月。

花椒，是重要的調味品，是川菜的重要標志。

花椒可用作中葯，有溫中行氣、逐寒等功效。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。

花椒分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶。見於平原至海拔較高的山地，在青海見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒按2米的株距、3米的行距進行種植。

花椒畝產量可達200公斤。按目前鮮花椒市場20元/公斤的價格，畝收入將達4000元。

❷ 青花椒怎麼存放好

當下正是新鮮青花椒成熟的季節，青花椒色澤新鮮，清香濃郁，麻味醇厚，是許多美食家們做菜的上等調味佳品。新鮮的青花椒烹制後，它依然保持原有的青綠色，味道非常獨特醇香。那新鮮的青花椒怎樣保存才能長期使用呢？在這里，川渝美食妹教給大家一個最簡單、最實用的青花椒保存法：

第一步 准備一根塑料吸管（一般稍細的比粗的好用一些），再准備稍微厚一些的透明自封袋；

第二步 將青花椒裝入自封袋中，不要盛得過多，一般裝的量是袋子的一半就可以了；

第三步 裝好的青花椒，在封口的時候留出一個吸管大小的口，將吸管插入自封袋中，用嘴將袋中的空氣吸出來，快速封住口就可以了，這樣的效果與真空機抽的一個樣；

第四步 全部裝好後，我們把青花椒放入冰箱的冷藏室，這樣保存一年都是新鮮的。

❸ 花椒紅色皮和綠色皮的有什麼區別

紅皮的是完全成熟的，或者基本成熟曬干後也會變紅。綠皮的是還沒有完全成熟，或者基本成熟但是沒有晾曬，也被稱為鮮花椒

❹ 綠色花椒是否可以食用

綠色花椒（青花椒），可以食用，孕婦，陰虛火旺者不宜食用。

花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑製作用。

1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑製作用。據動物試驗，少量持續服可促進有關新陳代謝的腺體發育，多量則可促進有關生殖的腺體發育。

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日常烹飪菜餚主要用的是紅花椒（乾花椒），其味道香麻、厚重。

青花椒一般是指在成熟之前採摘的鮮花椒，有一股清新香味，其中揮發油含量較高，沒有紅花椒麻，可與蒜一起搗碎用來做冷盤調料，也可用來燒菜，最常做的菜餚之一是椒麻魚。青花椒要注意低溫密封保存，否則容易跑味或變色。

❺ 青花椒怎麼保存不變色又保鮮

青花椒不變色又保鮮的保存方法如下：

1、購買適量的新鮮花椒，首先要聞一聞花椒的味道，看味道是否足夠濃烈。因為花椒的品種有很多種，麻味越濃的花椒，味道就會越好吃。還要看花椒粒，有沒有爆粒現象出現，如果有爆粒現象的話，這樣的花椒就別買了，只適合用來製作乾花椒，而不適合保存。

2、買回家以後的花椒，要先用剪刀把花椒老一點的枝幹全部給剪掉，將花椒粒給摘選出來。

3、摘選好以後的花椒粒，我們要將其放到清水當中，並加入一勺食鹽，給它簡單的洗一下，將花椒表面雜質給洗干凈。食鹽能起到殺菌作用，洗干凈的花椒，需要將其放入漏篩當中，把花椒表面的水分給完全晾曬干。注意晾曬的時候不要放到太陽底下，自然風干就可以。

4、把花椒表面水分給晾曬干以後，准備適量保鮮袋，保鮮袋不用准備太大，小的那種就可以。然後我們要把准備好的花椒，分少量多次的裝入到保鮮袋當中，並將保鮮袋放到壓縮保鮮機下，將裡面的空氣排出，讓花椒處於密封真空的環境下。

5、准備一個大一點的袋子，然後把這些花椒全部放入袋子中，並收緊袋口，把花椒放到冰箱中保鮮保存起來就可以了。用這個方法去對花椒進行保存的話，一年以後依舊翠綠，而且香味十足。每次需要食用的時候，取一小袋將其撕扯開就可以了，隨時吃隨時取，還不用擔心浪費。

❻ 還沒熟的綠色花椒能食用嗎

可以食用，綠色花椒就是青花椒，青花椒一般是指在成熟之前採摘的鮮花椒，有一股清新香味，其中揮發油含量較高，沒有紅花椒麻，可與蒜一起搗碎用來做冷盤調料，也可用來燒菜，最常做的菜餚之一是椒麻魚。

青花椒，果也可作調味香料，果皮可作為調味料，可提取芳香油，又可入葯。種子可食用，又可加工製作肥皂。根、葉及果入葯，能消寒解毒，消食健胃。

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傳統的青花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。

現多採用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風味物質。

椒油是從青花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。

❼ 綠色花椒去哪裡買到

綠的花椒是鮮花椒，在食品批發市場的干調店裡就有！

❽ 生花椒怎麼吃，就是那種綠色新鮮的，不是紅色曬乾的

可以用青花椒來蒸魚，青花椒會比紅花椒要麻一些，所以做菜麻味會更濃一點。

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生花椒的作用：

1、調味品

調味是花椒最基本的用途，為了更好地貯存住花椒易揮發的香氣，人們研製出了更耐儲存的保鮮花椒或是用密封瓶直接將花椒的有效成分進行壓榨濃縮製成方便好存取的鮮花椒油；除了花椒單純調味，為了廚房新手特製的復合花椒調味料也受到了人們的歡迎，其中的花椒搭配肉桂葉、丁香、姜蒜等調味料一同打磨成粉，分裝在小袋子中，成為一道道菜餚的美味秘訣。

2、食品及日用保健品

花椒在食品保健上的應用可以說兼顧了新奇與實用功效。在風味製品日漸流行的當下，以花椒果皮調和的酸奶、以花椒芽為主料調配的花椒茶以及各種花椒小食都占據了不小的食品市場份額，這些產品在滿足了口味的前提下，還兼顧了花椒中所含有的眾多功能性營養物質，在提高食品質量，增加食品營養密度的用途上意義重大。

3、裝飾用品

花椒樹樹形張揚而利落，長勢茂盛，雜而不亂，作為家居裝飾用途也具有很高的觀賞價值。

❾ 青花椒和紅花椒的區別-青花椒如何保存

青花椒和紅花椒的區別-青花椒如何保存

花椒有青花椒和紅花椒之分,那你知道青花椒和紅花椒的區別嗎?那你還知道青花椒是如何保存的嗎?下面，我為大家講講青花椒和紅花椒的區別以及青花椒的保存方法，快來看看吧!

青花椒和紅花椒的區別

花椒為芸香科植物花椒的乾燥果皮，為較常用中葯。始載於《神農本草經》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅蟲、止癢的功能。用於胃脘冷痛、嘔吐、腹瀉、陽虛痰喘、蛔蟲病、蟯蟲病，外治皮膚瘙癢、疥瘡等病症。

青花椒：為芸香科植物青椒的乾燥果皮。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。銷全國，多作葯用。

多為2～3個上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網紋及多數凹下的小點狀油腺;內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或捲起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而後辛。

紅花椒：為芸香科植物花椒的乾燥果皮。主產河北、山西、陝西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。銷國內，多作食用和葯用。

為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm。果實基部有小果柄及1～2個未發育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數點狀突起及凹下的油腺;內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反卷。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。

青花椒的作用

青花椒除了麻味還有較濃的.清香味，主要用於強調清香味的菜餚，如椒麻雞、青椒兔等菜餚就需要用青花椒來做才夠味。另外，青花椒也可以用來製作青花椒油，比紅花椒製作的花椒油更具清香味。

青花椒的保存方法

1.把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把青花椒放在通風處陰干水分。

2.准備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中，並在每隻塑料袋裡倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。

3.把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用青花椒時再取出來。

用這種方法保存的青花椒原汁原味，保存1年時間也不會讓青花椒變色變，就和剛剛採摘下來的新鮮青花椒一樣。

❿ 新鮮的青花椒保鮮最好的方法

新鮮青花椒用清水清洗干凈，沖洗掉青花椒表面的浮灰，放在通風處陰干水分。將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中，在每隻塑料袋裡倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。把小塑料袋放入冰箱冷凍室即可，需要用青花椒時再取出。